Слоеное тесто с яблоками — это классическое сочетание, которое радует своим вкусом и ароматом в любое время года. Слоеная, хрустящая корочка, нежные яблочные дольки с легким привкусом корицы и сладкий аромат ванили делают эту выпечку идеальным десертом к чаю или кофе. Приготовить такой десерт в духовке совсем несложно, а результат впечатляет. В этой статье вы найдете лучшие рецепты и советы по приготовлению слоеного теста с яблоками, которые подойдут как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола.
Слойки с яблоками из готового теста
Ингредиенты:
- Слоеное дрожжевое или бездрожжевое тесто — 500 г
- Яблоки — 3 шт. (помыть и нарезать мелкими кубиками)
- Сахар — 3 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
- Мука для раскатки теста — 20 г
- Сахарная пудра — 1 ст. л. (для украшения)
Приготовление: Нарезанные кубиками яблоки смешайте с сахаром и крахмалом. Тесто разделите на 10 частей и раскатайте в прямоугольники. На одной стороне каждого прямоугольника сделайте несколько разрезов, на другую выложите яблочную начинку, затем защипните края. Противень присыпьте мукой, выложите слойки и смажьте их взбитым яйцом. Выпекайте в духовке при 180°C около 25 минут. После остывания украсьте сахарной пудрой.
Яблочный пирог на слоеном тесте
Ингредиенты:
- Слоеное бездрожжевое тесто — 400-500 г
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Для миндального крема:
- Размягченное сливочное масло — 120 г
- Сахар — 120 г
- Яйца — 2 шт.
- Коньяк — 1 ст. л. (по желанию)
- Мука — 25 г
- Молотый миндаль — 120 г (можно заменить на молотые грецкие орехи)
Для начинки:
- Яблоки — 2-3 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 25 г (для яблок)
- Сахар — 3 ст. л.
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Миндальные хлопья — 25 г
Приготовление: Раскатайте слоеное тесто на пергаменте до размеров 25×35 см, наколите вилкой и запеките при 200°C около 15 минут. После выпекания смажьте корж желтком, взбитым с молоком, и верните в духовку еще на 5 минут. Для крема взбейте размягченное масло с сахаром, затем добавьте яйца и коньяк, продолжая взбивать. Введите муку и молотый миндаль, перемешайте и охладите крем в холодильнике. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком. На корж выложите охлажденный крем, разложите яблоки внахлест, посыпьте сахаром с корицей, добавьте миндальные хлопья и распределите кусочки масла. Оберните края фольгой и выпекайте при 200°C еще 30-35 минут. Остудите пирог и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Пирог с яблоками на бездрожжевом слоеном тесте
Ингредиенты:
- Бездрожжевое слоеное тесто — 1 лист (30×30 см)
- Яблоки (спелые и сочные) — 500 г, нарезать ломтиками
- Вода — 100 мл
- Сок половины лимона (для яблок, чтобы не темнели)
- Ванильный экстракт или паста — 1 ч. л.
- Лимонная цедра — с 1 лимона
- Сахарная пудра — для посыпки готового пирога
- Яйцо — для смазывания верха теста перед выпеканием
Приготовление: Нарезанные ломтиками яблоки сбрызните лимонным соком, добавьте ваниль и цедру лимона, затем слегка тушите их на среднем огне в воде 5–7 минут, пока не станут мягкими, и остудите. Разделите тесто на две части. Один пласт используйте как основу, а на втором сделайте декоративные прорези, создав «сеточку». Выложите начинку из яблок на целый пласт, накройте слоем с прорезями, аккуратно растяните его и прижмите края. Смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки. Готовый пирог слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Ингредиенты:
- Слоеное бездрожжевое тесто — 900 г (лучше использовать покупное тесто, разморозить и раскатать в два раза тоньше)
- Красные большие яблоки — 5 шт., нарезанные на тонкие полукольца
- Сахар — 4 ст. л. для посыпки
- Корица молотая — 2 ч. л., смешать с сахаром для аромата
- Сливочное масло — для смазывания формочек
Для сиропа:
- Вода — 200 мл (по мере необходимости)
- Сахар — 2 ст. л. на каждую порцию сиропа для яблок
Приготовление: Яблоки нарежьте на тонкие ломтики и подготовьте сироп: нагрейте воду с сахаром до закипания и опустите туда часть яблок на 1–2 минуты, чтобы они стали мягкими и гнулись, не ломаясь. Повторите процесс, пока все яблоки будут готовы, периодически добавляя новый сироп.
Форму для маффинов смажьте сливочным маслом. Тесто раскатайте и нарежьте на длинные полоски шириной около 4–5 см. Посыпьте каждую полоску смесью сахара и корицы, затем выложите ломтики яблок по краю теста внахлест, чтобы они выступали за пределы полоски. Сложите тесто вдоль, закрывая яблоки, и скрутите в рулет, формируя «розочку».
Поместите «розочки» в формочки для маффинов и выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, 35–40 минут до золотистого цвета. Готовые пирожные остудите, присыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Яблоки в слоеном тесте – аппетитный и простой десерт
Ингредиенты:
- Крупные яблоки – 3–4 шт. (лучше красные или зелёные, чтобы удобнее нарезать на кольца)
- Слоеное бездрожжевое тесто – 400–500 г (размороженное и слегка раскатанное)
- Мука – для раскатки теста
- Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
- Сахар – 1 ст. л.
- Корица – 0,5 ч. л.
- Сахарная пудра – для посыпки перед подачей
Приготовление: Яблоки нарежьте толстыми кольцами (примерно 1 см), вырежьте середину с семенами, чтобы получились «кольца». Размороженное тесто слегка подкатайте и нарежьте на полоски. Оберните каждое яблочное кольцо полосками теста, создавая «лепестки» вокруг. Смажьте поверхность яблок и теста взбитым яйцом. Смешайте сахар с корицей и посыпьте сверху. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25 минут, пока тесто не станет золотистым. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.
Вертута с яблоками в домашнем слоеном тесте
Ингредиенты:
- Мука – 300 г (просеянная, добавлять постепенно)
- Яйца – 2 шт.
- Растительное масло без запаха – 2 ст. л.
- Кипяток – 100 мл (добавлять по чуть-чуть, помешивая)
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л. (для теста)
- Яблоки – 4-5 шт. (крупные, нарезанные кубиками)
- Лимонный сок – 1 ст. л. (для яблок, чтобы не темнели)
- Дополнительный сахар – 2-3 ст. л. (для начинки, по вкусу)
- Изюм, орехи – по желанию
- Яичный желток и немного молока – для смазывания
- Сахарная пудра – для посыпки
Приготовление: В глубокой миске слегка взбейте яйца, добавьте масло и постепенно влейте кипяток, тщательно размешивая, чтобы яйца не свернулись. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Постепенно вводите муку, сначала замешивая венчиком, затем руками. Вымешивайте до однородного состояния и оставьте тесто отдохнуть на 20–30 минут.
Яблоки нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком. Тесто разделите пополам, затем каждую половину на 4 части. Раскатайте тонкие прямоугольные пласты. На край каждого выложите яблоки, посыпьте сахаром, добавьте изюм или орехи, если хотите. Сверните в рулет и плотно защипните края.
Выложите вертуты на противень, застеленный пергаментом, смажьте смесью желтка и молока. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 50 минут. Когда вертуты остынут, посыпьте их сахарной пудрой.
Слойки с яблоком и корицей в слоеном тесте
Ингредиенты:
- Слоеное бездрожжевое тесто – 450 г
- Яблоки – 2 средних (очищенные, нарезанные кубиками)
- Сливочное масло – 50-60 г (для тушения яблок)
- Корица – 0,5 ч. л.
- Сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу, в зависимости от кислоты яблок)
- Сахарная пудра и лимонный сок – для украшения
Приготовление: Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте нарезанные яблоки, сахар и корицу. Тушите яблоки на среднем огне до мягкости, но не до полного разваривания. Разделите слоеное тесто на 6 квадратов или прямоугольников, выложите начинку на одну половину каждого кусочка теста. Накройте второй половиной теста, плотно защипните края. Выложите слойки на противень и выпекайте в разогретой до 190°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Остудите, украсьте сахарной пудрой с лимонным соком.
Хрустящие яблочные пирожки из слоеного теста
Ингредиенты:
- Для теста:
- Вода – 200 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Соль – щепотка
- Сахар – 1 ст. л.
- Мука – примерно 400 г (добавлять постепенно до эластичности теста)
- Для начинки:
- Яблоки – 3-4 шт. (очищенные, нарезанные кубиками)
- Сливочное масло – 20 г
- Сахар – 2-3 ст. л. (по вкусу)
- Корица – 1 ч. л.
- Крахмал – 1 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Для украшения:
- Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
- Сахарная пудра – для посыпки
Приготовление: В миске смешайте воду, растительное масло, соль и сахар. Постепенно добавляйте муку, замешивая эластичное тесто. Оставьте тесто «отдохнуть». Для начинки растопите сливочное масло на сковороде, добавьте яблоки, сахар и корицу, тушите 8-10 минут. Вмешайте крахмал и тушите ещё минуту, добавьте ванильный сахар и дайте начинке остыть.
Разделите тесто на 18 частей, каждую раскатайте тонким слоем. На каждую заготовку выложите начинку, сверните в рулетики, края аккуратно защипните. Выложите на противень, смажьте яйцом. Выпекайте при 180°C 25-30 минут. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Яблоки с ванилью в слоеном тесте
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 500 г
- Яблоки – 2-3 шт. (среднего размера)
- Яичный желток – 1 шт. (для смазывания)
- Ванильный сахар – по вкусу
Приготовление: Слоеное тесто нарежьте на квадраты. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. На каждый квадрат теста выложите ломтики яблок внахлест, присыпьте ванильным сахаром. Края теста смажьте взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут, пока слойки не станут золотистыми. Приятного аппетита!
Яблочный штрудель с клюквой из слоеного теста
Ингредиенты:
- Слоеное тесто (бездрожжевое) – 400-500 г
- Яблоки – 3 шт. (очищенные и нарезанные кубиками)
- Панировочные сухари – 2-3 ст. л. (для абсорбирования сока яблок)
- Сахар – 2-3 ст. л. (по вкусу)
- Клюква – горсть (для дополнительной кислинки, по желанию)
- Сок лимона – 1-2 ч. л. (чтобы яблоки не потемнели)
- Корица – 0,5 ч. л. (по желанию)
- Растопленное сливочное масло – для смазывания
- Яичный желток + 1 ст. л. молока – для смазывания перед выпеканием
- Сахарная пудра – для посыпки готового штруделя
Приготовление: Очистите яблоки и нарежьте их кубиками. Сбрызните лимонным соком, добавьте сахар, панировочные сухари, клюкву и корицу, хорошо перемешайте. Слоеное тесто разморозьте и раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Выложите начинку вдоль одного края теста и сверните в рулет, аккуратно защипывая края. Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментом, смажьте сверху смесью желтка и молока. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Перед подачей посыпьте штрудель сахарной пудрой. Приятного аппетита!
