Уха на костре: в кастрюле, в казане, из речной рыбы

Тяжело представить себе отдых на природе без горячей ухи с ароматом дымка. Не важно, рыба будет свеже пойманная или привезенная с собой из магазина. С нашей подборкой самых удачных рецептов рыбный суп на костре всегда получится вкусном. Примерная калорийность 100 г 46 ккал.

Уха на костре – фото рецепт пошагово

Первый пошаговый фото-рецепт подробно покажет, как приготовить уху на природе в казане. Чтобы получить исключительный вкус в конце готовки в еще бурлящий суп обязательно нужно опустить обгоревшее полено.

Наряду со стандартным набором ингредиентов для более насыщенного вкуса в рецепт добавлен хребет красной рыбы – горбуши. Ее можно не использовать, а готовить из стандартных компонентов.

Уха на костре фото-рецепт
Ваша оценка:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество: 12 порций

Ингредиенты

  • Караси: 7 шт.
  • Горбуша (хребет): 1 шт.
  • Картофель: 7-8 шт.
  • Морковь: 3 шт.
  • Укроп: пучок
  • Приправа: 3 ст. л.
  • Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

  1. Наполнить казан (12 л) водой и поставить на костер для закипания.

  2. Как вода закипит, закинуть целых выпотрошенных и очищенных от чешуи карасей. Сразу добавить нарезанные овощи. Варить 20 минут.

  3. Очищенные морковь и картофель нарезать кубиками.

  4. Нарубить меленько укроп.

  5. Сваренную рыбу достать из супа, она больше не нужна, можно ее смело съесть или отделить мясо от костей и вернуть в бульон.

  6. Затем погрузить хребет семги минут на 5 минут. С обваренного хребта снять мясо и бросить обратно в бурлящий казан. Сразу же положить овощи.

  7. Добавить специи, посолить по вкусу, закинуть нарезанный укроп. Можно положить пару лавровых листиков и варить 40 минут.

  8. За 10 минут до окончания готовки опустить полено вишни для придания необычного вкуса блюду.

  9. Остается разлить по тарелкам горячий рыбный суп и насладиться его исключительным вкусом.

Вкус ухи, сваренной на костре, не сравнить с домашним супом. От такого первого блюда не смогут отказаться даже дети.

Рыбная уха на костре

Уха на костре в казане

Попробуйте хоть раз сварить не обычную, а сливочную финскую уху с красной рыбой. Такое первое блюдо по праву станет главным на вашем столе. Готовить его можно и на плите, но на костре в казане получается в разы вкуснее.

Ингредиенты:

  • Семга (голова, хвост и филе);
  • 1 кг картофеля;
  • 3 луковицы;
  • 1 морковь;
  • Лавровый лист;
  • Душистый перец;
  • Черный перец;
  • Укроп;
  • 500 мл сливок;
  • Растительное масло;
  • Сливочное масло;
  • Соль;
  • Пучок укропа.

Приготовление:

  1. Из головы удаляем жабры. Куски рыбы моем, чистим от чешуи. Овощи чистим и моем. Одну луковицу режем кубиком, морковь трем на тёрке. Жарим овощи на смеси подсолнечного и сливочного масла до мягкости.
  2. В казан наливаем воду, доводим до кипения. Для бульона отправляем голову, хвост, кожу и хребет, а также две целые небольшие луковицы. После 30 минут кипения достаем рыбу, бульон процеживаем через сито.
  3. Картофель режем кубиком и перекладываем в казан, варим 15 минут при закрытой крышке. Добавляем зажарку, смесь перцев, лавровый лист и варим 5 минут. Вливаем сливки.
  4. Филе семги нарезаем на порционные куски и отправляем в уху. Солим по вкусу. Через 7 минут добавляем измельченный укроп и снимаем казан с огня.
  5. Нежный сливочный вкус финской ухи отличается от привычного нам рыбного супа. Это невероятно вкусно, обязательно попробуйте приготовить.

Как варить уху на костре из речной рыбы

Приготовление ухи на костре – неотъемлемая часть летней рыбалки. Главный секрет вкусной рыбной похлебки это свежая рыба из чистого водоема. Рюмочка крепкого алкоголя сделает вкус еще более ярким.

Из карасей получается наваристый бульон, их мясо нежное и сладковатое на вкус. Вместо карасей можно брать щуку, окуня, леща или любую другую речную рыбу.

Необходимые продукты:

  • 3 кг карасей;
  • 3 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 кг картофеля;
  • 200 г пшена;
  • Пучок петрушки;
  • Соль;
  • Перец;
  • Лавровый лист;
  • 100 мл водки.

Приготовление:

  1. Карасей очищаем от чешуи, убираем внутренности, удаляем плавники и жабры, разрезаем на куски. Головы и хвосты, а также целую морковку и луковицу отправляем в казан. Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену и варим 30 минут.
  2. Достаем рыбные головы, хвосты, овощи, они нам больше не понадобятся. Отправляем вариться измельченный картофель, пшено и нарезанную мелким кубиком морковь. Огонь при этом не должен быть слишком большим.
  3. Через 30 минут закладываем порционные куски рыбы, добавляем специи, соль, лавровый лист и измельченную луковицу. Варим 7–10 минут. В самом конце выливаем водку и бросаем мелко нарезанную зелень.
  4. Уху сразу снимаем с костра, еще лучше — переливаем в кастрюлю, чтобы она перестала готовиться, иначе куски рыбы развалятся. Подаем к столу горячей.

Советы и рекомендации

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить рыбный суп. На самом деле сварить наваристую, ароматную, но при этом прозрачную уху не так и просто. Но наши советы помогут в этом деле:

  • Самая вкусная уха получается на рыбном бульоне. Он готовится из рыбных костей, голов и хвостов.
  • Обязательно нужно удалить жабры, они сделают бульон мутным и горьковатым на вкус. А вот глаза удалять совсем не обязательно.
  • После того, как бульон приготовится, его необходимо процедить. Это сделает его не только более прозрачным, но и поможет избавиться от мелких косточек.
  • Лук и морковь можно предварительно обжарить на сковороде на огне и только потом добавлять в суп. В этом случае его цвет станет желтым.
  • Если овощи сварить прямо в бульоне вместе с картофелем, уха будет более прозрачной.
  • Варить уху необходимо на минимальном огне при закрытой крышке. Интенсивного кипения быть не должно.
  • После добавления рыбы, уху не перемешивают, чтобы кусочки мяса оставались целыми.

И самое главное, речная рыба очень быстро готовится. Если передержать ее на огне всего на пять минут, вместо целых кусочков мяса, получится непонятное пюре. Чтобы избежать подобных неприятностей, добавлять рыбу в суп нужно в самом конце. Картофель, лук, морковь или другие компоненты ухи должны быть к этому моменту полностью сваренными.

Автор статьи - LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena - наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!



Оставить комментарий