Помните тот особенный вкус кисловатого щавелевого супа, который готовила мама? Я до сих пор вспоминаю, как в детстве с нетерпением ждала весны, когда на грядках появлялся первый щавель, и мама варила свой фирменный зеленый суп.
В этой статье я собрала 10 по-настоящему разных супов со щавелем — от классического с яйцом до необычных комбинаций со шпинатом, фасолью и рисом. Здесь есть быстрые варианты для занятых будней и более сложные для выходного дня, легкие вегетарианские и сытные мясные, традиционные и авторские.
Что особенно ценно — щавелевый суп с яйцом настолько универсален, что его можно приготовить и на плите, и в мультиварке, из свежего летнего щавеля или из запасов замороженного. В каждом рецепте есть свои маленькие секреты, которые превращают простой набор продуктов в настоящее объедение. Так что берите на заметку эти рецепты и готовьте этот витаминный суп круглый год.
Зеленый суп со щавелем и яйцом
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 90 минут (30 активных) |
| Калорийность | ~210 ккал/порция (Б:15г, Ж:12г, У:10г) |
| Кухня происхождения | Украинская, Славянская |
| Сезонность | Весенне-летнее |
| Повод | Повседневный обед, весенний рацион |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Яйца |
| Диетические особенности | Не подходит для веганов |
| Сложность поиска ингредиентов | Низкая (щавель — сезонный) |
| Заготовка впрок | Хранится до 3 дней в холодильнике |
| Хранение | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Семейного обеда, витаминного питания |
Ингредиенты:
- Свинина с косточкой (или ребра) – 500 г (отварить, отделить от костей, нарезать кусочками)
- Картофель – 4-5 шт. (очистить, нарезать небольшими кубиками)
- Морковь – 1 шт. (натереть на мелкой терке)
- Лук репчатый – 2 шт. (1 целую для бульона, 1 нарезать кубиками для зажарки)
- Щавель свежий – 200-250 г (промыть, нарезать крупными кусочками)
- Яйца – 3-4 шт. (отварить вкрутую, очистить, нарезать кубиками)
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст.л. (для зажарки)
- Сметана – для подачи
Приготовление: Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, слейте воду, промойте мясо. Снова залейте чистой водой, добавьте целую луковицу и варите час на медленном огне. Уберите мясо и лук, процедите бульон. Отделите мясо от костей, верните в бульон. Добавьте картофель. Обжарьте отдельно лук и морковь, добавьте в борщ. Когда картофель будет готов, добавьте нарезанные яйца, щавель, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения и выключите. Дайте настояться 15 минут. Подавайте со сметаной и ржаным хлебом.
Зеленый суп с щавелем, рисом и яйцом
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 35 минут (25 активных) |
| Калорийность | ~170 ккал/порция (Б:8г, Ж:7г, У:15г) |
| Кухня происхождения | Славянская |
| Сезонность | Весенне-летнее |
| Повод | Повседневный обед, весенний рацион |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Яйца |
| Диетические особенности | Можно приготовить вегетарианскую версию |
| Сложность поиска ингредиентов | Низкая (щавель — сезонный) |
| Заготовка впрок | Хранится до 2 дней в холодильнике |
| Хранение | До 2 дней в холодильнике |
| Подходит для | Семейного обеда, легкого ужина, диетического питания |
Ингредиенты:
- Вода – 1,7 л
- Картофель – 400 г (очистить, нарезать кубиками)
- Стебли петрушки и щавеля – пучок (для аромата бульона)
- Растительное масло – 2 ст.л. (для обжарки овощей)
- Лук – 250 г (мелко нарезать)
- Морковь – 150 г (натереть на терке или нарезать мелкими кубиками)
- Рис – 4 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1 ст.л.
- Перец – по вкусу
- Петрушка – 80 г (мелко нарезать)
- Укроп – 30 г (мелко нарезать)
- Щавель – 300 г (промыть, нарезать)
- Зеленый лук – 20 г (мелко нарезать)
- Яйца – 5 шт. (отварить вкрутую, очистить)
Приготовление: В кастрюле доведите воду со стеблями петрушки и щавеля до кипения, добавьте картофель и варите 10 минут на слабом огне. Тем временем обжарьте лук на растительном масле 2 минуты, добавьте морковь и жарьте еще 3 минуты. Добавьте зажарку в суп вместе с рисом, посолите, добавьте сахар и поперчите. Варите 10 минут, затем добавьте всю зелень и варите еще 2 минуты. В конце добавьте нарезанные вареные яйца или положите половинки яиц в тарелки при подаче.
Щавелевый суп «Весенний витамин»
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 30 минут (20 активных) |
| Калорийность | ~150 ккал/порция (Б:5г, Ж:7г, У:15г) |
| Кухня происхождения | Русская, Славянская |
| Сезонность | Весенне-летнее |
| Повод | Повседневный обед, витаминное питание |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Яйца |
| Диетические особенности | Можно сделать вегетарианским |
| Сложность поиска ингредиентов | Низкая (щавель — сезонный) |
| Заготовка впрок | Нет |
| Хранение | До 2 дней в холодильнике |
| Подходит для | Повседневного обеда, легкого ужина |
Ингредиенты:
- Вода – 2 л
- Картофель – 3 шт. (очистить, нарезать средними кубиками)
- Лук – 1 шт. (нарезать мелкими кубиками)
- Морковь – 1 шт. (натереть на крупной терке)
- Щавель – 150 г (1 большой пучок, нарезать)
- Яйца – 2 шт. (отварить вкрутую, нарезать кубиками)
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Душистый перец горошком – 5-6 шт.
- Соль – 1 ст.л.
- Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
- Растительное масло – 2-3 ст.л. (для зажарки)
- Сметана – для подачи
Приготовление: В кастрюле доведите до кипения воду с картофелем, лавровым листом и душистым перцем. Пока картофель варится, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и черный перец, жарьте еще 2-3 минуты. Когда картофель почти готов, добавьте зажарку и соль, проварите 5 минут. Затем добавьте нарезанные яйца и щавель, перемешайте и доведите до кипения. Варите еще 5 минут под крышкой. Подавайте со сметаной.
Легкий щавелевый суп без мяса
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Время приготовления | 25 минут (15 активных) |
| Калорийность | ~120 ккал/порция (Б:6г, Ж:3г, У:14г) |
| Кухня происхождения | Русская, Славянская |
| Сезонность | Весенне-летнее |
| Повод | Повседневный обед, легкий ужин |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Яйца |
| Диетические особенности | Вегетарианское |
| Сложность поиска ингредиентов | Низкая (щавель — сезонный) |
| Заготовка впрок | Нет |
| Хранение | До 2 дней в холодильнике |
| Подходит для | Летнего меню, диетического питания |
Ингредиенты:
- Вода – 1,5-2 л
- Щавель – 1 пучок (промыть, нарезать)
- Картофель – 7 небольших (очистить, нарезать кубиками)
- Яйца – 3 шт. (взбить вилкой)
- Кубики куриного бульона – 2 шт. (или соль по вкусу)
- Черный перец – по вкусу
Приготовление: В кастрюле доведите до кипения воду с картофелем. Добавьте бульонные кубики или соль и перец по вкусу. Варите под крышкой на умеренном огне около 15 минут до готовности картофеля. Добавьте нарезанный щавель, а затем сразу влейте взбитые яйца, слегка помешивая. Яйцо заварится тонкими нитями. Подавайте горячим или холодным.
Суп зеленый со шпинатом и щавелем
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 40 минут (25 активных) |
| Калорийность | ~180 ккал/порция (Б:6г, Ж:10г, У:12г) |
| Кухня происхождения | Русская, Славянская |
| Сезонность | Весенне-летнее |
| Повод | Повседневный обед, витаминное питание |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Яйца, молочные продукты |
| Диетические особенности | Можно сделать вегетарианским |
| Сложность поиска ингредиентов | Низкая (щавель и шпинат — сезонные) |
| Заготовка впрок | Нет |
| Хранение | До 2 дней в холодильнике |
| Подходит для | Весеннего стола, диетического питания |
Ингредиенты:
- Бульон или вода – 1,5 л
- Шпинат – 200 г (промыть, нарезать)
- Щавель – 250 г (промыть, нарезать)
- Зеленый лук – 1 небольшой пучок (мелко нарезать)
- Репчатый лук – 1 средняя головка (нарезать кубиками)
- Картофель – 2-3 средних (очистить, нарезать кубиками)
- Сливочное масло – 50 г (для обжаривания)
- Яйца – 4 шт. (отварить вкрутую)
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень – для подачи (мелко нарезать)
- Сметана – для подачи
Приготовление: На сливочном масле обжарьте репчатый лук, добавьте картофель и слегка обжарьте. Вскипятите бульон или воду, добавьте обжаренные овощи и варите 10 минут. Добавьте нарезанные шпинат и щавель, проварите еще 10 минут. Всыпьте зеленый лук, посолите, поперчите и проварите 5 минут. Выключите огонь, добавьте свежую зелень. Подавайте с половинкой отваренного яйца и ложкой сметаны. Можно есть как горячим, так и холодным.
Щавелевый суп в мультиварке
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 60 минут (20 активных) |
| Калорийность | ~200 ккал/порция (Б:12г, Ж:10г, У:12г) |
| Кухня происхождения | Славянская |
| Сезонность | Всесезонное (с консервированным щавелем) |
| Повод | Повседневный обед, витаминное питание |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Яйца, молочные продукты |
| Диетические особенности | Не подходит для веганов |
| Сложность поиска ингредиентов | Низкая |
| Заготовка впрок | До 3 дней в холодильнике |
| Хранение | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Семейного обеда, зимнего витаминного питания |
Ингредиенты:
- Мясо на кости – 400-500 г (говядина, свинина или курица, для бульона)
- Картофель – 3-4 шт. (очистить, нарезать кубиками)
- Лук – 1 шт. (половину мелко нарезать для обжарки, половину для бульона)
- Морковь – 1 шт. (натереть для обжарки)
- Щавель – 1 банка консервированного (или 200-250 г свежего/замороженного)
- Яйца – 2-3 шт. (взбить вилкой)
- Сливочное масло – 1-2 ст.л. (для обжаривания овощей)
- Зелень – по вкусу (свежая или замороженная)
- Соль, перец – по вкусу
- Сметана – для подачи
- Сухарики – для подачи (по желанию)
Приготовление: В мультиварке сварите бульон из мяса на программе «Суп» или «Тушение». Отделите мясо от костей, бульон процедите и верните в чашу. Отдельно обжарьте часть лука и моркови на сливочном масле до золотистости. Добавьте в бульон картофель, мясо, оставшийся лук и морковь, варите на режиме «Суп» до мягкости картофеля. Добавьте щавель, жареные овощи, соль и специи. После закипания, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой взбитые яйца. Добавьте зелень, дайте настояться 15-20 минут. Подавайте со сметаной и сухариками.
Щавелевый суп с фасолью
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 70 минут (20 активных) |
| Калорийность | ~230 ккал/порция (Б:18г, Ж:12г, У:15г) |
| Кухня происхождения | Славянская, авторская |
| Сезонность | Всесезонное (с консервированным щавелем) |
| Повод | Повседневный обед, сытная еда |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Яйца, бобовые |
| Диетические особенности | Богато белком, не подходит для веганов |
| Сложность поиска ингредиентов | Низкая |
| Заготовка впрок | До 3 дней в холодильнике |
| Хранение | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Семейного обеда, зимнего питания |
Ингредиенты:
- Ребрышки свиные – 500 г (варить в 2,5 л воды около часа, отделить мясо от костей)
- Щавель консервированный – 1 банка (600 г)
- Фасоль отварная – 300 г (можно использовать консервированную, слив жидкость)
- Морковь – 50 г (натереть на терке)
- Яйца – 4 шт. (отварить, натереть на крупной терке)
- Зеленый лук – 50 г (мелко нарезать)
- Соль, перец – по вкусу
- Приправы – по вашему вкусу
Приготовление: Сварите свиные ребрышки в 2,5 л воды около часа (первый бульон лучше слить). За 20 минут до готовности добавьте тертую морковь и отварную фасоль. Отделите мясо от костей и верните в суп. Добавьте тертые яйца, посолите, поперчите и варите 2 минуты. Всыпьте зеленый лук, проварите еще 30 секунд и выключите. Дайте настояться 10-15 минут перед подачей.
Суп из замороженного щавеля
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 60 минут (25 активных) |
| Калорийность | ~180 ккал/порция (Б:12г, Ж:8г, У:14г) |
| Кухня происхождения | Русская, Славянская |
| Сезонность | Зимнее (с замороженными ингредиентами) |
| Повод | Витаминное питание в холодное время года |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Яйца |
| Диетические особенности | Не подходит для веганов |
| Сложность поиска ингредиентов | Низкая (при наличии замороженного щавеля) |
| Заготовка впрок | Можно заморозить щавель летом |
| Хранение | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Зимнего семейного обеда, витаминного питания |
Ингредиенты:
- Щавель замороженный – 1 порция (разморозить)
- Куриная грудка – 1 шт. (отварить до готовности, отделить мясо от костей)
- Картофель – 3 шт. (нарезать кубиками)
- Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезать для поджарки)
- Морковь – 1 шт. (можно замороженную, натереть для поджарки)
- Томатная паста – 2 ст.л. (добавить в поджарку)
- Рис – 1/2 стакана (промыть)
- Яйца – 3 шт. (отварить вкрутую, нарезать кубиками)
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Растительное масло – 2 ст.л. (для поджарки)
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление: Сварите куриный бульон, отделите мясо от костей. Обжарьте на масле лук с морковью, добавьте немного воды, протушите, затем добавьте томатную пасту. В бульон положите картофель, верните мясо, добавьте поджарку, промытый рис и лавровый лист. Когда картофель почти готов, добавьте размороженный щавель и нарезанные яйца. Варите 5-10 минут на медленном огне. Подавайте горячими со сметаной для полноты вкуса.
Куриный щавелевый суп с яйцами
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 50 минут (25 активных) |
| Калорийность | ~180 ккал/порция (Б:12г, Ж:8г, У:10г) |
| Кухня происхождения | Славянская, Русская |
| Сезонность | Весенне-летнее |
| Повод | Повседневный обед |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Яйца |
| Диетические особенности | Не подходит для веганов |
| Сложность поиска ингредиентов | Низкая (щавель — сезонный) |
| Заготовка впрок | До 3 дней в холодильнике |
| Хранение | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Семейного обеда, будней |
Ингредиенты:
- Куриный окорочок – 1 шт. (отварить до готовности, отделить мясо от костей)
- Картофель – 3-4 шт. (нарезать кубиками)
- Лук – 1 шт. (мелко нарезать)
- Морковь – 1 шт. (натереть на терке)
- Щавель – 200 г (промыть, измельчить)
- Яйца – 3-4 шт. (отварить в бульоне 10-15 минут, очистить, нарезать кубиками)
- Зелень – по вкусу (укроп, петрушка, мелко нарезать)
- Растительное масло – 3-4 ст.л. (для обжаривания)
- Соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление: Сварите бульон из окорочка, одновременно в том же бульоне отварите яйца (через 10-15 минут выньте их). Когда мясо почти готово, добавьте картофель. Приготовьте поджарку: обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте еще несколько минут. Когда картофель сварится, добавьте поджарку, нарезанные яйца, щавель и зелень. Посолите, поперчите и варите от момента закипания еще 2-3 минуты. Подавайте горячим.
Щавелевый суп со шпинатом и яичными нитями
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Время приготовления | 25 минут (15 активных) |
| Калорийность | ~120 ккал/порция (Б:6г, Ж:2г, У:15г) |
| Кухня происхождения | Авторская, Славянская |
| Сезонность | Весенне-летнее |
| Повод | Повседневный легкий обед |
| Стоимость | Бюджетное |
| Аллергены | Яйца |
| Диетические особенности | Низкокалорийное, без жарки, вегетарианское |
| Сложность поиска ингредиентов | Низкая (щавель — сезонный) |
| Заготовка впрок | Не рекомендуется |
| Хранение | До 2 дней в холодильнике |
| Подходит для | Диетического питания, быстрого обеда |
Ингредиенты:
- Вода – 2 л (можно заменить бульоном)
- Щавель – 1 пучок (промыть, убрать стебельки, нарезать полосками)
- Шпинат – 100 г (можно использовать замороженный)
- Картофель – 2-3 шт. небольшого размера (нарезать кубиками)
- Лук – 1 шт. среднего размера (нарезать тонкой соломкой)
- Яйца – 2 шт. (взбить)
- Соль – по вкусу
Приготовление: В кипящую воду положите нарезанный картофель и лук, варите до готовности картофеля. Добавьте шпинат и щавель, перемешайте и доведите до кипения. Посолите по вкусу. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте взбитые яйца. После закипания суп снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Подавайте горячим.
