Узбекский плов — это шедевр восточной кулинарии. Традиционно он подается на большом блюде или в глубокой чаше, украшенный жареными луковыми колечками, свежей зеленью, овощами, и даже сухофруктами. Данное блюдо по праву считается одним из самых красочных гастрономических символов Востока. Его многогранный вкус и уникальная манера приготовления делают плов незабываемым блюдом.
Узбекский плов — воплощение гармонии вкуса, сытости и эстетики. Его подают на праздники и торжества, делясь теплом и радушием со всеми гостями. Ведь, по узбекским поверьям, чем больше людей разделит трапезу, тем больше счастья и благополучия придет в дом.
Процесс приготовления плова требует особого мастерства и внимания, поэтому мы вам предлагаем ознакомится с нашими рецептами настоящего восточного плова, чтоб он у вас получился на все 100%.
Классический узбекский плов в казане на плите — пошаговый фото рецепт
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ингредиенты
- Рис круглозернистый : 700 г
- Морковь : 700 г
- Мясо (баранина или говядина) : 700 г
- Репчатый лук : 350 г
- Растительное масло : 200 г
- Зира: 1 ч. л
- Соль: 1 ст. л
Инструкция приготовления
Разогреть растительное масло в казане. Обжарить лук до золотистого цвета — это придаст плову красивый оттенок. Добавить к луку мясо и тоже обжарить до готовности. Морковь нарезать соломкой и тоже всыпать к мясу с луком перемешивая.
Залить горячей водой, чтобы она слегка покрывала мясо и морковь. Тушить на медленном огне 40 минут. Посолить (примерно 1 ст. л, плов должен быть чуть солонее супа).
Добавить промытый рис, равномерно распределив его по поверхности. Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть рис на 1,5-2 см, долить горячей воды. Поставить на сильный огонь. Когда вода дойдет до уровня риса, перемешать верхний слой, но не трогать нижний. Когда жидкость почти впитается, собрать рис в горку, посыпать зирой.
Накрыть плотно закрывающейся крышкой и тушить на медленном огне 30 минут. Готовый плов перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита!
Правильный рецепт узбекского плова из говядины
Приготовьте истинный кулинарный шедевр — узбекский плов с говядиной! Ароматный рис, сочное мясо, золотистые овощи и пряные специи — что может быть вкуснее?
Ингредиенты:
- Говядина — 600 г
- Рис круглозерный — 600 г
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Растительное масло — 250 мл
- Нут — 100 г (замочить заранее)
- Кипяток — 1200 мл
- Соль, специи — по вкусу
- Чеснок — 1 головка
Приготовление:
- Обжарьте нарезанный лук до насыщенного золотистого цвета на растительном масле. Это придаст блюду роскошный оттенок без использования шафрана. Добавьте кусочки говядины и обжаривайте до появления аппетитной румяной корочки. Добавьте соломку моркови и обжарьте ещё 5 минут. Влейте 600 мл кипятка, выложите замоченный нут. Накройте крышкой и томите на среднем огне 30 минут. Добавьте целую головку чеснока, соль и специи по вкусу. Протомите ещё полчаса.
- Замочите рис в теплой подсоленной воде на 20 минут. Затем тщательно промойте его до прозрачной воды. Выньте чеснок из казана и выложите промытый рис сверху. Влейте оставшиеся 600 мл кипятка так, чтобы вода покрывала рис на 2 см. Увеличьте огонь и варите до полного испарения жидкости. Когда вода впитается, сгребите рис в центре горкой, положите обратно чеснок. Уменьшите огонь и томите плов 30 минут. Через 15 минут аккуратно перемешайте, чтобы рис приготовился равномерно. Вновь соберите горкой и допарьте оставшиеся 15 минут.
- Приготовьте к плову освежающий томатный салат аччик-чучук и горячий зеленый чай. Наслаждайтесь ароматным и сытным блюдом!
Лучший узбекский плов из баранины в домашний условиях
Ингредиенты (на казан 6 литров):
- Баранина — 800 г
- Курдючное сало — 150 г
- Масло «Зигир» — 100 мл
- Рис «Лазер» — 600 г
- Лук репчатый — 200 г
- Морковь красная — 700 г
- Чеснок — 4 головки
- Зира (кумин) — 2 ч. л.
- Барбарис чёрный — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- В казан налейте масло «Зигир» и разогрейте его. Обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Добавьте кусочки баранины и заранее обжаренного сала курдючного сала. Обжаривайте, периодически помешивая, до румяной корочки на мясе. Всыпьте нарезанную соломкой морковь и обжарьте еще 5-7 минут.
- Добавьте измельченный чеснок, зиру и черный барбарис. Обжарьте 1-2 минуты. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала ингредиенты примерно на 2 пальца. Посолите по вкусу и томите на медленном огне 40 минут. Затем добавьте промытый рис «Лазер». Долейте горячей воды, если ее не хватает для покрытия риса на 2 см. Доведите до кипения на сильном огне, после чего снизьте его на максимум . Когда вода впитается, соберите рис в центре горкой. Проткните его в нескольких местах. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите плов на медленном паровом режиме 30-40 минут.
- Перед подачей аккуратно перемешайте плов. Подавайте горячим, украсив зеленью. Этот узбекский плов с бараниной, приготовленный по традиционному рецепту, порадует вас своим богатым, ярким вкусом и ароматом. Гости будут в восторге! Приятного аппетита!
Рассыпчатый узбекский плов со свининой в казане
Плов — настоящий король узбекской кухни. Но кто сказал, что готовить его можно только с традиционной бараниной? Сегодня я предлагаю вам немного отступить от канонов и приготовить плов со свининой. Да, это «неправильный» плов с точки зрения мусульманских традиций. Однако нам ничего не запрещает экспериментировать и адаптировать рецепты под свои кулинарные предпочтения.
Ингредиенты (на 6 порций):
- Свинина или баранина — 500 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Рис круглозернистый — 1,5-2 стакана
- Растительное масло — 30-50 г
- Соль, перец — по вкусу
- Специи для плова (барбарис, куркума, зира, паприка) — по вкусу
- Чеснок — 1 головка
Приготовление:
- Разогрейте в казане масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Затем отправьте в казан мясо и жарьте до румяной корочки. Добавьте морковь и обжаривайте все вместе еще 3-5 минут. Залейте ингредиенты кипятком так, чтобы он покрывал их на 2 см. Посолите, поперчите, добавьте специи и томите 20 минут.
- Промойте рис и выложите его поверх мяса и овощей, не перемешивая. Положите в центр целую головку чеснока. Долейте горячей воды, чтобы она покрывала рис на 2 см. Варите плов на максимальном огне без крышки до почти полного выпаривания жидкости. Затем убавьте огонь до минимума, проткните плов в нескольких местах и накройте крышкой. Томите еще 15 минут.
- Ваш плов со свининой (или бараниной, если предпочитаете классический вариант) готов! Наслаждайтесь этим ароматным, сочным и очень вкусным блюдом! Приятного аппетита!
Вкусный узбекский плов в казане на костре
Ингредиенты:
- Баранина — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 шт.
- Жир (бараний) — 300 г
- Соль — 2 ст. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Рис — 1,5 кг
- Масло подсолнечное — 300 г
- Изюм — 2 ст. л.
- Перец красный жгучий — 1 шт.
Приготовление:
- Для начала нам нужно развести огонь под казаном. Когда казан хорошо прогреться, добавляем растительное масло и даем ему нагреться. Затем кладем мясо и бараний жир, обжариваем их, периодически помешивая.
- Добавляем лук нарезанный кубиками, затем распределяем морковь по поверхности казана и обжариваем до золотого оттенка овощей. Добавляем чеснок и острый перец чили для аромата и пикантности, затем вводим промытый рис, зиру и, при желании, изюм. Заливаем все водой и тушим на медленном огне, подливая жидкость по мере необходимости. Через 10-15 минут наш ароматный узбекский плов будет готов. Накрываем его крышкой и даем настояться.
- Вот ваш плов и готов. Ним вы точно удивите своих гостей. Приготовьтесь делиться рецептом! Приятного аппетита!
Кулинарные традиции приготовления плова
Плов — это не просто блюдо в Узбекистане, это целая культура, пронизанная традициями и обрядами, передающимися из поколения в поколение. Приготовление плова — это настоящий ритуал, объединяющий семьи и общины.
В узбекских семьях плов традиционно готовят женщины, хранительницы домашнего очага. Однако это не просто повседневная трапеза, а скорее священнодействие, в котором каждый шаг имеет свое значение. Бабушки и матери передают секреты приготовления плова своим дочерям и невесткам, чтобы традиция не прервалась.
Приготовление плова часто сопровождает важные события и праздники в жизни узбеков. Свадьбы, рождения детей, новоселья, религиозные праздники — все эти торжества немыслимы без ароматного плова, щедро приправленного традициями.
На свадьбах приготовление плова — целый обряд. Невеста должна продемонстрировать свои кулинарные таланты, готовя плов для всех гостей под чутким руководством свекрови. Это своеобразный ритуал принятия в новую семью и проверка готовности к роли хранительницы домашнего очага.
Во время Навруза, узбекского Нового года, плов занимает центральное место на праздничном столе. Его приготовление символизирует обновление и плодородие, а сам процесс сопровождается особыми традициями и ритуалами, передающимися из поколения в поколение.
Плов также неотъемлем от религиозных праздников, таких как Курбан-байрам и Рамадан. После длительного поста разговение начинается именно с плова, приготовленного с особой тщательностью и благоговением.
Помимо праздников, плов часто готовят для важных гостей или просто для семейных торжеств. Его приготовление — целый ритуал, во время которого женщины собираются вместе, делятся секретами, передают традиции молодым девушкам. Это не просто процесс приготовления еды, а настоящее таинство, объединяющее поколения.
Плов — это не просто блюдо, это квинтэссенция узбекской культуры, воплощение традиций и обрядов, передающихся из поколения в поколение. Каждый этап его приготовления и употребления наполнен глубоким символизмом и смыслом.
