Капуста в казане

Капуста является одним из самых популярных и широко используемых овощей во многих кухнях мира. Она встречается в блюдах различных культур, от европейских до азиатских. Благодаря своей доступности, долгому сроку хранения и разнообразию форм и видов, капуста прочно укоренилась в традиционных рецептах и повседневном питании людей во многих странах.

Одним из интересных и самобытных способов приготовления капусты является ее тушение в казане — традиционной глубокой металлической посуде, широко распространенной в кухнях Ближнего Востока, Центральной Азии и других регионов. Казан, с его толстыми стенками и округлой формой, обеспечивает равномерное распределение тепла и создает уникальную среду для медленного томления ингредиентов, позволяя раскрыть их вкус и аромат в полной мере.

История приготовления капусты в казане

Использование казана для приготовления блюд из капусты имеет давние исторические корни. Этот способ готовки восходит к традициям кочевых народов Центральной Азии, которые активно использовали казаны для приготовления пищи во время своих странствий. Капуста, как долго хранящийся и питательный овощ, была незаменимым ингредиентом в рационе кочевников. Медленное тушение в казане позволяло максимально раскрыть вкус капусты.

По мере распространения культуры использования казана, традиция приготовления в нем капусты также распространялась на оседлые народы, адаптируясь к местным кулинарным традициям. Таким образом, блюда из капусты, приготовленные в казане, стали неотъемлемой частью многих национальных кухонь.

Вкусная тушеная капуста в казане — пошаговый фото рецепт

Оцените рецепт:

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Время приготовления: 1 минута

Количество: 5 порций

Ингредиенты

• Капуста: 3 кг
• Морковь: 2 шт.
• Лук: 2 шт.
• Лавровый лист : 1 шт.
• Растительное масло : для жарки
• Соль: по вкусу
• Томатная паста : 3 ст. л.

Инструкция приготовления

1. Начните с подготовки лаврового листа. Залейте его кипятком и оставьте на 5-10 минут. Нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной терке и мелко нарежьте лук кубиками.

   

2. В глубокий казан налейте немного растительного масла и обжарьте лук в течение 3-4 минут до золотистого цвета. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, часто помешивая. Затем введите томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 3 минуты.

   

3. Влейте в казан ароматный лавровый настой, оставив лавровый лист. Выложите сверху нашинкованную капусту, слегка перемешайте и накройте крышкой. Тушите капусту на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая. Капуста должна стать мягкой, но не разваренной. За 5 минут до окончания приготовления посолите капусту.

   

4. Готовая тушеная капуста в казане получается очень вкусной, сочной и ароматной. Подавайте ее горячей, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!

   

Капуста с мясом и овощами в казане по-деревенски

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Морковка — 500 г
• Перец болгарский — 300 г
• Помидор — 400 г
• Мясо (шея свиная) — 800 г
• Сало — 300 г
• Кинза — пучок (или петрушка)
• Чеснок — 2 головки
• Аджика — 1 ч. л.
• Мускатный орех — ½ ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — ½ ч. л.
• Зира — ½ ч. л.
• Вода — ½ стакана

Приготовление:

1. Поместите помидоры в кипяток на несколько минут, и отложите. Нарежьте сало на кусочки и обжарьте на сковороде до золотистых шкварок. 
2. Нарежьте лук полукольцами, а морковь — вдоль и наискосок на пластины. К салу добавьте лук и морковь. Перемешайте и накройте крышкой, чтобы овощи стали мягкими.
3. Нарежьте свиную шею на небольшие кусочки. К овощам и салу в сковороде добавьте нарезанное мясо. Это все посыпьте мускатным орехом, солью, черным перцем и зирой. Добавьте полстакана воды. Обжаривайте до золотистого цвета. Очистите капусту и нарежьте крупными кусками. Добавьте её сверху в казан без перемешивания. 
4. В отдельной посудине смешайте нарезанные помидоры с перцем, чесноком и кинзой (или петрушкой). Эту смесь положите сверху капусты. Накройте казан крышкой и тушите на среднем огне, пока капуста не станет мягкой, а мясо не приобретет нежность. Периодически помешивайте.
5. После примерно полчаса тушения проверьте на соль и приправы. Попробуйте капусту и мясо. Если нужно, доведите до готовности еще около 5 минут. Подавайте капусту с мясом и овощами горячей, посыпав сверху свежей зеленью. Этот ароматный и сытный деревенский рецепт обязательно порадует всех на обеде или ужине! Приятного аппетита!

Тушеная картошка с капустой в казане

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 600 г
• Фасоль красная (сухая) — 160 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста — 70 г
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
• Итальянские травы сушёные — 1 ч. л.
• Сода — 1 щепотка

Приготовление:

1. Отвариваем фасоль заранее, предварительно замочив её на 5-6 часов. Добавляем щепотку соды для мягкости. Шинкуем капусту полосками и тушим её 15-20 минут с добавлением воды и соли.
2. Обжариваем картофель кусочками до золотистой корочки, затем добавляем его в тушёную капусту.
3. На растительном масле обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем тёртую морковь и томатную пасту. Тушим 5-7 минут. Выкладываем луко-морковную зажарку поверх картофеля, добавляем фасоль, специи по вкусу.
4. Доливаем воду, доводим до кипения и тушим под крышкой ещё 10-12 минут до готовности.
5. Получается ароматное, сытное и невероятно вкусное блюдо — настоящая овощная феерия! Капуста, картофель и фасоль в гармоничном сочетании с душистыми специями создают неповторимый вкус. Попробуйте это блюдо, оно станет любимым в вашей семье!

Капуста в казане — не просто блюдо, это настоящая история, передаваемая из поколения в поколение. В каждом шаге приготовления этого традиционного рецепта заложена любовь к кулинарному наследию и желание сохранить вкус древних времен. Надеемся, что наша статья вдохновила вас попробовать приготовить это блюдо дома.