Как приготовить баклажаны вкусно и быстро

В сезон овощей, который наступает летом и ранней осенью, появляется отличная возможность для приготовления вкусных блюд на основе баклажанов. К самым популярным методам относятся жарка на сковороде, запекание в духовке и готовка на решетке. Независимо от выбранного рецепта, баклажаны всегда будут отличным дополнением к вашему столу, чтобы разнообразить рацион, сэкономить время и приобрести новый кулинарный опыт. Из этой подборки рецептов можно узнать, как приготовить баклажаны вкусно и быстро.

Как приготовить баклажаны вкусно и быстро — пошаговый фото рецепт

Мягкие баклажаны в хрустящей корочке удается получить благодаря панировке и жарке, которые занимают всего несколько минут. Такие баклажаны можно подавать как теплыми, так и остывшими, а в качестве дополнения к ним следует выбрать соус и овощной гарнир.

Как легко приготовить баклажаны в духовке

Мед, имбирь и лимон давно используются в кулинарии как ингредиенты для разных потребностей. Из этого рецепта можно узнать, как приготовить соус из сладкого меда, лимонного сока, пикантного чеснока, имбиря и ароматных специй, чтобы запечь с баклажанами для вкусного и изысканного блюда.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 20 г
• Корень имбиря - 3 см
• Кайенский перец — 2 г
• Зира — 5 г
• Мед — 80 г
• Вода — 150 мл
• Оливковое масло — 30 мл

Приготовление:

1. Включите духовку, чтобы разогреть до 180 градусов. Срежьте края баклажанов со стороны стебля, затем разрежьте их пополам и выложите в жаропрочную форму. Полейте баклажаны маслом и запекайте в течение 15 минут.
2. Включите плиту и разогрейте немного масла на сковороде. Добавьте чеснок через пресс и обжарьте в течение 10 секунд. Натрите имбирь через терку и соедините с чесноком. Затем добавьте свежевыжатый сок лимона, мед, специи. Все тщательно перемешайте.
3. Влейте воду и убавьте огонь до минимального. Нагрейте и уварите соус в течение 10 минут. Приготовленным соусом залейте баклажаны в форме, затем накройте фольгой и запекайте в духовке 15 минут.
4. Приятного аппетита!

Как приготовить жареные баклажаны на сковороде

Процесс жарки на сковороде не требует особых навыков, однако важно поддерживать одинаковый нагрев плиты и не регулировать интенсивность, чтобы равномерно приготовить все баклажаны. Жареные баклажаны можно подавать как холодную закуску, дополнение к основному блюду или добавить в салат для уникального вкуса и текстуры.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Соль — 20 г
• Чеснок — 30 г
• Молотый черный перец — 3 г
• Уксус 6% — 30 мл
• Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте на одинаковые кружочки, посолите и поперчите. Чеснок измельчите в чесночнице.
2. Разогрейте сковороду с маслом и выложите нарезанные баклажаны одним слоем. Жарьте до 2 минут на умеренном огне. Когда баклажаны зарумянятся, переверните их и дожарьте с другой стороны.
3. Уксус вылейте на тарелку. Баклажаны обмакните в уксусе, затем переложите в салатник и посыпьте чесноком.
4. Сверху накройте крышкой или тарелкой, поставьте гнет.
5. Через 7 минут баклажаны будут готовы к подаче.

Вкусные баклажаны с чесноком 

Яркие вкусовые качества чеснока придают уникальность любому блюду. В рецепте используйте молодой чеснок и регулируйте количество по своему усмотрению, чтобы пикантная и ароматная закуска из баклажанов соответствовала личным предпочтениям.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Соль — 5 г
• Чеснок — 35 г
• Майонез — 125 г
• Мука — 130 г
• Вода — 100 мл
• Растительное масло — 90 мл

Приготовление:

1. Почистите и измельчите чеснок, сложите в кружку и смешайте с майонезом.
2. Баклажаны нарежьте кружочками, соблюдая одинаковую толщину в 7 миллиметров. Сложите в глубокую емкость и посолите. Через 10 минут влейте воду, прополощите их и отожмите от всей влаги.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте масло. Баклажаны перемешайте с мукой и выложите в горячее масло. Жарьте около 3 минут до появления корочки с обеих сторон.
4. После жарки полностью остудите баклажаны и разложите на плоском блюде. Смажьте майонезом с чесноком и накройте оставшимися баклажанами.
5. Блюдо поставьте в холодильник на несколько часов перед подачей.

Баклажаны по-традиционному рецепту с помидорами

Закуска на основе баклажанов — идеальный выбор для разнообразия повседневного стола благодаря доступным ингредиентам и быстрому приготовлению. Баклажаны по-старинному гармонично сочетаются с каждым компонентом, обретая оригинальный вид и выразительный вкус. Для привлекательной подачи рекомендуется оформить закуску на сервировочной тарелке и украсить зеленью, например, свежим укропом.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Соль — 6 г
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Укроп — по вкусу
• Майонез — 50 г
• Пшеничная мука — 40 г
• Кукурузный крахмал — 40 г
• Растительное масло — 60 мл

Приготовление:

1. Для рецепта выберите баклажаны и помидоры схожего размера и диаметра. Баклажаны нарежьте поперек толщиной минимум 1,5 сантиметра. Переложите их в миску, посыпьте солью и оставьте примерно на 20 минут. Помидоры нарежьте поперек толщиной 0,5 сантиметра.
2. В кружку выложите майонез. Добавьте соль, измельченный чеснок и нарезанный укроп. Перемешайте до однородности.
3. Все баклажаны хорошо обсушите бумажными полотенцами. Соедините крахмал и муку, затем обваляйте баклажаны и стряхните лишнее. Разогрейте сковороду с маслом и выложите баклажаны.
4. Жарьте с каждой стороны в течение 7 минут, чтобы баклажаны покрылись золотистым цветом, после чего переложите на бумажные полотенца. Чтобы сформировать закуску, разложите баклажаны на сервировочной тарелке, смажьте майонезным соусом и добавьте помидоры.
5. Сверху украсьте укропом и подавайте к столу.

Как приготовить рулеты из баклажанов с сыром

По данному рецепту можно приготовить около 11 рулетов из баклажанов, которые следует подавать охлажденными. Для этого сформированные рулеты важно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы баклажаны соединились со всеми ингредиентами и пропитались начинкой.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Острый перец — 1 шт.
• Чеснок — 10 г
• Кинза — 25 г
• Средиземноморские травы — по вкусу
• Сушеная паприка — по вкусу
• Мягкий сыр — 150 г
• Растительное масло — 60 мл

Приготовление:

1. Выберите баклажаны среднего размера с удлиненной формой и темной блестящей кожурой без пятен. Отделите стебли и нарежьте баклажаны вдоль на тонкие пластины. Разогрейте сковороду и смажьте тонким слоем масла, используя силиконовую кисточку. Выложите нарезанные баклажаны и тоже смажьте маслом. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета, затем остудите.
2. В удобную миску выложите мягкий сыр. Острый перец, чеснок и кинзу порубите ножом, переложите в миску и соедините с сыром. Добавьте соль, сушеную паприку и ароматные травы. Перемешайте начинку до однородного состояния.
3. От края баклажана отступите 4 сантиметра, оставшуюся поверхность равномерно смажьте начинкой. Заверните баклажан начинкой внутрь в сторону оставшегося края. Сформируйте рулеты из всех баклажанов и охладите в холодильнике.
4. Вкусное блюдо готово!

Вкусные и быстрые баклажаны с картошкой

В семейном меню часто присутствуют вкусные блюда, которые легко и быстро приготовить в домашних условиях. В этом рецепте для основного блюда на обед или ужин нужны лишь баклажаны с картошкой, чеснок и зелень. Кроме того, привлекательная подача будет способствовать аппетиту и уютной атмосфере за столом.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 800 г
• Соль — 10 г
• Картошка — 1,2 кг
• Чеснок — 20 г
• Укроп — 25 г
• Петрушка — 25 г
• Рафинированное масло — 170 мл

Приготовление:

1. Баклажаны и картошку дважды разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте поперек кубиками. Нарезанные баклажаны переложите на разогретую сковороду с маслом и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая. Через 10 минут, когда баклажаны станут мягкими и румяными, переложите их в салатник.
2. Горячие баклажаны посыпьте солью, добавьте чеснок через пресс, аккуратно перемешайте.
3. На сковороду долейте масло, выложите картошку и обжарьте в течение 30 минут, иногда помешивая.
4. Добавьте баклажаны, посыпьте солью и зеленью. Перемешайте баклажаны с картошкой.
5. Разложите по тарелкам и подавайте к столу.

Баклажаны с фаршем на сковороде

Приготовление может отличаться от традиционных и известных способов, чтобы из баклажанов сделать аппетитное и полноценное блюдо. Такие баклажаны будут вкусными, сытными и весьма универсальными, так как легко сочетаются с различными соусами, свежей зеленью, гарниром или лавашем.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 700 г
• Соль – 5 г
• Фарш – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Репчатый лук – 150 г
• Чеснок – 7 г
• Зелень – 20 г
• Специи – по вкусу
• Молотый черный перец — 4 г
• Пшеничная мука – 100 г
• Подсолнечное масло – 100 мл

Приготовление:

1. Выберите молодые баклажаны, так как они имеют более нежную мякоть и меньшее количество семян. Срежьте плодоножку и нарежьте их ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Посыпьте баклажаны солью и оставьте в стороне на 15 минут.
2. Почистите луковицу и чеснок, натрите на терке и смешайте с мясным фаршем. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу, тщательно перемешайте.
3. Два яйца взбейте с щепоткой соли. Отдельно подготовьте пшеничную муку. На каждый ломтик баклажана выложите фарш и придавите. Получившиеся лепешки баклажанов с фаршем обваляйте в муке и обмакните в яйце.
4. Разогрейте масло на сковороде. Выложите лепешки фаршем вниз и закройте сковороду крышкой. Жарьте 4 минуты, затем переверните баклажаном вниз. Обжаренные баклажаны с фаршем будут готовы, когда снаружи равномерно покроются золотистой корочкой.
5. Приятного аппетита!

Хрустящие баклажаны брусочками в домашних условиях

Баклажаны брусочками важно готовить непосредственно перед подачей, так как после остывания они теряют свою текстуру. Оставшиеся порции можно хранить в закрытом контейнере до 2 дней, а чтобы вернуть хрустящую корочку, разогревайте баклажаны в духовке или на сковороде.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 400 г
• Соль — по вкусу
• Сушеный чеснок – 4 г
• Сахар – 50 г
• Кетчуп – 20 г
• Крахмал – 5 г
• Соевый соус – 60 мл
• Лимонный сок 50 мл или яблочный уксус — 40 мл
• Вода – 80 мл
• Растительное масло — 30 мл

Приготовление:

1. В сотейник с толстым дном налейте фильтрованную воду, соевый соус, лимонный сок или яблочный уксус. Добавьте сахар, кетчуп и крахмал. Перемешайте до однородности. Сотейник поставьте на огонь и при постоянном помешивании варите соус до загустения. Готовый соус переложите и остудите в соуснице или пиале.
2. Баклажан почистите от кожуры, нарежьте продольными ломтиками, затем брусочками. Нарезанные баклажаны перемешайте с солью и сушеным чесноком, чтобы улучшить общий вкус и избавиться от лишней влаги. Через 15 минут баклажаны станут мягче и менее водянистыми, что особенно важно при жарке, так как уменьшение влаги способствует образованию хрустящей корочки.
3. На ровную поверхность выложите большое количество крахмала и тщательно обваляйте баклажаны. После этого обжарьте баклажаны на разогретом масле до появления хрустящей корочки с каждой стороны.
4. Обжаренные хрустящие баклажаны переложите на тарелку, застеленную салфетками, и сразу подавайте с соусом как горячую закуску.

Вкусные и быстрые баклажаны на мангале

Баклажаны — универсальный овощ для диетического питания и всех, кто ценит разнообразие в еде. Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, не затрачивая много времени и усилий, понадобятся баклажаны, соус на основе пасты из кунжутных семян, свежая зелень и мягкий сыр.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 700 г
• Соль и перец — по вкусу
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 7 г
• Зелень — по вкусу
• Тахина — 60 г
• Сушеный орегано — 5 г
• Мягкий сыр — 100 г
• Вода — 70 мл
• Оливковое масло — 100 мл

Приготовление:

1. В кружку налейте воду, добавьте половину лимонного сока, измельченный чеснок, пасту тахина, соль и перец. Перемешайте соус до однородности и оставьте для подачи. Баклажаны разрежьте на две части, на мякоти сделайте перекрещивающиеся насечки.
2. Смешайте масло со специями и оставшимся лимонным соком. Затем смажьте баклажаны и обжарьте на решетке по 5 минут с обеих сторон.
3. Готовые баклажаны выложите на блюдо для подачи, добавьте мягкий сыр, полейте соусом и посыпьте зеленью.