Лето – идеальная пора для пикников и вылазок на природу. Что же приготовить, если банальные шашлыки уже надоели? Предлагаем для разнообразия пожарить свиные ребрышки. Это прекрасная альтернатива другим мясным блюдам, к тому же необычно и небанально. Есть чем удивить домашних и друзей, даже если готовиться они будет не на костре, а дома в духовке. Чтобы свиные ребра получились вкусными и тающими во рту, обязательно нужно их правильно замариновать. Об этом и поговорим сегодня. Далее подборка рецептов, как сделать классный маринад для свиных ребрышек.
Идеальный маринад для свиных ребрышек – пошаговый фото рецепт
Ребрышки, приготовленные по этому рецепту, получаются очень сочные, а мясо идеально отстает от кости. Это отличное блюдо для выездного пикника или домашнего праздника.
Свиные ребра для качественной прожарки и удобства рекомендуется разделить на несколько кусков примерно по 1 кг. Делить на меньшие части не стоит – так мясо сильно пересушится при жарке.
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ингредиенты
- Яблочное пюре: 150 г
- Кетчуп томатный: 450 г
- Соус соевый: 4 ст. л.
- Сахар тростниковый: 4 ст. л.
- Паприка молотая: 1 ч. л.
- Чеснок сухой: 1 ч. л.
- Перец черный: 0.5 ч. л.
- Корица: 0.5 ч. л.
- Лимон: 1 шт.
- Коньяк: 150 мл
- Мед жидкий: 3 ст. л.
- Горчица острая: 2 ст. л.
- Уксус винный: 1 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Ребра свиные: 3 кг
Инструкция приготовления
Снимаем пленку с ребер с помощью бумажного полотенца. Далее со стороны без пленки делаем по несколько проколов вилкой между костями. Таким образом ребра хорошо впитают маринад.
Следующим шагом будет приготовление маринада. В глубокой миске смешиваем яблочное пюре, кетчуп (300 г), сахар, корицу, паприку, чеснок, перец. Вместо соли добавляем соевый соус. Хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
На противень или другую широкую емкость выкладываем ребра и поливаем маринадом. Далее размазываем маринад со всех сторон, обязательно переворачиваем ребра.
Оставляем мариноваться на 1 час (можно и больше). Выкладываем фольгу на стол, кладем один кусок и плотно заворачиваем. Также поступаем с другими кусками.
Завернутые в фольгу ребра выкладываем на решетку и жарим на костре 1 час. Не забываем переворачивать их каждые 5 минут, чтобы мясо прожаривалось равномерно.
Приступаем к приготовлению глазури. В глубокую посуду высыпаем кетчуп (150 г), горчицу, коньяк, сухой чеснок, винный уксус, мед. Солим и выдавливаем сок из половины лимона.
Хорошо перемешиваем и ставим на огонь – доводим до кипения и немного провариваем, чтобы глазурь загустела.
Достаем ребра из фольги и выкладываем на решетку – несколько минут обжариваем, регулярно переворачивая, на мясе должна образоваться румяная корочка.
Наносим хороший слой глазури кисточкой. Даем прихватиться и проделываем эту процедуру и со второй стороны. Займет это все минут 15.
Все, ароматные ребрышки в маринаде готовы. Вы будете удивлены той мягкости мяса, которая получается без особого труда, а сладковатый вкус понравится даже гурманам. К таким свиным ребрышкам можно подать свежие овощи, а особенно пикантно будет сочетание с фруктами и виноградом.
Рецепт соевого маринада для свиных ребрышек
Это идеальный рецепт для приготовления, как дома, так и на даче. Готовится маринад очень просто, а мясо получается румяное и придется по вкусу и взрослым, и детям.
Совет: во время жарки на мангале поливайте ребра остатком маринада – так мясо не будет пересыхать. Если маринада маловато, разбавьте его газировкой или простой водой.
Ингредиенты:
- ребра свиные – 1 кг;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- мед жидкий – 2 ст. л.;
- горчица острая – 1 ст. л.;
- горчица французская – 1 ст. л.;
- лимон средний – 1 шт.;
- приправа для мяса или гриля – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- Подготавливаем ребра – срезаем лишний жир и убираем пленку. Посыпаем приправой и солью, втираем ее в мясо. Перекладываем в любую плоскую емкость с бортиками и оставляем на 1 час. Готовим маринад. В миске смешиваем горчицу, соевый соус, мед и выдавливаем сок из лимона. Все хорошо перемешиваем.
- Хорошо смазываем и заливаем маринадом, чтобы ребра в форме были полностью покрыты. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 4 часа или на ночь. Периодически переворачиваем ребра, чтобы маринад лучше впитался. Подготавливаем мангал и выкладываем на решетку замаринованные свиные ребра. Следим, чтобы мясо не подгорало. Для этого переворачиваем ребрышки примерно через 7 минут.
- После того, как будет готово – заворачиваем ребрышки в фольгу. Таким образом, мясо не потеряет сок и сохранит свой аромат. Подавайте такие свиные ребрышки к праздничному столу, и вы непременно порадуете всех гостей. Очень хорошо они сочетаются с овощами, приготовленными на гриле и разнообразными соусами.
Вкусный маринад для свиных ребрышек в духовке
Если у вас нет возможности выехать на природу, а очень хочется полакомиться мяском на костре – предлагаем вам следующий рецепт. Свиные ребра, приготовленные в духовке, ничуть не уступают шашлыкам.
Чтобы маринад для свиных ребрышек точно вкусный, не спешите добавлять сразу все специи по рецепту, а пробуйте на вкус и доводите до своего собственного идеала.
Ингредиенты:
- ребра свиные – 0,6 кг;
- соус соевый – 3 ст. л.;
- томатный кетчуп – 2 ст. л.;
- чеснок сушеный – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- соль, перец по вкусу;
- кориандр – 1 щепотка;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- паприка копченая – 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- Готовим маринад. В миску выливаем соевый соус, немного солим, добавляем чеснок (можно также использовать свежий, 2-3 зубчика), кориандр, кетчуп, горчицу, мед и тщательно перемешиваем. Выдавливаем сок с лимона, добавляем растительное масло и перец. Снова перемешиваем.
- Ребра помоем, просушим бумажными полотенцами, очистим от пленки, если она есть. В глубокую миску перекладываем ребра и заливаем маринадом. Хорошо натираем с двух сторон, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь или даже на сутки. При этом периодически переворачиваем ребра, чтобы маринад равномерно впитывался.
- Противень застилаем фольгой, выкладываем туда ребра, посыпаем паприкой и поливаем половиной оставшегося маринада. Заворачиваем и отправляем в духовку. Запекаем в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
- Достаем ребра из духовки, разворачиваем фольгу, поливаем остатком маринада и отправляем дожариваться еще на 15 минут. Сочные свиные ребрышки готовы, они приобрели золотистый цвет благодаря специям и просто манят своим ароматом. Приятного аппетита.
Идеальный маринад для запекания свиных ребрышек
Шашлык больше не будет приоритетным блюдом, если вы попробуете приготовить свиные ребрышки по этому рецепту. Благодаря сложному составу маринада, мясо на кости получается обалденно вкусным и нежным.
Ингредиенты:
- ребра свиные – 1,8 кг;
- соль – 1 ч. л.;
- перец – 1 ч. л.;
- чеснок сушеный – 1 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- смесь перцев – 1 ч. л.;
- имбирь сушеный – 1/2 ч. л.;
- мед – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- томатный соус – 2 ч. л.;
- соевый соус – 5 ст. л.;
- вода – 5 ст. л.;
- масло растительное – 1,5 ст. л.
Приготовление:
- Длинную полосу ребрышек надрезаем возле кости, чтобы затем получить порционные кусочки. В пиалу отправляем соль, молотый перец, сушеный чеснок, паприку, смесь перцев и сушеный имбирь.
- Далее к сухим специям добавляем жидкий мед, острую горчицу, любой томатный соус или кетчуп, а также соевый соус. Хорошо перемешиваем, затем вливаем треть стакана холодной воды.
- Ребра кладем в подходящую по размеру миску и заливаем маринадом, массирующими движениями втираем маринад в мясо со всех сторон. Кладем ребрами вверх, чтобы мясо было погружено в маринад.
- Мясо оставляем мариноваться минимум на один час, но лучше больше. Затем берем нож и разрезаем пленку, чтобы во время запекания она не стягивала мясо. Поливаем растительным маслом и еще раз все хорошо массируем.
- Перекладываем ребрышки в кулинарный рукав, завязываем его с двух сторон, протыкаем несколько раз зубочисткой для выхода пара и отправляем в разогретую духовку. Сначала готовим 15 минут при температуре 200 градусов, затем снижаем до 180 и запекаем еще 45 минут.
- Аккуратно разрезаем рукав, чтобы не обжечься горячим паром. Поливаем сверху оставшимся маринадом и запекаем 30 минут. Затем снова вынимаем, поливаем выделившимся соком и ставим в духовку еще на 10 минут. В итоге мясо получается темное, словно обжаренное на костре, а какое вкусное, это не передать.
Как готовить свиные ребрышки в медовом маринаде
Когда хочется приготовить какое-то необычное мясо, а всеми любимые шашлыки уже надоели – порадуйте родных этим блюдом. Пряный маринад сделает ребрышки не только ароматными, но сочными. Скорее записывайте рецепт.
Ингредиенты:
- ребра свиные – 1 кг.
Для маринада:
- мед – 5 ст. л.;
- соус соевый – 5 ст. л.;
- соус барбекю – 3 ст. л.;
- горчица – 1 ст. л.;
- чеснок – 3 ч. л.;
- паприка – 2 ч. л.;
- черный молотый перец – 1 ч. л.;
- перец чили – 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- Для маринада в глубокой миске смешиваем мед, соевый соус, специи, соус барбекю и горчицу. Ребра промываем, снимаем пленку и разрезаем при необходимости на части. Делаем небольшие разрезы возле кости и перекладываем в глубокую емкость.
- Выливаем маринад на ребрышки, перемешиваем и отправляем в холодильник на 5 часов. Решетку для гриля смазываем маслом и размещаем над противнем (для сбора жира). Сверху кладем ребра и с помощью кисточки смазываем их остатком маринада.
- Духовку разогреваем до 220 градусов и ставим туда маринованные ребра на 20 минут. Если мясо покажется сырым – доводим его до готовности в течение еще нескольких минут. Приготовленные таким образом ребрышка имеют хрустящую корочку и великолепный аромат.
Рецепт маринада с соевым соусом, медом и горчицей для свиных ребрышек
Ребра, маринованные этим способом и приготовленные в духовке, ничем не отличаются от приготовления на гриле или костре где-нибудь на природе. Из-за этого сладковатого аромата их хочется попробовать как можно скорее.
Ингредиенты:
- ребра свиные – 1 кг;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- мед – 4 ст. л.;
- горчица 1 ст. л.;
- соевый соус – 4 ст. л.;
- вода – 0,2 л;
- чеснок 4-5 зубчиков;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- уксус – 2 ч. л.;
- соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления:
- Начинаем готовить маринад. В миску выливаем воду, соевый соус, добавляем томатную пасту, уксус, мед. Все перемешиваем. Солим и перчим по своему вкусу и добавляем горчицу, еще раз перемешиваем.
- Свиные ребрышки, разрезанные на порционные куски, выкладываем в глубокую миску, выливаем сверху маринад. Добавляем мелко нарубленный или продавленный через пресс чеснок. Перемешиваем и маринуем 1 час.
- Противень смазываем растительным маслом, выкладываем свиные ребра и накрываем фольгой. Ставим в духовку, разогретую на 210 градусов. Запекаем полчаса.
- После этого снимаем фольгу и запекаем еще 15 минут, чтобы на мясе появилась корочка. Готовые свиные ребрышки подаем с овощами, зеленью и с соусом для барбекю.
Свиные ребрышки, однозначно, необходимо мариновать для получения сочного мяса. А затем уже по обстоятельствам их можно приготовить как на природе на мангале или барбекю, так и в домашних условиях в духовке или аэрогриле. Выбирайте понравившийся рецепт и скорее порадуйте свою семью аппетитным обедом или ужином.
