Нежнейшая куриная грудка сувид
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт. (можно с кожей или без; упаковать в вакуумный пакет с соусом).
- Соус барбекю – 50 мл (использовать как маринад).
- Ледяная вода – 1 л (для охлаждения готовой курицы).
- Сливочное масло – 30 г (для обжарки).
- Тыквенное пюре – 200 г (готовое или домашнее).
- Шпинат свежий – 150 г (перебрать и обжарить).
- Чеснок – 1 зубчик (измельчить для обжарки со шпинатом).
- Соль и перец – по вкусу (для финального вкусового баланса).
Приготовление: Вакумируйте куриную грудку с соусом барбекю и готовьте в сувиде при 65°C в течение 6 часов. Быстро охладите готовую грудку в ледяной воде, чтобы сохранить свежесть и предотвратить размножение бактерий. Затем обсушите, обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки, поливая горячим маслом для равномерной поджарки. Отдельно обжарьте шпинат с чесноком. На тарелку выложите слой тыквенного пюре, добавьте шпинат и курицу. Украсьте зеленью и подавайте.
Сочная куриная грудка сувид в специях
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 2 шт. (по 200 г каждая, промыть и обсушить).
- Соль – 1 ч. л. (для равномерного посола).
- Молотый черный перец – 0,5 ч. л. (свежемолотый, для аромата).
- Сушеный чеснок – 1 ч. л. (для пикантности).
- Орегано – 0,5 ч. л. (сушеный, для аромата).
- Копченая паприка – 1 ч. л. (для легкого дымного привкуса).
- Ледяная вода – 1 л (для охлаждения).
- Вода для приготовления – 4–6 л (в зависимости от емкости).
Приготовление: Натрите грудки смесью соли, перца, чеснока, орегано и паприки. Упакуйте в вакуумные пакеты, тщательно запаивайте. Включите сувид, установите температуру 66°C и время 1,5 часа. Погрузите пакеты с грудками в воду, убедившись, что они полностью покрыты. По завершении готовки опустите грудки в ледяную воду на 20 минут, если планируете хранение. Для подачи нарежьте порционными кусочками. По желанию, обжарьте на сковороде-гриль для золотистой корочки. Подавайте сразу или храните в вакууме.
Сувид куриная грудка с чесноком и розмарином
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 3 шт. (по 200 г каждая, промыть и обсушить).
- Соль морская – 1 ч. л. (разделить на три грудки).
- Молотый черный перец – 1 ч. л. (для равномерного посола).
- Чеснок – 3 зубчика (нарезать слайсами).
- Розмарин свежий – 3 веточки (по одной на каждую грудку).
- Тимьян свежий – 3 веточки (по желанию).
- Сливочное масло – 30 г (разделить на три части, положить в каждый пакет).
- Оливковое масло – 1 ст. л. (для обжарки).
- Ледяная вода – 1 л (для охлаждения).
Приготовление: Замаринуйте грудки, натерев их солью и перцем, добавьте чеснок, розмарин, тимьян и кусочки сливочного масла. Упакуйте каждую грудку в отдельный вакуумный пакет, плотно запаяйте. Разогрейте сувид до 65°C, опустите пакеты в воду и готовьте 1 час. После приготовления быстро охладите грудки в ледяной воде, чтобы остановить процесс нагрева и продлить срок хранения. Перед подачей обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Нарежьте грудки порционными кусочками и подавайте.
Классическая и самая простая грудка сувид
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 2 шт. (по 200 г каждая, промыть и обсушить).
- Соль – 1 ч. л. (равномерно распределить по грудкам).
- Молотый черный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу).
- Сливочное масло – 20 г (разделить на два пакета).
- Тимьян и розмарин – по 1 веточке (в каждый пакет).
- Чеснок – 2 зубчика (нарезать слайсами).
- Зиплок-пакеты – 2 шт. (или вакуумные пакеты).
Приготовление: Натрите грудки солью и перцем, добавьте чеснок, травы и масло. Поместите в зиплок-пакеты и удалите воздух. Приготовьте в сувиде при температуре 63°C в течение 1,5 часа. После готовки быстро охладите в ледяной воде, чтобы сохранить текстуру. Перед подачей слегка обжарьте для создания аппетитной корочки.
Куриная грудка сувид без специального оборудования
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 кг (можно разделить на порции).
- Тимьян свежий – 20 г (веточки для аромата).
- Лавровый лист – 1 шт. (для насыщенного вкуса).
- Чеснок – 1 головка (разделить на зубчики, очистить).
- Оливковое масло – 40 мл (для маринада).
- Лимон – ½ шт. (выжать сок).
- Соль и перец – по вкусу (для равномерного посола).
- Зиплок-пакет – 1 шт. (выдерживающий температуры до 75°C).
- Кастрюля с водой – объем 4–5 л.
- Термометр – для контроля температуры воды.
Приготовление: Замаринуйте куриные грудки, добавив к ним тимьян, лавровый лист, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Поместите в зиплок-пакет, удалите воздух методом погружения пакета в воду до замка, затем плотно закройте. Нагрейте воду в кастрюле до 65°C, поддерживая температуру, и погрузите пакет с грудкой. Готовьте 1,5 часа, периодически проверяя температуру воды и регулируя её, добавляя горячую или холодную воду. После приготовления достаньте грудку из пакета, удалите излишки маринада и нарежьте. Если не планируете съедать сразу, остудите перед нарезкой, чтобы сохранить сочность.
Куриное филе сувид в мультиварке с двумя вариантами маринада
Вариант 1: С прованскими травами
- Куриное филе – 2 шт. (по 200 г каждое, промыть и обсушить).
- Соль – 5 г.
- Сухой чеснок – 5 г (или измельчённый свежий).
- Прованские травы – 0,5 ч. л.
- Молотый черный перец – по вкусу.
- Сливочное масло – 10 г (на каждый кусок).
Вариант 2: С чесноком и паприкой
- Куриное филе – 2 шт.
- Соль – 5 г.
- Сухой чеснок – 5 г.
- Паприка сладкая – 5 г.
- Молотый черный перец – по вкусу.
- Сливочное масло – 10 г (на каждый кусок).
Приготовление: Обсыпьте филе выбранной смесью специй со всех сторон. Поместите каждое филе в вакуумный пакет, добавьте кусочек сливочного масла, запечатайте пакеты. Уложите пакеты в чашу мультиварки с 2,5 л тёплой воды, выберите режим сувид, установите температуру 62°C и время 2 часа. После готовки одно филе охладите в ледяной воде для хранения, а другое нарежьте слайсами для подачи. При желании обжарьте филе на сковороде по 2 минуты с каждой стороны для румяной корочки.
Филе курицы сувид в мультиварке
Ингредиенты:
- Куриное филе – 2 шт. (по 200 г каждая).
- Соль – 5 г.
- Сухой чеснок – 5 г.
- Сладкая паприка – 5 г.
- Молотый черный перец – по вкусу.
- Сливочное масло – 10 г (на каждый кусок).
- Вода – 2,5 л (для мультиварки).
Приготовление: Натрите филе смесью соли, чеснока, паприки и перца. Упакуйте каждое филе в вакуумный пакет, добавив кусочек сливочного масла. Поместите пакеты в чашу мультиварки, заполненную тёплой водой. Выставьте режим сувид, установите температуру 65°C и время 2 часа. После готовки можно подать сразу, нарезав слайсами, или охладить в ледяной воде для хранения. По желанию, обжарьте филе на сковороде для золотистой корочки.
Сувид курица: грудки и четвертинки
Ингредиенты:
- Куриные грудки – 2 шт. (по 200 г каждая, без кожи).
- Куриные четвертинки – 2 шт. (снять кожу, если нужно).
- Соль – 10 г (разделить на грудки и четвертинки).
- Красная сладкая паприка – 5 г (для цвета и аромата).
- Молотый черный перец – по вкусу.
- Растительное масло – 2 ст. л. (для обжарки).
Приготовление: Разделайте курицу, удалите кожу и натрите части смесью соли, паприки и перца. Разделите грудки и четвертинки по пакетам, упакуйте их вакуумным способом. Грудки готовьте в сувиде при 65°C в течение 1 часа, а четвертинки – при 75°C в течение 2 часов. После готовки грудки и четвертинки обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте сразу. Для диетического варианта грудки можно не обжаривать.
Куриная грудка сувид: простой и универсальный рецепт
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 2 шт. (по 200 г каждая, без кожи).
- Соль – 5 г (для равномерного посола).
- Молотый черный перец – по вкусу.
- Красная сладкая паприка – 5 г (для аромата и цвета).
- Чеснок – 2 зубчика (мелко нарезать).
- Сливочное масло – 10 г (на каждый кусок).
- Растительное масло – 1 ст. л. (для обжарки, по желанию).
Приготовление: Натрите куриную грудку смесью соли, перца, паприки и чеснока. Упакуйте в вакуумный пакет или зиплок с кусочком сливочного масла. Готовьте в сувиде при 65°C в течение 1 часа. Если нет сувида, используйте мультиварку или водяную баню, поддерживая стабильную температуру. После приготовления грудку можно обжарить на растительном масле для золотистой корочки или подать без обжарки для диетического варианта.
Совет: Этот рецепт подходит для всех частей курицы – регулируйте температуру и время в зависимости от типа мяса.
Куриное филе сувид как в ресторане
Ингредиенты:
- Куриное филе – 2 шт. (по 200 г каждое, без кожи).
- Соль – 5 г.
- Молотый черный перец – по вкусу.
- Тимьян – 2 веточки (для аромата).
- Сливочное масло – 10 г (на каждое филе).
- Лимон – ¼ шт. (выжать сок для маринада).
Приготовление: Натрите куриное филе смесью соли, перца и лимонного сока, добавьте веточки тимьяна и кусочки сливочного масла. Поместите филе в вакуумный пакет, удалите воздух и запечатайте. Готовьте в сувиде при 65°C в течение 1 часа. При желании, после готовки обжарьте филе на сковороде до золотистой корочки или подавайте сразу, нарезав слайсами.
Приятного аппетита!
