Пирог с курицей в духовке

Куриное мясо чаще всего встречается в рационе. Оно вкусное, доступное, полезное. Готовить из него можно самые разные блюда, начиная с супов, заканчивая салатами и выпечкой. О последней и пойдет речь далее, а именно о пирогах. Работа с тестом требует определенных навыков, но благодаря подробному описанию процесса приготовления, испечь пирог с курицей сможет не только опытный кулинар, но и новичок в этом деле.

В нашей подборке представлены интересные рецепты с разным уровнем сложности, поэтому каждый найдет подходящий для себя вариант.

Вкусный пирог с курицей в духовке — пошаговый фото рецепт

Начнем с рецепта, который часто используются в татарской кухне. Сытный, сочный, ароматный пирог, поданный на стол, пробудит аппетит у каждого.  Особенность этой выпечки – большой размер, поэтому он идеально подходит для большой семьи или для прихода гостей. В начинку можно добавить дополнительные специи, которые вам нравятся.

Открытый пирог Киш с курицей и грибами

Очень красивый пирог, родом из Франции, станет настоящим украшением стола. Благодаря начинке, он получается очень сытным. Сливочная заливка делает вкус очень нежным, изысканным. Quiche lorraine относится к категории открытых пирогов, для приготовления которых требуется время. В рецепте используется разъемная форма, диаметром 24 см.

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Яйца – 1 в тесто + 3 для заливки
• Масло сливочное – 120 г
• Соль – чайная ложка в тесто + еще для начинки и заливки
• Филе куриное – полкило
• Твердый сыр – 200 г
• Шампиньоны – 300 г
• Черри – 10 шт.
• Лук шалот – 2 (можно репчатый)
• Чеснок – 4 дольки
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Сливки – 300 мл 33%
• Смесь «прованские травы» – столовая ложка
• Перец

Как приготовить:

1. Смешиваем в глубокой миске просеянную муку с солью, добавляем охлажденное сливочное масло, порезанное на небольшие кусочки. Растираем руками до образования крошки. Добавляем взбитое яйцо, замешиваем однородное мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и на полчаса отправляем в холодильник.
2. На дно формы стелим пергаментную бумагу, закрепляем кольцо. Рабочую поверхность припыляем мукой. Выкладываем тесто, присыпая мукой. Раскатываем его, придавая круглую форму. Толщина должна быть 3-4 мм. Переносим его в форму, накрутив на скалку. Аккуратно распределяем, формируя бортики. Обрезаем бортики, на дне делаем проколы вилкой и опять убираем в холодильник. Лук очищаем, промываем, нарезаем кольцами. Чеснок измельчаем ножом.
3. Промытое сухое филе нарезаем небольшим кубиком. Шампиньоны очищаем, нарезаем ломтиками, оставив два гриба для украшения. На разогретом растительном масле (столовая ложка) обжариваем до золотистости луковые кольца. Убираем со сковороды лук, доливаем ложку масла и обжариваем теперь чеснок до золотого цвета. Затем добавляем филе, обжариваем до готовности, добавив соль, перец. Отправляем курицу в миску с луком, перемешиваем.
4. Не добавляя масла, обжариваем грибы до испарения сока. Сыр трем на средней терке, большую его часть отправляем к начинке. Перемешиваем. Черри разрезаем пополам, оставшиеся шампиньоны нарезаем тонкими слайсами. Достаем тесто, выкладываем внутрь его начинку, разравнивая. Взбиваем яйца с солью, специями, доливаем сливки. Заливку выливаем на заготовку, сверху кладем черри, грибы, посыпаем сыром. Отправляем в разогретую до 180С° духовку минут на 30-40. Готовому пирогу даем остыть, прежде чем доставать из формы.

Рецепт заливного пирога с курицей на сметане

Один из лучших рецептов для новичков в деле выпечки пирогом, поскольку тесто тут не нужно вымешивать. Достаточно просто смешать до однородности все необходимые его составляющие. Используем форму 16Х22 см.

Ингредиенты:

• Мука – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – чайная ложка
• Сметана – 200 г 20%
• Масло сливочное – 50 г
• Сыр – 50 г твердого
• Филе куриное – 400 г
• Соль, перец на вкус
• Растительное масло для смазывания формы

Как приготовить:

1. Подготовленное куриное филе нарезаем небольшими кусочками одинакового размера. Смазываем форму для запекания растительным маслом, выкладываем на ее дно мясо. В глубокой емкости взбиваем яйца с солью. Добавляем размягченное сливочное масло, взбиваем. К получившейся массе добавляем сметану и опять взбиваем.
2. Трем на терке с крупной фракцией сыр, добавляем к масляно-сметанной массе. Добавляем, просеянную с разрыхлителем, муку. Хорошо все перемешиваем и выливаем в форму. Разравниваем, отправляем минут на 40 в разогретую до 180С° духовку.
3. Перед тем, как разрезать, немного остужаем.

Слоеный пирог с курицей в духовке

Не зря сочетание сыра с куриным мясом называют классическим. Оно встречается очень часто, поскольку обладает прекрасным вкусом. Именно такую начинку приготовим для следующего пирога. Из указанных продуктов выходит 2 пирога.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 250 г отварного
• Лук – 1 крупный
• Сыр – 150 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Тесто слоеное – 450 г
• Соль, перец на вкус
• Зелень

Как приготовить:

1. Тонкими полукольцами нарезаем луковицу, обжариваем ее на растительном масле. На крупной терке трем сыр, куриное мясо нарезаем ножом или рвем руками на волокна. Обжаренный лук добавляем к мясу, вместе с маслом, в котором он готовился. Туда же отправляем сыр. Измельчаем зелень, добавляем ее к начинке вместе с солью. Хорошо перемешиваем.
2. Раскатываем пласт теста, придавая ему прямоугольную форму. Выкладываем посередине половину начинки, а по краям теста делаем косые надрезы. Теперь «заплетаем» косу из полосок теста. Повторяем все с оставшимся тестом.
3. Отправляем запекать при 180С° до появления румяной корочки.

Картофельный пирог в духовке с курицей и грибами

Быстрый в приготовлении, вкусный, сытный пирог из доступных продуктов порадует всех домочадцев.

Ингредиенты:

• Курица – 250 г отварной
• Картофель – 400 г сваренного в мундире
• Яйца – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 300 г
• Сметана – 200 г. Можно сливки 10%
• Мука – 180-200 г
• Соль, перец на вкус
• Зелень

Как приготовить:

1. Отваренный охлажденный картофель трем на терке с мелкими дырочками. Добавляем яйцо (1), соль, перец. Перемешиваем. Постепенно добавляем муку, замешивая тесто. Оно может немного липнут к рукам. Убираем его на полчаса в холодильник.
2. Лук измельчаем и в течение 2 минут обжариваем. Добавляем нарезанные слайсами шампиньоны, обжариваем до готовности. Затем измельчаем мясо, отправляем на сковороду, добавив соль, специи. Немного обжариваем, добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и снимаем с плиты. Достаем тесто, распределяем по форме, формируя бортики. Выкладываем начинку.
3. К сметане добавляем яйца (2), соль, специи, все хорошо взбиваем венчиком. Равномерно выливаем заливку на пирог.
4. Отправляем выпекаться при 180С° около 35 минут.

Пирог с курицей из дрожжевого теста

Из такого теста можно готовить выпечку с любой начинкой. Мы остановимся на курином мясе и картофеле. Используем форму диаметром 26 см

Ингредиенты:

• Мука – 520 г
• Молоко – 250 мл + столовая ложка
• Яйца – 2 +1
• Дрожжи – 8 г сухих
• Сахар – столовая ложка
• Соль – половина чайной ложки + для начинки
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Филе курицы – полкило
• Картофель – 300 г
• Морковка – 1 шт.
• Майонез – 2 ст. л. (можно сметану)
• Карри – чайная ложка
• Паприка – половина чайной ложки
• Перец

Как приготовить:

1. В теплом молоке (37-40С°) растворяем дрожжи, соль, сахар оставляем минут на 15. Яйца взбиваем с растительным маслом, вливаем в получившуюся смесь дрожжевую массу, перемешиваем.
2. Постепенно добавляем просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто, при необходимости добавляя муку. Сначала масса будет сильно прилипать. Накрываем готовое тесто полотенцем и на час оставляем. На мелкие кубики нарезаем куриное мясо. Также поступаем с картофелем и морковкой. Перекладываем все ингредиенты для начинки в одну емкость, добавляем соль, майонез, специи.
3. Разделяем тесто на две части, большую и меньшую. Раскатываем большую часть, формируя круг. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, формируя бортики. Выкладываем начинку, разравнивая ее. Раскатываем оставшееся тесто до размера формы. Накрываем им начинку, скрепляем края. В середине делаем небольшое отверстие. Смазываем пирог смесью яйца и столовой ложки молока.
4. Выпекаем около часа в заранее разогретой до 190С° духовке.

Простой слоеный пирог с курицей и сыром

Тесто будем использовать готовое, поэтому приготовление не займет много времени.

Ингредиенты:

• Мясо куриное – 250 г отварного
• Лук – 1 шт.
• Сыр – 150 г
• Тесто – 250 г слоеного
• Яйцо
• Кунжут

Как приготовить:

1. Луковицу очищаем, нарезаем тонкими четверть кольцами, обжариваем на растительном масле. Раскатываем тесто, придавая ему форму прямоугольника.
2. Разделяем мясо на волокна, выкладываем на середину теста, сверху – обжаренный лук. Терм на терке сыр, посыпаем им сверху начинку. Делаем надрезы фигурным ножом на краях теста, складываем их внахлест.
3. Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180С° до готовности.

Аппетитный пирог с курицей и творогом

Эта выпечка просто создана для спокойного семейного ужина в конце рабочего дня. Подавать пирог можно с чаем или кефиром.

Ингредиенты:

• Мука – 100 г
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 200 мл
• Сыр кисломолочный – 180 г
• Куриное филе – полкило
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 100 г
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Перец душисты и жгучий красный – по четверти чайной ложки
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Укроп
• Соль – половина чайной ложки

Как приготовить:

1. Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем на кусочки и измельчаем в мясорубке или блендере. Добавляем к нему два вида перца, соус соевый, перемешиваем. В глубокую миску отправляем яйца, творог, соль, молоко, всыпаем просеянную муку. Перемешиваем миксером до однородности.
2. Обжариваем на оливковом масле нарезанный кубиками лук. Морковку трем на терке. Лук добавляем к мясу, перемешиваем. Добавляем к мясной смеси две трети теста, перемешиваем.
3. Форму для выпечки смазываем маслом. Выливаем туда получившуюся смесь, добавив измельченный укроп. Выкладываем равномерно сверху тертую морковку, заливаем оставшимся тестом.
4. Выпекаем 50 минут при 190С°.

Классический пирог курник с курицей, грибами и рисом

В царские времена этот пирог готовили на большие праздники, такие как Пасха. Встретить его можно было на столах состоятельных семей. Он представляем собой выпечку с несколькими слоями начинок, перемежающимися с блинчиками, очень вкусную и питательную.

Ингредиенты:

• Мука – 400 г + 2 ст. л. в соус
• Масло сливочное – 100 г в тесто + 3 ст. л. для соуса + 4 ст. л. в начинку
• Молоко – 50 мл для теста + пол-литра для соуса
• Яйцо – 1 шт. + 1 желток
• Соль – чайная ложка в тесто
• Сахар – 2 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сода – щепотка
• Курица – 1 шт.
• Лук – 3 крупных
• Шампиньоны – 300 г
• Рис – стакан
• Зелень
• Блинчики – 10 готовых тонких

Как приготовить:

1. К растопленному маслу (100 г) добавляем молоко (50 мл), сахар с солью, яйцо, сметану. Тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем муку с содой, смешиваем и оставляем на полчаса, накрыв полотенцем. Курицу отвариваем в двух литрах подсоленной воды. Бульон не выливаем. Охлаждаем, снимаем мясо с костей, разделяем на небольшие кусочки. В бульоне (полтора стакана) отвариваем рис. Отделяем 400 мл бульона, увариваем его до тех пор, пока не останется 150 мл. Смешиваем его с рисом, измельченной зеленью.
2. По отдельности обжариваем лук и грибы до золотистости. Готовим соус. Поджариваем муку (2 ст. л.) на растительном масле, добавляем молоко, провариваем минут 10 на небольшом огне.
3. Отделяем две трети теста, раскатываем его в пласт толщиной сантиметр-полтора, перекладываем в смазанную маслом форму. Края должны свисать. Слоями выкладываем начинку – рис, блинчик, лук, блинчик. Каждый слой начинки накрываем блинчиком. Последний, мясной слой, заливаем соусом. Накрываем сверху раскатанным оставшимся тестом, скрепляем края. В центре делаем отверстие, смазываем яйцом.
4. Выпекаем минут 40 при 200С°.

Блинный пирог с курицей в духовке

Облегченная вариация курника, для которой не нужно замешивать тесто – его заменят нежные налистники. Используется стакан объемом 220 мл.

Ингредиенты:

• Мука – стакан
• Молоко – пол-литра
• Растительное масло – 3 ст. л. + для жарки
• Разрыхлитель – чайная ложка
• Яйцо – 2 для теста + 1 в начинку
• Филе бедра – 600 г
• Лук, морковка – по 1 шт.
• Лаврушка – 1 шт.
• Перец – 5 горошин
• Соль, специи на вкус

Как приготовить:

1. Отвариваем курицу до готовности, добавив в воду соль, лаврушку, перец. Смешиваем 2 яйца с молоком и растительным маслом. Добавляем муку с разрыхлителем, щепоткой соли, перемешиваем. Из получившегося теста печем блинчики.
2. Измельчаем лук, трем морковку, обжариваем вместе. Готовое мясо нарезаем небольшими кусочками. Добавляем к мясу овощи, яйцо, соль, специи, перемешиваем. Застилаем форму для запекания блинчиками.
3. Начинку делим на три части. Выкладываем одну часть на блины, сверху накрываем налистником, затем опять начинка, и опять повторяем. Свисающие края блинов заворачиваем, накрываем сверху еще одним налистником.
4. Выпекаем 25 минут в разогретой до 200С° духовке. Остужаем, достаем из формы, перевернув.