Ищете, что приготовить из сезонных кабачков? Запеканка из кабачков с фаршем и картошкой станет настоящим спасением как в будни, так и для семейного обеда в выходной. В разгар летнего сезона, когда с грядок идет бесконечный поток кабачков, эти рецепты точно пригодятся!
Я собрала для вас 5 проверенных вариаций картофельной запеканки с кабачками и мясом — от классической слоеной до оригинальной с хрустящей корочкой. Все они невероятно сытные, при этом не тяжелые, а готовятся буквально из того, что всегда есть в холодильнике.
Знаете, что меня больше всего подкупает в этих блюдах из кабачков и картофеля? Даже начинающий кулинар справится, а результат всегда впечатляет гостей! Овощная запеканка с мясом в духовке получается сочной внутри, с аппетитной корочкой сверху, а аромат… стоит только поставить форму в духовку, и вся семья уже крутится на кухне в ожидании ужина.
Неважно, какой рецепт запеканки с кабачками вы выберете — с сыром, сметаной или майонезом, — в каждом свои секреты идеального вкуса. Давайте разбираться вместе!
Сочная слоеная запеканка из картофеля с фаршем и кабачком
Характеристики блюда
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 1 час 10 мин (активное: 20 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~320 ккал/порция (Б: 20г, Ж: 15г, У: 30г) |
| Кухня происхождения | Домашняя европейская |
| Сезонность блюда | Всесезонное (идеально летом) |
| Повод для приготовления | Семейный обед/ужин |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Молочные продукты |
| Диетические особенности | Содержит глютен и мясо |
| Сложность поиска ингредиентов | Низкая 🟢 |
| Возможность заготовки впрок | Да, можно заморозить |
| Срок и способ хранения | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Повседневного семейного ужина |
Ингредиенты:
- Картофель – 500 г (очистить, нарезать тонкими кружочками)
- Фарш любой – 350 г (смешать с солью и перцем)
- Кабачок – 1 шт. (нарезать кружочками, молодой можно не очищать)
- Сметана – 1 ст. л. (добавить к картофелю)
- Чеснок – 3-4 зубчика (разрезать на кусочки)
- Сыр твёрдый – 60 г (натереть для посыпки)
- Паприка молотая – 0,5 ч. л.
- Соль, прованские травы, молотые красный и чёрный перцы – по вкусу
Приготовление:
Смешайте картофель со сметаной, солью и прованскими травами. Выложите в форму, смазанную маслом. Распределите фарш поверх картофеля ровным слоем. Выложите кружочки кабачка, посыпьте травами, разместите кусочки чеснока. Накройте фольгой, запекайте при 180°C 30 минут. Снимите фольгу, продолжайте запекать 25-30 минут. Когда картофель станет мягким, посыпьте сыром и запекайте ещё 5 минут до золотистой корочки.
Хрустящие кабачки с картофелем под укропом в духовке
Характеристики блюда
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 45-50 мин (активное: 20 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~250 ккал/порция (Б: 4г, Ж: 15г, У: 30г) |
| Кухня происхождения | Домашняя европейская |
| Сезонность блюда | Летнее 🌞 |
| Повод для приготовления | Повседневный ужин |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Нет основных аллергенов |
| Диетические особенности | Вегетарианское |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая 🟢 |
| Возможность заготовки впрок | Да, можно приготовить заранее |
| Срок и способ хранения | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, будней |
Ингредиенты:
- Картофель – 600-700 г (нарезать кубиками ~1.5 см)
- Кабачок – 2 шт. (нарезать кубиками ~1.5 см, запанировать в крахмале)
- Масло растительное – 70-80 мл (50 мл для жарки кабачков, остальное для картофеля)
- Крахмал кукурузный – 2 ст. ложки (для панировки кабачков)
- Чеснок – 3 зубчика (выдавить через пресс к жареным кабачкам)
- Укроп – 10 г (мелко нарезать для подачи)
- Базилик сушёный – 1/2 ч. ложки (добавить к картофелю)
- Смесь перцев – 1/3 ч. ложки (для картофеля)
- Соль – 1 ч. ложка (половина для картофеля, половина для кабачков)
Приготовление:
Картофель смешать с базиликом, перцем, половиной соли и частью масла. Запекать 30 минут при 200°C. Кабачки запанировать в крахмале, обжарить на сильном огне 8-10 минут до золотистой корочки. В конце жарки добавить к кабачкам чеснок и оставшуюся соль. Смешать запеченный картофель с кабачками, вернуть в духовку на 5 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.
Рецепт запеканки с картошкой, кабачками и фаршем
Характеристики блюда
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Время приготовления | 50 мин (активное: 15 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~310 ккал/порция (Б: 18г, Ж: 20г, У: 22г) |
| Кухня происхождения | Домашняя славянская |
| Сезонность блюда | Летнее 🌞 |
| Повод для приготовления | Быстрый домашний ужин |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Молочные продукты, яйца (в майонезе) |
| Диетические особенности | Содержит мясо и глютен |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая 🟢 |
| Возможность заготовки впрок | Да, хранится в холодильнике |
| Срок и способ хранения | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Повседневного семейного обеда/ужина |
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 крупный или 2 средних (очистить, если зрелые, нарезать полукольцами толщиной 5-6 мм)
- Картофель – 4 шт. (очистить, нарезать колечками толщиной 4 мм)
- Фарш любой – 400 г (смешать с луком, солью, перцем и специями)
- Лук – 1 шт. (мелко нарезать и добавить в фарш)
- Чеснок – 1 головка (нарезать тонкими пластинками)
- Сливочное масло – 50 г (для смазывания формы)
- Майонез – 2-3 ст. ложки (для верхнего слоя)
- Соль, перец, специи для мяса – по вкусу
Приготовление:
Смажьте форму сливочным маслом. Выложите слоями: половину кабачков, весь фарш с луком, оставшиеся кабачки, а сверху картофель. Посолите картофельный слой, распределите тонкие пластинки чеснока. Полейте майонезом и разровняйте. Запекайте при 180-200°C около 35-40 минут. Блюдо получается сочным, так как овощи тушатся в собственном соку.
Сырная запеканка из картошки, кабачка, помидора и фарша в духовке
Характеристики блюда
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 1 час (активное: 20 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~340 ккал/порция (Б: 22г, Ж: 21г, У: 18г) |
| Кухня происхождения | Домашняя славянская |
| Сезонность блюда | Летнее-осеннее 🌞🍂 |
| Повод для приготовления | Семейный ужин |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Молочные продукты, яйца |
| Диетические особенности | Содержит мясо и глютен |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая 🟢 |
| Возможность заготовки впрок | Да, можно приготовить заранее |
| Срок и способ хранения | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Повседневного семейного обеда/ужина |
Ингредиенты:
- Картофель – 3-4 шт. (натереть на крупной терке, можно отжать при избытке влаги)
- Кабачки – 2 шт. (натереть на крупной терке, можно отжать при избытке влаги)
- Фарш любой – 400 г (распределить равномерным слоем)
- Помидоры – 2 шт. (нарезать тонкими кружочками для верхнего слоя)
- Яйца – 2 шт. (для заливки)
- Сметана – 200 г (смешать с яйцами и сыром)
- Сыр твердый – 150 г (натереть для заливки)
- Соль – по вкусу (солить каждый слой)
- Масло – для смазывания формы
Приготовление:
Смажьте форму маслом. Выложите слоями: натертый картофель, натертый кабачок, фарш, солите каждый слой. При желании повторите слои. Сверху разложите кружочки помидоров. Смешайте яйца, сметану и натертый сыр, слегка посолите. Полейте заливкой запеканку. Запекайте при 180°C 35-40 минут до золотистой корочки.
Как приготовить слоеную запеканку с кабачком, картошкой, фаршем и помидором
Характеристики блюда
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 1 час 20 мин (активное: 20 мин) |
| Калорийность и КБЖУ | ~320 ккал/порция (Б: 20г, Ж: 18г, У: 15г) |
| Кухня происхождения | Домашняя европейская |
| Сезонность блюда | Летнее 🌞 |
| Повод для приготовления | Семейный ужин |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Молочные продукты |
| Диетические особенности | Содержит мясо |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкая 🟢 |
| Возможность заготовки впрок | Да, можно приготовить заранее |
| Срок и способ хранения | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Повседневного и праздничного стола |
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт. (нарезать тонкими кружочками или слайсами)
- Фарш – 400 г (смешать с солью и перцем)
- Картофель – 2 шт. (нарезать тонкими кружочками)
- Помидоры – 2 шт. (нарезать тонкими кружочками)
- Сметана – 2 ст. л. (смешать с сыром для верхнего слоя)
- Мягкий сыр – 150 г (смешать со сметаной)
- Соль и перец – по вкусу (добавить к овощам и фаршу)
Приготовление:
Нарезанные кабачки выложите в форму для запекания. На каждый кружок кабачка положите немного фарша, сверху поместите кружок картофеля и помидора. Посолите каждый слой овощей. Смешайте сметану с мягким сыром и распределите поверх запеканки. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1 часа до золотистой корочки и мягкости овощей.
