Творожная запеканка с яблоками – это классический десерт, который любят за его полезность, вкус и простоту приготовления. Сегодня мы собрали 7 уникальных рецептов, которые подойдут для самых разных вкусов и ситуаций: от классических и диетических вариантов до запеканок с интересными добавками. В этой статье вы найдете пошаговые рецепты творожных запеканок с изюмом, сметаной, без муки, которые легко приготовить на любой кухне. Попробуйте каждый и откройте для себя новые вариации знакомого десерта!
Творожная запеканка с яблоками — легкий и вкусный десерт
Ингредиенты:
- Творог 0-9% — 600 г (используйте мягкий творог для более кремовой текстуры)
- Яйца — 2 шт. (100 г без скорлупы)
- Сахар — 90 г (или по вкусу, можно заменить сахарозаменителем)
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко или сливки — 150 г (выберите по желаемой жирности)
- Крахмал — 70 г (картофельный или кукурузный)
- Разрыхлитель — 4 г
- Соль — 1 г
- Яблоки — 2 шт. (около 300 г, нарезать кусочками)
Приготовление: Застелите форму для запекания бумагой с антипригарным слоем. В большой миске смешайте творог, молоко (или сливки), яйца, ванильный сахар и обычный сахар. Измельчите смесь блендером до получения однородной массы. Добавьте крахмал, разрыхлитель и соль, тщательно перемешайте. Выложите массу в подготовленную форму и разровняйте. Сверху выложите кусочки яблок, расположив их плотно друг к другу. Выпекайте при 160°C около 60 минут, затем выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте запеканку остывать еще на 30 минут. Перед подачей запеканку можно полностью остудить и охладить в холодильнике.
Нежная творожная запеканка с яблоками и изюмом
Ингредиенты:
- Творог (кремовый или средней консистенции) — 500 г
- Яйца — 2 шт. (разделите белки и желтки)
- Сахар или сахарозаменитель — по вкусу
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- Пшеничная мука — 2 ст. л. (можно заменить на кукурузный крахмал)
- Пшеничные отруби — 1 ст. л.
- Ванильный экстракт — по вкусу
- Яблоки (небольшими кусочками) — 2 шт.
- Изюм — 50 г (предварительно замочите в кипятке и обсушите)
- Щепотка соли для взбивания белков
Приготовление: Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. Творог смешайте с желтками, добавьте сахар, кукурузный крахмал, муку, отруби и ванильный экстракт. Взбейте смесь блендером, чтобы она стала более кремовой. Белки взбейте с щепоткой соли до пышной пены и аккуратно вмешайте в творожную смесь. В смазанную форму выложите треть творожной массы, сверху равномерно распределите яблоки и изюм, закройте оставшейся творожной массой. Выпекайте 50–60 минут до золотистого цвета.
Творожная запеканка с яблоками и корицей
Ингредиенты:
- Творог (9%) — 600 г, можно использовать любой, желательно сухой
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 100 г (по вкусу)
- Манная крупа — 100 г (если творог влажный, можно увеличить на 1–2 ст. л.)
- Ванилин — на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Яблоки — 3-4 шт.
- Корица молотая — 1 ч. л. или по вкусу
- Сметана — 1 ст. л. для смазывания запеканки перед выпечкой
Приготовление: Смешайте творог с сахаром, ванилином, солью и яйцами до однородной консистенции, используя погружной блендер. Добавьте манку и разрыхлитель, перемешайте и оставьте на 15-20 минут для набухания манки. Подготовьте форму диаметром 24-26 см: выстелите дно бумагой для выпечки, смажьте стенки сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите половину творожной массы, сверху добавьте натертые на терке яблоки, посыпьте их корицей. Сверху аккуратно распределите оставшуюся часть творожной массы и смажьте её сметаной. Нарежьте отложенное яблоко дольками и уложите сверху, посыпьте корицей. Выпекайте при 170–180°C около 50 минут, пока запеканка не подрумянится.
Творожно-рисовая запеканка с курагой и яблоками
Ингредиенты:
- Отваренный рис — 400–500 г (1 стакан сухого риса 190 г)
- Творог — 500–600 г, любой жирности (при зернистой структуре протереть через сито или измельчить блендером)
- Курага — 100 г (можно заменить на изюм, финики, цукаты или ягоды)
- Яблоки — 1 крупное или 2 средних (очищенные и нарезанные кубиками)
- Яйца — 3–4 шт. (1 желток оставить для смазки)
- Сахар — 100 г или по вкусу
- Ванильный сахар — 15 г
- Сметана — 180 г (ложку оставить для смазки перед выпечкой)
- Манная крупа — 100 г (для влажного творога можно уменьшить)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Корица — 1 ч. л. (по вкусу)
Приготовление: Приготовьте рис и дайте ему остыть. Нарежьте курагу и яблоки, добавьте к рису. В большой миске смешайте творог, яйца, сахар, сметану и ванильный сахар, затем добавьте манку, разрыхлитель и подготовленный рис с фруктами. Перемешайте до однородности. Форму для запеканки смажьте маслом и присыпьте сухарями. Выложите массу в форму, сверху смажьте смесью сметаны и желтка для золотистой корочки. Выпекайте при 170–180°C около 50–60 минут до румяной корочки.
Творожная запеканка с яблоками на манке
Ингредиенты:
- Творог — 1 кг (500 г пастообразного и 500 г зернистого)
- Яйца — 4 шт. (или 3 крупных)
- Манка — 75 г (5 ст. л.)
- Сахар или сахарозаменитель — по вкусу (примерно 8 ст. л. для сахара)
- Ванильный сахар или ванилин — по вкусу
- Сливочное масло — 60 г (по желанию, для нежности)
- Яблоки — 3-4 шт., очищенные и нарезанные кубиками
- Щепотка соли
Приготовление: Смажьте форму сливочным маслом. В глубокой миске соедините творог, яйца, манку, сахар или сахарозаменитель, ваниль и растопленное сливочное масло. Взбейте смесь до однородности, используя блендер или венчик. Выложите половину творожной массы в форму, затем добавьте слой нарезанных яблок, оставляя часть для верха, и накройте оставшейся творожной массой. Немного прижмите верхние яблоки к поверхности и посыпьте корицей при желании. Выпекайте при 180°C около 40–50 минут до золотистой корочки.
Творожная запеканка с яблоками без муки
Ингредиенты:
- Творог (любой жирности) — 500 г
- Яблоки — 3–4 шт., очищенные и нарезанные кубиками
- Манная крупа — 70 г
- Сахар — 100 г или по вкусу
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 2 ст. л. для смазывания
- Панировочные сухари — для формы
- Сливочное масло — для смазывания формы
Приготовление: Смешайте творог, сахар, яйца и манку до однородности и оставьте на 10–15 минут, чтобы манка набухла. Очистите яблоки и нарежьте их на небольшие кубики, затем добавьте в творожную смесь. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите творожно-яблочную массу в форму и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут, затем смажьте верх запеканки сметаной и верните в духовку ещё на 15 минут до румяной корочки.
Творожная яблочная запеканка без муки и сахара
Ингредиенты:
- Яблоки – 4 шт. (для пюре и начинки)
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Творог – 600 г (лучше домашний)
- Йогурт греческий – 200 г
- Яйца – 3 шт. (среднего размера)
- Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Приготовление: Очистите яблоки, нарежьте крупными кусками и потушите с лимонным соком до мягкости, около 15 минут. Затем измельчите до пюре и оставьте остужаться. Творог, яблочное пюре, йогурт, яйца, ваниль и крахмал смешайте в однородную массу с помощью блендера. Добавьте нарезанные кубиками яблоки, выложите смесь в подготовленную форму с пергаментом. Выпекайте чизкейк в духовке при 180°C около 60 минут. Остудите до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике 6-8 часов.
