10 рецептов гаспачо — классического испанского супа

Гаспачо —  традиционный испанский холодный суп, родом из Андалусии, юга Испании. Его истоки уходят корнями в крестьянскую кухню, где он готовился из доступных сезонных овощей.

История гаспачо берет начало еще в период мавританского владычества на Пиренейском полуострове в VIII-XV веках. Предполагается, что рецепт супа был создан крестьянами и рабочими, которые смешивали хлеб, оливковое масло, уксус, чеснок и овощи в чашке холодной воды. Это был простой и питательный способ утолить голод в жаркие летние месяцы.

С течением времени рецепт гаспачо эволюционировал и приобрел более изысканные формы. В XIX веке он стал модным блюдом среди состоятельных классов, и его состав обогатился новыми ингредиентами, такими как сладкий перец, петрушка и специи.

Сегодня гаспачо является одним из самых известных испанских блюд и неотъемлемой частью андалусской кухни. Существует множество региональных вариаций гаспачо с добавлением различных ингредиентов, но его основа остается неизменной — свежие овощи, оливковое масло и уксус.

Гаспачо стал популярным блюдом не только в Испании, но и во многих других странах мира, особенно в жарком климате. Его освежающий вкус и легкость делают его идеальным выбором для летнего меню.

Классический испанский суп гаспачо — пошаговый фото рецепт

Ничто не освежает так, как чаша холодного гаспачо в жаркий летний день! Этот знаменитый испанский суп из свежих овощей — истинная классика средиземноморской кухни.

Приготовить гаспачо дома совсем несложно. В этом пошаговом фото-рецепте мы разберем все нюансы, чтобы ваш суп получился максимально аутентичным и вкусным. Следуя простым инструкциям, вы сможете наслаждаться каждым глотком этого изумительного холодного блюда в жаркие летние деньки. Так что берите ингредиенты и приступайте — идеальный гаспачо ждет вас!

Рецепт освежающего холодного супа гаспачо

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Болгарский перец — 1/2 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Базилик — 2 веточки
• Оливковое масло — 30 мл
• Чили — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Пармезан — по желанию

Приготовление:

1. Помидоры ополосните и нарежьте кубиками, удалив плодоножки. Огурец и болгарский перец также нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарубите. Базилик промойте и мелко порубите.
2. В блендере или с помощью погружного блендера измельчите помидоры, огурец, перец, лук и базилик в гладкое пюре. Добавьте оливковое масло и взбейте еще раз.
3. Переложите пюре в миску, посолите и поперчите по вкусу. При желании можно добавить немного мелко нарезанного чили. Охладите гаспачо в холодильнике как минимум 2 часа. Перед подачей можно посыпать гаспачо натертым пармезаном и украсить свежими листьями базилика. Этот легкий и освежающий холодный суп идеален в жаркие летние дни. Он понравится как веганам, так и любителям здоровой пищи. Приятного аппетита!

Домашний гаспачо за 5 минут с томатами

Ингредиенты:

• Томаты — 2 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — 2 веточки
• Перец чили — 1/2 шт.
• Мята — 2-3 веточки
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Бальзамический уксус — 2 ст. л.
• Багет — 3-4 ломтика
• Соль – по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Сделайте крестообразные надрезы на томатах и опустите их в кипящую воду на 1-2 минуты. Аккуратно снимите кожицу с томатов. Нарежьте томаты и сладкий перец кусочками. Помойте и измельчите петрушку и мяту.
2. Переложите томаты, перец, зелень, чеснок и половину перца чили в блендер. Добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу. Взбейте все до однородной консистенции. Обжарьте ломтики багета на сухой сковороде или в духовке до хрустящей корочки.
3. Охладите суп-гаспачо в холодильнике в течение нескольких часов. Подавайте в охлажденных тарелках, добавив сверху бальзамический уксус и хрустящие гренки. Приятного аппетита!

Вкусный и легкий томатный гаспачо

Гаспачо — это классический испанский холодный суп из свежих овощей, главным ингредиентом которого являются спелые помидоры. Этот рецепт максимально приближен к традиционному, но дополнен сыром моцарелла и базиликом, которые идеально дополняют вкус супа.

Ингредиенты:

• Помидоры — 475 г (3 шт.)
• Огурцы — 215 г (2 шт.)
• Красный болгарский перец — 160 г (1 шт.)
• Красный репчатый лук — 75 г (0,5 шт.)
• Чеснок — 10 г (2-3 зубчика)
• Яблочный уксус 6% — 1 ч.л.
• Сок лимона — 0,5 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль — 2 г
• Сахар — 2 г
• Молотый красный острый перец — 2 г
• Моцарелла (шарики) — 100 г
• Свежий базилик — 1 веточка

Приготовление:

1. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах, опустите их в кипящую воду на 2-3 минуты, затем обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте очищенные помидоры, огурцы, болгарский перец и лук кусочками. Очистите и измельчите чеснок.
2. Поместите все подготовленные овощи в глубокую миску и измельчите их погружным блендером до однородного пюре. Добавьте в суп-пюре яблочный уксус, лимонный сок, оливковое масло, соль, сахар и молотый красный перец. Тщательно перемешайте. Поставьте суп в холодильник на 2-3 часа для охлаждения.
3. Перед подачей разлейте холодный гаспачо по тарелкам, украсьте шариками моцареллы и листиками свежего базилика. При желании можно слегка сбрызнуть оливковым маслом. Приятного аппетита!

Как приготовить суп гаспачо в домашних условиях

Ингредиенты:

• Помидоры — 8-10 шт.
• Болгарский перец — 3-4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Репчатый лук — 1 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Черствый белый хлеб — 2-3 ломтика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте основу для супа. Обрежьте корочки с черствых хлебных ломтиков, а сам хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки.
2. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах, опустите их на пару минут в кипяток, а затем очистите от кожицы. Нарежьте помидоры крупными ломтиками. Очистите и нарежьте болгарский перец, лук и чеснок. Поместите все овощи в блендер, добавьте обжаренные хлебные кубики, лимонный сок и соль. Взбейте до однородного пюре. Дайте супу немного настояться, чтобы вкусы смешались. В самом конце добавьте оливковое масло, чтобы сохранить яркий красный цвет.
3. Разлейте холодный гаспачо по тарелкам, украсьте мелко нарезанным огурцом, сухариками и свежим базиликом. Насладитесь глотком солнечной Испании в каждой ложке этого освежающего супа!

Простой суп гаспачо по-испански — с помидорами и сухариками

Ингредиенты:

• Спелые помидоры — 500 г
• Свежий огурец — 1 шт.
• Ароматный чеснок — 2 зубчика
• Зелень петрушки — 4 веточки
• Листья базилика — 10 шт.
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Винный уксус 4% — 1 ст. л.
• Белый хлеб — 40 г
• Молотый черный перец — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте спелые помидоры и сделайте неглубокие крестообразные надрезы на кожице. Опустите их на 30 секунд в кипящую воду, а затем сразу в холодную для снятия кожицы. Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена, но сохраните сок. Свежую зелень петрушки и базилика тщательно промойте, обсушите и мелко нарезайте. Огурец вымойте, очистите от кожуры. Одну половинку нарежьте кусочками, а вторую оставьте для украшения.
2. В чашу блендера выложите нарезанные помидоры с соком, кусочки огурца, чеснок, базилик, оливковое масло, уксус, соль и молотый перец. Взбейте до получения однородного пюре. Если консистенция слишком густая, добавьте немного холодной кипяченой воды.
3. Кусочки белого хлеба подсушите на сухой сковороде до румяной корочки и остудите.
4. Разлейте гаспачо по порционным тарелкам. Оставшуюся половинку огурца мелко нарубите, смешайте с зеленью петрушки и добавьте в суп. Посыпьте сверху хрустящими гренками. По желанию можно положить в тарелки кусочки колотого льда. Этот легкий и освежающий холодный томатный суп идеален для жарких летних дней. Приятного аппетита!

Рецепт классического супа гаспачо с томатным соком

Гаспачо — это традиционный холодный испанский суп, который зародился как простая еда для бедняков. Изначально он состоял из оливкового масла, чеснока и размоченного в нем хлеба. Со временем рецепт эволюционировал, и сейчас самая популярная версия — гаспачо из свежих томатов.

Этот легкий, освежающий суп особенно хорош в летние месяцы, когда томаты, перец, огурцы и зелень находятся в пике сезона и доступны по доступной цене. Основные ингредиенты — это спелые, сочные помидоры, болгарский перец, огурец, чеснок, зеленый лук и свежая зелень, которые все вместе создают идеальный баланс вкусов.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Помидоры спелые — 2 шт.
• Перец сладкий болгарский — 1 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Лук зеленый — 10 г
• Зелень свежая (петрушка, базилик) — 10 г
• Чеснок — 1 зубчик (3 г)
• Сок томатный — 1 стакан (200 г)
• Масло оливковое — 30 г
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры необходимо ошпарить кипятком, чтобы легче снять с них кожуру. После этого мелко нарежьте очищенные томаты. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и перегородки внутри. Нарежьте перец мелкими кубиками. Мелко порубите свежую зелень (петрушку, базилик), зеленый лук и чеснок.
2. Поместите нарезанные овощи и зелень в глубокую миску для дальнейшего измельчением блендера. Влейте туда томатный сок.
3. Очистите огурец от кожуры и нарежьте его также мелкими кубиками. Добавьте кубики огурца в суп. Посолите гаспачо по вкусу и при желании добавьте любые другие специи. Готовый холодный суп украсьте мелко нарубленной свежей зеленью. Таким образом, вы получите легкий, освежающий гаспачо с яркими летними вкусами.

Приготовление холодного веганского супа гаспачо

Ингредиенты:

• Томаты — 700-800 г
• Огурцы — 1-2 шт.
• Сладкий болгарский перец — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Белый хлеб (багет) — 100 г
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 4-5 ст. л.
• Острый соус — по желанию
• Соль и перец — по вкусу
• Свежий базилик — по вкусу

для гренок:

• Белый хлеб (багет) — 150-200 г
• Оливковое масло – 20 г

Приготовление:

1. Сделайте крестообразные надрезы в помидорах и опустите в кипяток. Снимите кожицу с томатов после бланшировки в кипятке. Нарежьте кубиками очищенные томаты, огурцы, сладкий перец. Измельчите чеснок и базилик.
2. В глубокой миске или кастрюле смешайте нарезанные овощи, чеснок, базилик. Добавьте бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу. При желании добавьте острый соус. Порвите или нарежьте белый хлеб кусочками и добавьте в овощную смесь. Перемешайте. С помощью блендера взбейте смесь до однородной густой консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости поправьте приправы. Поставьте гаспачо охлаждаться в холодильник минимум на 2 часа.
3. Для приготовления гренок нарежьте багет ломтиками, полейте оливковым маслом и обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки
4. Подавайте охлажденный гаспачо с обжаренными гренками и свежей зеленью. Наслаждайтесь освежающим и ароматным холодным супом в жаркие летние дни!

Летний гаспачо в домашних условиях с помидорами и огурцами

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Огурец — 1 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Чеснок — 4-6 зубчиков
• Винный уксус — 1,5 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сахар- 0,5 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Хлеб — 1 ломтик

Приготовление:

1. Сделайте надрезы на помидорах и обдайте их кипятком на 2 минуты, затем переложите в холодную воду еще на 2 минуты. Снимите кожуру, удалите сердцевину и разрежьте на 4 части.
2. Нарежьте огурец кубиками, оставив или сняв кожуру по желанию. Нарежьте кубиками сладкий болгарский перец, также оставив или сняв кожуру. Добавьте к нарезанным овощам чеснок Тщательно измельчите все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Влейте винный уксус, оливковое масло, добавьте сахар, соль и ломтик белого батона без корочки. Снова тщательно взбейте суп гаспачо блендером до гладкой консистенции. При желании можно пропустить через сито для более однородной текстуры. Поставьте гаспачо охлаждаться в холодильник на пару часов.
3. При подаче можно украсить свежим базиликом и добавить еще немного оливкового масла. Наслаждайтесь освежающим испанским супом гаспачо!

Острый суп-пюре гаспачо

Как приготовить гаспачо? Гаспачо — испанский прохладительный суп с протертым томатным пюре. Готовится просто и подается с кубиками льда.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры — 3-4 шт.
• Молодые зеленые огурцы — 3-4 шт.
• Зеленый лук — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Острый перец — 1-2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Оливковое масло — 2-3 ст. л.
• Петрушка — 4-5 веточек
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Облейте помидоры кипятком на 1-2 минуты, затем охладите холодной водой. Снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите семена. Нарежьте мякоть помидоров и переложите в блендер. Очистите стручки острого перца от семян и перегородок. Нарежьте перец и чеснок, добавьте к помидорам в блендер. Приправьте солью, перцем, соком лимона и оливковым маслом. Взбейте до однородного пюре, при желании протрите через сито. Нарежьте огурцы кубиками, не очищая от кожуры. Мелко нарежьте зеленый лук. Переложите в миску. Добавьте половину приготовленного льда.
2. Смешайте томатное пюре с огурцами и луком. Остудите суп в холодильнике около часа до полного охлаждения.
3. При подаче разлейте гаспачо по тарелкам, посыпьте нарубленной петрушкой. Добавьте несколько кубиков льда и поперчите по вкусу. Наслаждайтесь освежающим испанским холодным супом гаспачо из сезонных овощей в жаркий день! Он утоляет жажду и дарит продолжительное ощущение прохлады.