Яблоки в тесте: летний десерт на замену пирожкам

Сезон в разгаре и можно экспериментировать с фруктами, делая самые необычные десерты. Перед вами рецепты оригинальной выпечки, которую можно готовить разными способами в духовке и на плите. Яблоки в тесте в любом случае получатся вкусными и сытными. Калорийность в среднем 220 ккал на 100 г.

Яблоки в тесте, жареные на сковороде – простой, но очень вкусный рецепт с фото

Довольно простой рецепт, который понравится любой хозяйке, ведь блюдо готовится быстро и легко. Подойдет в качестве небольшого перекуса между основными приемами пищи или как сладкое дополнение к чаю.

Как приготовить яблоки в дрожжевом тесте в духовке

Для этого рецепта можно взять фрукты любого сорта, но они не должны быть чересчур мягкими, так как будут предварительно провариваться в сиропе.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 5 яблок;
• 310 г муки;
• 200 мл молока;
• 100 г масла;
• 150 мл воды;
• 1 ст. л. пудры сахарной;
• 5 г дрожжей;
• 1 желток;
• 0,3 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Отделить 150 г сахара, смешать с водой, поставить на плиту. Нужна емкость, чтобы влезли все пять плодов в один слой.
2. Каждый фрукт очищаем, убираем семенную коробочку, можно использовать специальное приспособление.
3. Погружаем в закипевший сироп, убавляем огонь, варим 4-5 минут. Периодически переворачиваем.
4. Плиту выключаем, оставляем яблоки остывать.
5. Отливаем 150 мл молока, добавляем к нему остатки сахара, солим, вводим дрожжи с растопленным маслом. По желанию добавляем ваниль или корицу.
6. Размешиваем, засыпаем муку и вымешиваем тесто.
7. Даем ему постоять ровно час, после чего раскатываем лепешку, нарезаем полосками, оборачиваем яблоки.
8. Из остатков делаем небольшие лепешки, закрепляем ими донышки.
9. Оставшееся молоко взбиваем с желтком. При помощи кисти смазываем заготовки, выкладываем их на противень и ставим в духовку.
10. Запекаем 17-20 минут при 200 градусах. После остывания обсыпаем сахарной пудрой.

Сироп, который остался после варки фруктов, можно использовать для пропитки бисквита, вылить в компот, кисель или чай.

Яблоки в слоеном тесте

Самый легкий рецепт. Ничего замешивать и варить не нужно. Десерт будет готов уже через полчаса.

Ингредиенты:

• 4 яблока;
• 400 г готового слоеного теста;
• 4 ч. л. меда;
• 2 щепотки корицы;
• немного сахарной пудры.

Приготовление:

1. Пока магазинный полуфабрикат оттаивает, чистим фрукты, вырезаем сердцевину, но не до конца — с одной стороны оставляем донышко.
2. Смешиваем корицу с медом, закладываем начинку в отверстия.
3. Тесто делим на четыре части, раскатываем каждый кусочек, отрезаем тонкую полоску.
4. Ставим яблочко в центр, поднимаем края, завязываем мешочки подготовленной полосой.
5. Выпекаем при 200 градусах.
6. После остывания украшаем пудрой.

Можно помимо меда внутрь яблока положить измельченные орешки, семечки, изюм или другие сухофрукты.

Как запечь яблоки в песочном тесте

Этот рецепт отличается не только тестом, но и начинкой. Если нет повидла, можно взять любое густое варенье.

Ингредиенты:

• 280 г муки;
• 150 г масла;
• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 кг яблок;
• 50 г повидла;
• сахарная пудра, ваниль.

Приготовление:

1. Порубить муку с маслом, для вкуса добавить щепотку мелкой соли.
2. В крошку ввести сахар со сметаной, замесить тесто.
3. На полчаса убрать в холодильник.
4. Яблоки очистить, каждое разрезать пополам, вырезать сердцевину, чтобы получилась лодочка.
5. Положить в выемку немного повидла.
6. Раскатать песочное тесто в пласт толщиной 0,4 см, порезать квадратами 10-12 см.
7. На каждый положить яблочную половинку с начинкой, слепить конвертики.
8. Смазать заготовки яйцом, выпекать при 180 градусах 22-24 минуты.
9. Перед подачей посыпать пудрой, смешанной с ванилью.

На заметку! Чтобы изделие не треснуло от кипящего яблочного сока, можно сразу сделать сверху дырочку для выхода пара.

Рецепт яблок в творожном тесте

Для рецепта можно взять любой творог, но только не залежавшийся в холодильнике с истекающим сроком годности. Продукты подойдут только хорошего качества.

Ингредиенты:

• 310 г муки;
• 300 г творога;
• 6 ст. л. сахара;
• 6 яблок;
• 5 г разрыхлителя;
• 10 мл лимонного сока;
• 2 щепотки корицы;
• 250 г масла;
• 0,3 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Растираем 4 ложки сахара с творогом, добавляем размягченное масло или маргарин, муку и рыхлитель, замешиваем тесто.
2. На час убираем в холодильник.
3. Очищаем фрукты, режем их на половинки, удаляем серединку.
4. Наливаем примерно 0,4 л воды в кастрюльку, добавляем лимонный сок, даем закипеть.
5. Опускаем в кипящую жидкость яблоки, варим минуту, вынимаем на салфетки, чтобы подсохли.
6. Раскатываем тесто, режем квадратики. В центр каждого кладем яблочную половинку.
7. Сахар смешиваем с корицей, посыпаем яблоки, соединяем края квадрата, формируя конверт.
8. Выпекаем при 200 градусах до румяного цвета.

Если нет лимонного сока, в воду для подготовки яблочных плодов можно добавить щепотку сухой лимонной кислоты.

Яблоки в тесте на кефире

Рецепт жареных яблок напоминает импровизированные пирожки, на которые не нужно тратить много времени.

Ингредиенты:

• 4 яблока;
• 60 г сливочного масла;
• 150 мл кефира;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 8-9 ст. л. муки;
• 10 г соды;
• масло для фритюра.

Необязательно брать кефир, на скисшем молоке также получается очень пышный кляр.

Приготовление:

1. В миску отправить кефир, сахар с яйцами, соду и растопленное масло, слегка взбить.
2. Частями ввести муку, чтобы получилось тесто, как для оладий.
3. Вырезать у каждого плода сердцевину, затем нарезать кружками по 0,5 см толщиной.
4. Разогреть фритюр (нужно использовать строго масло без запаха).
5. Окунуть каждый кружок в кляр, опустить в кипящий жир и жарить до румяного цвета.

Чтобы кусочки яблок не потемнели, можно после нарезки сбрызнуть их лимонным соком.

Советы и рекомендации

Не стоит использовать для приготовления этого десерта очень мягкие или слишком сочные фрукты, лучше выбирать твердые сорта.

С корицей яблоки сочетаются лучше, чем с ванилью. Любители пикантных вкусов могут использовать молотый имбирь, гвоздику и даже щепотку душистого перца.

Помните, при повышении температуры начинает активно выделяться яблочный сок, поэтому донышко желательно укреплять, для этого используют обрезки и остатки теста.