10 простых и вкусных блюд из фарша

Наличие мясного фарша предоставляет широкий простор для фантазии. Чего только из него не готовят! И первые, и вторые блюда, и закуски. В этой статье собраны самые простые, но действительно достойные рецепты с добавлением перемолотого мяса. Выбираем, что готовить родным и близким!

Вкуснейшее блюдо из фарша в духовке — пошаговый фото рецепт

Невероятно простое блюдо из картофеля с добавлением фарша подойдет даже к праздничному столу. Бюджетно, красиво, вкусно и питательно. Чего еще желать?

Блюдо из фарша на сковороде

Сытная, аппетитная картофельная запеканка готовится прямо в сковороде. Не нужно разогревать духовку, возиться с подготовкой продуктов. Быстро и просто.

Ингредиенты:

• Картофель — 800 г
• Фарш – 400 г
• Лук – 120 г
• Помидор – 1 шт.
• Масло растительное для жарки

Для заливки:

• Молоко — 200 мл
• Яйца – 4 шт.
• Соль – ½ ч. л.
• Перец – щепоть
• Прованские травы – ¼ ч. л.
• Сыр – 150 г

Приготовление:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими слайсами. Луковицу накрошить мелким кубиком. Для заливки яйца выбить в миску, посолить и слегка приперчить, взбить венчиком в легкую пену. И влить молоко, еще раз помешать. Прямо в яичную массу натереть сыр (оставив грамм 50 для присыпки), приправить прованскими травами или свежей мелкорубленной зеленью. В сковороде прогреть ложку-две масла, обжарить на нем картофель на сильном нагреве плиты.
2. На другой сковороде пассеровать лук с небольшим количеством масла, через пару минут добавить фарш и жарить до готовности. В конце посолить, приперчить.
3. Когда картофель дойдет до стадии полуготовности, то есть подрумянится, но все еще будет твердым, посолить его и выложить половину в большую сковороду. Поверх выложить обжаренный фарш и покрыть оставшейся картошкой. Залить все яичной смесью.
4. Тушить под закрытой крышкой на слабом нагреве 15 минут, после этого украсить нарезанным томатом и присыпать оставшимся сыром. Томить под крышкой еще 20 минут. В самом конце присыпать запеканку рубленой зеленью, разделить на порционные кусочки и переложить на тарелки. 

Рецепт риса с фаршем на сковороде

Бюджетное, сытное, вкусное блюдо готовится удивительно легко, прямо на сковороде.

Ингредиенты:

• Фарш – 300 г
• Рис – 1 стакан
• Лук – 1-2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Паприка
• Куркума
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Очищенные морковь и лук нарезать соломкой. Помидор измельчить кубиками вместе с кожурой. Мелко нарезать и очищенные зубчики чеснока. 
2. В сковороде прогреть пару ложек масла и обжарить на нем фарш до полуготовности, после чего добавить к нему овощи и тушить еще 10 минут. Добавить специи и соль, всыпать промытый рис и добавить 2 ст. воды.
3. Перемешать, прикрыть крышкой, убавить нагрев плиты до минимального и «забыть» о блюде на 30 минут. Затем перемешать и дать постоять еще 15 минут уже без нагрева. Ленивый плов можно подавать к столу!

Сытная запеканка с фаршем в духовке

Достаточно популярное блюдо, сочетающее нежное картофельное пюре и обжаренный фарш. Но этот вариант выгодно отличается от традиционного добавлением пряных трав и молока, благодаря чему запеканка приобретает нежный аромат специй и сливок.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 кг
• Фарш – 500 г
• Молоко – 100 мл
• Масло сливочное – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Петрушка – несколько веточек
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соль, кориандр молотый, перец черный, другие специи по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать произвольно, залить водой и посолить. Поставить вариться до готовности. Лук почистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить с растительным маслом до легкого румянца. Добавить фарш, жарить, помешивая, до изменения цвета, после чего посолить по вкусу, приправить специями.
2. В конце жарки добавить мелкорубленную зелень, перемешать и выключить плиту. Отцедить готовый картофель и истолочь его в пюре. Добавить сливочное масло, перемешать и влить молоко. Еще раз помешать массу, по желанию приперчить или тоже приправить, к примеру, сухими травами.
3. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить половину картофельного пюре ровным слоем и сверху разместить обжаренный фарш. Покрыть оставшимся картофелем, смазать верх мягким маслом и отправить в духовку на полчаса при 180°. 

Простое блюдо из фарша — сочные тефтели с подливкой

Сочные мясные тефтели без традиционного риса невероятно вкусные, насыщенные, а сливочно-томатный соус придает им особенной нежности. Попробуйте, и этот рецепт станет одним из фаворитов.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 г
• Лук – 2-3 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 дольки
• Паста томатная, соус или кетчуп – 4-5 ст. л.
• Сметана или сливки – 4-5 ст. л.
• Мука для обваливания
• Перец и соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистить, помыть и мелко накрошить, так поступить и с чесноком. Они сделают готовые тефтели особенно сочными и нежными без использования крупы. Посолить, приперчить, вбить яйцо и смешать с фаршем. Из полученной массы сформировать шарики одинакового размера, обвалять их в муке со всех сторон и обжарить на сковороде, добавив в нее пару ложек растительного жира. А пока приготовить соус, для него смешать сметану, сливки или майонез с томатным соусом либо пастой, помешать, влить воды до желаемой густоты и попробовать на вкус, при необходимости присолить и приправить.
2. Залить обжаренные тефтели томатной массой и тушить под крышкой 15 минут на слабом нагреве плиты. И теперь сочные мясные шарики можно подавать к столу, лучшим гарниром к нему будет нежное картофельное пюре.

Быстрая тушеная капуста с фаршем на сковороде

Капуста является кладезем питательных веществ, недаром давние мореплаватели, отправляясь в плавания на много месяцев или даже лет, брали с собой ее в свежем и квашенном виде. И сейчас популярность капусты стабильно высокая, ведь это вкусно, полезно и доступно. Ну а тушеную капусту можно готовить хоть каждый день, используя попеременно белокочанную, цветную или пекинскую. Добавление фарша делает блюдо интереснее и сытнее.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 1 небольшой кочан
• Мясной фарш – 350 г
• Морковь – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 4 ст. л.
• Паста томатная – 3 ст. л.
• Смесь перцев – пару щепотей
• Лист лавра – 1-2 шт.
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. С вилка капусты снять верхние грубые и грязные листья, остальное помыть и мелко нашинковать, оставляя кочерыжку. Очищенный лук тоже нарезать некрупными кубиками. Почищенную морковь натереть или нарезать тонкой соломкой. В сковороде прогреть ложку-две растительного масла и выложить в него фарш.
2. Жарить его, постоянно помешивая во избежание пригорания и чтобы разбить на меленькие кусочки, не оставляя комков. Когда масса изменит цвет, забросить лук и жарить еще 3-4 минуты. Добавить морковь, перемешать и готовить еще около 5 минут.
3. Всыпать к мясной смеси капусту, добавить ¾ ст. воды и тушить под крышкой 10 минут. Размягченные овощи подсолить по вкусу и продолжить приготовление под крышкой до желаемой консистенции, кто любит очень мягкую капусту, кто слегка хрустящую. К тому же время зависит от характеристик овоща, молодые сорта полностью готовы за 20 минут, поздние – до 40. В конце добавить пасту, перец и листочки лавра, перемешать и протушить еще 8-10 минут, после чего дать немного настояться без нагрева.

Ленивые голубцы из куриного фарша в духовке

Голубцы вкусные, питательные и аппетитные, но далеко не каждая хозяйка готова потратить время, силы и нервы на приготовление традиционного варианта, ведь отваривание капусты и заворачивание в нее заранее подготовленного мясо-рисового фарша – целое искусство. Взамен можно приготовить ленивый вариант блюда, и этот рецепт однозначно один из самых удачных.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 500 г
• Белокочанная капуста – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Рис – 100-150 г
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Паста томатная – 2-3 ст. л.
• Сметана – 200 г
• Вода – 250 мл
• Перец и соль по вкусу
• Зелень для подачи

Приготовление:

1. Капусту некрупно нашинковать, предварительно убрав верхние листочки. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить до румяности на оливковом масле, добавить к капустной соломке. Соединить овощи с фаршем и рисом, посолить, поперчить, перемешать.
2. Форму смазать маслом, выложить в нее плотно рисовую массу, присыпать тертой морковкой и залить смесью томатной пасты, сметаны и воды, подсоленной по вкусу. Отправить в нагретую до 180° духовку на 50-55 минут.
3. За это время овощи и фарш пропеклись, рис напитался их соками, а на поверхности образовалась румяная корочка. Остается нарезать запеканку порционно и украсить зеленью.

Макароны с фаршем по-флотски на скорую руку

Простое блюдо на скорую руку полюбилось многим. А эта его вариация покоряет нежным сливочным соусом, что сделает обыденную еду настоящим кулинарным шедевром.

Ингредиенты:

• Макароны – 200 г
• Фарш – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное для жарки – 2-3 ст. л.
• Перец и соль по вкусу

Для соуса:

• Сливочное масло – 80 г
• Молоко – 300 мл
• Мука – 1 ст. л.
• Мускатный орех, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Макароны отварить до готовности в подсоленной воде. А пока заняться фаршем и соусом. Лук очистить, нарезать полукольцами или кубиками, обжарить в умеренном количестве растительного жира до румяности. Добавить фарш, помешать и тушить до его готовности, в конце посолить, поперчить. Переложить временно в миску, а на освободившейся сковородке растопить сливочное масло, затем присыпать мукой и быстренько перемешать, чтобы избежать формирования комочков.
2. Влить холодное молоко, активно помешивая, варить до загустения пару минут, посолить и приправить по вкусу. Забросить в полученный соус отцеженные макароны и фарш, перемешать и подать к столу.

Аппетитный рулет из лаваша с фаршем и сыром

Невероятно сытная, вкусная и одновременно простая горячая закуска. За основу берется армянский лаваш, который мы зачастую подаем к шашлыкам, но его возможности гораздо больше.

Ингредиенты:

• Тонкий армянский лаваш – 1 лист
• Фарш свиной – 400 г
• Яйцо – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 1 ч. л.
• Сыр для присыпки
• Бульон или вода – 3 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Зелень при подаче

Приготовление:

1. Фарш лучше использовать домашний, то есть самостоятельно перекрутить хорошее мясо на мясорубке, предварительно его помыв и обсушив. Так точно измельчить лук и чеснок, добавить к пюре перец и соль, одно яйцо. Все хорошо перемешать.
2. Расстелить на столе лаваш и смазать его фаршем равномерно и тонко, оставляя свободными края по 1 см. Скрутить заготовку в плотный рулет.
3. Форму для запекания смазать маслом, выложить разрезанный пополам рулет и смазать его верх взбитым яйцом. На дно налить 1-2 ложку воды для сочности. Запечь в нагретой до 200° духовке 40 минут, каждые 10 минут повторяя процесс смазывания поверхности яйцом для формирования румяной и хрустящей корочки. За 10 минут до конца приготовления присыпать тертым сыром. Готовое блюдо можно подавать целиком или нарезанным на порционные кусочки, особенно вкусен такой лаваш со сметанно-чесночным соусом.

Домашние котлеты из фарша на сковороде

Сочные, «мясные» котлеты, которые точно понравятся мужчинам. Готовятся из домашнего фарша.

Чтобы заготовки не прилипали, фарш предварительно стоит отбить, а слепленные котлетки обвалять в муке. Жарить первоначально без крышки на сильном огне – так сформируется плотная корочка и сочность внутри.

Ингредиенты:

• Мясо – 1 кг
• Лук – 1 шт.
• Хлеб подсушенный – 2 кусочка без корочек
• Соль – 1 ч.л.
• Перец – 1/3 ч. л.
• Мука для панировки – 1 стакан
• Масло растительное для жарки – 4-6 ст. л.

Приготовление:

1. С хлеба срезать корочки, разобрать мякиш на мелкие кусочки и залить ½ ст. воды на 5 минут. А пока очистить и мелко нарезать лук. Мясо перекрутить на мясорубке. Добавить к фаршу хлеб вместе с водой, луком, яйцом, солью и перцем. Массу хорошо перемешать, после чего отбить в течение 10 минут. Для этого в ладонь набирать пригоршню фарша и с силой бросать его назад в миску с расстояния около 20 см. В итоге мясо уплотняется, становится вязким, тягучим, теперь оно будет отлично держать форму и не развалится на сковороде. Оставить массу минут на 15 напитываться соками лука, фактически мариноваться.
2. Смочив руки в холодной воде, слепить котлетки желаемого размера и формы, обвалять их в муке. Жарить на хорошо прокаленной сковороде с маслом, чтобы сразу же образовывалась корочка, тогда котлеты будут сочными и не прилипнут к поверхности посуды.
3. Готовить сначала без крышки 3-4 минуты для каждой стороны, а затем томить при слабом нагреве плиты еще 3, можно под крышкой. Порой котлеты после интенсивной обжарки тушат в кастрюле или запекают в духовке, кому как нравится. Подавать с любимыми гарнирами, идеально будет жареная картошка и соленые овощи.