Творожный кекс

Творожный кекс считается несложной в исполнении выпечкой, которая пользуется спросом у многих сладкоежек. Основным ингредиентом для приготовления лакомства является творог средней жирности, который в дополнение не должен быть слишком влажным. Чтобы сделать десерт по-настоящему праздничным, его можно украсить специальной глазурью или полить растопленным шоколадом. Средняя калорийность – 225 ккал.

Творожный кекс с изюмом в духовке – пошаговый фото рецепт

Воздушный кекс из творога с изюмом – нежная и ароматная выпечка, от которой в восторг придут и дети и взрослые. Готовится она быстро и даже у неопытной хозяйки получится с первого раза, если в точности следовать этому пошаговому рецепту с фото.

Оцените рецепт:

(13 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Творог зернистый: 220 г
• Сахар песок: 80 г
• Яйца куриные: 2 шт.
• Сливочное масло: 120 г
• Мука пшеничная: 230 г
• Изюм белый: 1/3 ст.
• Разрыхлитель: 5-8 г
• Соль (по желанию): 2 г
• Сахарная пудра: для посыпки

Инструкция приготовления

1. Подготавливаем продукты для вкусного творожного кекса. Можно сразу все отмерить, чтобы не отвлекаться в процессе.

   

2. Выкладываем в блендер творог, сахар и мягкое сливочное масло.

   

3. Взбиваем все компоненты до однородного состояния.

   

4. Далее в полученную творожную смесь вбиваем куриные яйца.

   

5. Еще раз взбиваем массу в блендере до пышности.

   

6. Затем добавляем муку, просеянную через сито, и разрыхлитель.

   

7. С помощью венчика тщательно соединяем все ингредиенты.

   Тесто должно быть немного густоватым, если оно будет слишком жидким, то изделия могут осесть после выпечки.

   

8. Перебираем от плодоножек и промываем изюм. Заливаем горячей водой на 8-10 минут, чтобы он хорошо набух.

   

9. Сливаем воду и подсушиваем изюм на бумажных салфетках.

   

10. Обваливаем его в муке. Затем стряхнув лишнюю муку, добавляем в подготовленное тесто. Тщательно перемешиваем венчиком так, чтобы изюм распределился равномерно по всей массе.

    

11. Кулинарной кисточкой смазываем маслом силиконовые формы для кексов. Выкладываем в каждую формочку тесто на 2/3 объема.

    

12. Выпекаем 45-50 минут при температуре 170 градусов. Точное время зависит от объема кексов.

    

13. Готовую выпечку остужаем, только затем достаем ее из формочек и щедро посыпаем сладкой пудрой.

    

14. Готовые воздушные и аппетитные творожные кексы можно подавать к любым напиткам. Даже на праздничном столе они исчезают со стола в первую очередь.

    

Как приготовить творожные кексы в силиконовых формочках

Творожные кексы из нежирного сыра станут идеальным угощением не только для детей, но и для взрослых. Вкусная и ароматная выпечка очень быстро разлетается с тарелки. А для разнообразия в качестве начинки можно использовать изюм и сушеные ягоды.

Ингредиенты:

• Творог – 200 г;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Растопленное сливочное масло – 30 г;
• Мука – 160 г;
• Сахар – 140 г;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Соль – щепотка;
• Сахарная пудра – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску высыпаем творог, разбиваем куриные яйца, добавляем сметану. Вилкой тщательно перемешиваем продукты до получения однородной консистенции.
2. В полученную массу выливаем растопленное масло, высыпаем сахар обычный и ванильный, щепотку соли и тщательно мешаем все венчиком.
3. Всыпаем муку и разрыхлитель. Вымешиваем массу до однородности. Силиконовую форму смазываем остатками растопленного масла, после чего в каждую форму выкладываем тесто.
4. Отправляем в разогретую до 180˚ духовку на полчаса. Когда изделия хорошо поднимутся и приобретут золотистый оттенок, достаем их из духового шкафа. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Классический творожный кекс по ГОСТу

Нежная и невероятно вкусная сдоба, приготовленная по этому фото-рецепту, станет отменным угощением для домашних и гостей. Идеально сбалансированный состав продуктов по ГОСТу обеспечивает кексам потрясающий вкус.

В рецепте используется пищевой аммоний – специальная добавка, которая обеспечивает выпечке рыхлость и воздушность. Заменить его можно магазинным разрыхлителем.

Ингредиенты:

• Творог – 260 г;
• Куриное яйцо – 3-4 шт.;
• Сахар – 330 г;
• Сливочное масло – 155 г;
• Соль – щепотка;
• Ванильный сахар – 1 ч. л.;
• Аммоний – 1 г;
• Сода – 0,5 г;
• Пшеничная мука – 290 г.

Как приготовить:

1. Заранее достаем из холодильника яйца и сливочное масло, продукты должны прогреться до комнатной температуры. В глубокую миску кладем размягченное масло, высыпаем сахар обычный и ванильный, щепотку соли.
2. Немного перемешиваем вилкой, затем взбиваем миксером в однородную массу. Перетираем творог через сито и добавляем его в емкость с полученной массой. Снова включаем миксер на среднюю скорость и взбиваем.
3. Добавляем в миску яйца по одному и на той же скорости взбиваем миксером до полного соединения. Через сито добавляем соду и аммоний. Хорошо перемешиваем. Просеиваем муку и порциями вводим в творожную основу. Каждый раз вымешиваем до однородности ложкой.
4. На дно формы кладем пергамент и выливаем тесто. Выпекаем в духовке при температуре 170˚ в течение 1 часа. Снижаем температуру до 160˚ и допекаем еще 15 минут. Готовое изделие посыпаем сахарной пудрой.

Самый полезный кекс из творога – ПП рецепт

Для тех, кто предпочитает питаться правильно и с пользой для здоровья, предлагаем рецепт с пошаговым фото кекса из творога без добавления муки. Такая выпечка не испортит фигуру, но при этом насытит на долгое время.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 160 г;
• Нежирный творог – 800 г;
• Куриное яйцо – 4 шт.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Ванильный сахар – 15 г;
• Кокосовая стружка – 2 ст. л.;
• Разрыхлитель – 2 ч. л.;
• Замороженные ягоды – 150 г;
• Сметана – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Берем глубокую миску и высыпаем в нее творог. Разбиваем сюда же куриные яйца. Следом добавляем ванильный и обычный сахар, а также немного кокосовой стружки, которая сделает выпечку невероятно нежной и пористой.
2. Продукты хорошо перемешиваем деревянной ложкой. Когда получится однородная масса, всыпаем хлопья. Лучше использовать продукт быстрого приготовления.
3. В последнюю очередь добавляем разрыхлитель и еще раз перемешиваем. Берем формочки для выпекания и выкладываем в них полученную массу на 2/3 высоты. Ставим в духовой шкаф, разогретый до температуры 180˚.
4. В это время делаем соус. В чашу блендера кладем ягоды, измельчаем их. После чего в ягодную массу добавляем сметану и тщательно перемешиваем.
5. Примерно через полчаса от начала выпекания кексы готовы. Вынимаем их из духовки, даем хорошо остыть. Непосредственно перед подачей поливаем ягодным соусом.

Самый вкусный творожно-банановый кекс

Очень вкусные, мягкие и пористые творожные кексики станут любимым лакомством, если добавить в тесто банан. Сверху выпечку можно полить глазурью, которая сделает десерт не только более аппетитным, но и по-настоящему праздничным.

Ингредиенты:

• Творог – 200 г;
• Сахар – 100 г;
• Сливочное масло – 90 г;
• Яйцо – 3 шт.;
• Банан –1 шт.;
• Ванильный сахар – 1 пачка;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Мука – 200 г;
• Соль – щепотка.

Для глазури:

• Сахар – 100 г;
• Вода – 2 ст.л.;
• Цитрусовый сок – 1 ст. л.;
• Желатин – 0,5 ч. л.

Как приготовить:

1. Подготавливаем все ингредиенты для приготовления выпечки. В глубокую посуду кладем сливочное масло, добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Все измельчаем до однородности с помощью миксера.
2. Добавляем творог и продолжаем взбивать. Спелый банан очищаем от кожуры и разминаем вилкой. Добавляем его к творожной массе и снова перемешиваем.
3. Вбиваем в тесто яйца. Взбиваем в течение 1 минуты. В муку добавляем разрыхлитель, просеиваем через сито в тесто и вымешиваем лопаткой. Заполняем силиконовые формы и отправляем в духовой шкаф выпекаться на 35 минут при температуре 180˚.
4. В это время готовим глазурь. Желатин заливаем водой, размешиваем и даем постоять. В сотейник высыпаем сахар, добавляем воду, цедру. Ставим емкость на небольшой огонь и варим до растворения сахара. В сироп вводим желатин и взбиваем миксером.
5. Готовым изделиям даем хорошо остыть и только после этого покрываем глазурью. Для контраста сверху посыпаем маком или украшаем на свое усмотрение.

Советы и рекомендации

Чтобы домашняя выпечка получилась вкусной, воздушной и легкой, необходимо придерживаться основных рекомендаций и советов:

• Если творог слишком влажный, его необходимо положить в дуршлаг, застеленный марлей, прижать тарелкой и оставить на некоторое время, чтобы стекла сыворотка.
• Если в твороге попадаются крупинки, его необходимо протереть через сито или пробить блендером.
• Этого не стоит делать, если хочется, чтобы в готовой выпечке чувствовались отдельные творожные крупинки.
• Для теста следует использовать сливочное масло или качественный маргарин. Именно эта основа позволяет получить воздушную выпечку.
• Вместо соды и аммония можно использовать магазинный разрыхлитель.
• Пекарский порошок можно приготовить самостоятельно, смешав 5 г соды, 3 г лимонной кислоты в порошке и 12 г муки.
• При приготовлении постных кексов в тесто стоит добавить порошок куркумы, оно приобретет желтоватый оттенок.
• Для выпекания идеально подходит специальный силиконизированный пергамент. Если такого не имеется, обычный нужно хорошо смазать растопленным сливочным маслом.
• Проверить кексы на готовность можно с помощью зубочистки. Если при протыкании на ней не осталось теста, значит, выпечка полностью готова.
• Доставать готовые кексы из формы стоит только после их полного остывания, чтобы сохранить внешний вид.

Вот и всё. Как видите, ничего сложного в приготовлении творожных кексов нет. Главное – соблюдать пропорции, следовать пошаговым фото-рецептам и учитывать некоторые рекомендации. В заключение еще два варианта выпечки с изюмом и лимоном в видео.