Соус тартар в домашних условиях

Этот соус придумали французы для блюд из рыбы: рыбных палочек, филе в панировке или морепродуктов. Как правило, в его основе используют сметану, несладкий йогурт или майонез, для интересного привкуса добавляют консервированные огурчики, а пикантную нотку вносит горчица или иные приправы. Особенно радует то, что упрощенную версию соуса можно приготовить дома из простых и доступных каждому продуктов. Представляем сразу 10 рецептов, как в домашних условиях приготовить настоящий соус тартар.

Соус тартар в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

Французы говорят, что соус скрывает ошибки повара, как фасад – огрехи архитектора. Этот соус легко может скорректировать в лучшую сторону, оттенить и улучшить вкус не только рыбы, но и мяса или просто гарнира, особенно картошки. А готовится за считанные минуты из продуктов, которые почти всегда имеются в холодильнике.

Название «тартар» означает «рубленный», то есть нарезанный мелко, а не превращенный в пюре теркой или блендером. Поэтому огурцы и другие ингредиенты всегда нужно резать очень мелко.

Калорийность и питательная ценность соуса тартар (на 100 г)

Показатель	Количество	% от суточной нормы
Калории	235 ккал	12%
Белки	2.5 г	5%
Жиры	23 г	30%
Углеводы	5 г	2%
Пищевые волокна	0.7 г	3%
Витамин A	60 мкг	7%
Калий	90 мг	3%
Кальций	40 мг	4%
Железо	0.3 мг	2%
Холестерин	25 мг	8%

Классический соус тартар в домашних условиях

Пряный соус с добавлением чесночка отлично подойдет не только к рыбе, но и курочке, запеченной картошке, бутербродам, салатам, бургерам и другим блюдам. Готовится же он удивительно просто, его не составит труда сделать даже при минимальных кулинарных навыках.

Ингредиенты:

• Майонез – 100 г;
• Сметана – 100 г;
• Корнишоны маринованные – 6 шт.;
• Чеснок – 2 зубочка;
• Укроп – пучок небольшой;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В мисочке смешать сметану и майонез. Натереть огурцы, выделившийся сок вылить, чтобы соус не был слишком жидким и водянистым.
2. Укроп вымыть, просушить и мелко нарубить, отправить все это к сметанно-майонезной смеси. Туда же выдавить через мини-пресс чеснок.
3. Остается посолить и приперчить по вкусу, вымешать и дать постоять минут 20, желательно в холодильнике, после чего тартар можно подавать к столу.

Калорийность и питательная ценность классического соуса тартар (на 100 г)

Показатель	Количество	% от суточной нормы
Калории	240 ккал	12%
Белки	2.5 г	5%
Жиры	24 г	31%
Углеводы	4 г	1%
Пищевые волокна	0.6 г	2%
Витамин A	55 мкг	6%
Калий	85 мг	2%
Кальций	35 мг	3%
Железо	0.3 мг	2%
Холестерин	20 мг	7%

Рецепт вкусного соуса тартар

Почти классическая версия соуса, предполагает расширенный список продуктов, но и вкус получается более насыщенным, сбалансированным, нежным. Идеально подойдет к мясу, рыбе или картошке-фри.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.;
• Сметана – 5 ст. л.;
• Майонез – 50 мл;
• Огурцы маринованные или соленые – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить вкрутую яйцо, остудить, очистить и отделить желток, он-то нам и нужен, белок можно съесть. Очистить от шелухи чеснок и мелко нарубить.
2. Соленые огурцы нарезать сначала на кубики, а потом дополнительно пройтись ножом, измельчая в крошку. В мисочку выложить сметану.
3. Добавить к ней майонез и вареный желток, хорошо разминая его, вымешать массу вилкой до однородности.
4. Всыпать в аппетитную смесь огурцы и измельченный чеснок, еще раз перемешать и посолить. Остается приперчить по вкусу, вымешать и перелить в соусник или небольшую пиалу – и тартар готов! Такой соус можно подать хоть к рыбе, хоть к мясу. Можно даже использовать для заправки салатов.

Калорийность и питательная ценность вкусного соуса тартар (на 100 г)

Показатель	Количество	% от суточной нормы
Калории	220 ккал	11%
Белки	3.5 г	7%
Жиры	20 г	26%
Углеводы	5 г	2%
Пищевые волокна	0.7 г	3%
Витамин A	50 мкг	6%
Калий	90 мг	3%
Кальций	40 мг	4%
Железо	0.4 мг	2%
Холестерин	25 мг	8%

Вкусный соус тартар с солеными огурцами

Несложный в приготовлении, но очень близкий к классическому варианту соус, с каперсами и горчицей. Идеально оттенит вкус запеченного мяса или буженины в бутербродах, а также блюда из курицы или рыбы.

Ингредиенты:

• Майонез – 200 мл;
• Укроп – 20 г;
• Огурцы соленые – 70 г;
• Чеснок – 2 зубка;
• Каперсы – 1 ст. л.;
• Горчица – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Майонез любимой жирности и фирмы смешать с горчицей, она должна быть мягкой, не очень горькой. Туда же отправить натертые огурцы, отцедив предварительно лишнюю жидкость.
2. Каперсы выловить из маринада и высыпать их в будущий соус. Укроп помыть, просушить на полотенце и мелко накрошить, тоже добавить в тартар.
3. Очищенные зубки чеснока пропустить через ручной пресс, посолить и присыпать молотым перцем, перемешать. Остается выложить в подходящую посуду и украсить каперсами.

Калорийность и питательная ценность соуса тартар с солеными огурцами (на 100 г)

Показатель	Количество	% от суточной нормы
Калории	240 ккал	12%
Белки	2.8 г	6%
Жиры	23 г	30%
Углеводы	4.5 г	2%
Пищевые волокна	0.8 г	3%
Витамин A	55 мкг	6%
Калий	85 мг	2%
Кальций	35 мг	3%
Железо	0.4 мг	2%
Холестерин	20 мг	7%

Как сделать соус тартар на скорую руку

Упрощенный рецепт всемирно любимого соуса, что отлично дополнить рыбные, мясные и овощные блюда или закуски, салаты с морепродуктами. Готовится французский соус практически моментально.

Ингредиенты:

• Сметана – 2 ст. л.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Укроп – небольшой пучок;
• Огурцы маринованные – 3-4 шт.;
• Перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Соединить сметану с майонезом, последний лучше использовать домашний, ведь его готовить тоже несложно. Вымытый и просушенный укроп мелко нарубить.
2. Зубки чеснока очистить и натереть на терке с мелкими прорезями, отправить его вместе с зеленью к сметанно-майонезной смеси и перемешать.
3. Огурцы мелко нарезать, в принципе их можно тоже потереть, тогда вкус будет не настолько выраженным. Еще раз вымешать и остудить в холодильнике, подать к столу.

Калорийность и питательная ценность соуса тартар на скорую руку (на 100 г)

Показатель	Количество	% от суточной нормы
Калории	230 ккал	12%
Белки	2.6 г	5%
Жиры	22 г	29%
Углеводы	4 г	1%
Пищевые волокна	0.6 г	2%
Витамин A	50 мкг	6%
Калий	80 мг	2%
Кальций	30 мг	3%
Железо	0.3 мг	2%
Холестерин	18 мг	6%

Приготовление соуса тартар с майонезом

Нежный как по вкусу, так и консистенции соус, который при добавлении лимонного сока и репчатого лука становится еще интереснее. Обязательно попробуйте, вам понравится.

Ингредиенты:

• Нежирный майонез – 180 г;
• Огурец маринованный или соленый – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1/3 шт.;
• Укроп – небольшой пучок;
• Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Лук очистить от шелухи и тщательно помыть в холодной воде. Ополоснуть и подсушить полотенцем зелень. Мелко нарезать очищенный лук и зелень.
2. Огурцы же натереть мелко, смешать с луком, зеленью и майонезом, приправить лимонным соком и пересыпать в красивую посуду для подачи к столу.

Калорийность и питательная ценность соуса тартар с майонезом (на 100 г)

Показатель	Количество	% от суточной нормы
Калории	220 ккал	11%
Белки	1.8 г	4%
Жиры	21 г	27%
Углеводы	5 г	2%
Пищевые волокна	0.7 г	3%
Витамин A	45 мкг	5%
Калий	75 мг	2%
Кальций	25 мг	2%
Железо	0.2 мг	1%
Холестерин	15 мг	5%

Соус тартар со свежими огурцами

Готовить тартар можно и со свежими огурчиками, особенно когда хочется чего-то свеженького, нежного. Применение такого соуса традиционное – к рыбным и мясным блюдам, а также как заправка для салатов.

Греческий (натуральный без сладких и других добавок) йогурт в этом рецепте можно заменить домашним майонезом, но сделать его не на яйцах, а на молоке.

Ингредиенты:

• Свежий огурец – 2 шт.;
• Греческий йогурт – 2 ст. л.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ч. л.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Укроп или петрушка свежие – пучок;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Соль – щепоть.

Приготовление:

1. Огурцы помыть, счистить жесткую кожицу, а мякоть мелко нарезать. Можно также измельчить в блендере или натереть. Сложить огурцы в глубокую емкость, добавить к ним йогурт или майонез, сметану и соль.
2. Чесночные зубки пропустить через мини-пресс. Влить растительное масло, лимонный сок и положить нарезанную зелень. Все перебить погружным блендером на низкой скорости, чтобы в готовом соусе ощущались кусочки овощей. Ну вот, можно подавать к любимым блюдам!

Калорийность и питательная ценность соуса тартар со свежими огурцами (на 100 г)

Показатель	Количество	% от суточной нормы
Калории	120 ккал	6%
Белки	2.5 г	5%
Жиры	9 г	12%
Углеводы	6 г	2%
Пищевые волокна	1.2 г	5%
Витамин A	50 мкг	6%
Калий	120 мг	3%
Кальций	35 мг	3%
Железо	0.3 мг	2%
Холестерин	8 мг	3%

Соус тартар с чесноком

Легкий, воздушный, нежнейший и низкокалорийный вариант популярного соуса, что отлично подойдет к наггетсам, запеченной картошке, рыбе. А так как это базовый рецепт, то самое время немного поэкспериментировать.

Майонез лучше брать домашний, а не магазинный. Вместо укропа можно взять петрушку или микс пряной зелени, вкус готового соуса от этого немного будет меняться.

Ингредиенты:

• Соленые или маринованные огурцы – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубочки;
• Укроп – 1 пучок;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Перец черный по вкусу.

Приготовление:

1. Укроп помыть под краном и просушить на полотенце, затем меленько нашинковать. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через ручной пресс, выложить эту кашицу в большую пиалу.
2. Маринованные или же соленые огурчики мелко нарезать либо натереть на терке с крупными прорезями, сок сцедить и отправить огурцы к чесноку.
3. Туда же добавить майонез, зелень, приперчить по вкусу. Перемешать до однородности, дать настояться минут 5-10 и подавать к любимым блюдам.

Калорийность и питательная ценность соуса тартар с чесноком (на 100 г)

Показатель	Количество	% от суточной нормы
Калории	230 ккал	11%
Белки	2.0 г	4%
Жиры	22 г	28%
Углеводы	4.5 г	2%
Пищевые волокна	0.8 г	3%
Витамин A	55 мкг	6%
Калий	90 мг	2%
Кальций	30 мг	2%
Железо	0.3 мг	2%
Холестерин	18 мг	6%

Рецепт простого домашнего соуса тартар

Соус тартар продается в магазинах и вкус его совсем недурен. Но для увеличения срока хранения в него обычно добавляются консерванты, стабилизаторы и другая химия, которая не приносит пользы организму. Другое же дело домашний вариант соуса, что делается из проверенных, качественных компонентов.

Для майонеза:

• Рафинированное масло – 300 мл;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Перец по желанию.

Для соуса тартар:

• Чеснок – 2-4 зубочка;
• Огурцы маринованные мелкие – 4-5 шт.;
• Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок;
• Лук зеленый – несколько перьев;
• Перец черный – щепоть.

Приготовление:

1. Для начала необходимо приготовить майонез как основу соуса. Для чего в высокий стакан для блендера влить масло, добавить к нему яйца и порошки сахара, соли.
2. Приправить горчицей, выдавить лимонный сок, а чтобы из фрукта не попали в майонез косточки – подставить ситечко.
3. Опустить погружной блендер на самое дно емкости, накрыв венчиком яйцо, взбивать до формирования густой белой эмульсии, а потом постепенно поднимать венчик вверх, добиваясь равномерности и приятной густоты.
4. Огурчики соленые или маринованные нарезать мелким кубиком. Выделившийся маринад слить. Зеленый лук без белой части помыть и мелко нарезать.
5. Так точно помыть, обязательно просушить и измельчить свежую зелень, отправить все в миску, добавить майонез, выдавить чеснок.
6. Приправить для пикантности свежесмолотым черным перцем и перемешать. Дать постоять буквально пару минут. Подавать желательно в соуснице.

Калорийность и питательная ценность простого домашнего соуса тартар (на 100 г)

Показатель	Количество	% от суточной нормы
Калории	310 ккал	15%
Белки	2.8 г	6%
Жиры	29 г	37%
Углеводы	5 г	2%
Пищевые волокна	0.9 г	4%
Витамин A	60 мкг	7%
Калий	85 мг	2%
Кальций	30 мг	3%
Железо	0.4 мг	2%
Холестерин	20 мг	7%

Рецепт аппетитного соуса тартар к мясу и рыбе

Простейший, но от этого не менее аппетитный вариант соуса, идеально подойдет к рыбе или запеченному мясу. Благодаря горчице и лимону тартар становится более ярким.

Ингредиенты:

• Сметана – 2-3 ст. л.;
• Майонез – 2-3 ст. л.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Укроп – пару веточек;
• Лимонный сок – 2 ст. л.;
• Огурец соленый – 2 шт.;
• Горчица острая – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом натереть огурчики на мелкой терке. Добавить к ним сначала сметану.
2. А затем и майонез, перемешать массу до однородности. Натереть на мелкой терке чеснок.
3. Зелень помыть под краном, просушить и мелко нарубить, отправить к общей массе, добавить лимонный сок и острую горчицу для пикантности.
4. Все тщательно вымешать и переложить в красивую посуду. Если есть пара минут, дать немного настояться, если нет, подавать сразу.

Калорийность и питательная ценность аппетитного соуса тартар к мясу и рыбе (на 100 г)

Показатель	Количество	% от суточной нормы
Калории	225 ккал	11%
Белки	2.5 г	5%
Жиры	21 г	27%
Углеводы	5 г	2%
Пищевые волокна	0.8 г	3%
Витамин A	55 мкг	6%
Калий	85 мг	2%
Кальций	30 мг	3%
Железо	0.3 мг	2%
Холестерин	18 мг	6%

Знаменитый на весь мир соус тартар отлично дополнит блюда из мяса или рыбы, подчеркнет их вкус, сделает сочнее, ну или удачно скроет небольшие огрехи повара. А учитывая то, что готовится он очень просто и из доступных продуктов – можно делать такой соус хоть каждый день!