Чили Кон Карне – 5 рецептов оригинального мексиканского блюда

Чили Кон Карне является одним из традиционных блюд мексиканской кухни. В буквальном смысле оно означает – перец с мясом, а если конкретнее, то перец чили и мясо. Традиционно в чили кон карне добавляется сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, красная фасоль, какао и даже мед. Из специй обычно используются орегано, зира, зелень, кукурузные чипсы и все щедро приправляется сметаной. По текстуре чили кон карне больше напоминает густое рагу, но по желанию его можно делать реже или гуще.

Чили можно брать не только свежий, но и сушеный. Тоже самое и с томатами. В сезон можно использовать свежие помидоры, но подойдут и консервированные в собственном соку.

Классический мексиканский чили кон карне – пошаговый фото рецепт

Существует много способов приготовления традиционного мексиканского супа чили кон карне. Этот вариант один из самых необычных, так как в нем присутствуют нотки горького шоколада.

Тушим около полутора часа и можно подавать к столу. Как видно, готовится оригинальное мексиканское блюдо очень просто, правда, достаточно долго. Но вкус получается отменный. Если хотите удивить близких, то приготовьте чили кон карне уже в ближайшее время. Приятного всем аппетита.

Быстрый рецепт вкусного чили кон карне с фаршем

Отправимся сегодня в Мексику и попробуем культовое национальное блюдо – чили кон карне. Несмотря на то, что название у него такое необычное, готовится это блюдо в мультиварке или просто на плите достаточно просто.

Фасоль для этого блюда можно брать как консервированную, так и вареную. Если нет томатного сока, можно развести томатную пасту до нужной консистенции.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 0,5 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 5 зуб.;
• Помидоры – 2-3 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Фасоль консервированная – 0,3 кг;
• Консервированная кукуруза – 0.15 кг;
• Томатный сок – 0,3 л;
• Оливковое масло – для жарки;
• Орегано – 1 ч. л.;
• Мексиканская смесь – 1 ч. л.;
• Прованские травы – 1 ч. л.;
• Куркума – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В чаше мультиварки на небольшом количестве оливкового масла обжариваем нарезанный репчатый лук. Когда станет прозрачным, добавляем нарезанный болгарский перец и чеснок.
2. К обжаренному луку и болгарскому перцу отправляем фарш. Все вместе перемешиваем и немного обжариваем. Туда же кладем нарезанные томаты и 5-10 минут все вместе тушим.
3. Почти в самом конце приготовления добавляем специи по списку или по своему желанию. Все вместе хорошо перемешиваем. Вливаем томатный сок.
4. Через 5 минут в мясной томатный соус кладем консервированную фасоль, солим, перчим и томим еще 15-20 минут. В конце добавляем консервированную кукурузу.
5. Протушиваем еще буквально 5 минут и выключаем. Даем постоять еще буквально 5 минут, чтобы остыло, и раскладываем по тарелкам. Очень вкусно подавать блюдо с рисом и сметаной.

Готовим чили кон карне с мясом говядины

Чили кон карне по этому рецепту получается довольно острым, но тем не менее приятным на вкус. Изюминкой блюда является сочетание острого чили и горького шоколада, а также таких ярких специй, как орегано, кориандр, зира и тмин. Обязательно попробуйте этот простой в приготовлении деликатес.

Если не хотите получить слишком острое блюдо, берите меньше острого перца и удаляйте из него семена. Если напротив любите «погорячее», смело кладите всю норму с семенами.

Ингредиенты:

• Мясо говядина – 0,5 кг;
• Чили перец – 2-3 шт.;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Красная фасоль – 1 банка;
• Томаты спелые – 2 шт.;
• Лук марс – 2 шт.;
• Чеснок очищенный – 4-5 зуб.;
• Томатный сок или мякоть – 0,1 л;
• Свиной жир – 30 г;
• Черный шоколад или какао – 1 ст. л.;
• Соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кусок говядины хорошо промываем и промокаем бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарезаем на кусочки среднего размера.
2. С консервированной фасоли сливаем жидкость, а сами бобы промываем под проточной водой. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем достаточно крупными кубиками. На раскаленной сковороде вытапливаем жир из свиного сала. Его должно получится около 1 ст. л.
3. На получившемся жиру обжариваем говядину, пока не появится румяная корочка. Корочка на мясе очень важна, поэтому следует жарить мясо на большом огне и не допускать тушения.
4. После этого добавляем к мясу нарезанный сладкий перец, лук и перец чили. Вливаем немного бульона или обычной воды и продолжаем тушить на медленном огне под крышкой. Сюда же отправляем измельченный чеснок, промытую фасоль и специи по вкусу.
5. Перемешиваем все вместе и добавляем мякоть томатов или томатный сок. Оставляем томиться без крышки на медленном огне до полной готовности мяса. В самом конце, когда чили кон карне загустеет, можно попробовать блюдо на вкус и при необходимости добавить соль, специи и, конечно же, шоколад. Все, можно наслаждаться горячим, во всех смыслах этого слова, блюдом.

Рецепт острого чили кон карне – рецепт с фасолью и мясом

Если вы еще не готовили ароматное мясо с перцем чили, то самое время попробовать чили кон карне. Мексиканское блюдо из говядины, томатов, красной фасоли и жгучего чили, наверняка придется по вкусу любителям пикантного мяса.

Ингредиенты:

• Мясо говядина – 0,5 кг;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Острый перец – 3 шт.;
• Перец чили – 2 шт.;
• Томаты в собственном соку – 0,4 кг;
• Красная консервированная фасоль – 0,4 кг;
• Оливковое масло – 50 мл;
• Молотый красный перец – 1 ч. л.;
• Молотая паприка – 1 ст. л.;
• Тмин – 0,5 ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук и чеснок очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Сладкий перец и чили нарезаем колечками прямо с семенами.
2. Соль с тмином растираем в ступке. Тем временем разогреваем сковороду с оливковым маслом и отправляем обжариваться говядину.
3. Добавляем к мясу нарезанные перцы и репчатый лук с чесноком. В самом конце добавляем молотую паприку, перец и томим на небольшом огне.
4. Когда овощи с мясом будут уже почти готовы, отправляем к ним размятые томаты в собственном соку и смесь перцев с солью. В самом конце выкладываем консервированную фасоль. Хорошенько перемешиваем, держим на огне еще буквально минуту и сразу снимаем. Еще через минуту можно подавать чили кон карне к столу с поджаренными лепешками.

Простой рецепт популярного супа чили кон карне

Суп чили кон карне отличается приятной остротой, который сможет не только насытить, но и согреть в холодное время года. Кто любит поострее, могут добавить в блюдо немножко соуса Шрирача.

Ингредиенты:

• Мясо говядина – 0,5 кг;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Консервированная кукуруза – 0,4 кг;
• Красная консервированная фасоль – 0,4 кг;
• Томаты в собственном соку – 0,4 кг;
• Свежий чили – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Очищенный чеснок – 4 зуб.;
• Молотый чили – 0,25 ч. л.;
• Сладкая паприка молотая – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем мясо на произвольные куски и измельчаем при помощи мясорубки. По желанию, можно взять уже готовый фарш.
2. Репчатый лук нарезаем средними кусочками, а морковь короткой соломкой. На раскаленной сковороде обжариваем говяжий фарш. После того, как фарш подзолотится, добавляем к нему нарезанные лук и морковь. Перемешиваем и готовим все вместе несколько минут.
3. Сладкий перец и чили освобождаем от семян и мелко нарезаем. Очищенный чеснок также мелко измельчаем и все вместе отправляем к фаршу. Солим, перчим и добавляем остальные специи по вкусу. С консервированной фасоли и кукурузы сливаем жидкость и добавляем в сковороду.
4. Отправляем туда же томаты с томатным соком, перемешиваем и все вместе тушим около получаса. Подаем к столу густой мексиканский суп горячим.

Если в распоряжении есть мясо, фасоль и овощи, то можно отойти от привычного меню и приготовить нечто новенькое. А именно традиционное мексиканское блюдо чили кон карне. Уверены, близкие будут удивлены и оценят ваши старания. В завершение видео, как правильно приготовить это аппетитное мексиканское блюдо.