Что за напиток Тархун? Историческая сводка
Название напитка происходит от основного ингредиента эстрагона, известного также как Тархун. Он обрел популярность в кулинарии и медицине на протяжении веков за его уникальные вкусовые качества и полезные свойства.
История напитка Тархун уходит корнями в давние времена (точное время его появление кулинарам мира неизвестно), однако он приобрел особую популярность в России в конце XIX — начале XX века.
В Советские же времена Тархун стал одним из самых любимых и узнаваемых газированных напитков, наряду с такими классическими газировками, как Байкал и Буратино. Его производство было стандартизировано, и напиток стал доступен по всей стране, став частью советской гастрономической культуры.
Основатель же массового производства газированного напитка Тархун – Митрофан Лагидзе, грузинский фармацевт и предприниматель. Известно, что 1887 году он начал экспериментировать с различными травами и сиропами, смешивая их с газированной водой. Через два года, в 1889 году Лагидзе представил свое изобретение на выставке в Тифлисе (сейчас это Тбилиси, Грузия), где оно получило высокую оценку и признание. Секрет популярности Тархуна заключался в уникальном сочетании освежающего вкуса эстрагона и сладости, что делало напиток уникальным.
Также интересно, что в разные времена рецептура Тархуна менялась и в разных странах он может иметь достаточно различные вариации. Традиционно его делают из воды, сахара, уксусной кислоты и, конечно же, экстракта эстрагона, ведь именно он придает напитку его характерный зеленый цвет и специфический аромат. Сегодня данный газированный напиток продолжает быть популярным не только в странах бывшего СССР, но и за их пределами благодаря своему уникальному вкусу и истории.
Тархун в домашних условиях на зиму — пошаговый рецепт
Попробуйте этот освежающий и ароматный домашний напиток «Тархун», идеальный для хранения на зиму. Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку.
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ингредиенты
- Эстрагон: 100 г
- Сахар: 250 г
- Лимон: 5 долек
- Вода: от 2,5 до 3 л
Инструкция приготовления
Тщательно промойте эстрагон под проточной водой. Лимоны нарежьте тонкими дольками. Банки и крышки предварительно вымойте и стерилизуйте любым удобным способом.
На дно подготовленных банок равномерно распределите листья эстрагона и дольки лимона. Добавьте сахар непосредственно в банки поверх зелени и лимона.
Залейте содержимое банок кипятком до верха, оставляя немного места до края.
Аккуратно закрутите банки крышками, убедившись, что они плотно закрыты.
Встряхните банки несколько раз вверх-вниз, чтобы сахар полностью растворился в воде. Переверните банки крышками вниз и укутайте их полотенцем для постепенного остывания.
Ваш домашний напиток «Тархун» готов! Он станет прекрасным освежающим летним напитком или уютным зимним угощением, сохраняющим летние вкусы
Классический рецепт напитка Тархун
Классический рецепт напитка Тархун включает в себя использование свежих листьев эстрагона, сахара, воды и лимонной кислоты или свежевыжатого лимонного сока для добавления кислинки. Вот один из традиционных способов приготовления домашнего Тархуна:
Ингредиенты:
- Свежие листья эстрагона (тархуна) — 50 г
- Сахар — 150-200 г (можно регулировать по вкусу)
- Лимонная кислота — 1 чайная ложка или свежевыжатый сок 1 лимона
- Вода — 1 литр
- Немного мяты (по желанию для добавления свежести)
Приготовление:
- Тщательно промойте листья эстрагона и мяты под проточной водой. Если используете лимон, вымойте его и выжмите сок.
- Поместите листья эстрагона (и мяту, если используете) в кастрюлю и залейте их 1 литром горячей воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 5-10 минут.
- После того как эстрагон немного настоялся, добавьте сахар и лимонную кислоту (или лимонный сок). Перемешайте до полного растворения сахара.
- Снимите напиток с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем процедите через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от листьев эстрагона и мяты.
- Готовый охлажденный напиток разлейте по чистым бутылкам. Храните в холодильнике.
- Перед подачей хорошо охладите Тархун. Подавайте с льдом для дополнительной свежести.
