Шоколадный брауни

Вам может показаться, что брауни – обыкновенный шоколадный пирог, порезанный на порционные кусочки, однако не вздумайте об этом сказать знакомым американцам, потому как рискуете нанести сильнейшую обиду. Ведь для них это – национальный десерт. Его популярность на родине столь велика, что это пирожное с хрустящей корочкой и влажной срединой превратилось буквально в культовое.

Брауни — классический американский десерт, который впервые был приготовлен в знаменитом Чикагском отеле в 1893 году. Шоколадное пирожное быстро стало популярным и распространилось по всему миру, поэтому не удивительно что сейчас его подают не только в ресторанах и кафе, но и готовят дома.

Интересные факты

Когда вы первый раз попробуете это простое, но в тоже время удивительно вкусное лакомство, у вас, наверняка, возникнет желание поблагодарить от всей души его создателя. Чуть ниже мы расскажем историю знаменитого пирожного и интересные факты:

1. Существует три легенды о появлении брауни. Первая, рассказывает о нерадивом шеф-поваре, случайно, добавившем шоколад в панировочные сухари. Вторая, о кулинаре, запамятовавшем про муку. Третья, о домохозяйке, торопившейся испечь десерт для нежданных гостей, но забывшей положить в него разрыхлитель. Переделывать времени уже не было, поэтому получившийся плоский результат она подала к столу, порезав на кусочки.
2. В состав классического брауни входят только шоколад, сливочное масло, сахар, яйца и мука. Если берется горький шоколад, то количество сахара немного увеличивается, чтобы уравновесить вкус.
3. В составе шоколадного брауни минимум муки и вообще нет разрыхлителя, вместо масла используются сливки.
4. Кексы брауни содержат чуть меньше, чем в классическом рецепте, масла и больше муки, но в них кладут немного разрыхлителя. Размягченное сливочное масло взбивают с сахаром, а не растопленным шоколадом. Полученная воздушная смесь помогает кексикам лучше подняться.
5. Пирожные брауни получаются более тягучими благодаря добавлению карамели.
6. Брауни без шоколада, с коричневым сахаром, маслом и яйцами, по текстуре похожее на кексы, называют «блонди».
7. Брауни считаются едой, помогающей показать ваши нежные и трепетные чувства к человеку, которого вы ей потчуете.
8. У брауни есть собственный праздник, ежегодно его отмечают 8 декабря.
9. Википедия дает два значения слова «Брауни». Первое, это сказочные, крошечные, добродушные человечки-домовые, помогающие людям тайно, по ночам. Второе определение – небольшое сладкое пирожное, сделанное из шоколада. Соединяем понятие №1 и №2, и получаем «сказочные пирожные».

Мы подготовили несколько действительно сказочно вкусных рецептов Брауни, из которых вы обязательно сможете подобрать для себя наиболее подходящий, который обязательно станет вашим коронным.

Классический шоколадный брауни — пошаговый фото рецепт

Рецептов приготовления этого лакомства существует огромное множество, его готовят с орехами, ягодами, фруктами, добавляют какао, мяту или маскарпоне, однако, если не знать тонкостей приготовления, брауни никогда не спасут даже самые изысканные вкусовые добавки.

Данный рецепт поможет быстро и просто приготовить брауни, именно таким каким он должен получаться — с потрескавшейся корочкой и влажной серединкой.

Оцените рецепт:

(24 оценок, среднее: 4,25 из 5)

Время приготовления:1 час 0 минут

Количество:6 порций

Ингредиенты

• Темный шоколад: 200 г
• Сливочное масло: 120 г
• Яйца: 3 шт.
• Сахар: 100 г
• Мука: 130 г
• Соль: щепотка

Инструкция приготовления

1. Сначала необходимо растопить шоколад и масло, для этого поместить ингредиенты в металлическую емкость или кастрюлю и поставить на водяную баню.

   

2. Следить и постоянно помешивать.

   

3. Растопленную шоколадно-масленую смесь остудить.

   

4. В глубокую чашку разбить яйца, насыпать сахар и добавить щепотку соли по вкусу.

   

5. Все хорошо перетереть при помощи венчика.

   

6. Во взбитую яичную смесь постепенно вылить растопленный с маслом шоколад и перемешать.

   

7. Далее всыпать муку и перемешать до однородной консистенции.

   

8. Тесто для брауни готово.

   

9. Форму для выпекания намазать сливочным маслом, вылить получившееся тесто и на 25-30 минут поместить в прогретую духовку до 180 градусов.

   

10. Главное не передержать брауни и спустя время вынуть его из духовки. Правильно приготовленный пирог должен получится слегка влажным внутри.

    

11. После того как брауни остынет разрезать его на небольшие кусочки и подать к столу.

    

Как приготовить торт брауни с вишней?

Если присоединить к насыщенному шоколадному вкусу брауни вишневую кислинку, получим просто чарующий результат. Сам рецепт настолько прост, что его приготовления, если отбросить время выпекания, отнимет у вас считанные минуты. Как и классический вариант десерта, готовый результат имеет хрустящую корочку и влажноватую сердцевину.

Необходимые ингредиенты:

Как приготовить брауни с вишней по шагам:

1. Масло с шоколадками растапливаем на водяной бане, даем им остыть.
2. Добавляем яйца, ваниль и сахар, взбиваем.
3. Через мелкоячеистое сито к шеколадной смеси просеиваем разрыхлитель, муку и какао.
4. Тщательно перемешиваем тесто для будущего брауни, перекладываем в форму для запекания или формочки для кексов, которую предварительно смазываем жиром. Поверхность разравниваем.
5. На тесто выкладываем вишню и ставим выпекаться в уже нагретый до 180⁰ духовой шкаф на 40-50 минут. Кексы выпекать стоит на 10 минут меньше.
6. Даем готовому десерту полностью остыть, после чего перекладываем его на блюдо подходящего размера и присыпаем пудрой, украшаем вишневым сиропом.
7. Лучше всего шоколадно-вишневый брауни сочетается с кофе или капучино.

Рецепт брауни с творогом

В классических рецептах брауни вы не найдете разрыхлителя, но добавлением этого ингредиента не гнушаются даже самые именитые повара. Мы решили не отходить от их примера и предложить вам вариант десерта с нежнейшей творожной начинкой, прекрасно сочетающейся с горчинкой экстрачерного шоколада.

Для шоколадного теста:

Этапы приготовления брауни с творогом:

1. Масло с разломанным на кусочки шоколадом растапливаем на паровой бане.
2. Смешиваем яйца с сахаром;
3. Соединяем остывшую шоколадную массу с яичной.
4. Вводим муку, с пряностями, разрыхлителем и солью, тщательно перемешиваем.
5. Смешиваем в отдельной емкости все ингредиенты для начинки.
6. Застилаем форму вощеной бумагой или фольгой, на нее выливаем примерно 2/3 нашего теста.
7. Сверху формируем слой творожной начинки, выкладывая его ложкой. На нее выливаем остатки теста, разравнивая поверхность. Если есть желание, слои можно немного перемешать.
8. Время запекания в горячем духовом шкафу – около получаса.

Идеальный десерт — брауни с творогом и вишней

Правда, предыдущие рецепты брауни после ознакомления с ними заставляют невольно облизываться? А представьте, какая вкуснятина получится, если их объединить и приготовить творожно-вишневый брауни.

В пироге будет довольно много дополнительных добавок, не предусмотренных классической рецептурой, поэтому вновь придется пойти на отступление и добавить разрыхлитель. Но вкус от этого никак не испортится.

Необходимые ингредиенты:

Порядок приготовления:

1. Топим масло с шоколадом, перемешиваем и оставляем остывать.
2. 2 яйца и полстакана сахара взбиваем миксером добела.
3. Еще 2 яйца перемешиваем с творогом, остатками сахара.
4. Соединяем остывшую шоколадную массу с яичной.
5. Форму устилаем бумагой, затем начинаем выкладывать слои: 1/3 шоколадного теста, 1/2 творожной начинки, половина вишни, 1/3 теста, 1/2 творожной начинки, оставшаяся вишня, 1/3 теста.
6. В разогретом духовом шкафу пирог будет готовиться около 45-50 минут.
7. Достаем пирог и даем ему остыть прямо в форме, после этого вынимаем его и обильно присыпаем сахарной пудрой.

[tube]98dBdLXtUJM[/tube]

Брауни в мультиварке

Мультиварка – техническое достижение, хвалу которому возносят хозяйки сего мира. Успешно справляется этот прибор и с приготовлением коронного американского десерта. Приготовленный в мультиварке брауни будет как раз нужной влажности и текстуры.

Необходимые ингредиенты:

Порядок приготовления:

1. Традиционно на водяной бане растапливаем шоколад с маслом, даем полученной массе остыть до комнатной температуры.
2. Смешиваем яйца с обыкновенным и ванильным сахаром без применения миксера.
3. Смешиваем шоколадную и яичную массы.
4. Вводим муку с разрыхлителем, солью, какао и пряностями (кардомон, имбирь, гвоздика, корица), перемешиваем, пока тесто не станет полностью однородным.
5. Перекладываем все в смазанную мультиварочную чашу. Готовим на «Выпечке» около 45 минут. Правда, приготовленный таким образом брауни не обладает традиционной сахарной корочкой, но от этого не становится невкусным.

Брауни в домашних условиях с какао

Чтобы приготовить брауни по данному рецепту вам придется поднапрячься и поискать действительно качественное какао (напоминаем, что «Несквик» к разряду какао не относится).

Как видите, в числе ингредиентов разрыхлитель не числится, поэтому не ждите, что тесто поднимется. Оно будет именно таким, как и должно быть не высоким с влажной сердцевиной.

Необходимые ингредиенты:

Порядок приготовления:

1. Разогреваем на паровой бане масло, смешиваем его с какао и сахаром.
2. Когда масляная смесь остынет до комнатной температуры, отдельно добавляем к ней яйца.
3. Отдельно смешиваем просеянную муку с орехами, добавляем к ним жидкую массу, тщательно перемешиваем. Если поступить наоборот, добавив муку в какао-массу, от образовавшихся комочков избавиться будет практически не реально.
4. Подходящего размера квадратную или прямоугольную форму устилаем вощеной бумагой и выливаем на нее тесто. В разогретом духовом шкафу время выпечки – от четверти часа до 25 минут. Зависит от ваших предпочтений и желаемой степени готовности пирожных.
5. Остудив брауни до комнатной температуры, поместите его в холодильник на ночь. Подается присыпанным пудрой и порезанным на небольшие порционные кусочки.

Брауни с горьким шоколадом и морской солью

Нежные, чуть горьковатые шоколадные квадратики хрустящими солоноватыми нотками — необычайно вкусный десерт, который удивляет даже искушённых любителей шоколада.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Растопите шоколад с маслом на водяной бане, оставьте.

2. Взбейте яйца с сахаром до пышности.

3. Аккуратно введите шоколадную массу в яйца.

4. Просейте муку со щепоткой соли в смесь и осторожно перемешайте.

5. Вылейте тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и посыпьте поверхность немного морского соли.

6. Выпекайте при 180°С около 25 минут, чтобы получилась тонкая хрустящая корочка.

7. Остудите, нарежьте порционные кусочки и подавайте с чашечкой крепкого кофе.

Брауни с лесными орехами и кленовым сиропом

Этот брауни порадует вас сочетанием мягкого шоколада, хрустящих орехов и необычной сладости кленового сиропа — настоящий праздник вкуса!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Растопите шоколад с маслом, дайте немного остыть.

2. Взбейте яйца с сахаром до пышного состояния.

3. Аккуратно соедините шоколадно-масляную смесь с яйцами.

4. Добавьте муку, перенесите на стол.

5. Добавьте орехи и кленовый сироп

6. Вылейте тесто в смазанную форму и выпекайте в духовке при температуре 175°С около 30 минут.

7. Остывшие брауни нарежьте и подайте с чашечкой зеленого чая.

Брауни с бананом и какао

Полностью растительный полезный и вариант классики — брауни без яиц и молочных продуктов. Банан придает мягкость и натуральную сладость, какао — насыщенный шоколадный вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Разомните бананы в пюре.

2. Добавьте банановое пюре с сахаром и маслом.

3. В отдельной миске просейте муку с какао, солью и разрыхлителем.

4. Соедините сухие и влажные ингредиенты, добавьте их к ингредиентам.

5. Вылейте тесто в форму, застеленную бумагой, и выпекайте при температуре 180°С около 25 минут.

6. Остудите, нарежьте кусочки и подайте к чаю или кофе.

Советы и рекомендации

Во время приготовления брауни допускается несколько распространенных ошибок. Они вроде как совсем незначительны, но итоговый результат портят весьма ощутимо. Проигнорировав приведенные ниже рекомендации, вы рискуете оставить себя и своих близких без идеального брауни.

Простые шаги для достижения шоколадного совершенства:

1. Вводите ингредиенты в муку, а не наоборот, как это многие привыкли делать. Так вам удастся избавиться от комочков, способных основательно подпортить желаемый результат.
2. Яйца должны быть только комнатной температуры. Холодные яйца сделают текстуру десерта более плотной, чем вам того бы хотелось. Доставайте яйца из холодильника за полтора часа до начала выпечки.
3. Поставив брауни в духовку, проверяйте его несколько раз до окончания указанного в рецепте времени.
4. Не игнорируйте такое достижение цивилизации, как кухонный таймер. Надеемся, не надо объяснять, зачем он нужен. Следите за временем и поглядывайте за готовностью брауни.
5. Даже если духовка не оснащена термометром, купите его отдельно. Даже 25⁰существенно для любой выпечки, в том числе и брауни.
6. Обратите внимание на материал вашей термостойкой формы. В металлических емкостях брауни готовится быстрей.
7. Пергаментная или вощеная бумага не только не даст пирожному прилипнуть к дну формы, но и обеспечит простое и безопасное извлечение из нее.
8. Проявите терпение. Брауни с пылу, с жару пахнет и выглядит просто умопомрачительно аппетитно, однако охлажденным он будет еще вкусней.