Картофельная запеканка с фаршем в духовке

А вы знали, что хорошо знакомая всем картофельная запеканка с фаршем является традиционным британским блюдом? Только вот известна она там под названием «пастуший пирог». И наш традиционный, и британский вариант готовится одинаково просто. Достаточно иметь основные ингредиенты и владеть несколькими тонкостями приготовления.

Фарш для запеканки подойдет любой. Что касается картофеля, можно остановиться на классике или смиксовать его с бататом. Главное, чтобы пюре получилось густым и не растекалось. Специи можно выбрать традиционные или же дать волю фантазии и добавить в блюдо копченую паприку, чили, орегано или даже вустерский соус. В любом случае, получится оригинально и вкусно.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке – пошаговый фото рецепт

Этот рецепт картофельной запеканки с фаршем отлично подойдет даже для самых неискушенных обитателей кухни. При его приготовлении не возникает никаких сложностей, а продукты наверняка найдутся у каждого в холодильнике.

По оригинальному рецепту лук можно вообще не добавлять или использовать после щадящей пассировки. То есть, жарить нужно до прозрачности и мягкости, а не зажаривать.

Простой рецепт картофельной запеканки с фаршем и сыром

Любимая с детства картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке, что может быть лучше! Воздушное нежное пюре в сочетании с сочной мясной начинкой и золотистой корочкой из сыра, вот оно действительно идеальное блюдо.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,600 кг;
• Мясной фарш – 0,300 кг;
• Лук репчатый – 0,100 кг;
• Сыр твердый – 0,100 кг;
• Сметана – 0,100 кг;
• Сухой чеснок – 1/3 ч. л.;
• Паприка – 1/3 ч. л.;
• Куркума – 1/3 ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Начинаем приготовление:

1. Очищенный лук нарезаем мелким кубиком и отправляем к фаршу. По вкусу солим, перчим и приправляем любыми специями на свое усмотрение. Получившийся фарш тщательно вымешиваем и оставляем немного настояться.
2. Картофель нарезаем небольшими кружочками. Добавляем немного соли, черный молотый перец и перемешиваем. Берем любую форму для запекания и смазываем дно маслом. Выкладываем половину картофеля и равномерно его распределяем по всей поверхности. Сверху выкладываем слой фарша и закрываем оставшимся картофелем.
3. Для заливки сметану разбавляем с небольшим количеством теплой воды. Добавляем немного соли, сухой чеснок, паприку и все тщательно перемешиваем. Заливаем запеканку заливкой, стараясь равномерно распределить ее по всей поверхности.
4. Отправляем форму в хорошо разогретую духовку (180-200 градусов) и запекаем около 40-45 минут до полной готовности картофеля. Через 30-35 минут достаем запеканку из духовки и обильно посыпаем сыром.
5. Отправляем блюдо допекаться до полной готовности. Перед подачей разделяем картофельную запеканку с фаршем на порционные кусочки и выкладываем на тарелки.

Классический рецепт картофельной запеканки с фаршем

Вариаций на тему картофельных запеканок с фаршем множество. Этот классический вариант приготовления блюда отличается простотой исполнения и доступностью ингредиентов. Достаточно придерживаться пошаговых рекомендаций.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 0,400 кг;
• Картофель очищенный – 0,500 кг;
• Молоко – 0,080 л;
• Кефир – 0,080 л;
• Сливочное масло – 2 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Начинаем приготовление:

1. Очищенный картофель нарезаем на небольшие кубики и отправляем вариться в горячую подсоленную воду до готовности. С картофеля сливаем воду и разминаем его в пюре. Вливаем горячее молоко, кладем размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем.
2. Мясной фарш подсаливаем, перчим и вливаем кефир. Все тщательно вымешиваем руками и даем немного настояться. В смазанную маслом форму выкладываем половину картофельное пюре и распределяем его по всей поверхности.
3. Поверх картофеля выкладываем весь фарш и аккуратно распределяем его. Накрываем фарш оставшимся пюре и равномерно располагаем его на поверхности. При желании вилкой делаем небольшие борозды.
4. Отправляем в хорошо разогретую духовку на 45-50 минут. Если через двадцать минут верх начнет румяниться, а фарш еще не готов, тогда прикрываем форму фольгой. Готовую запеканку слегка охлаждаем. Достаем из формы и нарезаем на порционные куски.

Вкусная запеканка из картофеля, фарша, лука и сыра в духовке

Предлагаем отличный рецепт, как вкусно приготовить картофельную запеканку с фаршем, сыром и луком. Это блюдо удобно тем, что прекрасно сочетает в себе мясную составляющую и гарнир.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 0,350 кг;
• Картофель – 5 -6 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Сметана – 4 ст. л.;
• Сыр твердый – 0,100 кг;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло – для смазки.

Начинаем приготовление:

1. Вымытый очищенный картофель нарезаем круглыми слайсами. Очищенный репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами. Фарш солим, перчим, перемешиваем.
2. Помидоры нарезаем кружочками. В смазанную маслом форму выкладываем слой картофеля. Сверху притрушиваем луком и выкладываем фарш, распределяя по всей поверхности. Картофель и фарш подсаливаем немного и притрушиваем черным молотым перцем.
3. На фарш кладем слой из нарезанных помидор, притрушиваем его луком и накрываем все картофелем. Сверху подсаливаем и перчим по вкусу. Верхний слой смазываем растительным маслом, накрываем фольгой и отправляем запекаться в разогретую духовку на полчаса.
4. Пока запеканка в духовке, занимаемся приготовлением заливки. Сметану смешиваем с яйцами и отправляем к ним натертый на терке сыр. Присаливаем, слегка перчим и заливаем этой заправкой наполовину приготовленную запеканку.
5. Отправляем блюдо допекаться без фольги до образования румяной корочки. Подаем как самостоятельное блюдо. Такую картошку можно приготовить даже на праздник.

Как приготовить запеканку из картофельного пюре и фарша

В основе этой замечательной запеканки лежат мясной фарш, картофель, сметана и сыр. Казалось бы, совершенно простые продукты, никаких изысков, но получается очень вкусно, да и смотрится аппетитно.

Ингредиенты:

• Картофель – 1,3 кг;
• Мясной фарш – 0,500 кг;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Твердый сыр – 0,150 кг;
• Сметана – 4 ст. л.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Сливочное масло – 1 ч. л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Соль, перец – по вкусу.

Начинаем приготовление:

1. Хорошо промытый и очищенный картофель произвольно режем, перекладываем в кастрюлю с посоленной водой. Добавляем лавровый лист и ставим вариться. Очищенный лук нарезаем небольшим кубиком и пассируем на разогретом растительном масле. Следом отправляем обжариваться фарш. Помешивая, доводим до готовности.
2. С отваренного картофеля сливаем воду, делаем пюре и отставляем ненадолго остывать. На смазанное сливочным маслом дно формы выкладываем половину пюре. Сверху распределяем слой из фарша с луком и равномерно распределяем по поверхности.
3. Закрываем все слоем из оставшегося пюре, смазываем сметаной и присыпаем натертым сыром. Отправляем блюдо в хорошо разогретую духовку и готовим примерно сорок минут.
4. Готовую запеканку вынимаем из духовки и презентуем для подачи. Режем на кусочки, дополняем салатом из свежих овощей. Такую запеканку можно брать с собой для перекуса на работе, в дороге. Да и на празднике будет чем удивить гостей.

Запеканка из тертого картофеля и фарша

Запеканка в духовке из картофеля и фарша – это всегда просто, быстро и вкусно. Прекраснее обеда на скорую руку не найти. Ведь на подготовку продуктов и сборку придется потратить на более 15 минут, остальное доделает духовка.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,700 кг;
• Фарш любой – 0.350 кг;
• Твердый сыр – 0,080 кг;
• Зеленый лук – 3-4 шт.;
• Яйцо куриное – 1-2 шт.;
• Сметана 1-2 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Начинаем приготовление:

1. Очищенный картофель натираем на крупной терке и отжимаем от лишней жидкости. В смазанную форму выкладываем слой из половины картофеля.
2. На картофель выкладываем фарш и равномерно размещаем его по поверхности. Обязательно подсаливаем и немного притрушиваем перцем. Зеленый лук мелко нарезаем. Посыпаем слой из фарша зеленым луком.
3. На крупной терке натираем твердый сыр. Смешиваем с оставшимся картофелем и вбиваем яйца. Немного подсаливаем, перчим и перемешиваем.
4. Получившуюся картофельно-сырную массу выкладываем на фарш и аккуратно разравниваем ложкой по поверхности. Отправляем картофельную запеканку в хорошо разогретую духовку примерно на один час.
5. После приготовления сразу подаем к столу. Вот так быстро и очень просто из самых обычных продуктов имеем на столе полноценное блюдо, очень сытное и вкусное.

Рецепт быстрой картофельной запеканки в духовке с фаршем и сыром

Еще один вариант картофельной запеканки с мясной начинкой. Блюдо также готовится из сырой картошки, так что не придется тратить ни минуты драгоценного времени, а близкие будут сыты и довольны.

Для приготовления картофельной запеканки с фаршем и сыром по этому рецепту лучше взять говядину и свинину и сделать мясную начинку самостоятельно. Для заправки используется сметана, но, по желанию, можно заменить майонезом.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,600 кг;
• Свинина – 0200 кг;
• Говядина – 0,200 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сыр твердый – 0,200 кг;
• Сметана – 0,100 кг;
• Зелень – 0,010 кг;
• Соль, перец – по вкусу.

Начинаем приготовление:

1. Мясо вместе с зеленью, луком и специями перемалываем в блендере до получения однородной консистенции. По желанию добавляем немного воды, чтобы фарш получился сочнее. Хорошо вымешиваем. Твердый сыр натираем на крупной терке. Сметану взбиваем с яйцами или молоком.
2. Очищенную картошку нарезаем тонкими круглыми слайсами. Чтобы запеканка быстрее приготовилась, можно картофель предварительно отварить до полуготовности. В смазанную маслом форму выкладываем картофель. Смазываем сметанным соусом. Сверху выкладываем слой натертого сыра.
3. Выкладываем мясной фарш, смазываем немного соусом, сверху картофель. Картофельный слой смазываем сметаной, немного подсаливаем и перчим. Сверху притрушиваем натертым сыром. Собственно, выкладываем слои по желанию, но чтобы последним был картофельный.
4. Отправляем запекаться в хорошо разогретую духовку на 35-40 в зависимости от готовности. Готовому блюду даем немного остыть. Разрезаем на порционные куски и подаем к столу.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Если гости уже на пороге и не остается времени – это блюдо станет беспроигрышным вариантом. Рецепт не такой сложный, как может показаться с первого взгляда, попробуйте его приготовить, и он станет вашим любимым.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг;
• Мясной фарш – 0,700 кг;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Твердый сыр – 0,300 кг;
• Яйцо куриное – 0,300 кг;
• Сметана – 0,400 л;
• Растительное масло – 4 ст. л.;
• Зелень – пучок;
• Соль, перец – по вкусу.

Начинаем приготовление:

1. Для мясного слоя соединяем фарш и мелко нарезанный репчатый лук. Солим, перчим и тщательно вымешиваем. Даем немного настояться.
2. Обжариваем на раскаленном масле получившийся фарш, пока полностью не выпариться выделившаяся жидкость. Натираем на крупной терке сыр и разделяем на две части.
3. В пиале соединяем половину натертого сыра, нарезанный зеленый лук, яйцо и сметану. Заливку подсаливаем и приправляем немного черным душистым перцем.
4. На крупной терке натираем очищенную картошку и заправляем ее второй частью сыра, сметаной и щепоткой соли. На дно смазанной маслом формы выкладываем картофельную массу и равномерно распределяем по дну. Отправляем на полчаса в хорошо разогретую духовку.
5. На припеченный картофель выкладываем равномерным слоем фарш и смазываем его заливкой. Отправляем в духовку запекаться до образования красивой золотой корочки.
6. Подаем готовое блюдо, пока оно теплое. Смотрится такая запеканка из картошки с фаршем очень аппетитно. А вот вкус передать сложно, это обязательно нужно попробовать.

Вкусная картофельная запеканка с кабачками и фаршем

В сезон кабачков предлагаем приготовить замечательную запеканку из картошки, кабачков и фарша. Получается сытное и в то же время очень легкое блюдо. Самое то, что нужно для знойного лета.

Кабачки и картофель лучше не резать, а натирать на терке, так приготовится быстрее, да и запеканка будет иметь более гладкую и однородную структуру. Мясо для фарша можно выбирать любое по желанию.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.;
• Кабачки – 1 шт.;
• Мясной фарш – 0,250 кг;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сметана – 1,5-2 ст.;
• Чеснок – 1 зуб.;
• Масло растительное – 3-4 ст. л.;
• Зелень – по вкусу;
• Соль, перец – по вкусу.

Начинаем приготовление:

1. Для заливки смешиваем одно яйцо, сметану и немного взбалтываем. Очищенный картофель натираем на терке и отправляем к сметано-яичной смеси.
2. Кабачки натираем на крупной терке и отправляем к картофелю. Туда же кладем натертый чеснок, мелко нарубленную зелень, подсаливаем, перчим и все перемешиваем.
3. На раскаленном масле поджариваем мясной фарш. Подсаливаем, перчим и готовим около десяти минут. В любую форму выкладываем на смазанное дно одну часть смеси из картофеля и кабачков.
4. Сверху делаем слой из фарша и закрываем его картофельно-кабачковой массой. Прикрываем форму фольгой и отправляем запекаться в хорошо разогретую духовку.
5. За пять минут до готовности убираем фольгу и ждем, пока не образуется на поверхности красивая золотистая корочка. Подаем в теплом виде.

Картофельная запеканка с рыбным фаршем в духовке

По этому рецепту готовили рыбную запеканку еще в советских столовых, но и сегодня она не утратила актуальности. Блюдо считается диетическим, отлично подойдет для тех, кто находится на правильном питании и следит за фигурой.

По советской рецептуре в запеканке используется минтай, но можно заменить его судаком, ставридой, треской или макрелью и даже рыбными консервами.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0,100 кг;
• Репчатый лук – 0016 кг;
• Сыр твердый – 0,005 кг;
• Пюре картофельное – 0,150 кг;
• Соус бешамель – 0,100 кг;
• Масло – 0,010 л.

Для соуса бешамель:

• Молоко – 0,100 л;
• Сливочное масло – 0,010 кг;
• Мука пшеничная – 0,010 кг.

Для пюре:

• Очищенный картофель – 0,830-0,855 кг;
• Сливочное масло – 0,035-0,060 кг;
• Молоко – 0,150 л.

Начинаем приготовление:

1. В подсоленной воде отвариваем до полной готовности очищенный картофель. Воду сливаем. Делаем пюре с добавлением масла, молока. В сотейнике немного привариваем филе рыбы, сливаем, охлаждаем.
2. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами и пассируем на сковороде с небольшим количеством сливочного масла до появления румяного цвета. Для соуса в растопленном масле разводим муку и пассируем, помешивая, около пяти минут. Вливаем молоко и готовим, пока смесь не загустеет.
3. Готовый соус пропускаем через сито, чтобы удалить нежелательные комочки. Процеженный соус отправляем в чистый сотейник. Туда же выкладываем пассированный лук и доводим до кипения.
4. На смазанное дно формы выкладываем слой картофельного пюре. Следом делаем слой рыбного филе, поливаем молочным соусом. Притрушиваем сверху тертым сыром и отправляем запекаться в разогретую духовку.
5. Так как все продукты в запеканке уже готовы, то нужно лишь дождаться формирования румяной корочки на поверхности. Произойдет это примерно через 15 минут. Все, немного охлаждаем, делим на порции и подаем к столу со свежими овощами.

Как видно, запеканку из картошки и фарша можно приготовить самыми разными способами и на самом деле все зависит только от собственного желания и количества времени, которое вы решили сегодня отвести на готовку. Используйте наши рецепты, готовьте с удовольствием и кушайте с аппетитом.