Тещин язык из кабачков на зиму: фото-рецепт

Тещин язык из кабачков – острая закуска с пикантным привкусом, которую нередко заготавливают на зиму. По сути, это овощное рагу, в котором идеально сочетаются все ингредиенты и пряности. Средняя калорийность 100 г готового блюда — не более 60,6 ккал, потому есть его можно почти без ограничений.

Закуска из кабачков готовится очень легко, а по нашему фото-рецепту сделать заготовки на зиму сможет даже начинающая хозяйка. Во время приготовления рекомендуется учесть некоторые нюансы, которые сделают салат еще вкуснее:

• Для заготовки подойдут любые овощи: и молодые, и полностью спелые, и даже перезревшие.
• Если кабачки старые, их сначала надо очистить от семечек и кожуры, а затем уже нарезать ломтиками.
• У молодых кабачков достаточно просто обрезать края с двух сторон.
• Томаты лучше взять зрелые и мягкие, а сладкий перец – крупный и мясистый.
• Во время тушения массу нужно обязательно помешивать ложкой, чтобы она не подгорела.
• Остроту салата можно смело регулировать по своему собственному вкусу.

Тещин язык сделает разнообразным не только повседневное меню, но и окажется уместным на праздничном застолье. Хрустящие кабачки в томатной заливке — идеальная закуска под рюмочку чего-нибудь крепко алкогольного.

Оцените рецепт:

(8 оценок, среднее: 4,25 из 5)

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Кабачки: 1 кг
• Помидоры: 1 кг
• Болгарский перец: 1-2 шт.
• Чеснок: 50 г
• Сахарный песок: 2.5 ст. л.
• Соль: 1 ст. л.
• Уксус 9%: 50 мл
• Подсолнечное масло: 70 мл
• Смесь перцев: 0.5 ч. л.

Инструкция приготовления

1. Хорошо моем овощи. Каждый помидор разрезаем на четыре части. У перцев удаляем семенную коробочку, а затем режем на несколько частей вдоль.

   

2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи.

   

3. Все измельченные овощи пропускаем через мясорубку.

   

4. Полученную массу выливаем в глубокую кастрюлю с толстыми стенками. Добавляем соль, сахарный песок, смесь перцев и растительное масло.

   В качестве специй в рецепте использована смесь перцев, но по желанию можно заменить одним видом.

   

5. Все перемешиваем и ставим на огонь. Доводим содержимое емкости до кипения, варим на среднем огне 20 минут.

   

6. Тем временем нарезаем кабачки небольшими брусочками как на фото.

   

7. Пересыпаем в кастрюлю с томатной массой и  аккуратно перемешиваем. Тушим на медленном огне в течение 30-35 минут. В конце добавляем уксус. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне 5 минут.

   

8. Еще горячую закуску раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем их крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом.

   

Вкусный летний салатик из кабачков придется как нельзя кстати в зимнюю пору, когда о лете остается только вспоминать или мечтать. Подавать его можно в сочетании с любым гарниром, мясом или как самостоятельное блюдо с хлебушком.