Маринованные яйца в домашних условиях

Если зайти в паб в Европе или Соединенных штатах, то практически со стопроцентной уверенностью в меню будут маринованные яйца. Эта закуска готовится очень просто. В зависимости от продуктов вкус у маринованных яиц может быть сладковатым, сладко-кислым, соленым, пряным, острым. Блюдо подойдет как для посиделок с друзьями за бокалом пива, так и для праздничного стола, на котором присутствуют более крепкие напитки. Мариновать можно как в горячем, так и в холодном рассоле, используя яйца курицы или перепелки. Предлагаем самые лучшие рецепты.

Маринованные яйца — пошаговый фото рецепт

До сих пор неизвестно, где и как появилась впервые эта закуска. Существует предположение, и оно довольно правдоподобно, что изначально просто хотели сохранить яйца, как можно дольше, поскольку куры снесли огромное их количество.

Таблица калорийности и питательной ценности маринованных домашних яиц (на 100 г)

Показатель	Значение	% от суточной нормы*
Энергетическая ценность
Калорийность	~ 160 ккал	~ 8%
Макронутриенты
Белки	~ 12 г	~ 15%
Жиры	~ 9 г	~ 14%
Углеводы	~ 4 г	~ 1.5%
Витамины
Витамин A	~ 60 мкг	~ 7%
Витамин B2	~ 0.3 мг	~ 17%
Витамин B12	~ 2 мкг	~ 80%
Минералы
Кальций	~ 60 мг	~ 6%
Фосфор	~ 180 мг	~ 24%
Железо	~ 3 мг	~ 17%
Натрий	~ 900 мг	~ 38%

Французский рецепт, как мариновать яйца

Франция по праву считается эталоном кулинарного искусства, какие только блюда не родились в этой стране – начиная от изысканных, невероятно красивых десертов, заканчивая изумительными закусками. К числу последних относятся яйца, замаринованные особым способом.

Анчоусы подойдут любые, в масле или сухие. Количество чеснока можно брать по своему вкусу. Обязательно подготовьте лед, например, подморозьте воду в пластиковой бутылке.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 8 шт.;
• Анчоусы – 4-7 шт.;
• Чеснок – 8 крупных долек;
• Томатная паста – 1 ст. л. с верхом;
• Свежая петрушка;
• Масло оливковое;
• Соль.

Как приготовить:

1. В сотейник кладем яйца, заливаем холодной водой – она должна их полностью покрыть. После того, как закипит, варим 8 минут. Сливаем воду. Опускаем яйца в холодную воду, куда добавляем кубики люда. Оставляем на 5 минут, потом очищаем.
2. Измельчаем петрушку, чеснок, анчоусы. Перекладываем в миску, добавляем томатную пасту, масло оливковое и хорошо перемешиваем. Заливаем маринадом яйца, отправляем на ночь в холодильник.
3. Подавать маринованные яйца можно отдельно, можно с овощным салатом. Маринад не выливаем, а используем как заправку для салатов. Хранить такую закуску допускается в течение месяца в холодильнике.

Маринованные яйца в соевом соусе

Яйца обязательно должны быть в нашем рационе. Но омлеты, яичницы, отварные могут надоесть. В этом случае можно приготовить необычные маринованные яйца, которые можно подавать даже на завтрак.

Яйца лучше достать из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Но если забыли, ничего страшного, и холодные пойдут.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 12 шт.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Сладкий перец – 50 г;
• Соевый соус – 250 мл;
• Зеленый лук;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Кунжут – 1 ч. л.;
• Вода – 250 мл;
• Соль – 1/4 ст. л.

Как приготовить:

1. Заливаем яйца холодной водой, после закипания провариваем 10 минут. В течение 5 минут после закипания периодически помешиваем яйца для равномерного приготовления. На 10 минут опускаем яйца в холодную воду, затем очищаем.
2. Перец сладкий и репчатый лук нарезаем небольшим кубиком, чеснок измельчаем ножом или через пресс. В сотейник наливаем воду, соевый соус, добавляем сахар, соль. Доводим до кипения. Опускаем в маринад яйца, когда закипит, провариваем 10 минут.
3. Яйца вынимаем. Когда они остынут, добавляем перец с луком, чесноком, зеленью, кунжутом, заливаем маринадом, перемешиваем и оставляем в холодильнике на сутки, накрыв крышкой.

Как мариновать яйца со свеклой и без

Во многих фильмах можно увидеть в барах банку с чем-то круглым, это и есть маринованные яйца, которые очень популярны во многих европейских странах. И не удивительно, ведь они действительно вкусные, а готовятся легко.

Рецепт рассчитан на литр маринада. Яйца можно брать куриные и перепелиные, тогда в банке будет меньше пустот. Свеклу обязательно ярко окрашенную и сладкую.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 10 шт.;
• Яйца перепелиные – 15 шт.;
• Свекла бордовая – 2 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Смесь пряностей – 15 г;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус – 3 ст. л. 70%;
• Свежий укроп.

Как приготовить:

1. Отвариваем яйца, охлаждаем. Готовим маринад. В воду вливаем уксус, добавляем сахар, смесь пряностей, соль. Отправляем на плиту, ждем, когда закипит.
2. Тем временем очищаем яйца и заполняем банки. На дно банки кладем порезанные дольки чеснока, свежий укроп, далее – яйца. Заливаем одну банку закипевшим рассолом.
3. В оставшийся маринад кладем нарезанную свеклу, снова отправляем на огонь. Когда закипит, заливаем его во вторую банку. Кусочки свеклы, если помещаются, также можно отправить в банку.
4. Пробовать яйца можно через 3 дня. Так как он имеют разный размер, то ориентироваться нужно по более крупным куриным. Мариноваться яйца должны в холодильнике и храниться тоже.

Маринованные яйца к пиву по-корейски

Чипсы, сухарики, свиные ушки, куриные сердечки – все это стандартные закуски под пиво. Но представьте удивление на лицах друзей, которые пришли к вам скоротать вечер за бокалом прохладного напитка и увидели на столе яйца шоколадного оттенка, источающие невероятный аромат. Удивите своих гостей, приготовив это корейское блюдо, которое на родине называют Канчжан керан.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 6 шт.;
• Чеснок – долька;
• Перец чили – 1 шт.;
• Имбирь корень – 2-3 см;
• Соевый соус – 100 мл;
• Рисовый сироп (сахар) – 1 ст. л.;
• Вода – 60 мл;
• Зеленый лук – пара перьев;
• Рисовый уксус черный – 2 ст. л.

Как приготовить:

1. С яйцами все просто – их отвариваем, охлаждаем, чистим. Время варки зависит от того, какой желток вы любите. Смешиваем воду с соевым соусом, уксусом, сахаром. Перемешиваем до тех пор, пока не растворяться все сахарные кристаллы.
2. В банку складываем яйца, туда же добавляем нарезанный кольцами перец чили, соломку из имбиря и чеснок, нарезанный слайсами. Заливаем все маринадом – он должен полностью покрыть содержимое банки.
3. Закрываем банку плотно крышкой. Отправляем минимум на сутки в холодильник. Чем дольше закуска будет мариноваться, тем насыщеннее будет ее вкус.

Экзотические маринованные яйца в домашних условиях

Иногда мы смотрим на какое-то блюдо и даже в голову не приходит приготовить его самостоятельно, поскольку кажется, что для этого нужны особые кулинарные умения, опыт, дорогие, редкие ингредиенты. В случае с маринованными яйцами все в точности наоборот. Готовится закуска очень просто, в чем вы можете легко убедиться.

Ингредиенты:

• Яйца перепелиные – 20 шт.;
• Масло оливковое – 1 ст. л.;
• Сахарный песок – 1 ч. л.;
• Кориандр семена – 0.5 ч. л.;
• Укроп, петрушка – 7 г;
• Уксус 9% – 3 ст. л.;
• Гвоздика – 7 соцветий;
• Базилик сушеный – 1/3 ч. л.;
• Смесь перцев – 7 горошин;
• Соль, перец (лучше свежемолотый).

Как приготовить:

1. Яйца кладем в сотейник, заливаем холодной водой, после закипания варим в течение 3-х минут. Охлаждаем. Смешиваем в одной емкости оливковое масло, сахар, уксус, соль, специи. Добавляем мелко нарезанную вымытую зелень.
2. Перемешиваем до полного растворения соли, сахара. Берем банку подходящего размера и выкладываем в нее яйца, которые предварительно чистим от скорлупы. Заливаем маринадом.
3. Закрываем банку, хорошенько встряхиваем и на сутки отправляем в холодильник. Если яйца будет стоять дольше, то вкус будет становиться более насыщенным.

Маринованные куриные яйца по-немецки

Существует теория, что в Америку эта закуска попала именно благодаря немцам. В середине XIX века это была основная и чуть ли не единственная закуска в пабах, где собирались выходцы из Германии. Благодаря оригинальному вкусу вскоре она получила широкое распространение. Предлагаем еще один легкий рецепт, который не отнимет много времени для подготовки.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 10 шт.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Лаврушка – 2 шт.;
• Перец горошком душистый – 0.5 ч. л.;
• Семена тмина – 0.5 ч. л.;
• Уксус 5% – 200 мл;
• Соль – 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Отвариваем яйца вкрутую. Как обычно, даем остыть, затем очищаем. В воду наливаем уксус, добавляем соль. Перемешиваем. Когда соль раствориться, кладем все специи, чеснок с лаврушкой. Опять перемешиваем.
2. Яйца выкладываем в банку, которую потом можно будет герметично закрыть. Заливаем их маринадом, закрываем крышкой.
3. Закуска должна мариноваться в течение трех дней в холодильнике, потом можно подавать. По внешнему виду даже не скажешь, что яйца не совсем обычные, а маринованные.

Грузинский рецепт маринованных перепелиных яиц

Грузия не осталась в стороне – там появился свой способ приготовления яиц в маринаде. Особая ароматная нотка, которая присуща всем блюдам из этой страны, присутствует и тут. Сочетание кинзы и мяты освежает и дарит ощущение легкости.

Если кинза не по вкусу, можно заменить ее укропом, петрушкой или другой зеленью. Если нет свежей мяты, допускается взять щепотку сухой.

Ингредиенты:

• Яйца перепелиные – 20 шт.
• Свежая мята – 4 листочка;
• Кинза (другая зелень) – 30 г;
• Острый перец – половина стручка;
• Чеснок – 2 дольки;
• Винный уксус – 4 ст. л.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Вода – 250 мл.

Как приготовить:

1. Яйца варим в подсоленной воде – тогда скорлупа не треснет. Растираем в ступке мяту, кинзу, перец с чесноком и соль. Можно нарезать все ножом очень мелко. Но если растолочь, аромат будет более насыщенным.
2. Холодные вареные яйца очищаем от скорлупы. Перекладываем яйца в банку, сверху кладем массу из трав и пряностей. Смешиваем уксус с теплой водой, заливаем эту смесь в банку.
3. Плотно закрываем крышкой, оставляем на ночь или чуть дольше (8-12 часов). Подаем маринованные яйца как дополнение к любым блюдам. Храним в холодильнике.

Если на ближайший праздник не знаете чем удивить гостей или же просто любите яйца и блюда из них, обязательно попробуйте наши рецепты. Маринованные яйца станут неожиданной альтернативой фаршированным. В завершение видео, которое раскроет все секреты маринования яиц — какие специи положить, чем  окрашивать, заливать горячим и холодным, сколько мариновать и где использовать.