Необычайно нежная и вкусная выпечка, с приготовлением которой придется немного повозиться. Но результат однозначно оправдает приложенные усилия. Сырник у нас получится один, зато внушительный. Запекать мы его станем в духовке.
Львовский сырник по сути — творожная запеканка, но с прижившимся названием не поспоришь.
Классический Львовский сырник делают с шоколадной глазурью и в высокой форме, отчего он больше на торт или пирог.
Я же распишу базу рецепта, а глазури посвящу отдельную статью.
Какие подбираем продукты:
- 0,5 кг творога (сухого нежирного);
- по 1 стол. л. манки (сырой крупы) и муки;
- 120 граммов масла сливочного;
- по 0,5 стакана изюма и сахара;
- 3 яйца;
- 1 лимон.
Приготовление
Приготовить нам нужно две смеси-заготовки, которые в конце концов следует соединить.
Для первой сначала взобьем (привычно миксером) сахар и яйца.
Высыплем манку, снова чуть взобьем.
Кусочком масла обмажем форму (желательно разъемную) внутри. Поверх масла притрусим муку.
Остальное масло, как и избыток муки, которая не прилипла к маслу в форме, поместим в яично-сахарную смесь. Взобьем продукты до однородности. Одна заготовка готова. Можно включать духовку на разогрев, она нам будет нужна набравшей 180 градусов.
Мягкий изюм просто промываем. Если изюм суховат, заливаем его горячей водой. Творог при помощи блендера превратим в пластичную однородную сырковую массу.
От лимона нам нужна лишь цедра, поэтому на мелкой терке «раздеваем» лимон. Сам лимон используем для приготовления рыбных блюд и заваривания чая.
К творожной массе добавляем измельченную цедру и изюм. Продукты перемешиваем просто ложкой. Вот и вторая заготовка подоспела.
Соединяем обе смеси, немного взбиваем миксером.
Выливаем густое тесто, которое вкусно само по себе, в обработанную ранее форму для запекания.
Минут через 45-50 вынимаем из духовки румяный и ароматный львовский сырник.
Даже из разъемной формы эта выпечка не всегда удачно перекладывается на блюдо. А уж в цельной форме готовый львовский сырник можно смело разрезать на сегменты, которые и выкладывать на тарелку.
Сладкий и мягкий десерт с лимонным привкусом готов, остается лишь сварить кофе либо заварить чай с тем самым «раздетым» лимоном.
Приятного аппетита!
Увидела в поисковике «Львовский сырник», заинтересовалась: автор рецепта так же мучился, как и я со своим сырником?!
Поняла (только без обид), что тоже есть небольшие проблемки. Это видно по готовому изделию. Сырник немного опал. Некоторые считают, что так и должно быть. Но это не совсем верно. Сырник опадает, если:
во-первых, недостаточно были взбиты яйца;
во-вторых, неверно была выставлена температура;
в-третьих, рано вытащили из духовки.
Спросите, откуда такая у меня уверенность? Потому что я львовский сырник пекла не один раз, пока не добилась нужного результата.
Кстати, рецептура та же самая, только я вместо лимонной цедры брала мандариновые молотые корочки, которые я сушу зимой.
Не сомневаюсь, что этот сырник, что на фото, получился очень вкусным. Высота и состояние теста на вкус не влияет. Проверено!
Но я лично желтки взбиваю отдельно от белков.
Творог растираю с маслом.
Всё смешиваю, а в конце добавляю взбитые белки.
Выпекаю на разных температурных режимах. Сначала ставлю в духовку при 200 градусах, через десять минут снижаю температуру до 170 градусов, а через полчаса — до 150 градусов. В общей сложности сырник выпекается 1 час.
И нельзя его сразу доставать из духовки! Пусть постоит немного в выключенном шкафу!
Попробуйте так сделать. Он получится пышнее.
Впервые попробовала такой сырник в львовском кафе, очень понравился. В последствие заказывала его не один раз. Попробовала приготовить дома. Получилось вкусно, но немного не то. Теперь приготовлю по вашим рецептам, учту рекомендации.
Мне лично всегда казалось что сырники маленькие и круглые. Не думала что вот и такие существуют. Интересный рецепт. Я делаю обычно сырники на твороге, получается весьма вкусно, тут я постараюсь изюм только чем то заменить, ибо он все же на любителя.