Классические чебуреки с мясом

Для многих чебуреки стали символом уличной еды, причем не всегда хорошего качества. А ведь это очень вкусная, сытная выпечка с давней историей, достойная внимания и уважения. Правильно приготовленные чебуреки восхищают сочетанием сочной мясной начинки и хрустящей тонкой оболочки из теста. Это прекрасный перекус или же отличный вариант для сытного обеда. Предлагаем подборку интересных рецептов с пошаговыми фото, как приготовить самые вкусные чебуреки с мясом.

Классические чебуреки с мясом – пошаговый фото рецепт

По этому рецепту тесто получается просто идеальным, нежным и удобным в работе. В обжаренном же виде оно становится хрустящим и румяным, такое тесто не горит, равномерно пропекается. Ну а начинка радует сочностью, нежностью и сбалансированным вкусом – ничего лишнего, но и всего хватает.

Рецепт сочных чебуреков с мясом

Этот вариант простой в приготовлении, но результат порадует идеальной прожаркой тончайшего теста и сочностью начинки. Еще один несомненный плюс такого теста в том, что оно подходит для заморозки, чебуреки будут, как только приготовленные.

Тесто по этому рецепту считается универсальным, оно отлично подойдет не только для чебуреков, но и для приготовления вареников, пельменей и других подобных изделий.

Ингредиенты:

• Вода – 300 мл;
• Мука – 600 г;
• Соль – 1 ч. л.;
• Растительное масло – 3 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (говядина и свинина) – 400 г;
• Соль – ½ ч. л.;
• Перец – щепоть;
• Лук – 200-250 г.

Приготовление:

1. Муку просеять, около 2/3 всего объема высыпать в миску, по центру сделать углубление и влить сначала масло, а затем и кипяток, предварительно растворив в нем соль.
2. Быстро перемешать массу ложкой, дать минутку отдохнуть, а затем домесить руками, подсыпая понемногу муки. Тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам, умеренно плотным и в то же время нежным. На вымешивание пойдет от 5 до 10 минут.
3. Завернуть тесто в пленку и оставить на 30-40 минут в холодильнике, можно и на час, и даже всю ночь. Лук для начинки очистить и натереть.
4. Луковую кашицу вместе с соком добавить к фаршу, посолить, приправить по своему вкусу и перемешать, по необходимости добавить воды или бульона (если фарш нежирный). Начинка должна быть хорошо влажной, но не жидкой. Отдохнувшее тесто разделить на небольшие кусочки и скатать каждый в шарик.
5. Скалкой раскатать в тонкий, полупрозрачный пласт, через который просвечиваются пометки на коврике или рисунок доски. Это тесто при правильном приготовлении отличается легкостью в работе, не рвется и отлично, тонко раскатывается. На каждую лепешку с одной стороны положить по ложке начинки, разровнять ее. Больше не нужно – не пропечется. Накрыть мясо второй половинкой пласта и защипать. По желанию можно украсить край, пройдясь по нему зубцами вилки.
6. Подготовленные чебуреки класть на полотенце, так они не прилипнут. Сверху их лучше прикрыть пищевой пленкой, чтобы не подсыхали. На этом этапе их также можно заморозить. Выложить на доску, застеленную пленкой, сверху также накрыть пленкой. Заготовки не должны касаться друг друга, чтобы они не слиплись. Доску с чебуреками отправить в морозильную камеру на сутки, после чего полуфабрикаты можно сложить компактнее или же приготовить. Перед жаркой заготовки следует оставить на столе размораживаться примерно на полчаса.
7. Жарить чебуреки нужно в довольно большом количестве горячего жира, чтобы они в нем плавали, не касаясь дна. Верх можно сначала поливать маслом, чтобы не лопнуло тесто от перепада температур. Подрумянить чебурек и с другой стороны, жарить лучше на среднем или достаточно сильном огне, чтобы формировалась красивая корочка, а тесто пузырилось и расслаивалось.

Жареные чебуреки с мясом на сковороде

Только самые ярые приверженцы ПП могут отказаться от чебуреков, ведь сочетание сочной мясной начинки и хрустящего, слоистого теста подкупает. Но многие боятся их готовить, так как уже имеют печальный опыт. Пора попробовать еще раз, ведь с этим простым заварным тестом блюдо получится даже у новичков! К тому же потребуется минимальное количество продуктов, что тоже является несомненным плюсом.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 50 г;
• Мука пшеничная – 3 ст.;
• Вода (кипяток) – 1 ст.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.

Для начинки:

• Фарш – 500 г;
• Лук – 1 шт.;
• Специи.

Приготовление:

1. В стакан насыпать соль и сахар, туда же отправить сливочное масло. В принципе его можно заменить растительным, но именно сливочное сделает тесто особенно хрустящим. Залить кипятком и перемешать до растворения кристаллов и расплавления масла, влить в просеянную муку. Замесить нежное, умеренно густое заварное тесто и, завернув его в пленку, оставить на полчаса настаиваться.
2. Пока же подсолить, приперчить фарш. Лук очистить, крупно нарезать, сложить в чашу блендера и перебить в пюре, так вероятность неравномерного приготовления начинки сводится практически к нулю. Перемешать фарш и лук, если начинка получилась суховатой – добавить немного воды. Отдохнувшее тесто разделить на кусочки, скатать в колобки и прикрыть полотенцем.
3. Каждый шарик теста раскатать в тонкий пласт, подровнять или вырезать заготовку при помощи перевернутой тарелки и ножа. На одну сторону выложить немного начинки и разровнять ее. Накрыть второй половиной лепешки, стараясь не оставлять внутри воздух, защипать край. По желанию сделать фигурный срез при помощи специального устройства.
4. Жарить в большом количестве раскаленного масла с двух сторон при среднем или чуть более сильном нагреве. Снимать готовые чебуреки на бумажные салфетки, сверху также промокнуть салфеткой. Подавать почти сразу в горячем виде.

Хрустящие домашние чебуреки с мясным фаршем

В чебуречных знают, как приготовить идеальное тесто и нежную начинку, чтобы готовые чебуреки были просто превосходными. К счастью, все секреты профессионалов уже давно изучены, ловите классный рецепт!

Для приготовления чебуреков можно брать свинину и даже курицу, но именно с говяжьим фаршем они получаются самые вкусные. Если получается сильно дорого, можно добавить немного куриного мяса.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 г;
• Масло растительное – 60 мл;
• Кипяток – 300 мл;
• Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Фарш говяжий – 600 г;
• Соль – 1 ч. л.;
• Перец – 1 ч. л.;
• Лук – 2-3 шт.;
• Вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Просеять в глубокую миску муку, добавить в нее соль и влить кипяток, быстренько перемешать. Влить растительное масло и замесить нежное, не липнущее к рукам тесто. Прикрыть его пленкой и оставить на 30-40 минут, чтобы стало более пластичным.
2. К фаршу добавить мелко нарезанный лук, посолить и поперчить. Для сочности влить немного воды и перемешать начинку.
3. Разделить тесто на 12-13 частей, каждую раскатать в тонкий пласт и выложить на одном краю начинку. Накрыть второй половинкой теста и защипать, для красоты аккуратно срезать неровный край. Остается обжарить заготовки в горячем масле до румяности с двух сторон.

Ленивые чебуреки с мясом из лаваша

Бывает, что чебуреков хочется – хоть плач, а возиться с тестом нет ни времени, ни сил. Можно купить фабричные полуфабрикаты, но их качество вызывает вполне обоснованные сомнения. А можно сделать ленивые чебуреки из лаваша. Интересно, правда? Всего 15-20 минут – и вкусный перекус готов!

Ингредиенты:

• Лаваш круглый тонкий – 1 упаковка;
• Яйца – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Уксус – ½ ч. л.;
• Фарш – 200 г;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать и залить водой с добавлением уксуса, оставить минут на 10 мариноваться. К фаршу добавить соль и любимые специи, подойдут сушеный чеснок, паприка, приправа для курицы или шашлыка.
2. Добавить в фарш мелко нарезанную зелень (не обязательно) и отжатый от маринада лук, все хорошенько перемешать. На лист лаваша намазать тонким слоем начинку от края до края.
3. Накрыть вторым листом лаваша и хорошенько прижать, чтобы пласты склеились. Теперь острым ножом разрезать заготовку на 4 части.
4. Яйца вбить в миску, слегка подсолить и взбить вилкой до однородности. Обмакнуть заготовки из лаваша в яичную смесь с двух сторон.
5. Остается обжарить треугольники на сковороде, налив на нее немного масла. Вот так, довольно легко практически из пригоршни фарша и пачки лаваша получается целая гора сочных, хрустящих и румяных чебуреков. Не волшебство ли?

Заварное классическое тесто на чебуреки с мясом

Часто для нежного теста с теми самыми аппетитными пузырьками в основу добавляют водку или уксус. Но не все готовы к таким кулинарным экспериментам, что вполне понятно. Этот же вариант предполагает использование простых и доступных продуктов, к тому же заварной вариант обеспечивает легкость работы с тестом – оно не липнет, не рвется и даже сохраняет свои свойства при заморозке и размораживании.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 250 г;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Кипяток – 120 г;
• Соль – ½ ч. л.

Начинка:

• Говядина – 150 г;
• Свинина – 150 г;
• Лук – 1 шт.;
• Перец и соль;
• Вода – 50 мл.

Приготовление:

1. В кипятке растворить соль и масло, влить в муку и ложкой быстро замесить тесто. Когда оно слегка остынет – домесить вручную, формируя эластичную, нежную и однородную массу. Закутать ее в пищевую пленку и оставить на полчаса при комнатной температуре. Пока же сделать из мяса фарш (или взять готовый) и дополнить его пропущенным через мясорубку луком.
2. Посолить, приперчить по вкусу. К фаршу добавить воду до нужной густоты, масса должна быть хорошо влажной, но не жидкой. Отдохнувшее тесто разделить на 8 равных частей, скатать в шарики и прикрыть пленкой. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку диаметром 22-25 см. На половину выложить полную ложку фарша и разровнять его, оставляя свободными края.
3. Накрыть второй половиной лепешки, выпуская воздух, хорошо придавить по краю. По желанию обрезать ножом для пиццы. Обжаривать заготовку в большом количестве горячего масла с двух сторон до румяности. Готовые чебуреки выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами – так на них останется минимум жира. Еще горячими подать к столу, наслаждаясь хрустящей корочкой и сочной, ароматной начинкой.

Как приготовить самые вкусные домашние чебуреки с мясом

Те, кто побывал в Крыму и пробовал местные чебуреки, вряд ли захотят покупать их потом в сомнительных заведениях. Ведь крымские татары как никто умеют готовить это блюдо! Огромные, нежные, с бульоном внутри и хорошо прожаренным, тончайшим тестом. Просто объеденье! Подобные чебуреки можно приготовить и дома, если следовать всем советам этого рецепта.

В этом рецепте добавлять в тесто растительное масло настоятельно не рекомендуется, так как оно становится более хрупким и может лопнуть в процессе жарки.

Ингредиенты:

• Фарш свинина+говядина – 600 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Вода – 300 мл;
• Перец – 1/3 ч. л.;
• Соль – 1/3 ч. л.

Для теста:

• Мука – 4 ст.;
• Вода – 1,5 ст.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Рафинированное масло для жарки.

Приготовление:

1. Очистить и мелко нарезать репчатый лук. Мясо перемолоть на фарш, используя мясорубку с крупной решеткой.
2. Добавить к фаршу лук, соль и перец, перемешать. Влить воду и еще раз перемесить, получится достаточно жидкая масса – так и должно быть.
3. В просеянную муку насыпать соль, влить воду и замесить однородное тесто, дать ему отдохнуть 20 минут.
4. Разделить массу на небольшие кусочки. Раскатать каждый кусочек в тонкий пласт, на половину выложить тонко мясную начинку.
5. Накрыть пустой половиной, защипать край и обрезать его ровно. В сковороде хорошенько прогреть масло (толщина слоя около 1 см), выложить в него чебурек и жарить до румяной корочки (примерно 3-4 минуты).
6. Перевернуть и продолжить обжаривание с другой стороны. Вот такая красота получилась. Стоит добавить, что лепить такие чебуреки нужно непосредственно перед жаркой по одному, так как жидковатая начинка может размягчить тесто. Но все хлопоты сторицей окупаются, так как вкус блюда просто потрясающий!

Простые жареные чебуреки с мясом

Используя этот рецепт, сочные и хрустящие чебуреки получатся у каждого. Единожды попробовав домашний вариант чебуреков, уже не захочется покупать их, ведь приготовленные самостоятельно с пылу с жару, они удивительно вкусны. Родные будут просить сделать их еще и еще!

При переворачивании и перекладывании на тарелку готового чебурека лучше использовать не вилку, а щипцы или лопатку, чтобы корочка осталась целой, а аппетитный бульон – внутри.

Ингредиенты:

• Фарш свинина+говядина – 600 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Мука пшеничная – 700 г;
• Соль и специи – для фарша;
• Вода – для фарша;
• Яйцо – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Водка – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Соединить все продукты для теста и замешать его до однородности, очень удобно это делать в тестомесе или хлебопечке. Прикрыть готовую массу полотенцем и дать отдохнуть 25-30 минут, она станет более эластичной и податливой для работы.
2. Пока же смешать фарш с мелко нарубленным луком, посолить и приперчить, приправить измельченным чесноком. Также можно использовать кориандр или другие любимые специи. В конце добавить свежей зелени и воды до состояния густой сметаны.
3. Разделить тесто на шарики, каждый раскатать в тонкий пласт и выложить с одной его стороны начинку ровным слоем, оставляя свободными края. Прикрыть второй половинкой лепешки, защипать края, по желанию продавить зубчиками вилки или срезать фигурным ножом.
4. В сковороде хорошо прогреть масло и жарить в нем чебуреки с двух сторон на среднем нагреве. Готовые изделия снять на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир. Вот такие сочные внутри и хрустящие снаружи чебуреки получились, просто объеденье!

Чебуреки с мясом и сыром

Традиционно начинка для чебуреков состоит из мяса, в него также добавляют лук или зелень. Но если в начинку положить сыр, а результате она станет еще более сытной, с нежным сливочным вкусом – просто идеальное сочетание!

Ингредиенты:

• Вода – ½ ст.;
• Мука – 1,5-2 ст.;
• Соль – 0,5 ч. л. в фарш и 0,5 ч. л. в тесто;
• Перец черный – щепоть;
• Мясо – 200 г;
• Лук – ¼ шт.;
• Сыр – 50 г;
• Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

1. Влить в миску воду и растворить в ней соль. Всыпать просеянную муку. Сначала вымешивать ложкой, когда начнет собирать в комок, переложить на стол и вымесить руками.
2. Готовое тесто должно быть по густоте похожим на то, из которого лепят вареники – не слишком мягким, но и не тугим. Соединить для начинки перекрученные через мясорубку лук и мясо с солью, перцем.
3. По необходимости добавить немного воды, чтобы масса была сочной. Натереть крупно сыр. Тесто разделить на равные куски.
4. Каждый кусочек теста раскатать в тончайшую лепешку, на один край выложить немного начинки и сыра, прикрыть второй частью теста и придавить края при помощи вилки.
5. Жарить заготовки в хорошо прогретом масле до красивой корочки с двух сторон. Кушать горячими, пока сыр еще расплавленный и нежный, а тесто – хрустящее.

Домашние чебуреки с мясом индейки

Конечно, жаренные в большом количестве масла чебуреки сложно отнести к ПП, но если готовить их изредка, да еще и использовать диетическое мясо индейки, то вреда для здоровья не будет. Зато сколько удовольствия получат родные, поедая домашние, сочные и нежные мясные чебуреки!

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 г;
• Вода – 1 ст.;
• Мука – 3 ст.;
• Соль – щепоть;
• Филе индейки – 300 г;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Соль и перец для фарша;
• Растительное масло для обжарки – 2 ст.

Приготовление:

1. Просеять пшеничную муку, посолить ее. Влить воду и перемешать массу вилкой.
2. Масло растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить в тесто и вымесить хорошо. Массу переложить в пищевую пленку и отправить в холодильник на 40 минут.
3. Пока же из филе индейки и очищенного лука сделать фарш при помощи мясорубки, посолить и приперчить. По густоте добавить воды, зависимо от сухости мяса может понадобиться до 100 мл. Тесто разделить на кусочки и каждый раскатать тонко, выложить на половину лепешки фарш тонким слоем.
4. Слепить заготовку, края прижать вилкой и срезать ножом для пиццы. Жарить в сковороде с большим количеством горячего масла с двух сторон до румяности. Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, а потом переложить на красивую тарелку и подать к столу.

Приготовленные дома чебуреки в разы вкуснее магазинных полуфабрикатов и даже купленных в кафе, ведь сделаны из качественных продуктов. А при соблюдении всех советов и использовании простых рецептов они получаются у всех. Пробуйте, не бойтесь! Но будьте готовы к тому, что родные разметут домашние чебуреки прямо из-под рук, ведь их вкус и аромат просто неимоверны!