Маковый пирог

Вкусный маковый пирог

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 500 г
• Молоко тёплое — 250 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Сливочное масло растопленное — 100 г
• Яичный желток — 1 шт
• Сахар — 100 г
• Соль — 1/2 ч.л.

Для начинки:

• Мак — 300 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Ванильный сахар — 1 пак.

Для смазывания:

• Яичный желток — 1 шт

Приготовление: В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте растопленное масло и желток. В отдельной миске смешайте муку, сахар и соль. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, замесите мягкое тесто. Поставьте на расстойку на 30 минут. Для начинки: взбейте размягченное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавьте мак, перемешайте до однородности. Тесто разделите на 3 части, раскатайте. Выложите слоями: тесто-начинка-тесто-начинка-тесто. Дайте расстояться 10 минут. Смажьте желтком, сделайте рисунок вилкой. Выпекайте при 180°C 20 минут, затем при 160°C ещё 10 минут до золотистого цвета.

Маковый пирог манник

Ингредиенты:

Для теста:

• Мак — 200 г (залить кипятком на 30 минут, отжать)
• Яйца — 3 шт (комнатной температуры)
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Масло растительное — 120 мл
• Манная крупа — 150 г
• Молоко — 200 мл (комнатной температуры)
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — щепотка

Для сиропа:

• Вода — 200 мл
• Сахар — 100 г
• Сок лимона — 50 мл

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности. На малой скорости введите масло, добавьте манку, подготовленный мак и молоко. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, быстро перемешайте. Вылейте тесто в форму 20×30 см. Выпекайте при 170°C 20 минут. Сделайте сироп: вскипятите воду с сахаром и лимонным соком, проварите 1-2 минуты. Готовый пирог проколите шпажкой, залейте теплым сиропом. Дайте полностью остыть, затем охладите в холодильнике 30-60 минут. Украсьте при желании сливками.

Воздушный простой маковый пирог на йогурте

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт
• Сахар — 200 г
• Йогурт натуральный — 150 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Мука — 200 г
• Мак — 80-100 г
• Разрыхлитель — 2 ч.л. (10 г)
• Ванильный сахар — 1 пак. (10 г)
• Соль — щепотка

Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до посветления массы. Добавьте йогурт, растительное масло и ванильный сахар, перемешайте на низкой скорости. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, слегка перемешайте. Введите мак, аккуратно соедините до однородности. Вылейте тесто в форму 30×18 см, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекайте при 200°C первые 10 минут, затем уменьшите до 180°C и пеките ещё 25-30 минут до готовности.

Польский маковый пирог

Ингредиенты:

Для теста:

• Мак — 200 г (перемолотый)
• Масло сливочное — 150 г
• Яйца — 4 шт (разделить на белки и желтки)
• Сахар — 200 г (разделить на 2 части)
• Молоко — 150 мл
• Мука — 150 г (просеянная)
• Разрыхлитель — 1.5 ч.л.
• Соль — щепотка

Для глазури:

• Сахарная пудра — 150 г
• Сок лимона — 2-3 ст.л.
• Грецкие орехи рубленые — 50 г (для украшения)

Приготовление: Перемелите мак с частью сахара в кофемолке. Смешайте с горячим молоком и растопленным сливочным маслом. Взбейте белки с щепоткой соли до пены, постепенно добавляя оставшийся сахар до устойчивых пиков. В маковую смесь добавьте желтки, просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте. Введите несколько ложек белков, перемешайте, затем аккуратно вмешайте оставшиеся белки. Выпекайте в форме, застеленной пергаментом, при 180°C около 1 часа. Остудите на решетке. Покройте лимонной глазурью и посыпьте орехами.

Маковый пирог со сметанно-творожной начинкой

 

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 170 г
• Масло сливочное — 120 г (холодное)
• Сахар — 30 г
• Яйцо — 1 шт
• Соль — 1/3 ч.л.

Для маковой начинки:

• Мак — 180 г
• Молоко — 220 мл
• Сахар — 100 г
• Манная крупа — 2 ч.л.

Для сметанной начинки:

• Сметана (от 15%) — 150 г
• Сыр творожный — 200 г
• Сахар — 70 г
• Мука — 50 г
• Ванилин — щепотка

Приготовление: Для теста перетрите холодное масло с мукой в крошку, добавьте сахар, соль и яйцо. Замесите тесто, выложите в форму, сформируйте бортики. Для маковой начинки: вскипятите молоко с сахаром, всыпьте мак и манку, варите 5 минут до загустения. Остудите. Для сметанной начинки: смешайте все ингредиенты до однородности. На тесто выложите маковую начинку, сверху аккуратно распределите сметанную. Выпекайте при 180°C 25 минут до легкого зарумянивания верха.

Маковый пирог с вишней и шоколадом

Ингредиенты:

Для теста:

• Масло сливочное — 150 г (мягкое)
• Сахар — 150 г
• Яйцо — 1 шт (комнатной температуры)
• Молоко — 200 мл (комнатной температуры)
• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Мак — 100 г
• Шоколадные капли — 100 г
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Вишня свежая — 300 г (без косточек)
• Крахмал кукурузный — 2 ст.л. (если вишня сочная)
• Сахар коричневый — 2 ст.л. (по вкусу)

Приготовление: Взбейте масло с сахаром и яйцом до пышности. Добавьте ванильный экстракт и молоко, перемешайте. Всыпьте смесь муки с разрыхлителем и солью в три приема. Вмешайте мак и шоколадные капли. Вишню смешайте с крахмалом и сахаром. Выложите тесто в форму 23 см, сверху равномерно распределите вишню. Выпекайте при 190°C 40-45 минут. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Маковый пирог с орехами и изюмом

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 310 г
• Маргарин или масло сливочное — 150 г (холодное)
• Сахарная пудра — 80 г
• Сметана — 80 г
• Желтки — 2 шт
• Разрыхлитель — 1.5 ч.л.
• Соль — щепотка

Для маковой начинки:

• Мак — 400 г
• Сахар — 180 г
• Вода — 100 г
• Мёд — 1 ст.л. (по желанию)
• Орехи грецкие — 100 г
• Изюм — 100 г
• Яблоко — 220 г (крупное)
• Белки — 2 шт
• Крахмал — 1 ст.л.

Для крошки:

• Мука — 80 г
• Сахар — 50 г
• Маргарин/масло — 50 г (холодное)

Приготовление: Замесите песочное тесто из холодных ингредиентов, отправьте в холодильник. Мак залейте кипятком на час, промойте, отожмите и пропустите через мясорубку. Залейте горячим сиропом из воды и сахара, добавьте измельченные орехи, промытый изюм, тертое яблоко, белки и крахмал. Тесто выложите в форму 20×30 см, сверху распределите маковую начинку. Посыпьте крошкой из смеси муки, сахара и холодного масла. Выпекайте при 180°C около часа.

Маковый бисквитный пирог с малиной

Ингредиенты:

Для макового бисквита:

• Белки — 3 шт
• Желтки — 3 шт
• Масло сливочное — 75 г (комнатной температуры)
• Сахар — 60 г
• Сахарная пудра — 25 г
• Мак — 90 г
• Миндаль молотый — 60 г
• Мука пшеничная — 15 г
• Корица — 1/3 ч.л.
• Ванильный экстракт — по вкусу
• Соль — щепотка

Для крема:

• Маскарпоне — 100 г
• Сливки 33-35% — 80 г (холодные)
• Шоколад белый — 40 г
• Ванильный экстракт — по вкусу

Для малиновой начинки:

• Малина — 200 г
• Сахар — 40 г
• Пектин NH — 3 г

Приготовление: Взбейте белки с солью и сахаром до устойчивых пиков. Отдельно взбейте масло с сахарной пудрой и желтками, добавьте корицу и ваниль. Смешайте мак с миндалем и мукой. Соедините все компоненты. Выпекайте в форме 17×17 см при 170°C около 25 минут. Для крема взбейте маскарпоне со сливками и растопленным белым шоколадом. Малину уварите с сахаром и пектином до загустения. Готовый бисквит разрежьте на 9 квадратов, промажьте кремом и малиновой начинкой.

Маковый пирог Улитка на творожном тесте

Ингредиенты:

Для теста:

• Творог — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 300 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 пак.

Для маковой начинки:

• Мак — 200 г
• Молоко — 180 мл
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 20 г
• Ванильный сахар — 1 пак.

Приготовление: Взбейте блендером творог с холодным маслом, сахаром, яйцом и ванильным сахаром до однородности. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто. Отправьте в холодильник. Для начинки: вскипятите молоко с сахаром, добавьте мак, варите 15 минут до загустения. Добавьте масло. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 см, распределите начинку. Сверните рулет, разрежьте вдоль на две части и сплетите косичкой. Закрутите в улитку. Выпекайте при 180°C 30 минут.

Маковый пирог на дрожжевом тесте

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 420 г
• Молоко — 200 мл
• Дрожжи сухие — 4 г
• Сахар — 80 г
• Яйцо — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 25 мл
• Ванилин — 0.5 ч.л.
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Мак — 100 г
• Сгущенное молоко — 180 г
• Масло сливочное — 25 г
• Корица — 0.5 ч.л.

Для сиропа:

• Вода — 100 мл
• Сахар — 100 г

Приготовление: В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Добавьте яйцо, оба вида масла, ванилин и соль. Постепенно всыпьте муку, замесите мягкое тесто. Оставьте на расстойку на 1 час. Для начинки: смешайте мак со сгущенным молоком, растопленным маслом и корицей. Раскатайте тесто, распределите начинку, сверните рулетом. Выложите по спирали в форму. После расстойки (30 минут) выпекайте при 180°C 30-35 минут. Горячий пирог полейте сиропом из воды и сахара.