Маринованные яйца в соевом соусе, известные в Японии как «Адзицукэ Тамаго», представляют собой уникальное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе нежность вареного яйца с богатым вкусом маринада. Эти яйца традиционно подаются как добавка к рамену, но также могут употребляться отдельно как закуска.
Маринованные яйца в японской кухне
В японской кухне маринованные яйца занимают особое место. Они представляют собой оригинальное блюдо, демонстрируя, как несколько базовых ингредиентов могут трансформироваться во что-то необычное. В рамене эти яйца не просто добавка, а ключевой элемент. Идеально приготовленное маринованное яйцо с мягким, влажным желтком, пропитанным ароматным маринадом, превращает обычный рамен в восточное кушанье.
Традиционно маринованные яйца готовятся с помощью медленного варения. После их охлаждают и маринуют в смеси соевого соуса, мирин, сахара и иногда других ингредиентов, таких как саке или шаосинское вино. Время маринования может варьироваться, в зависимости от желаемой интенсивности вкуса — от нескольких часов до суток. Полученные яйца обладают сложным вкусом, который обогащает любое блюдо, к которому их подают.
Маринованные яйца в соевом соусе — пошаговый фото рецепт
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ингредиенты
- Яйца: 4 шт.
- Вода для маринада : 500 мл
- Соевый соус : 250 мл
- Вино Шаосин : 200 мл
- Сладкий рисовый соус Мирин : 100 мл
- Сахар: 4 ст. л.
Инструкция приготовления
Возьмите яйца прямо из холодильника и осторожно опустите их в кипящую воду с помощью шумовки. Это обеспечит идеальную консистенцию желтка. Варите ровно 5,5 минуты, после чего немедленно переложите яйца в ледяную воду для остановки процесса варки.
Для создания маринада нужно взять воду, добавить в неё соевый соус, шаосинское вино, сладкий рисовый соус мирин и сахар. Все компоненты следует смешать и довести до кипения на медленном огне. Затем аккуратно убавить температуру и дать маринаду полностью остыть до комнатной температуры, обеспечивая таким образом его готовность к дальнейшему использованию. После охлаждения поместите яйца в маринад. Покройте емкость с маринадом и яйцами крышкой и поместите в холодильник на 24 часа.
Наслаждайтесь вкусом этой потрясающей закуски!
Таблица калорийности и питательной ценности маринованных яиц в соевом соусе (на 100 г)
| Показатель | Значение | % от суточной нормы* |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | ||
| Калорийность | ~ 150 ккал | ~ 7.5% |
| Макронутриенты | ||
| Белки | ~ 10 г | ~ 12% |
| Жиры | ~ 8 г | ~ 12% |
| Углеводы | ~ 5 г | ~ 2% |
| Витамины | ||
| Витамин A | ~ 50 мкг | ~ 6% |
| Витамин B2 | ~ 0.2 мг | ~ 12% |
| Витамин B12 | ~ 1.5 мкг | ~ 60% |
| Минералы | ||
| Кальций | ~ 50 мг | ~ 5% |
| Фосфор | ~ 150 мг | ~ 20% |
| Железо | ~ 2 мг | ~ 11% |
| Натрий | ~ 1200 мг | ~ 50% |
С чем кушать маринованные яйца в соевом соусе
Маринованные яйца не только добавляют вкус традиционному японскому блюду рамен, но и могут быть использованы в разнообразных кулинарных блюдах:
- В качестве гарнира к любой лапше. Разрезанные пополам яйца красиво смотрятся в тарелке с лапшой, добавляя ей пикантности и питательности. Они также хорошо сочетаются с удоном или собой.
- В салатах. Маринованные яйца можно добавлять в салаты для увеличения их питательной ценности и введения интересных вкусовых ноток. Они особенно хороши в азиатских салатах с овощами и кунжутным соусом.
- Как закуска. Подавайте целые или разрезанные пополам маринованные яйца с легкими соусами или кремами в качестве закуски на праздничном столе или в качестве перекуса.
- В бутербродах и бургерах. Маринованные яйца могут стать необычным и интересным ингредиентом в бутербродах и бургерах, добавляя нотку пикантности.
- Как часть обеда на работу. Их легко транспортировать, и они хорошо сочетаются с рисом, овощами или кусочками мяса в ланч-боксах.
Советы по хранению маринованных яиц в соевом соусе
- Маринованные яйца следует хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере или в том же маринаде, в котором они настаивались.
- Яйца могут храниться до 3-4 дней. Учтите, что со временем вкус становится более насыщенным, но после определенного срока яйца могут стать слишком солеными или забродить.
- Замораживание не рекомендуется, так как это может негативно сказаться на текстуре яиц.
- Убедитесь, что яйца полностью покрыты маринадом во время хранения, чтобы минимизировать риск развития бактерий.
