Соус из помидор на зиму

Соус из помидор представляет собой ароматное и насыщенное сочетание вкусов, которое можно использовать как самостоятельную приправу или основу для других блюд. Варианты соуса могут варьироваться от простых до сложных с добавлением множества ингредиентов, как другие овощи, зелень и различные специи. Такие соусы регулярно используются в кулинарии, включая зимние заготовки, чтобы сохранить помидоры на длительный срок. В этой подборке собрано 10 рецептов соуса из помидор на зиму.

Густой домашний соус из помидор на зиму — пошаговый фото рецепт

Домашний соус готовится на основе помидор, с добавлением лука, специй и натуральных консервантов. Указанные пропорции ингредиентов рассчитаны на 5 банок объемом 500 миллилитров, которые можно хранить при комнатной температуре.

Вкусный соус из помидор с базиликом на зиму

Базиликовый соус из помидор добавит приятное разнообразие в зимнее питание, делая блюда более вкусными и полезными. Рецепт рассчитан на приготовление 2 литров соуса, который при правильном хранении будет сохранять свои качества в течение нескольких месяцев.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Чеснок — 2 шт.
• Репчатый лук — 300 г
• Базилик — 50 г
• Петрушка — 25 г
• Кинза — по вкусу
• Перец чили — 1 шт.
• Сахар — по вкусу
• Соль — 20 г
• Растительное масло — 50 мл
• Уксус 9% — 15 мл

Приготовление:

1. Спелые помидоры помойте и нарежьте, параллельно срезая все непригодные участки. Нарезанные помидоры сложите в чашу блендера и измельчите, после чего выложите в кастрюлю для варки. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите помидоры 20 минут.
2. Следующими измельчите очищенный чеснок и нарезанный чили. Нарежьте зелень петрушки и листья базилика. Зелень, чеснок и чили переложите в кастрюлю после истечения 20 минут.
3. Добавьте соль и сахар, некоторое время помешивайте до полного растворения. Затем добавьте свежую или сушеную кинзу по вкусу. Перемешайте и обязательно отрегулируйте количество соли и сахара.
4. Очищенный лук нарежьте кубиками, немного обжарьте до золотистого оттенка на разогретом масле и переложите в кастрюлю. Увеличьте огонь, доведите до кипения и прокипятите 5 минут.
5. Затем добавьте уксус, все перемешайте и убавьте огонь до минимального, чтобы поддерживать слабое кипение. Приготовленный базиликовый соус из помидор разлейте по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышки.

Томатный соус на зиму из помидоров с чесноком и луком

Томатный соус легко готовится из доступных ингредиентов, а получается вкусным и универсальным дополнением для многих блюд.

Из указанного количества помидоров, чеснока и лука можно приготовить более 2 литров томатного соуса на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Чеснок — 50 г
• Репчатый лук — 500 г
• Лавровый лист — 4 шт.
• Смесь перцев — 10 г
• Сахар — 200 г
• Соль — 80 г
• Растительное масло — 80 мл
• Уксус 9% — 60 мл

Приготовление:

1. Подготовьте указанное количество овощей в очищенном виде. Помидоры и репчатый лук измельчите в блендере, затем выложите в большую кастрюлю. Добавьте смесь перцев и лавровый лист.
2. Кастрюлю поставьте на плиту и включите медленный огонь. Добавьте растительное масло, сахар и соль. Доведите овощную массу до кипения при постоянном помешивании. После закипания варите томатный соус в течение 30 минут. Не забывайте иногда помешивать.
3. За 7 минут до окончания варки добавьте чеснок и хорошо перемешайте. По истечении 30 минут влейте уксус, тщательно перемешайте и выключите плиту.
4. Горячий томатный соус разлейте по стерилизованным банкам для хранения на зиму.

Рецепт вкусного соуса базиликового на зиму из помидор и чеснока

Выбор качественных ингредиентов имеет огромное значение для приготовления вкусного соуса на зиму. Недозрелые помидоры могут сделать соус кислым и водянистым, так как содержат больше кислоты и меньше сахара. Увядший базилик не только лишен яркого вкуса и аромата, но и может придать горечи.

Следуя этому рецепту, из спелых овощей и свежей зелени можно приготовить около 1,5 литра вкусного и ароматного соуса.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Чеснок — 1 шт.
• Базилик — 200 г
• Перец чили — 1 шт.
• Сахар — 40 г
• Соль — 20 г
• Оливковое масло — 60 мл

Приготовление:

1. При выборе базилика обратите внимание на внешние качества: свежие листья будут ярко-зеленые, с выраженным ароматом, а также сочные и упругие. Перед использованием обязательно помойте зелень от песка и грязи, затем обсушите и нарежьте листья базилика.
2. Выберите спелые помидоры с плотной мякотью и минимальным количеством семян, чтобы получить густой и насыщенный соус. Помойте овощи, почистите от слоя шелухи чеснок и отрежьте зеленый стебель перца чили. Затем нарежьте помидоры, чеснок и чили.
3. Помидоры перекрутите через мясорубку и выложите в сотейник с толстым дном. Добавьте базилик, соль, сахар и оливковое масло. Сотейник поставьте на плиту и после закипания варите помидоры до загустения в течение 30 минут.
4. Добавьте чеснок и чили и варите еще 1 минуту. Кипящий соус распределите по заранее стерилизованным банкам и плотно закрутите крышки. Банки накройте одеялом для медленного остывания и оставьте на сутки перед тем, как убрать их на хранение.
5. Теперь можно и попробовать!

Соус Сацебели из помидор на зиму 

Этот вид соуса из помидор имеет выразительный вкус и привлекательный яркий цвет. Наличие перца придает приятную остроту, а чеснок, кинза, мята и набор специй добавляют интенсивный аромат. После приготовления соус Сацебели можно хранить на зиму и подавать к столу для разнообразия основных блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 кг
• Чеснок — 230 г
• Кинза — 50 г
• Мята — 50 г
• Яблоки — 500 г
• Острый перец — 3 шт.
• Болгарский перец — 3 кг
• Имеретинский шафран — 15 г
• Молотый черный перец — 5 г
• Молотый кориандр — 40 г
• Хмели-сунели — 40 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 60 г

Приготовление:

1. Отделите от плодоножки острый перец и болгарский перец. Яблоки почистите от кожуры. В помидорах вырежьте место плодоножки с сердцевиной. Разрежьте яблоки и болгарский перец, затем удалите семенную коробку. Подготовленные овощи и яблоки нарежьте на произвольные кусочки и пропустите через среднюю решетку мясорубки.
2. Поместите овощную массу в большую кастрюлю, поставьте на плиту и включите сильный огонь. После закипания убавьте огонь и варите соус 60 минут, часто помешивая. Чеснок, кинзу и мяту измельчите ножом. После варки добавьте чеснок и зелень в соус. Перемешайте и варите еще 5 минут.
3. Отделите около 1 литра соуса и выложите в другую емкость. Добавьте кориандр, шафран, черный перец, хмели-сунели, сахар и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты соуса и верните в кастрюлю.
4. Помешивая, доведите до кипения и варите 3 минуты. Горячий соус разложите по стерилизованным емкостям для хранения, герметично закройте и остудите дном вверх.
5. И теперь обязательно пробуем!

Пошаговый рецепт томатного соуса на зиму с перцем и яблоками

Помидоры и яблоки представляют собой уникальное вкусовое сочетание и основу томатного соуса. Соль и сахар помогают сбалансировать кислотность помидоров и усиливают их естественный вкус, а уксус необходим для длительного и безопасного хранения приготовленного соуса.

Ингредиенты:

• Помидоры — 4 кг
• Чеснок — 2 шт.
• Яблоки — 2 кг
• Морковь — 800 г
• Репчатый лук — 700 г
• Острый перец — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Сахар — 80 г
• Соль — 40 г
• Уксус — 60 мл

Приготовление:

1. Тщательно промойте и подготовьте все овощи перед использованием. Помидоры, яблоки, морковь, перец, чеснок и лук перекрутите через мясорубку до однородности. Овощную массу объедините в кастрюле.
2. Посолите и посахарите. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем варите овощи 30 минут. После варки подождите до остывания.
3. Остывший соус измельчите в блендере. После этого соус верните в кастрюлю и влейте уксус.
4. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем аккуратно разлейте горячий соус по стерильным банкам. Герметично закройте. Томатный соус на зиму будет готов после остывания.

Простой соус из помидор на зиму с луком

После открытия банки соус необходимо хранить в холодильнике и употребить в течение недели. Соус из помидоров часто используется как дополнение к основным блюдам или в рецептах для их приготовления. Готовый соус можно украсить свежей зеленью и подавать в удобной емкости, например, соуснице.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Репчатый лук — 600 г
• Лавровый лист — 4 шт.
• Душистый перец — 20 шт.
• Гвоздика — 12 шт.
• Сахар — 200 г
• Соль — 80 г
• Рафинированное подсолнечное масло — 160 мл
• Столовый уксус — 100 мл

Приготовление:

1. Подготовьте стеклянные банки для удобного хранения соуса, предварительно помойте и стерилизуйте их вместе с крышками. Вскипятите воду и залейте помидоры. Через минуту слейте горячую воду, чтобы залить помидоры холодной водой. После этого почистите помидоры от шкурки и нарежьте на дольки.
2. Репчатый лук почистите от шелухи, нарежьте на четверть кольца и соедините с помидорами. Добавьте лавровый лист, душистый перец, гвоздику, масло, сахар и соль.
3. Все ингредиенты тщательно перемешайте, кастрюлю поставьте на огонь. Соус из помидор тушите 6 минут, после чего добавьте уксус. Приготовленным соусом заполните банки и закатайте. Остудите в перевернутом положении, после чего храните соус на зиму.
4. Готово к употреблению!

Рецепт грузинского соуса из помидор на зиму

Приготовление грузинского соуса из помидор — отличный способ сохранить урожай. В домашних условиях легко контролировать качество всех ингредиентов, что исключает содержание искусственных добавок, делая соус вкусным, полезным и безопасным для употребления.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 35 г
• Зелень — 40 г
• Перец чили — 2 г
• Болгарский перец — 300 г
• Молотый кориандр — 5 г
• Сахар — 10 г
• Соль — 5 г
• Уксус 9% — 10 мл

Приготовление:

1. Перед приготовлением подготовьте нужные ингредиенты. Овощи с зеленью помойте под водой, затем обсушите на кухонном полотенце. Помидоры и болгарский перец нарежьте.
2. Нарезанные овощи переложите в кухонный измельчитель или чашу блендера. Добавьте чили, чеснок, зелень, сахар, молотый кориандр. Включите высокую скорость и измельчите до однородности.
3. Овощную массу перелейте в удобную посуду для плиты и поставьте на огонь. Добавьте соль. Перемешайте и варите 30 минут. Тем временем подготовьте банку для хранения и стерилизуйте доступным способом. После варки перемешайте соус с добавлением уксуса, перелейте в банку и закрутите крышку.
4. Незабываем попробовать!

Аппетитный соус из помидор и болгарского перца

Соус из сезонных овощей сохраняет большинство питательных веществ, что особенно важно для укрепления иммунитета в зимний период, когда организм нуждается в дополнительной поддержке для борьбы с инфекциями и вирусами.

Рецепт рассчитан на 1 литр аппетитного соуса.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 40 г
• Базилик — 50 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Острый перец — 1 шт.
• Болгарский перец — 500 г
• Сахар — 10 г
• Соль — 10 г

Приготовление:

1. Все овощи помойте и подготовьте к использованию. Помидоры и болгарский перец крупно нарежьте.
2. Острый перец, чеснок и лук крупно нарежьте. Затем овощи измельчите через мясорубку в большую кастрюлю и поставьте на огонь.
3. Добавьте соль и сахар. Помешивая, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте нарезанный базилик.
4. Тщательно перемешайте. Кипящий соус разлейте в банки и закатайте.

Острый соус из помидор на зиму с горьким перцем и чесноком

Соус из помидоров на зиму поможет сэкономить как бюджет на покупку продуктов, так и время на приготовление пищи. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3,7 литра острого соуса, который можно использовать в различных рецептах – от пасты и пиццы до мясных и рыбных блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Чеснок — 150 г
• Горький перец — 2 шт.
• Сахар — 20 г
• Соль — 40 г
• Столовый уксус 9% — 15 мл

Приготовление:

1. Помидоры и горький перец помойте и разрежьте, чтобы удалить сердцевину с семенами. Зубчики чеснока почистите от шелухи. С овощей слейте сок и остатки влаги, затем переложите их в мясорубку и измельчите.
2. Овощную массу перемешайте, добавьте уксус, соль и сахар. Подождите 4 часа, каждый час перемешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились, а овощи настоялись и соединились.
3. По истечении времени распределите соус по стерилизованным банкам, герметично закройте и храните на зиму.