Плов с курицей

Это ароматное и сытное блюдо имеет богатую историю и является символом гостеприимства во многих восточно-азиатских странах. Готовится плов различными способами и из разного мяса, в том числе из самого бюджетного и доступного, а именно из курятины. При этом плов с курицей сочетает в себе ароматный рис, нежное мясо и аппетитные специи. Предлагаем подборку рецептов, чтобы вы смогли приготовить безумно вкусный плов в домашних условиях из обычной курицы.

Рассыпчатый плов с курицей – пошаговый фото рецепт

Приготовить плов из курицы, что может быть проще? Наши пошаговые фото-инструкции позволят вам с легкостью создать вкусный блюдо на каждый день или для праздника даже без опыта в кулинарии.

Рецепт настоящего плова с курицей в казане

Рассыпчатый плов с курицей в казане объединяет превосходный вкус и восточные традиции в одном блюде. Если не знаете, что приготовить на ужин, то плов будет отличным выбором.

В этом рецепте используется лайфхак с бумажным полотенцем, что исключает попадание избыточной влаги в рис и делает готовый плов рассыпчатым.

Ингредиенты:

• Пропаренный рис – 0,85 кг;
• Курятина – 1,3 кг;
• Морковь – 0,8 кг;
• Репчатый лук – 0,45 кг;
• Свежий чеснок – 1 головка;
• Кухонная соль – 90 г;
• Куркума, зира – по вкусу;
• Растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Рис заблаговременно выложите в глубокую кастрюлю, добавьте 60 грамм соли, влейте горячую воду (+60 градусов) и оставьте на 2,5 часа. Морковь нашинкуйте на крупные слайсы, а слайсы нарежьте соломкой. Лук измельчите кубиками, курятину вымойте и нарежьте на порционные куски.
2. Казан поставьте на максимальный огонь, разогрейте, влейте растительное масло, чтобы оно полностью покрыло дно емкости (примерно на 1 сантиметр) и раскалите. Внесите измельченный лук и обжарьте его до золотистого цвета, периодически помешивая. К обжаренному луку добавьте мясо, все перемешайте и готовьте вместе до образования румянца. Сюда же добавьте морковь и, периодически помешивая, доведите до полуготовности овощей.
3. Содержимое посуды залейте крутым кипятком, чтобы жидкость слегка покрыла. Накройте казан крышкой, убавьте температуру до минимальной. Тушите мясо с овощами в течение получаса. Внесите в зирвак оставшуюся соль, специи, свежий неочищенный чеснок и продолжайте готовить под крышкой еще 10 минут.
4. Затем рис промойте в чистой воде 4-5 раз, отбросьте на дуршлаг и всыпьте в зирвак. Разровняйте рисовую крупу таким образом, чтобы жидкость полностью ее покрыла. Накройте казан крышкой и готовьте на минимальном огне около 40 минут.
5. Плов аккуратно перемешайте, накройте бумажным полотенцем, сверху закройте крышкой и тушите при минимальной температуре еще 10 минут.
6. После чего снимите казан с огня, замените влажное бумажное полотенце на новое, снова накройте крышкой и дайте блюду настояться еще четверть часа. Подавайте рассыпчатый плов с курицей в горячем виде. Приятного аппетита!

Самый лучший плов с курицей на сковороде

Вкусный и аппетитный вариант плова, который готовится на сковороде. То, что нужно, для быстрого ужина в обычный день. Обратите внимание на этот рецепт – он точно стоит того!

Для рецепта нужно большая сковорода с толстым дном и высокими бортиками, если таковой нет в наличии, готовить плов можно в воке или гусятнице.

Ингредиенты:

• Рис сухой – 0,4 кг;
• Мясо курятины – 0,8 кг;
• Свежий чеснок – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковка – 2 шт.;
• Подсолнечное масло – 50 г;
• Соль, специи для плова – по вкусу.

Приготовление:

1. Курятину вымойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте на порционные куски. Выложите на разогретую сковороду и обжарьте с добавлением растительного масла со всех сторон на сильном огне до образования золотистой корочки.
2. В сковороду к мясу внесите соль, специи, измельченный перьями лук и морковь, нашинкованную крупной соломкой, перемешайте и жарьте все вместе в течение 10 минут.
3. Обжаренные мясо и овощи залейте кипятком, как на фото. Установите в центр головку чеснока и тушите все вместе треть часа при невысокой температуре. Поверх мясо-овощной смеси выложите предварительно промытый рис и равномерно его распределите без перемешивания.
4. Сверху еще залейте кипятком (на 15 миллиметров выше риса), накройте крышкой и готовьте блюдо на слабом огне около получаса или до готовности риса. Плов с курицей снимите с огня, перемешайте, дайте настояться четверть часа и подавайте к столу.

Пошаговое приготовление плова с курицей по-ташкентски

Узбекский плов давно приобрел популярность за пределами своей родины. Ведь в этом блюде очень гармонично сочетаются рассыпчатый рис, нежная курица, ароматные специи и овощи. Давайте приготовим!

Ингредиенты:

• Курятина – 0,5 кг;
• Рис лазер – 0,5 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Луковица – 0,5 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Нут – 0,15 кг;
• Зира – 8 г;
• Сушеный изюм – 15 г;
• Соль, вода;
• Масло из хлопка – 0,25 л.

Приготовление:

1. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкими, длинными брусочками. Лук нашинкуйте четверть кольцами. Казан поставьте на плиту, влейте хлопковое масло, раскалите, внесите половину измельченного лука и обжарьте его до черноты. Лук извлеките.
2. В раскаленное масло из-под лука выложите курятину, всыпьте оставшийся лук и обжарьте все вместе до мягкости. Сюда же внесите измельченную морковь, влейте воду, чтобы она полностью покрыла. Добавьте предварительно размоченный нут, соль, перетертую в ступке зиру.
3. Уменьшите огонь до минимального, накройте металлической миской и готовьте 45 минут. Рис промойте под проточной водой до прозрачности и замочите в одном литре подсоленной воды на 45 минут. Затем откиньте на дуршлаг, переложите в казан и разравняйте таким образом, чтобы края оставались свободными.
4. В казан также внесите сушеный изюм и погрузите в рис чеснок в шелухе. Увеличьте огонь, сделайте в центре плова прокол до самого дна при помощи ложки, после чего убавьте температуру до минимальной и перемешайте рис. Повторите процедуру еще раз.
5. Накройте казан крышкой и готовьте плов с курицей по-ташкентски при невысокой температуре около получаса. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, дайте плову немного настояться и подавайте к столу.

Как приготовить плов с курицей в кастрюле

Плов с курицей в кастрюле готовится быстро, выходит недорого и вкусно. Идеальное решение для сытного семейного ужина. Если не знаете, как готовить, давайте сделаем это вместе!

Ингредиенты:

• Мясо курицы – 0,8 кг;
• Рис пропаренный – 0,3 кг;
• Репчатый лук – 0,15 кг;
• Свежая морковь – 0,2 кг;
• Приправа для плова – 15 г;
• Поваренная соль – по вкусу;
• Зубки чеснока – 5 шт.;
• Горячая вода – 0,8 л;
• Подсолнечное масло – 40 г.

Приготовление:

1. Кастрюлю с толстыми стенками поставьте на плиту, разогрейте, влейте растительное масло и раскалите. Внесите кусочки куриного мяса и обжарьте со всех сторон на сильном огне до румянца. Добавьте лук, нарезанный полукольцами.
2. Жарьте все вместе, периодически помешивая, 3 минуты. В кастрюлю всыпьте морковь, нарезанную соломкой, добавьте соль, приправу для плова, все перемешайте и убавьте огонь до минимального. Немного потомите.
3. Рис многократно промойте в проточной воде и всыпьте к обжаренным мясу и овощам. Разровняйте, воткните в рис неочищенные зубчики чеснока, влейте горячую воду, чтоб покрыла на 1-1.5 см.
4. Накройте кастрюлю крышкой и томите до готовности – на дне емкости не должно быть жидкости. Перемешайте все ингредиенты и подавайте плов с курицей в горячем виде.

Идеальный рецепт плова с курицей в мультиварке

Если вы искали способ создать вкусное, ароматное и сытное блюдо с минимумом усилий, то попали по адресу. Давайте приготовим плов с курицей в мультиварке. Это очень просто и удобно.

Ингредиенты:

• Тушка курицы – 1 шт.;
• Рис длиннозерновой – 0,9 кг;
• Свежая морковь – 0,5 кг;
• Лук репчатый – 0,3 кг;
• Головка чеснока – 2 шт.;
• Масло подсолнечное – 0,1 л;
• Кухонная соль, приправа для плова – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку курицы вымойте, разделайте, отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Лук измельчите кубиками. В мультиварке включите режим «Жарка», разогрейте масло, внесите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте курятину, перемешайте и готовьте четверть часа.
2. Морковь нашинкуйте крупной соломкой, внесите в мультиварку и готовьте все вместе еще 10 минут, после чего к общей массе всыпьте соль и специи. Влейте кипяток, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи.
3. Все перемешайте, закройте крышку и переведите мультиварку в режим «Тушение» на 20 минут. В зирвак погрузите чеснок, очищенный от верхней шелухи и внесите предварительно промытый рис, разровняйте. Влейте кипяток, чтобы он был выше риса на полсантиметра.
4. Закройте крышку, переведите прибор в режим «Плов» и готовьте в автоматическом режиме до сигнала, затем оставьте в режиме подогрева еще на четверть часа. Готовое блюдо перемешайте и подавайте к столу.

Плов с курицей на плите на скорую руку

Использование курицы делает плов сочным и ароматным, а рис получается рассыпчатым. Даже на скорую руку можно приготовить обалденный плов, если следовать нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Рис пропаренный – 0,4 кг;
• Тушка курицы – 0,55 кг;
• Головка чеснока – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Очищенная вода – 0,8 л;
• Приправа для плова – 15 г.

Приготовление:

1. Курятину нарежьте на куски средних размеров, лук измельчите полукольцами, морковь нашинкуйте соломкой.
2. Кастрюлю поставьте на плиту, влейте растительное масло, разогрейте, внесите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Сюда же выложите курятину, перемешайте и обжарьте вместе с овощами до румянца. Рис вымойте, отбросьте на дуршлаг, перенесите в кастрюлю, разровняйте. В центр выложите головку чеснока.
3. Влейте горячую воду, доведите до кипения, убавьте температуру до минимальной и варите в течение 20 минут до полной готовности.
4. Перемешайте, дайте постоять 5-10 минут. Подавайте плов с курицей в горячем виде вместе с зеленью и каким-нибудь вкусным соусом. Вот так готовится плов по этому рецепту, и быстро, и вкусно.

Пошаговый рецепт плова с курицей в казане на плите

Плов традиционно готовится с бараниной, но вариация с курятиной не менее популярна, ведь это для нас более доступное мясо. Зато рецепт предполагает использование казана, в котором готовятся многие блюда восточной кухни.

Если казана нет, можно взять любую посуду с толстым дном и стенками, идеально подойдет чугунная гусятница или вок.

Ингредиенты:

• Тушка курицы – 1 шт.;
• Рис сухой – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Луковица – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки;
• Айва средняя – 2 шт.;
• Сушеный изюм – 0,1 кг;
• Подсолнечное масло – 0,35 л;
• Острый перец – 1 стручок;
• Приправы (зира, кинза в зернах, молотая паприка, барбарис, перец горошком, куркума) – по вкусу;
• Поваренная крупная соль – по вкусу;
• Вода питьевая.

Приготовление:

1. Тушку очистите, вымойте и разрежьте на крупные куски. Морковь нашинкуйте крупной соломкой, репчатый лук полукольцами, айву разрежьте на 4 части и извлеките сердцевину.
2. Казан поставьте на плиту, разогрейте, влейте масло и раскалите его до появления дыма. Внесите лук и обжарьте на сильном огне, периодически помешивая до образования золотистого цвета. Рис промойте, залейте водой и оставьте для настаивания.
3. В казан к луку добавьте курятину и жарьте все вместе до подрумянивания мяса. Посолите, выложите морковь и протомите три минуты. Влейте 1 литр воды, внесите половину специй и соль, убавьте огонь и готовьте треть часа после закипания. В зирвак погрузите перец и головки чеснока, очищенные от верхней шелухи и корней. Внесите оставшиеся специи, изюм и томите еще полчаса, после чего всыпьте куркуму, ломтики айвы и настоявшийся рис.
4. Разравняйте и влейте в казан кипяток, чтобы он полностью покрыл содержимое. Увеличьте огонь, доведите до кипения, накройте казан крышкой и томите плов при невысокой температуре еще 30 минут. Готовое блюдо перемешайте и подавайте к столу.

Плов из курицы в казане на костре

Классическое блюдо с нежным куриным мясом можно готовить не только в домашних условиях, но и на костре. Получается в разы вкуснее. Ведь плов в этом случае дополнительно пропитывается дымком.

Ингредиенты:

• Белый рис – 0,8 кг;
• Филе курятины – 1 кг;
• Свиное сало – 0,15 кг;
• Морковь свежая – 4 шт.;
• Лук репчатый – 6 шт.;
• Головка чеснока – 1 шт.;
• Соль, приправа для плова – по вкусу.

Приготовление:

1. Казан установите над огнем и хорошо прогрейте. Выложите в него курятину и сало, нарезанные на куски. Обжарьте до образования румянца. Посолите, добавьте специи, перемешайте.
2. Поверх курятины выложите морковь, нашинкованную крупной соломкой и измельченный репчатый лук, накройте крышкой и готовьте около получаса.
3. После чего засыпьте в казан хорошо промытый рис. Чеснок погрузите в рисовую крупу, залейте горячей водой, чтобы она полностью покрыла все содержимое и готовьте еще около 40 минут.
4. Перед подачей плов из курицы в казане на костре перемешайте хорошо, чтобы овощи и курица равномерно распределились по рису.

Плов из булгура с курицей

Плов из булгура с курицей существенно отличается по составу от традиционного блюда, но все равно результат получается вкусным и ароматным. Это отличный выбор для семейного ужина, когда совсем нет времени готовить по классике.

Ингредиенты:

• Куриные бедрышки – 0,7 кг;
• Крупа булгур – 0,2 кг;
• Чеснок – головка;
• Лук репчатый – 150 г;
• Морковка – 0,15 кг;
• Масло растительное – 35 г;
• Соль кухонная – 3 г;
• Кумин или зира, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Срежьте мясо с кости, нарежьте на порционные куски. Можно взять и чистое филе, но такое мясо для плова недостаточно жирное и может оказаться суховатым.
2. Лук и морковь очистите, хорошо промойте. Лук порежьте перьями или кубиками, морковь соломкой или кубиками. Сковороду поставьте на плиту, влейте растительное масло, разогрейте.
3. Выложите морковь и обжарьте пару минут, после чего внесите лук и готовьте все вместе до золотистого цвета. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю. В сковороду из-под овощей поместите курятину, посолите и обжарьте со всех сторон до румянца. Мясо перенесите в емкость к овощам.
4. Булгур промойте и выложите туда же, добавьте кипяток, чтобы он покрыл крупу на полсантиметра. Утопите в булгур очищенную от верхней шелухи головку чеснока, посолите, поперчите.
5. Готовьте все вместе около пяти минут. Убавьте огонь до минимального и потомите еще четверть часа. Снимите плов с огня, дайте настояться семь минут, перемешайте и подавайте к столу.

Традиционно плов готовят из баранины, также хорошо подходит для приготовления достаточно жирная свинина. Но это вовсе не означает, что плов нельзя приготовить из курицы. Способ приготовления почти классический, только готовится чуть быстрее. Единственная рекомендация, для плова лучше брать мясо с бедер, оно более жирное, чем чистое филе с грудки.