Паштет из печени в домашних условиях

Нежный, сытный печеночный паштет можно подать к праздничному столу в виде закуски, просто намазывать на хлеб или дополнить гарнир в обычный день. Идеально и для быстрых перекусов дома и вне него, такой себе универсальный продукт! И еще одним несомненным достоинством блюда является его доступность, ведь с процессом справится даже новичок в кулинарном деле, а компоненты для паштета стоят совсем не дорого. Далее подборка из 10 рецептов, как приготовить вкусный домашний паштет из печени.

Нежнейший домашний паштет из печени

При достаточно простом приготовлении этот паштет на основе куриной печени радует изысканным вкусом, божественным ароматом и нежной консистенцией. Уделите совсем немного времени – и вкусная закуска на пару дней готова.

Очень вкусный домашний паштет из куриной печени

Этот вариант паштета выгодно отличается приятным сливочным привкусом и ароматом, получается очень нежный и аппетитный. А приготовить такое чудо дома сможет каждый, ведь это так легко!

Ингредиенты:

• Печень куриная – 1 кг;
• Морковь – 300 г;
• Лук репчатый – 300 г;
• Масло сливочное – 100 г;
• Вода – ½ ст.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Молоко – 150 мл;
• Соль, перец по вкусу;
• Масло растительное для обжарки.

Приготовление:

1. Лук и морковь очистить, вымыть. Лук накрошить полукольцами, а морковку лучше натереть на крупной терке.
2. На сковороду налить ложку растительного масла, на нем обжарить до прозрачности лук, после чего добавить морковь.
3. Когда овощи слегка обжарятся, влить воду и подсахарить, готовить до мягкости. В другой сковороде обжарить на растительном жиру вымытую печень.
4. Через 3-4 минуты посолить и налить молоко. В самом конце добавить сливочное масло и черный молотый перчик.
5. Сложить в удобную емкость поджаренные овощи и печень, пробить блендером до однородной, нежной консистенции. Остается красиво сервировать паштет и подать его к столу!

Как приготовить паштет из свиной печени в домашних условиях

Некоторые хозяйки опасаются готовить свиную печень, так как она иногда горчит. Но если соблюдать все технологические этапы, то готовое блюдо порадует нежностью, сбалансированным вкусом и тонким ароматом.

Чтобы удалить возможную горечь свиной печенки, следует залить ее молоком или просто холодной водой и оставить на 30 минут.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 г;
• Морковь – 150 г;
• Лук – 150 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Масло сливочное – 100 г;
• Масло растительное – 4 ст. л.;
• Перец, приправы и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить и измельчить овощи – лук кубиками, морковку натереть. Печень тоже помыть и нарезать на кусочки. Обжарить на растительном жиру овощи до готовности при умеренном нагреве плиты, периодически помешивая.
2. В овощную пассировку добавить печень, тушить на слабом нагреве, подсолив и приперчив. Когда печенка будет почти готова – добавить нарезанный слайсами чеснок и потомить еще 1-2 минуты.
3. Переложить массу в тарелку, слегка остудить и добавить отварные яйца, мягкое масло. Все тщательно пробить погружным блендером до однородной консистенции. Все, можно использовать пасту для приготовления бутербродов, это очень вкусно!

Паштет из говяжьей печени со сливочным маслом

Добавление сливочного масла, бульона и мускатного ореха делают этот рецепт поистине волшебным по вкусу. А чтобы паштет был особенно нежным, печенку будем не жарить, а варить.

Печень для паштета при варке обязательно следует погружать в кипящую чуть подсоленную воду, чтобы соки запечатались внутри, а не вываривались в бульоне.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 650 г;
• Морковь – 100 г;
• Лук репчатый – 90 г;
• Сливочное масло – 60 г;
• Соль – ¼ ч. л.;
• Перец черный – щепоть;
• Орех мускатный – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Печень вымыть, снять с нее пленки и вырезать прожилки, нарезать кубиками примерно 4-5 см. Сложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полной готовности, понадобится для этого порядка 30 минут.
2. Дать печени остыть в бульоне, чтобы она осталась мягкой. Затем вынуть, чтобы лишняя влага стекла, нарезать помельче. Овощи очистить и измельчить, обжарить в сливочном масле до готовности на слабом нагреве под крышкой.
3. В сковороду с обжаренными овощами добавить 4 ст. л. бульона и протушить еще 5 минут до мягкости. Переложить овощи в чашу блендера, туда же отправить печень и сливочное масло, соль, мускатный орех, перец по вкусу.
4. Перемолоть в блендере до однородной пастообразной консистенции, по необходимости можно добавить немного бульона до желаемой густоты. Готовый паштет охладить, после чего его можно подавать к столу вместе с лавашом, хлебом или чипсами.

Рецепт паштета из куриной печени с морковью

Насыщенный, богатый вкус этой закуски приятно удивит, особенно в сравнении с готовыми паштетами из магазинов, даже самыми дорогими. И это при несомненной легкости приготовления и простых продуктах.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 400 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Масло оливковое – 2 ст. л.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Перец молотый – 1 /4 ч. л.;
• Укроп сухой или свежий – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. С печени срезать жир и сосуды, затем замочить в молоке или слегка подсоленной воде на час, чтобы она стала мягче и без горечи. Затем отцедить, нарезать на кусочки. Овощи очистить и измельчить, обжарить на оливковом масле до готовности при умеренном нагреве плиты.
2. Добавить печень и тушить еще минут 10, в конце посолить, приправить укропом и перцем. Снять с плиты и дать немного остыть, после чего сложить в чашу блендера, заправить маслом и перемолоть до нежной, кремовой консистенции.
3. Переложить пасту в емкость для хранения и отправить в холодильник остывать. Часа через 2 паштет можно подавать к столу, мазать вкуснее всего на кусочки свежего багета, тосты или крекеры.

Как приготовить паштет из печени с луком

Эта универсальная закуска подойдет и на каждый день, и к праздничному столу. Готовится очень легко и быстро, а бутерброд с паштетом однозначно будет полезнее, чем употребление магазинной колбасы!

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 г;
• Лук репчатый – 1-2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сливочное масло – 50 г;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Печень вымыть, снять с нее пленку и убрать жир. Очищенный лук нарезать четвертинками колец и обжарить на растительном жиру до прозрачности.
2. Пока заняться очисткой и измельчением на крупной терке моркови, добавить ее к луку и тушить несколько минут до мягкости.
3. Всыпать в поджарку печень, жарить на небольшом огне минут 10-15. В конце посолить. Перемолоть массу в мясорубке или блендере до однородности, добавить сливочное масло.
4. Взбить паштет еще раз до красивой кремообразной консистенции. Теперь готовую закуску можно остудить и использовать для приготовления бутербродов или более экзотических блюд.

Пошаговый рецепт сливочного паштета из печени

Нежный печеночный паштет со сливочным вкусом для бутербродов сделать совсем просто, нужны лишь недорогие продукты, желание и немного времени.

Сливочное масло следует добавлять именно мягкое, а не растопленное, так как после топления оно будет застывать неприятными комочками.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Масло сливочное мягкое – 50 г;
• Лист лавра – 2 шт.;
• Перец молотый – 1 щепоть;
• Соль – 2/3 ч. л.;
• Масло растительное для обжарки.

Приготовление:

1. Очистить, вымыть и нарезать половинками колец лук. А очищенную морковку – кружочками по 2-3 мм толщиной.
2. Обжарить на растительном жиру лук до прозрачности, добавить к нему морковку и печенку.
3. Влить в сковороду стакан воды, добавить соль, лавровый лист и тушить под крышкой до готовности, это займет около 20-30 минут.
4. Далее жарить без крышки еще несколько минут до испарения жидкости. Затем остудить смесь, переложить в удобную для взбивания миску и добавить размягченное масло.
5. Вынуть лавровый лист, печенку взбить погружным блендером в однородную массу. Вот и все, можно пробовать нежный сливочный паштет!

Как сделать куриный паштет из печени с морковью и луком

Печень вкусна и полезна сама по себе, с добавлением обжаренных овощей она приобретает приятную сладость, а нежность и эластичность ей дарят сливки или, как в этом случае, сливочное масло.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 500-600 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Масло растительное – 3-4 ст. л.;
• Масло сливочное – 100 г;
• Соль – по вкусу;
• Лист лавра – 1-2 шт.;
• Перец душистый – 5-6 шт.

Приготовление:

1. Печень вымыть, переложить в дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла. Вырезать пленки и протоки, желчь, кусочки разрезать пополам. Овощи очистить, нарезать произвольно.
2. Обжарить на растительном масле овощи до мягкости на небольшом огне. Готовую поджарку переложить в миску и остудить.
3. На сковороде обжарить печенку по 2-3 минуты с каждой стороны, после этого добавить овощи, ложку масла, соль и специи, тушить минут 10. Переложить массу в миску, убрать лавр и перцы, а вместо них забросить оставшееся масло.
4. Погружным блендером измельчить жареные продукты в нежное пюре, попробовать на вкус и по необходимости подсолить или приправить. Остается остудить и попробовать этот нежный паштет.

Паштет из печени индейки

Печень индейки выгодно отличается от куриной высоким содержанием витамина К, что необходим для нормального обмена веществ в соединительных тканях и костях. Вкус ее почти такой же, как у куриной, разве что размер чуть больше. Правда, есть и свои особенности приготовления.

Ингредиенты:

• Печень индейки – 1 кг;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Коньяк – 1 ст. л.;
• Сливочное масло – 200 г;
• Топленое масло – 1 ст. л. для жарки;
• Соль, перец и сахар – по вкусу;
• Молоко для замачивания печени – 1 ст.

Приготовление:

1. Вымыть печень, вырезать сосуды, убрать пленки. Замочить в молоке на 15-40 минут. Лук и морковь нарезать, обжарить на топленом масле, добавив немного сахара. Затем туда же добавить печень, промытую от молока, посолить все и приправить перцем. Жарить сначала на сильном огне, периодически мешая, а затем тушить под закрытой крышкой около получаса. За 5 минут до конца влить коньяк. Готовую массу переложить в миску, добавить размягченное масло и перемешать.
2. Пробить все блендером в однородную массу, переложить в удобный для хранения контейнер и остудить. Теперь паштет можно использовать для приготовления разных закусок и бутербродов.

Вкусный и быстрый паштет из гусиной печени

Может, и не фуа-гра, но тоже паштет из гусиной печени, такой же вкусный и нежный. Хочется почувствовать себя аристократом? Давайте приготовим эту аппетитную, полезную и сытную закуску. Ну а в принципе по этому рецепту можно приготовить паштет из любой иной печени.

Ингредиенты:

• Печень гусиная – 500 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 2-3 шт.;
• Жир – 100 г;
• Соль – 2 ч. л.;
• Перец – 2 щепоти;
• Молоко – 200 мл.

Приготовление:

1. Гусиный жир нарезать на кусочки и вытопить на сковороде, после этого шкварки убрать и выбросить, они больше не нужны. Лук и морковь нарезать, а с печени вырезать жесткие сосуды и жир, разрезать на кусочки.
2. В полученном после вытапливания жиру обжарить печень и лук, через минутку добавить нарезанную морковь. Когда печень будет полностью готова, убрать немного жира, чтобы готовый паштет не оказался сильно жирным.
3. Печень с овощами переложить в чашу блендера и перебить. Полученную массу вернуть на сковороду, залить молоком и тушить еще минут 5-7 под крышкой, периодически помешивая.
4. Готовый паштет переложить в пищевой контейнер, закрыть крышкой и отправить в холодильник остывать. И после этого закуску можно пробовать.

Нежный, сытный и аппетитный паштет можно использовать как намазку на бутерброд, делать с ним закуски или просто подать с гарниром. А, учитывая пользу и высокую питательную ценность печени, делать такое блюдо стоит почаще. Выбирайте рецепт и готовьте с удовольствием!