Рагу из овощей

Вкусное рагу из овощей – классическое блюдо, которое порадует не только вегетарианцев, но и ценителей вкусной и полезной пищи. Овощное рагу предоставляет широкие возможности для экспериментов с различными видами овощей, специй и соусов. Делимся 10 рецептами приготовления этого блюда, на основе которых можно экспериментировать и фантазировать, чтобы каждый раз получать новые вкусы.

Простое, но очень вкусное рагу из овощей  – пошаговый фото рецепт

Рагу отличается простотой приготовления и насыщенным вкусом. Это отличное самостоятельное блюдо, а также идеальный гарнир к мясу, рыбе, макаронам и кашам.

Отличительная особенность овощного рагу это нарезка компонентов в виде небольших кубиков. Поэтому можно использовать некондиционные овощи, обрезав некрасивые или подпорченные места.

Рецепт вкусного овощного рагу с картошкой и капустой

Рагу с картошкой и капустой – это классика. Получается всегда очень вкусно и сытно, можно быстро приготовить к любому приему пищи. Давайте начинать!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 0,5 кг;
• Картофель – 0,3 кг;
• Морковь средняя – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Мясные сосиски – 0,1 кг;
• Растительное масло – 50 г;
• Томатная паста – 50 г;
• Питьевая вода – 0,5 л;
• Масло сливочное – 20 г;
• Кухонная соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. В разогретую сковороду влейте растительное масло, добавьте сливочное масло и растопите. Внесите лук и морковь, нарезанные небольшими кубиками.
2. Обжарьте морковку и лук до мягкости. К обжаренным овощам внесите сосиски, нарезанные кружочками и томатную пасту. Все перемешайте.
3. В сковороду добавьте капусту, нашинкованную тонкими полосками, влейте питьевую воду, перемешайте и протушите под крышкой до мягкости. Посолите, добавьте картофель, нарезанный на кубики, потушите все вместе, периодически помешивая до полной готовности.
4. Отключите нагрев, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Подавайте вкусное овощное рагу с картошкой и капустой со свежей зеленью.

Ароматное рагу с баклажанами, кабачками и сладким перцем

Домашнее овощное рагу с баклажанами, кабачками и сладким перцем – блюдо, которое привлекает внимание яркими вкусовыми акцентами и аппетитным ароматом.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 0,8 кг
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Свежий чеснок – 1-2 зубчика;
• Растительное масло – для жарки;
• Соль, сахарный песок, орегано, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымойте и нарежьте четверть кольцами толщиной по одному сантиметру, выложите в разогретую сковороду и обжарьте с обеих сторон до подрумянивания на небольшом количестве растительного масла. Овощи извлеките в отдельную посуду.
2. В сковороду добавьте растительное масло, внесите измельченные лук и чеснок. Обжарьте до мягкости. Сюда же добавьте морковь, нарезанную кружочками, сладкий перец, нашинкованный крупными кусочками. Обжарьте все вместе до полуготовности.
3. Кабачок вымойте, нарежьте крупными полукольцами, внесите к общей массе, посолите, перемешайте и жарьте, периодически помешивая пять минут. Внесите к ингредиентам обжаренные баклажаны и помидоры, нарезанные кубиками.
4. Все перемешайте, внесите соль, сахар, специи, накройте крышкой неплотно и тушите еще около 7 минут на среднем огне. Готовое овощное рагу с баклажанами, кабачками и сладким перцем подавайте в горячем или охлажденном виде. Приятного аппетита!

Домашнее рагу из овощей с мясом

Это блюдо объединяет в себе сочное мясо и разнообразные овощи, что позволяет получить сбалансированный результат. Овощное рагу с мясом отличный выбор для домашнего ужина.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 0,5 кг
• Свежая красная паприка – 5 шт.
• Помидор красный – 2 шт.;
• Баклажан средний – 2 шт.;
• Фиолетовый лук – 2 шт.;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Морковь – 5 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Масло растительное, соль, паста из паприки, лук порей – по вкусу;
• Сушеная зелень для супа, молотый лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Сковороду поставьте на плиту, влейте растительное масло, разогрейте, добавьте фиолетовый лук, нарезанный кубиками, обжарьте до мягкости. Внесите свинину, измельченную небольшими кусочками, жарьте все вместе, периодически помешивая до изменения цвета мяса. В сковороду влейте кипяток и протушите под крышкой до готовности и испарения жидкости.
2. Баклажаны нарежьте на кубики, выложите в глубокую миску, посыпьте солью, залейте водой и дайте немного настояться. Все остальные овощи измельчите любым удобным способом.
3. В сковороду к обжаренному мясу внесите измельченные морковь и чеснок, перемешайте и протушите пару минут. Добавьте кусочки картофеля, перемешайте и немного протушите все вместе. Всыпьте сушеную зелень.
4. Баклажаны отожмите от влаги, внесите в сковороду к общей массе, перемешайте и тушите 2-3 минуты, после чего добавьте измельченную паприку и лук порей.
5. Добавьте пасту из паприки, все перемешайте и протушите до испарения жидкости. В финале внесите томаты, посолите, поперчите, приправьте сушеным чесноком и молотым лавровым листом.
6. Влейте немного воды, накройте крышкой и протушите в течение 15 минут. Домашнее овощное рагу с мясом готово! Подавать его можно как самостоятельное блюдо в горячем виде.

Простое и сытное овощное рагу с капустой, мясом и картошкой

Давайте приготовим простое и сытное овощное рагу с капустой, мясом и картошкой. В этом рецепте мы раскроем некоторые секреты приготовления, чтобы вы смогли порадовать близких уже сегодня.

Ингредиенты:

• Мясо свинины – 0,5 кг
• Картофель – 0,6 кг;
• Капуста – 0,6 кг;
• Морковка средняя – 1 шт.;
• Лук крупный – 1 шт.;
• Помидорная паста – 25 г;
• Растительное масло – 85 г;
• Зелень петрушки, чеснок, соль, специи – все по вкусу;
• Лист лавровый – 2 шт.

Приготовление:

1. В разогретую сковороду влейте растительное масло, внесите свинину, нарезанную кусочками. Обжарьте до образования золотистого цвета. К свинине внесите лук, нашинкованный полукольцами, и обжарьте вместе с мясом до прозрачного состояния.
2. Добавьте морковь, нарезанную соломкой, готовьте до изменения цвета. Посолите, приправьте специями, перемешайте и протушите 1-2 минуты. Капусту нашинкуйте тонкими полосками, выложите в сковороду. Добавьте растительное масло, все перемешайте, накройте крышкой и протушите до готовности капусты. Влейте немного кипятка, добавьте измельченный картофель (не перемешивая с основной массой), накройте крышкой и готовьте треть часа.
3. К общей массе добавьте лавровый лист, измельченный чеснок, рубленую зелень и все перемешайте. В отдельной посуде соедините 0,3 литра кипятка и томатную пасту. Полученную смесь влейте в рагу.
4. Еще раз все перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут. Готовое блюдо подавайте в горячем виде вместе с зеленью и свежим хлебушком.

Рецепт рагу с овощами, фаршем и оливками

Еще один интересный рецепт, как приготовить вкуснейшее домашнее рагу из овощей и мясного фарша. Готовится блюдо просто и довольно быстро, так что вполне можно подать на ужин.

В этом рецепте используется говяжий фарш, который обжаривается вместе с овощами, пропитывается ароматами пряностей и делает вкус овощного рагу насыщенным. Можно брать и другой фарш, но лучше смешанный.

Ингредиенты:

• Фарш (говядина) – 0,45 кг;
• Картофель – 3 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Перец острый – полстручка;
• Оливки без косточек – 0,1 кг;
• Зубок чеснока – 3 шт.;
• Масло подсолнечное – 30 г;
• Соль кухонная – 10 г;
• Перец молотый – 1 г;
• Паприка молотая – 10 г;
• Орегано молотый – 2 г;
• Тмин молотый – 4 г;
• Кипяток – 0,2 л.

Приготовление:

1. Вымытый и очищенный картофель нарежьте кубиками, морковь нашинкуйте четвертями кружочков. Лук и острый перец измельчите мелкими кусочками.
2. Сковороду поставьте на плиту, влейте растительное масло, разогрейте, внесите картофель, морковь, лук, перец и обжарьте, периодически помешивая при средней температуре 5 минут. Добавьте мясной фарш, разбейте комочки лопаткой, все перемешайте и жарьте еще 5 минут.
3. В сковороду внесите оливки, нарезанные маленькими кусочками и томаты, измельченные на кубики. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец, орегано, тмин, паприку, влейте кипяток.
4. Все тщательно перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите при невысокой температуре около получаса. Вот и все, вкусное рагу готово к подаче.

Пошаговое приготовление овощного рагу в мультиварке

В этом полезном варианте овощного рагу отсутствует мясо, а готовится оно в мультиварке. Если на кухне есть такая помощница, ужин будет готов быстро и без особых хлопот. Давайте начинать!

Ингредиенты:

• Кабачки – 0,3 кг;
• Картофель – 0,3 кг;
• Белый лук – 0,18 кг;
• Цветная капуста – 0,18 кг;
• Морковь – 0,18 кг;
• Томаты – 0,25 кг;
• Брокколи – 0,1-0,12 кг;
• Перец сладкий – 0,1-0,12 кг;
• Зелень петрушки, укропа – 20 г;
• Перец молотый черный, соль поваренная – по вкусу;
• Масло растительное – 30 г;
• Вода питьевая – 0,2 л.

Приготовление:

1. На вымытых помидорах сделайте надрезы, погрузите в кипяток на 1 минуту, перенесите в емкость с холодной водой, остудите, удалите кожицу и нарежьте на кусочки.
2. В чашу мультиварки влейте растительное масло, внесите лук, нарезанный полукольцами, включите режим «Жарка» или «Выпечка» и обжарьте лук, периодически помешивая, в течение трех минут. После чего добавьте морковь, нарезанную дольками, готовьте вместе еще три минуты.
3. К обжаренным луку и моркови добавьте картофель, нарезанный кубиками и готовьте все вместе пару минут. Сюда же внесите нарезанный дольками кабачок и продолжайте готовить рагу еще три минуты.
4. Далее добавьте брокколи, разделенную на соцветия, готовьте 2-3 минуты, внесите подготовленные томаты и сладкий перец, нарезанный на кубики. Перемешайте и жарьте все вместе еще три минуты.
5. В чашу к общей массе влейте кипяток, добавьте соль, молотый перец, накройте крышкой, прикройте паровой клапан и готовьте рагу в режиме «Тушение» в течение пяти минут.
6. Отключите нагрев, дайте готовому блюду постоять минут 5-10, оно немного остынет и вкусы раскроются намного сильнее и ярче. Подавайте в горячем или холодном виде.

Рагу из овощей с курицей в домашних условиях

Рагу из овощей с куриным филе – вкусное, сытное, сочное, яркое и ароматное блюдо, которое точно удовлетворит всю семью. Продукты нужны самые простые, и готовится также просто.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 2 филе
• Перец сладкий – 2 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь небольшая – 2 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Яблоко – 1 шт.;
• Картофель – 0,5 кг;
• Перец чили – полстручка;
• Чеснок свежий – 5 зубков;
• Соль каменная – 20 г;
• Сахарный песок – 8 г;
• Паприка копченая – 1 ч. л.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Базилик сухой – 1 ч. л.;
• Вода очищенная – 0,2 л;
• Масло растительное – по вкусу;
• Томатная паста – 25 г.

Приготовление:

1. Мясо курицы вымойте, оботрите, нарежьте на порционные куски, выложите на разогретую сковороду и обжарьте с добавлением растительного масла на среднем огне до румянца. Посолите, перенесите в отдельную посуду. Кабачок и баклажан нарежьте кружками.
2. В сковороде из-под курятины обжарьте кружочки кабачка и баклажана с обеих сторон до золотистого цвета. Картофель нарежьте крупными дольками и обжарьте в чистой сковороде с растительным маслом до румянца.
3. Все обжаренные ингредиенты выложите в отдельную кастрюлю. Сладкий перец и яблоко измельчите и также отправьте в кастрюлю.
4. В разогретую сковороду выложите морковь, нарезанную кружками, добавьте растительное масло и подрумяньте. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, жарьте овощи вместе до золотистого цвета. В сковороду с луком и морковью добавьте помидорную пасту, соль, сахар, паприку копченую, кориандр молотый, базилик, чеснок. Влейте воду, все перемешайте и протушите соус в течение трех минут.
5. Подготовленный соус влейте в кастрюлю с овощами, все перемешайте, доведите до кипения и тушите под крышкой на небольшом огне в течение 20 минут, периодически перемешивая.

Овощное рагу с грибами, тыквой и капустой на сковороде

Рагу из тыквы с овощами – это не только вкусно, но и невероятно полезно. Рецепт идеально подходит в период поста как гарнир и самостоятельное блюдо, хотя и в другое время это стоит приготовить.

Ингредиенты:

• Тыква очищенная – 0,25 кг;
• Капуста белокочанная – 0,1 кг;
• Помидор крупный – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубка
• Грибы шампиньоны – 4 шт.;
• Зелень укропа, петрушки – 2 веточки;
• Сахар, соль, молотый перец – по вкусу;
• Масло постное – 50 г;
• Бульон куриный – 0,2 л.

Приготовление:

1. Лук и морковь измельчите, выложите в разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле. Сюда же добавьте капусту, нарезанную крупными кусками, все перемешайте и немного обжарьте.
2. В сковороду внесите грибы, нарезанные слайсами, измельченные томаты и очищенную тыкву, предварительно нарезанную крупными кубиками. Слегка обжарьте при постоянном помешивании.
3. В сковороду влейте мясной бульон (можно заменить кипяченой водой), добавьте соль, перец, сахар. Все перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне треть часа.
4. Подавайте готовое овощное рагу с грибами, тыквой и капустой в горячем виде. Но и после остывания блюдо остается не менее вкусным, что особенно актуально в жаркое время.

Рагу из овощей с курицей в духовке в рукаве

Легкое, сытное блюдо является популярным вариантом в разных кухнях мира и обладает множеством вариаций. Этот рецепт отличается низкой калорийностью, так как рагу готовится методом тушения в духовке.

Ингредиенты:

• Бедра куриные – 0,5 кг;
• Картофель – 0,5 кг;
• Томаты красные – 0,2 кг;
• Болгарский перец – 0,15 кг;
• Красный лук – 0,1 кг;
• Кабачок молодой – 0,3 кг;
• Растительное масло – 50 г;
• Сушеный чеснок – ½ ст. л.;
• Прованские травы – ½ ст. л.;
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Курятину вымойте, подсушите бумажной салфеткой, удалите кости и кожицу. Посолите, поперчите, вотрите специи и оставьте на четверть часа для маринования. Картофель и кабачки нарежьте дольками, сладкий перец полосками, лук полукольцами. Всю нарезку выложите в глубокую миску, посолите, приправьте специями, полейте растительным маслом и перемешайте.
2. Подготовленные овощи выложите в рукав для запекания, поверх разместите курятину. Завяжите рукав с обеих сторон и сделайте проколы для выхода пара в нескольких местах. Перенесите рукав на противень, застеленный пергаментной бумагой, отправьте в разогретый до +190 градусов духовой шкаф.
3. Запекайте в течение одного часа. За 15 минут до окончания приготовления извлеките противень, разрежьте рукав и продолжайте запекать рагу до румянца. Готовое блюдо слегка остудите и подавайте к столу в порционных тарелках вместе со сметаной, натуральным йогуртом и свежей зеленью.

Овощное рагу – очень многогранное блюдо. В состав могут входить самые разные овощи, ограничений по набору и пропорциям нет. Кроме того рагу из овощей можно приготовить с добавлением мяса, фарша и даже колбасных изделий. Так что рагу из овощей можно готовить хоть каждый день и никогда блюдо не будет повторяться.