Соус сальса — 5 классических рецептов

Соус сальса — это яркий, свежий и вкусный соус мексиканской кухни, который стал популярен во всем мире. Он отличается сочетанием сладкого, кислого, острого и солёного.  В данной статье мы расскажем о происхождении сальсы, ее основных ингредиентах и вариантах приготовления, чтобы вы смогли создавать этот соус у себя дома.

История сальсы

Соус сальса имеет давнюю историю и уходит корнями в доколумбовую эпоху Америки. Сальса (конечно, не в том виде, в котором мы ее готовим сейчас) была частью кухни ацтеков, майя и других коренных народов Центральной Америки. Они использовали местные ингредиенты, такие как томаты, чили, лук, кориандр и лайм.

После испанского завоевания Мексики в 16 веке, сальса претерпела некоторые изменения. В ее состав стали входить привезенные из Европы ингредиенты, такие как чеснок. Тем не менее, основа рецепта — свежие местные овощи и травы — сохранилась.

Слово «сальса» происходит от испанского языка и означает «соус». Популярность этого соуса в Мексике росла на протяжении веков, а в 20 веке он стал известен во всем мире благодаря распространению мексиканской кухни.

Сегодня существует множество вариаций сальсы, но все они сохраняют ее характерные черты: свежесть и острота.

Классический соус сальса на зиму — пошаговый фото рецепт

Хотите приготовить ароматный и пикантный томатный соус, который идеально дополнит любое блюдо? А еще чтоб он долго хранился? Тогда этот рецепт мексиканского соуса сальса как раз для вас! Он готовится из самых простых ингредиентов, доступных в наших регионах.

Как правильно приготовить мексиканский соус сальса

Ингредиенты:

• Спелые помидоры — 450 г
• Белый репчатый лук — 1 шт.
• Зубчики чеснока — 2 шт.
• Острый перец чили — 1-2 шт.
• Свежая кинза — 4-6 веточек
• Сок лайма – 20 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Проколите стручки перца чили вилкой, разрежьте лук на 4 части, очистите чеснок. Помойте и обсушите помидоры. Разогрейте сухую сковороду на сильном огне и выложите овощи. Обжаривайте их около 10 минут до образования румяной корочки. Переложите обжаренные овощи в миску и дайте им остыть немного.
2. Удалите сердцевину и семена из перца чили. Переложите перец, лук и чеснок в чашу блендера и измельчите в течение 30-40 секунд до мелких кусочков. Добавьте количество перца по вкусу — от 1 стручка для умеренной остроты. Для очень острого соуса можно использовать до 5 стручков. Добавьте помидоры и взбейте еще 1-2 минуты до желаемой консистенции — не слишком гладкой.
3. Всыпьте нарезанную кинзу, добавьте сок лайма и соль по вкусу. Лаймовый сок помогает смягчить остроту. Соус готов. Приятного аппетита!

Запеченная грудка курицы в соусе сальса

Куриное филе, запеченное с ароматным соусом сальса и сыром — это идеальное блюдо, которое сочетает в себе сочность мяса, пикантность специй и свежесть овощей. Простое в приготовлении, но при этом очень вкусное и сытное, оно станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте этот рецепт, и он точно станет одним из ваших любимых!

Ингредиенты:

• Куриное филе — 4 шт.
• Твердый сыр — 300 г
• Приправа для птицы — 3 ч. л.
• Помидоры — 5 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лайм — 0,5 шт.
• Карри — 1 ч. л.
• Перец чили — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Зеленый лук — 1 пучок
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C, включите верхний и нижний нагрев. Выложите куриное филе плотно друг к другу в форму для запекания, натрите приправой для птицы. Можно сделать в филе несколько проколов ножом.
2. Приготовьте соус сальса: мелко нарежьте помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, перец чили, петрушку и зеленый лук. Добавьте сок лайма, карри и соль по вкусу. Тщательно перемешайте. Выложите соус сальса поверх куриного филе, стараясь равномерно распределить. Запекайте в духовке 45 минут.
3. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им куриное филе. Запекайте еще 5 минут.
4. Подавайте готовое блюдо на листьях салата или с гарниром. Украсьте зеленью петрушки или кинзы.

Простой рецепт соуса сальса в домашних условиях

Ингредиенты:

• Помидоры — 500 г
• Репчатый лук — 150 г
• Перчик чили — 1 шт.
• Сок лайма — 20 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Кинза или петрушка — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок. Очистите помидоры от кожицы и мелко нарежьте. Удалите семена из перца чили и мелко нарежьте его. Мелко нарежьте зелень (кинзу или петрушку).
2. На растительном масле обжарьте лук и чеснок до аромата. Добавьте помидоры, посолите, поперчите и потушите 2-3 минуты. Добавьте нарезанный перец чили и потушите еще 2-3 минуты. Влейте сок половинки лайма и всыпьте нарезанную зелень. Перемешайте и снимите с огня.
3. Ваш ароматный домашний соус сальса готов! Подавайте к мясным или рыбным блюдам, начосам, буррито и наслаждайтесь его освежающим пикантным вкусом Приятного аппетита!

Соус сальса по классическому рецепту

Мексиканский острый овощной соус «Сальса» с помидорами — идеальное дополнение к мясу, рыбе или пасте. Этот яркий, пикантный и легкий в приготовлении соус добавит вашим блюдам насыщенный вкус и аппетитный внешний вид.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Помидоры — 4 шт.
• Острый перец — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Свежая кинза — 1 пучок
• Оливковое масло — 30 мл
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Разрежьте острый перец, удалите семена. Выложите его на противень. Помидоры вымойте, разрежьте на дольки и выложите к перцу. Добавьте нарезанный красный лук и чеснок. Полейте овощи оливковым маслом. Запекайте овощи в духовке 15-20 минут до румяности. Достаньте и остудите.
2. Снимите кожицу с помидоров. Добавьте свежую кинзу к запеченным овощам. Измельчите все ингредиенты в овощерезке или мясорубке с крупной решеткой до кусочков. Добавьте молотый черный перец. Заправьте соус солью, лимонным соком и еще ложкой оливкового масла. Перемешайте и дайте настояться в холоде 1 час.
3. Ваш домашний соус сальса готов! Подавайте его к мясу, рыбе, пасте — и наслаждайтесь невероятно ярким и пикантным вкусом. Приятного аппетита!

Способы подачи и использования соуса сальсы

Сальса — универсальный соус, который отлично сочетается с различными блюдами. Вот несколько способов подачи и использования сальсы:

• Сальсу часто подают с тортилья чипсами как классический дип. Просто налейте сальсу в миску и используйте чипсы для ее набора.
• Добавьте сальсу внутрь тако (маленькие тортильи с начинкой) или буррито (большие тортильи с начинкой) как приправу. Сальса придаст свежий и острый вкус вашим мексиканским блюдам.
• Сальса отлично подходит в качестве соуса к жареному или запеченному мясу, рыбе или птице. Просто добавьте небольшое количество сальсы поверх блюда перед подачей. Она придаст блюду аромат и остроту.
• Добавьте ложку сальсы в горячий суп перед подачей. Также можно использовать сальсу как гарнир к салатам, добавляя ее поверх зелени или овощей. Она прекрасно сочетается с жареными или жареными закусками.

Сальса — это не только вкусное дополнение к мексиканской кухне, но и универсальный соус, который можно использовать для приготовления и украшения различных блюд. Экспериментируйте с разными способами подачи и наслаждайтесь свежим и острым вкусом сальсы!

Ответы на часто-задаваемые вопросы о приготовлении соуса сальсы

1. Что такое сальса?

Сальса — это мексиканский соус, который обычно делается из томатов, лука, перца чили, кориандра, лимонного сока и других ингредиентов. Он может быть острый или нежный, в зависимости от количества и типа перца чили.

2. Какую консистенцию должна иметь сальса?

Консистенция сальсы может быть разной в зависимости от предпочтений. Некоторые предпочитают грубую текстуру с мелко нарезанными овощами, тогда как другие предпочитают более гладкую и жидкую текстуру. Можно регулировать консистенцию, добавляя больше или меньше сока от помидоров или использовать блендер для более однородной текстуры.

3. Как сохранить сальсу?

Сальсу лучше всего хранить в холодильнике в герметичной контейнере. Она будет храниться около 3-5 дней. Помните, что чем дольше вы ее храните, тем более мягкими становятся помидоры из-за воздействия лимонного сока.

4. Какую остроту имеет сальса?

Острота сальсы зависит от количества и типа перца чили, который вы используете. Чтобы сделать ее менее острой, уберите семена и стенки перца чили перед измельчением.

5. Можно ли использовать консервированные помидоры для сальсы?

Да, консервированные помидоры могут быть отличным выбором для сальсы, особенно если свежие помидоры недоступны или не в сезон. Обычно лучше выбирать целые помидоры в собственном соку и измельчать их самостоятельно перед приготовлением сальсы.

6. Как разнообразить сальсу?

Вы можете добавить разнообразие в сальсу, варьируя типы перцев чили (к примеру, попробуйте халапеньо, хабанеро или анахейм), добавляя дополнительные овощи (например, авокадо, манго или огурцы), или экспериментируя с добавлением специй, таких как кумин или кайенский перец.

7. Какую сальсу подать с чипсами?

Для чипсов обычно подходит сальса с средней текстурой, которая не слишком жидкая и не слишком грубая. Такая сальса легко захватывается чипсами.