Скоблянка – 5 пошаговых рецептов забытого старинного блюда

Скоблянка – это старинное блюдо, известное своим богатым вкусом и уникальной комбинацией ингредиентов. Приготовление скоблянки требует некоторых усилий и времени, но результат стоит того. Чаще всего для блюда используется картошка, грибы и мясо, реже рыба, а также другие овощи. Далее мы расскажем вам, как правильно приготовить скоблянку, чтобы достичь идеального сочетания вкуса и аромата. Готовы открыть для себя вкус этой замечательной традиционной кухни? Тогда приступим к приготовлению скоблянки!

Для этого блюда используется обязательно слегка подмороженное мясо (желательно нескольких видов), которое нарезается на очень тонкие ломтики, словно «скоблится», отсюда его название.

Как правильно приготовить скоблянку – пошаговый фото рецепт

Скоблянка – это мясное блюдо с овощами, где мясо тушится в своем собственном соку, а овощи придают ему неповторимый аромат и вкус. В пошаговом фото-рецепте мы покажем вам, как легко и правильно приготовить скоблянку шаг за шагом.

Собственно блюдо готово, на приготовление ушло не более получаса. Для подачи на тарелку положите порцию жареного картофеля, а сверху мясо с грибным соусом. Дополнить блюдо можно солеными огурчиками или помидорчиками по желанию.

Рецепт скоблянки в казане с мясом и грибами

Скоблянка – это классическое блюдо, которое сочетает в себе богатство вкусов. Приготовление скоблянки в казане позволит вам насладиться прекрасными ароматами и создать незабываемый ужин для семьи или друзей на природе.

Если пикник проводится далеко от дома, имеет смысл заранее нарезать все продукты, а на природе просто пожарить. Кроме того мясо можно слегка замариновать, чтобы оно быстрее проготовилось и было вкуснее.

Ингредиенты:

• Мясо говядины – 1,5 кг;
• Мясо свинины – 1 кг;
• Картофель – 3 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Грибы шампиньоны – 1 кг;
• Сметана с жирностью 20 % – 0,4 кг;
• Горчица разведенная – 20 г;
• Соль, перец, зелень – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки;
• Сыр плавленый – 1 пачка.

Приготовление:

1. Мясо подморозьте и нарежьте тонкими ломтиками. Картофель промойте, очистите от кожуры и нарежьте брусочками. Грибы разрежьте на четыре части.
2. Казан поставьте на огонь, влейте растительное масло и поочередно обжарьте ломтики говядины и свинины по десять минут. Посолите и поперчите. Уберите обжаренное мясо в отдельную посуду.
3. Казан остудите и сполосните. Влейте большую порцию растительного масла, раскалите и внесите измельченный картофель, посолите. Обжарьте как во фритюре до румяной корочки и извлеките.
4. Снова сполосните казан, влейте новую порцию растительного масла. На среднем огне обжарьте лук до карамельного цвета. Внесите грибы, перец и соль, все перемешайте и жарьте до румянца.
5. К луку с грибами добавьте сметану, горчицу, плавленый сырок и томите, постоянно помешивая около 8 минут. Переложите в соус обжаренное мясо и картофель.
6. Все перемешайте и готовьте скоблянку еще несколько минут, чтобы вкусы продуктов объединились. В конец добавьте рубленую зелень и подавайте к столу.

Рецепт классической скоблянки на ужин

Если вы хотите порадовать свою семью или гостей чем-то особенным, то классическая скоблянка станет идеальным выбором. Скоблянка – это сочная, ароматная и сытная пища, которая отличается своим уникальным и изысканным сочетанием начинки. Давайте ее приготовим!

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг;
• Свинина – 0,2 кг;
• Курятина – 0,2 кг;
• Лук репчатый – 0,15 кг;
• Грибы – 0,1-0,2 кг;
• Сливки – 0,15 л;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо слегка заморозьте и нарежьте тонкими ломтиками. Грибы нарежьте небольшими брусочками, лук полукольцами, картошку брусочками или кубиками.
2. В разогретой сковороде на растительном масле обжарьте мясо до румянца, внесите поочередно лук, затем грибы, обжарьте до мягкости. Посолите, поперчите, влейте немного воды и тушите до готовности. Влейте сливки или сметану, перемешайте и доведите до кипения.
3. На отдельной сковороде обжарьте картофель до золотистого цвета и полной готовности. Внесите соль и специи. Готовый, обжаренный картофель всыпьте в сковороду с мясом и грибами.
4. Хорошо перемешайте и тушите все вместе, не накрывая крышкой, примерно четверть часа, постоянно помешивая. Подавайте в горячем виде сразу же, как только немного остынет.

Как приготовить скоблянку с картошкой

Никогда не пробовали этого блюда и, возможно, даже не слышали названия? Давайте исправим ситуацию и приготовим удивительно вкусное блюдо из самых простых продуктов. Интересно? Тогда начнем!

Ингредиенты:

• Говядина – 0,2 кг;
• Свинина – 0,2 кг;
• Картофель средний – 4 шт.;
• Лук крупный – 1 шт.;
• Грибы любые – 200 г;
• Подсолнечное масло – для жарки;
• Перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите лук и нарежьте полукольцами, положите в сковороду с растительным маслом и протомите его на малом огне до мягкости, внесите соль. Грибы порежьте на кусочки и отварите, откиньте на дуршлаг.
2. Картофель очистите от кожуры, промойте и нарежьте крупными дольками. Отправьте в кастрюлю с кипящей и слегка подсоленной водой и проварите три минуты. Достаньте шумовкой.
3. Мясо говядины и свинины подморозьте и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте поочередно на растительном масле до румянца, распределите мясо в один слой и подсолите.
4. Соедините на сковороде обжаренное мясо, грибы и лук. Немного прогрейте. Внесите отваренный картофель и обжарьте все вместе, аккуратно перемешивая. При необходимости добавьте специи и соль.
5. Подавать мясную скоблянку с картошкой, мясом и грибами рекомендуется на чугунной сковороде, которая хорошо удерживает тепло или же использовать порционные сковородки.

Мясная скоблянка по-деревенски из свинины

Скоблянка – старинное блюдо, которое сегодня встречается редко, и это странно. Ведь скоблянка обладает неповторимым вкусом, даже пикантностью и при этом очень проста в приготовлении. Мы рекомендуем вам попробовать его хотя бы раз!

Ингредиенты:

• Мясо свинины – 1 кг;
• Грудка куриная – 0,4 кг;
• Картофель – 6 шт.;
• Лук репчатый – 4 шт.;
• Грибы соленые – по вкусу;
• Смалец – для жарки;
• Сметана – 0,3 кг;
• Острая горчица – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Мясо заморозьте и нарежьте тонкими пластинами толщиной 2-3 миллиметра. Лук нашинкуйте полукольцами, картофель нарежьте соломкой.
2. В разогретом казане растопите смалец (жир). Внесите свинину и жарьте ее пять минут. Добавьте куриное мясо и жарьте все вместе еще три минуты, постоянно помешивая. Посолите и извлеките обжаренное мясо на тарелку.
3. Добавьте в казан смалец, растопите, внесите картофель и периодически помешивая, обжаривайте 8-10 минут до золотистой корочки. Посолите и уберите жареный картофель на отдельную тарелку.
4. В оставшийся жир внесите лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте грибы и соль, все перемешайте и обжаривайте три минуты. Внесите сметану и горчицу, перемешайте и тушите соус пять минут.
5. К готовому соусу выложите обжаренное мясо и картофель, накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне 15 минут.
6. Мясная скоблянка по-деревенски из свинины готова и может подаваться к столу! Есть ее лучше всего в горячем виде, но все же нужно дать хотя бы 5 минут постоять для балансировки вкусов.

По своей сути, скоблянка это жареное мясо с жареной картошкой, но благодаря тушению в соусе два обычных блюда, во-первых, объединяются в одно, во-вторых, приобретают совершенно гениальный вкус. Обязательно попробуйте приготовить это интересное блюдо, не пожалеете. В заключение видео-рецепт, как правильно приготовить скоблянку с говядиной и лесными грибами по советскому ГОСТу.