Помидоры, маринованные дольками на зиму

Вариантов приготовления закусок из томатов дольками существует достаточно много. Их можно употреблять, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. При этом консервированные помидоры пробуждают аппетит, хорошо стимулируют пищеварение и имеют среднюю калорийность 15 Ккла/100 грамм продукта.

Помидоры, маринованные дольками на зиму – фото рецепт

Маринованные помидоры дольками – это очень удобная зимняя заготовка. Зимой открывать готовый помидорный салат — просто красота.

Рецепт острых помидор, маринованных дольками

Это блюдо зимой напоминает теплое лето. По рецепту томаты маринуются со сладким и жгучим перцем, чесноком и кинзой, а натуральная приправа хмели-сунели придает соленьям бесподобный вкус.

Потребуется:

• Томаты – 1 кг;
• Перец острый – 3 шт.;
• Болгарский перец – 3 шт.;
• Чеснок – несколько зубчиков;
• Кинза – один большой пучок;
• Растительное масло – 50 г;
• Приправа хмели-сунели – 1 ст. л. с горкой;
• Уксус – 50 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Соевый соус – 2 ст. л.

Что делаем:

1. Возьмем зрелые плотные томаты, нарежем дольками и уложим в посуду. Добавим соль, перемешаем.
2. Затем очередь острого перца, порезанного кружочками.
3. Сладкий перец можно измельчить соломкой и также добавить в томаты.
4. Туда же кладем крупно порезанный чеснок, приправу, соевый соус.
5. Провариваем 20-30 минут.
6. Перед окончанием варки за пять минут добавляем растительное масло, уксус и зелень по рецепту.
7. Расфасовываем в банки и закупориваем.

Такую закрутку вполне можно хранить и в холодильнике под капроновыми крышками.

Быстрый рецепт зимней заготовки

Для заготовки можно брать как спелые, так и бурые экземпляры. Время приготовления 30 минут. Томаты готовятся без соли и уксуса.

Для рецепта лучше брать небольшие продолговатые сливки. Из указанных компонентов получается одна банка 0,5 литра.

Необходимые взять:

• Томаты – 400 г;
• Воду – 100 мл.

Как консервировать:

1. Помидоры хорошо моем и даем им высохнуть.
2. Разрезаем плоды пополам.
3. Обязательно стерилизуем пол-литровые банки и крышки.
4. Раскладываем помидоры и заливаем кипяченой остывшей водой.
5. Ставим стерилизовать в большую широкую емкость, влив в нее предварительно теплую воду.
6. Кипятим около 15 минут.
7. Закатываем крышками. Укутываем до полного остывания.

Такую заготовку нужно хранить только в прохладном темном месте. Можно использовать ее при варке борща или сделать салат, добавив подсолнечное масло, соль, острый сыр кусочками и зелень.

Маринованные помидоры дольками на зиму без стерилизации

Помидоры по данному рецепту не закатываются. Их необходимо хранить только в холодном месте под полиэтиленовыми крышками. По вкусу они напоминают свежие зрелые плоды, как с грядки.

Вам потребуется:

• Помидоры – 3 кг;
• Стебель сельдерея;
• Столовый уксус – 1 ст. л.;
• Соль, сахар – по 1 ст. л.;
• Чеснок, перец горошек — по вкусу.

Что делаем:

1. На дно банки кладем сельдерей, сверху помидоры, порезанные дольками.
2. Заливаем кипятком и оставляем 7-10 минут.
3. Воду сливаем, кипятим. Заливаем снова и оставляем еще на 7-10 минут.
4. После того, как сливаем воду во второй раз, в банку добавляем соль, сахар, уксус в пропорциях, указанных в рецепте. Перец и дольки чеснока кладем по вкусу.
5. Заливаем кипятком третий раз и закрываем крышками. Оставляем в комнате до остывания.
6. На следующий день консервацию определяем в погреб или холодильник.

Рецепт помидоров дольками на зиму без уксуса

Для этой заготовки подойдут крупные и спелые томаты. Из специй можно добавить лавровый лист, корень петрушки и листья черной смородины или хрена, все по желанию. Помидоры получаются вкусные, как в собственном соку.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг;
• Вода – 1 л;
• Соль – 1ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.

Выход: 3 пол-литровые банки.

Как готовим:

1. Вначале делаем маринад: соль, сахар по рецепту на один литр воды.
2. Банки моем, стерилизуем.
3. Плотные томаты режем вдоль на четыре части и укладываем туго в банки.
4. Заливаем кипящим маринадом. Сразу ставим стерилизовать на 10-15 минут.
5. Заготовки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом на 12 часов.
6. После томаты дольками убираем в прохладное место, но можно хранить и в квартире.

Для консервации удобнее использовать небольшие емкости (0.5-1 литр), но если будете закрывать в трехлитровые, время стерилизации нужно увеличить до 30 минут.

Зеленые помидоры, маринованные дольками на зиму

Томаты, приготовленные по этому рецепту, готовятся без стерилизации, но с уксусом. Зеленые помидоры рекомендуется употреблять в пищу только после тщательной тепловой обработки.

Продукты:

• Томаты зеленые – 2,5 кг;
• Лук – 1,5 кг;
• Морковь – 1,5 кг;
• Сахар – 150 г;
• Соль – 100 г;
• Растительное масло – 300 г;
• Уксус — 50 г на литр сока;
• Лавровый лист, перец молотый и горошек.

Пошаговая инструкция:

1. Режем помидоры дольками, лук — соломкой, морковь шинкуем на терке.
2. Добавляем соль в емкость с овощами и оставляем в прохладном помещении на несколько часов.
3. Затем сливаем сок, добавляем сахар, подсолнечное масло, уксус строго по рецепту.
4. В кастрюле соединяем овощи и маринад, предварительно его прокипятив.
5. Провариваем овощную массу 30 минут, складываем в стерильные банки, закатываем крышками.
6. После убираем в холодное место. Вкусные заготовки можно использовать в течение года.

Советы и рекомендации

• Помидоры для всех рецептов следует выбирать слегка недозрелые. В процессе обработки такие плоды не потеряют свою форму.
• Для приготовления нужно использовать 9% уксус, соль должна быть строго не йодированной, а обычной.
• Воду лучше брать не из-под крана, а родниковую или бутилированную.
• В рецептах, в которых не предусмотрено использование уксуса, можно добавить одну столовую ложку. Тогда вы точно будете уверены, что помидоры простоят до следующего лета.
• Если положить в заготовки листья черной смородины, вишни, зонтики укропа, корень и листья хрена, ароматные натуральные приправы, то вкус будет более насыщенным и пикантным.
• Маринованные томаты дольками получаться невероятно вкусными, если строго следовать пропорциям в рецептах и использовать рекомендации.