Хотите удивить гостей необычным блюдом, сочетающим сытность пиццы и изысканность жульена? В этом гиде — 5 проверенных рецептов пицца жульен, которые легко приготовить в домашних условиях. Идеальный рецепт жульена с грибами, курицей и нежным соусом — прямо у вас на кухне!
Классическая пицца жульен с курицей и грибами
Этот рецепт пиццы жульена — идеальный симбиоз итальянской пиццы и французского жульена. Нежная курица, ароматные грибы и сливочный соус под хрустящей сырной корочкой — блюдо, которое хочется готовить снова и снова. Отлично подходит для семейного ужина или неожиданных гостей.
- Время приготовления: 50 мин
- Порции: 4
- Сложность: средняя
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Тесто для пиццы (готовое или домашнее) | 400 |
| Куриное филе | 250 |
| Шампиньоны | 200 |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сливки 20 | 150 мл |
| Сыр твёрдый (пармезан или гауда) | 150 |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 20 |
| Соль, перец, мускатный орех | по вкусу |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
- Разогрейте духовку до 200°C. Тестообразную массу раскатайте в круг диаметром 28–30 см и выложите на пергамент или форму для пиццы.
- Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Посолите и поперчите.
- Грибы и лук мелко нарежьте. Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности, добавьте грибы и готовьте 7–10 мин до испарения жидкости.
- Соедините курицу и грибы с луком. Добавьте измельчённый чеснок, сливки, щепотку мускатного ореха, соль и перец. Тушите 3–4 минуты.
- Выложите начинку ровным слоем на тесто. Сверху посыпьте тёртым пармезаном.
- Выпекайте жульен в духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
- Дайте немного остыть перед нарезкой — так пиццу жульен будет легче резать, и начинка не вытечет.
Совет шефа: Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного белого вина при тушении грибов — это придаст изысканности вашему жюльену.
Пицца жульен с грибами и шпинатом
Вегетарианская версия рецепта пиццы жюльен для тех, кто ценит лёгкость и натуральность. Шпинат придаёт свежесть жульену, грибы — насыщенный вкус, а сливочный соус объединяет всё в гармоничное целое. Отличный выбор для здорового ужина без мяса.
- Время приготовления: 45 мин
- Порции: 3–4
- Сложность: лёгкая
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Тесто для пиццы | 350 |
| Свежие шампиньоны | 250 |
| Свежий шпинат | 100 |
| Лук-шалот | 1 шт. |
| Сливки 33 | 120 мл |
| Моцарелла | 120 |
| Пармезан | 50 |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль, перец, мускатный орех | по вкусу |
- Массу раскатайте и выложите на противень. Слегка проколите вилкой, чтобы не вздувалось.
- Лук и грибы мелко нарежьте. Обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и шпинат, тушите 2 минуты.
- Влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Готовьте ещё 3 минуты.
- Выложите смесь на тесто. Сверху распределите моцареллу и посыпьте пармезаном.
- Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 18–20 минут.
- Подавайте сразу — шпинат сохранит яркий цвет и свежесть.
Совет шефа: Если используете замороженный шпинат, обязательно отожмите излишки влаги — так пицца жульен не станет мокрой.
Мини-пиццы жульен в креманках
Этот вариант — идеальное решение для фуршета или романтического ужина. Мини-пицц жюльен подаются прямо в порционных креманках, сочетая состав классического жульена с хрустящей основой из тонкого теста. Гости точно оценят такой кулинарный изыск!
- Время приготовления: 55 мин
- Порции: 6
- Сложность: средняя
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Лаваш тонкий или тесто для пиццы | 300 |
| Куриное филе | 200 |
| Лесные грибы (или шампиньоны) | 180 |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сливки 20 | 200 мл |
| Твёрдый сыр | 150 |
| Сливочное масло | 30 |
| Мускатный орех | на кончике ножа |
| Соль, перец | по вкусу |
- Разогрейте духовку до 190°C. Из лаваша или раскатанной массы вырежьте круги по диаметру креманок и уложите их на дно форм.
- Курицу и грибы мелко нарежьте. Лук — полукольцами.
- Обжарьте лук на сливочном масле, добавьте грибы и курицу. Готовьте 10 минут.
- Влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Тушите 5 минут до загустения.
- Разложите начинку по креманкам поверх теста. Посыпьте тёртым сыром.
- Запекайте 20–25 мин до румяной корочки.
- Подавайте в креманках — это не только красиво, но и практично!
Совет шефа: Для аромата жульена добавьте в начинку щепотку тимьяна или розмарина — это подчеркнёт вкус грибов и курицы.
Пицца жульен без теста (низкоуглеводная)
Для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от вкуса! Эта пицца жюльен по рецепту готовится без теста — основа из запечённой цветной капусты, а начинка — классический рецепт жульена с курицей и грибами. Низкая калорийность, но максимум удовольствия!
- Время приготовления: 60 мин
- Порции: 3
- Сложность: средняя
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Цветная капуста (свежая) | 500 |
| Яйцо | 1 шт. |
| Куриное филе | 200 |
| Шампиньоны | 150 |
| Лук | 1 шт. |
| Сливки 10 | 100 мл |
| Твёрдый сыр | 100 |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль, перец, паприка | по вкусу |
- Цветную капусту измельчите в блендере до состояния риса. Отварите 5 минут, отожмите через марлю, чтобы удалить влагу.
- Смешайте с яйцом, щепоткой соли и перца. Выложите на пергамент, сформируйте круг диаметром 25 см. Выпекайте 20 мин при 200°C.
- Параллельно приготовьте начинку: обжарьте курицу, лук и грибы. Добавьте сливки, чеснок, специи.
- Выложите начинку на запечённую основу. Посыпьте сырком.
- Верните в духовке на 15 минут.
- Дайте немного остыть — основа станет плотнее.
Совет шефа: Чтобы снизить калорийность ещё больше, замените сливки на натуральный йогурт без добавок — вкус останется нежным!
Пицца жульен с морепродуктами
Смелый фьюжн пицца-жульен: морепродукты в классическом составе жульена на основе пиццы. Креветки, кальмары и грибы создают изысканную морскую симфонию. Подавайте с бокалом белого вина — и ваш ужин станет незабываемым!
Время приготовления: 50 мин
Порции: 4
Сложность: средняя
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Тесто для пиццы | 400 |
| Смесь морепродуктов (креветки, кальмары, мидии) | 300 |
| Шампиньоны | 150 |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сливки 20 | 180 мл |
| Твёрдый сыр (гауда или пармезан) | 130 |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 25 |
| Соль, перец, паприка, петрушка | по вкусу |
- Разогрейте духовку до 200 °C. Массу для пиццы раскатайте в круг диаметром 28–30 см и выложите на противень, застеленный пергаментом. Слегка проколите вилкой.
- Морепродукты разморозьте (если заморожены) и обсушите. Кальмары нарежьте кольцами, креветки оставьте целиком или разрежьте пополам.
- Лук и шампиньоны мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте 7–8 мин.
- Отдельно на оливковом масле быстро обжарьте морепродукты — не более 2–3 мин, чтобы не пересушить. Посолите, поперчите, добавьте паприку и измельчённый чеснок.
- Соедините грибную смесь с морепродуктами, влейте сливки, тушите 3–4 минуты до лёгкого загустения. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку.
- Выложите начинку равномерным слоем на тесто. Сверху щедро посыпьте тёртым сыром.
- Поместите в духовке и выпекайте 20–25 мин до золотистой сырной корочки.
- Дайте пицце отдохнуть 3–5 мин перед нарезкой — это поможет сохранить структуру и не испортить красивую подачу.
Советы по приготовлению
- Чтобы пицца жульен получилась ароматнее, добавьте в сливочный соус щепотку мускатного ореха — он прекрасно сочетается с морепродуктами и грибами.
- Для пикантности можно добавить немного белого сухого вина при тушении грибов — это классический приём в рецепте жюльен, который отлично работает и в составе пиццы.
- Если вы хотите приготовить пиццу жульен в домашних условиях с минимальными усилиями, используйте готовое тесто, но для настоящего вкуса лучше приготовить домашнее — оно даст более хрустящую основу.
Заключение
Все пять рецептов пиццы жульен, представленных в этой подборке, созданы для приготовления в домашних условиях и учитывают разные предпочтения: от классической пиццы жульена с курицей и грибами до низкоуглеводной версии без теста и смелой интерпретации с морепродуктами.
