Помидоры в желатине на зиму

Консервированные помидоры закрывает практически каждая хозяюшка, а вот их вариант в желатине все еще остается малоизвестным. А ведь это просто замечательная заготовка на зиму, настоящий деликатес! Само желе, пожалуй, даже вкуснее овощей, и съедается мгновенно. Давайте вместе учиться готовить такую интересную закрутку! Далее 10 простых, но очень вкусных рецептов, как закрыть на зиму помидоры с желатином.

Самые лучшие помидоры в желатине на зиму — пошаговый фото рецепт

По этому рецепту рассол приобретает вид желе с плотной структурой – ложкой можно есть. Прекрасный баланс вкусов, аромат любимых специй становится идеальным дополнением к самим томатам. К гарниру, мясу, рыбке или просто как закуска идет на ура. Ингредиенты даны на банку объемом 1 л.

Очень вкусные помидоры с желатином на зиму

Такая закуска не останется незамеченной даже на роскошном праздничном столе. Яркая, эффектная, удивительно вкусная, а готовится очень просто!

Ингредиенты на литровую банку:

• Помидоры – 700 г;
• Лук репчатый – 1,5 шт.;
• Перец черный горошком – 3-5 шт.;
• Желатин – 1 ч. л.

На каждый литр маринада:

• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Банки простерилизовать удобным способом, на дно положить нарезанный крупными кольцами лук и специи. Помидоры сливки разрезать пополам и разложить в емкости, переслаивая их луком.
2. На плиту поставить греться сразу две кастрюли, одну водой и тканью на дне для стерилизации, а другую с питьевой водой для маринада. В последнюю добавить сахар и соль, после начала кипения влить уксус, перемешать и выключить нагрев. Влить маринад в банку примерно до половины.
3. Добавить прямо в банку желатин, не стоит бояться, что он так и останется комком – в кипятке он прекрасно разойдется. Долить маринадом до самого края и прикрыть емкость стерильной крышкой.
4. Поставить наполненные баночки прикрытые крышками в первую (большую) кастрюлю и стерилизовать 15 минут, начиная отсчет от момента закипания. Затем герметично их закрутить или закатать, поставить вверх донышками и укутать на сутки.

Рецепт помидоров в желатине без стерилизации на зиму

Проверенный годами, выверенный, максимально упрощенный, но в то же время и гарантирующий отличный результат рецепт. По нему помидорки получаются идеальными, желе плотным, равномерным, а вкус просто замечательным!

В этом рецепте качество овощей очень важно – помидоры должны быть идеальными. Баночки лучше брать 500-750 мл, максимум 1 л.

Ингредиенты:

• Помидоры – 6 кг;
• Чеснок – 1-2 головки;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Перец черный, душистый горошком;
• Лавровый лист.

На каждый литр маринада:

• Желатин – 20 г;
• Соль – 1 ст. л. без горки;
• Сахар – 2 ст. л. с горкой;
• Уксус 70% — 0,5 ч. л. на банку 750-1000 мл.

Приготовление:

1. Отобрать плотные, спелые помидоры без дефектов. Банки вымыть, стерилизовать не обязательно. Уложить на дно каждой перец горошком, лавровый лист, а сверху плотно, но не слишком утрамбовывая, разрезанные на половинки (крупные – 4-6 частей) томаты.
2. Очищенный чеснок нарезать слайсами, освободить от шелухи лук. Чеснок уложить поверх помидоров, а не на дно – так они лучше приготовятся. Нагреть воду в достаточном объеме, учитывая, что ее требуется примерно вполовину меньше общего объема банок, то есть если заполнено 4 емкости по 500 мл, то нужно около литра. Залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить минут на 5.
3. Пока же можно залить желатин стаканом холодной воды и перемешать, количество порошка стоит рассчитывать с учетом объема использованного для заливки банок кипятка. По окончании пяти минут слить воду с помидоров в другую кастрюлю. Положить в нее крупно нарезанный лук, всыпать сахар с солью, поставить вариться 10 минут.
4. Вынуть сваренный лук, он уже не нужен. А в маринад выложить разбухший желатин и размешать до полного растворения. Залить получившейся жидкостью баночки, в каждую добавить по 0,5 ч. л. уксусной эссенции, закатать и сразу же укутать в одеяло. Вот и все, никакой сложной стерилизации. Так что этот вариант действительно идеален!

Помидоры в банках с желатином со стерилизацией на зиму

Еще один простой и вкусный вариант заготовки маринованных помидор в желе. Чтобы заготовки простояли долгое время даже в комнатной температуре, применяется метод стерилизации.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2,5-3 кг;
• Лук репчатый – 1,5 кг;
• Укроп – 3-4 зонтика;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец горошком – по 2-3 шт. на банку;
• Желатин – 1 ст. л. на банку 500 мл.

Маринад на 1 л воды:

• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус 70% — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи вымыть, луковицы и головку чеснока очистить и измельчить так, как на фото. В стерильные баночки разложить специи и немного лука.
2. Затем слоями выкладывать нарезанные дольками помидоры, перемежая их луковыми кольцами. Сверху высыпать желатин.
3. В кастрюле вскипятить воду с кристаллами сахара и соли, в самом конце добавить уксусную эссенцию и снять с огня. Залить горячим маринадом баночки.
4. Прикрыть их крышками и поставить в кастрюлю на тканевую подложку, залить по плечики теплой водой (не холодной, иначе стекло лопнет) и нагревать до закипания, после чего стерилизовать 15 минут для 500-600 мл баночек и 20 минут для литровых. Закатать и дать остыть.

Помидоры целиком на зиму с желатином

Красивая и необычная заготовка на зиму, которая нравится и взрослым, и малышам. Готовится просто, но по мере охлаждения рассола желатин превратит маринад в аппетитное желе.

Ингредиенты:

• Помидоры – 500 г;
• Лук репчатый – 500 г;
• Укроп соцветия – 2 шт.;
• Чеснок – 4-5 зубков;
• Петрушка – 2-3 веточки;
• Перец черный – 2-3 шт.;
• Перец душистый – 2-3 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.

Маринад:

• Вода – 1,5 л;
• Сахар – 100 г;
• Соль – 2 ст. л.;
• Желатин мелкий – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Томаты помыть и наколоть зубочисткой в разных местах, очищенные луковицы нарезать кольцами, чеснок – шайбочками, вымыть и просушить зелень. Банки заранее простерилизовать, немного охладить и разложить в них специи и слоями помидоры, лук, зелень.
2. Желатин насыпать в миску, залить стаканом холодной воды, тщательно перемешать до исчезновения комочков и оставить на 10 минут на столе набухать. В остальную воду добавить соль и сахар, закипятить и выключить. Добавить сюда желатин и перемешать, можно подогреть, но не дать закипеть.
3. Залить рассолом банки, прикрыть стерильными крышками и поставить в кастрюлю достаточно объема стерилизовать в горячей воде 10 минут (после начала кипения). Закатать горячими, перевернуть и дать остыть, после чего переставить на хранение в холодный погреб или холодильник.

Помидоры дольками с луком и желатином на зиму

Необычная вариация традиционных помидоров в маринаде, наличие желе делает их не только интереснее по вкусу, но и внешне очень аппетитными и привлекательными.

Ингредиенты:

• Помидоры;
• Репчатый лук.

Маринад:

• Вода – 1 л;
• Сахар – 100 г;
• Соль – 50 г;
• Желатин – 50 г;
• Уксус – 100 г.

Приготовление:

1. По чистым баночкам разложить слоями крупно порезанные луковицы и помидоры, сверху – специи. В прохладной фильтрованной воде развести порошок желатина и дать ему набухнуть минут 10.
2. Затем всыпать сахар с солью и поставить на плиту греться, помешивая, чтобы все компоненты растворились максимально. Вылить маринад в банки через сито, которое задержит кусочки желатина, если таковые останутся.
3. Закрыть банки крышками и поместить их в кастрюлю стерилизоваться. Тут есть два варианта, первый – налить воды выше крышек и придавить баночки тарелкой, так по пузырькам воздуха сразу будет видно неплотно закупоренную емкость. Но есть и минус – подойдут только винтовые крышки. Второй вариант – традиционный, с заливкой водой по плечики. Время одинаковое, равно 10 минутам.

Как приготовить помидоры в желатине на зиму – подробный рецепт с фото

Прекрасный баланс кислоты и сладости, дополненный изюминкой в виде желе. Стоит попробовать, закрыть на зиму так помидорчики! Это гораздо интереснее, чем просто маринованные.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Сахар – 3,5 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Желатин – 2 ст. л.;
• Уксус – 2 ст. л.;
• Перец горошек – 10 шт.;
• Лист лавра – 2 шт.;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Замочить желатин в 100 мл слегка подогретой воды на 12-15 минут. Помыть помидоры и разрезать их на четверти. Лук освободить от шелухи и нарезать половинами колец.
2. Разложить его по чистым банкам вместе с указанными специями. Заполнить емкости доверху помидорами.
3. В кастрюле смешать воду, порцию сахара и соли, добавить желатиновую массу и нагреть до начала кипения. Затем убрать с плиты, влить уксус и залить рассолом банки.
4. Прикрыть крышками не до упора, установить в объемную кастрюлю с застеленным тканью дном и пастеризовать 15 минут. Затем плотно закрутить и остудить. Вот и все!

Пикантные помидоры дольками с желатином на зиму

В этом варианте приготовления маринад не превращается в слишком густое желе, а становится киселеобразным. Интересно, но и не слишком насыщенно – такая себе золотая середина.

Вместо репчатого лучка можно взять чеснок по 2-4 зубчика на одну банку. Советуем сделать часть закруток с луком, а часть с чесноком, так как оба варианта имеют интересный вкус.

Ингредиенты:

• Помидоры – 500 г;
• Лук репчатый – 1-2 шт.;
• Масло растительное – 1 ст. л.

Для маринада (расчет на 1 л воды):

• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 2,5 ст. л.;
• Перец черный горошком – 15-20 шт.;
• Гвоздика – 10 шт.;
• Лист лавровый – 10 шт.;
• Желатин – 1 ст. л.;
• Уксусная эссенция – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Желатин взболтать с 100-150 мл питьевой воды, поставить настаиваться. Банки вымыть и обсушить, в каждую налить по ложке масла.
2. Выложить нарезанные дольками томаты, перемежая их или кольцами лучка, или дольками чеснока.
3. В воду бросить специи, сахар и соль и проварить пару минут, в конце добавить замоченный желатин, влить эссенцию и выключить нагрев. Разлить горячий маринад по банкам доверху.
4. Прикрыть крышками и поставить наполненные банки в кастрюлю (дно застелить тряпкой). Стерилизовать 15 минут для банок объемом 1 л, затем закатать и остудить, перевернув вверх донышком.

Резаные помидоры с перцем и зеленью в желатине на зиму

Добавление свежей зелени и перца делает интересную закуску еще аппетитнее и красочнее. Заготовки внешне выглядят очень красиво, а на вкус это душистые маринованные помидоры с вкуснейшим желе.

Если используется быстрорастворимый желатин, то замачивать его не нужно, а можно сразу добавлять в рассол.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Петрушка – пучок.

Маринад:

• Вода – 1 л (и 50 мл для желатина);
• Сахар – 75 г;
• Соль – 25 г;
• Желатин – 25 г;
• Перец черный – 6-8 шт.;
• Перец душистый – 6-8 шт.;
• Лист лавра – 4 шт.;
• Уксус 70% — 1 ч. л. (или 9% — 50 мл).

Приготовление:

1. Желатин залить 50 мл холодной питьевой воды, перемешать до однородности и оставить минут на 10. Петрушку вымыть и залить крутим кипятком на 2-3 минуты.
2. Мытые помидоры нарезать четвертинками, маленькие – половинками, вырезать место крепления плодоножки. Лук накрошить полукольцами.
3. Очищенный от семян и плодоножки перец измельчить соломкой. Банки вымыть с пищевой содой, в каждую положить по паре зубков чеснока.
4. Разложить по банкам слоями помидоры, зелень, лук и перец в любом порядке, слои можно повторить два или три раза. Смешать воду с сахаром, солью, специями, проварить все это 3 минуты.
5. Выключить нагрев под кастрюлей, добавить уксус и желатин, тщательным образом перемешать и залить получившийся рассол в баночки.
6. Переставить их в кастрюлю с теплой водой, прикрыть крышками и стерилизовать ровно 15 минут (считать от начала кипения). Затем закатать, перевернуть вверх тормашками и дать остыть, укутывать не нужно.

Рецепт маринованных помидоров в желатине на зиму пошагово

Нетривиальная закуска, которая подойдет и к рядовому обеду-ужину, и праздничному столу. Нежные сладкие помидоры в обрамлении густого желе никого не оставят равнодушными. Готовим!

Ингредиенты:

• Помидоры – 700 г:
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Перец чили – 2 шт.;
• Лист лавра – 7-8 шт.;
• Перец горошком – 10 шт.;
• Гвоздика – 5-8 шт.;
• Укроп свежий – 3 веточки;
• Вода на маринад – 1 л + 1 ст.;
• Желатин – 30 г;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Отобрать зрелые, но еще плотные помидоры среднего или маленького размера, вымыть их. Желатин залить стаканом холодной воды и оставить на 20 минут.
2. Простерилизовать банки и разложить по ним специи, включая нарезанный укроп и свежий чили.
3. Помидоры нарезать кружочками с толщиной ломтиков около 2 см, выложить их в банки, переслаивая колечками лука.
4. Залить только закипевшей водой и прикрыть стерильными крышками, оставить на полчаса. Затем воду слить, всыпать сахар и соль, закипятить. Снять с огня, добавить желатин и уксус, тщательно вымешать до растворения.
5. Полученным маринадом залить банки и сразу же герметично закрутить. Перевернуть дном вверх и дать спокойно остыть. Можно накрыть сверху теплым одеялом.

Томаты в желе – простая в приготовлении, но оригинальная и очень вкусная заготовка, обязательно попробуйте приготовить! Такая консервация подарит зимой приятное разнообразие как праздничному, так и повседневному застолью. Напоследок видео рецепт. как правильно закрыть на зиму вкусные маринованные помидоры с желатином.