Котлеты с кабачком и фаршем в духовке

Знаете, почему котлеты из кабачка и фарша так полюбились многим хозяйкам? Они сочетают в себе всё, что нужно для идеального семейного ужина! Сочные, нежные, с аппетитной румяной корочкой — эти котлеты давно перестали быть просто способом «пристроить» сезонный урожай кабачков.

Запеченные в духовке котлеты из кабачка с фаршем становятся не только вкуснее, но и полезнее своих жареных собратьев. Минимум масла, максимум пользы! К тому же, пока духовка делает всю работу, у вас освобождаются руки для приготовления гарнира или даже заслуженного отдыха.

А знаете, что еще круто? Многие из этих котлет готовятся без хлеба — только овощи и мясо. Низкокалорийное блюдо, которое оценят даже те, кто следит за фигурой. И да, бюджет они тоже берегут — кабачок отлично «растягивает» фарш, делая блюдо более экономным.

В этой подборке я собрала 5 разных рецептов — от классических сочных котлет до изысканных вариантов с моцареллой внутри. Каждый рецепт проверен мной лично и точно стоит вашего внимания!

Сочные кабачковые котлеты с мясным фаршем

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Кабачки – 650 г (натереть на крупной терке и отжать лишнюю жидкость)
• Фарш куриный – 550 г (можно заменить любым другим)
• Лук – 1 шт. (мелко нарезать)
• Яйцо – 1 шт.
• Укроп – пара веточек (мелко нарезать)
• Панировочные сухари – 2 ст. л. (можно заменить манной крупой)
• Чесночный порошок – 1 ч. л. (или 1 зубчик свежего чеснока)
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:
1. Натертые кабачки посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2. Хорошо отожмите лишнюю жидкость руками. Смешайте отжатые кабачки с фаршем, луком, яйцом, укропом, сухарями, чесноком, солью и перцем до однородности. Сформируйте котлетки и выложите на противень.

3. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке с конвекцией 20-30 минут до румяной корочки.

Котлеты из мяса, кабачков и морковки в духовке

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Мясо (свинина) – 500 г (пропустить через мясорубку или использовать готовый фарш)
• Кабачок – 250 г (натереть на крупной терке и отжать лишнюю влагу)
• Морковь – 80 г (измельчить в мясорубке или натереть)
• Лук – 100 г (измельчить в мясорубке или мелко нарезать)
• Соль – 5 г
• Перец молотый – 3 г
• Панировочные сухари – для обваливания котлет (можно заменить мукой или толчеными сухарями)
• Масло растительное – 2-3 ст. л. (для обжаривания)

Приготовление:
1. Смешайте фарш с натертым отжатым кабачком, измельченными луком и морковью. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте и отбейте фарш.

2. Мокрыми руками сформируйте котлеты и обваляйте в панировочных сухарях.

3. Обжарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

4. Выложите котлеты в форму и запекайте при 180°C 15-20 минут.

Подавайте с гарниром по вкусу.

Румяные диетические котлеты с кабачком и картошкой

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Фарш — 700 г (любой, лучше смешанный)
• Кабачок — 300 г (1 шт, натереть на крупной терке, посолить и отжать сок)
• Лук — 200 г (1 шт, мелко нарезать)
• Картофель — 200 г (2 шт, натереть на крупной терке)
• Чеснок — 4-5 зубчиков (натереть на мелкой терке)
• Яйца — 2 шт
• Соль адыгейская — 1 ч. ложка
• Смесь перцев — 0,5 ч. ложки
• Укроп — 1 маленький пучок (мелко нарезать)
• Мука — для обваливания котлет
• Растительное масло — для смазывания

Приготовление:
1. Соедините в миске отжатый кабачок, фарш, измельченный лук, тертый картофель, чеснок, яйца, соль, перец и укроп. Тщательно перемешайте всё руками.

2. Сформируйте удлиненные котлетки (получится примерно 20 штук), обваляйте каждую в муке и выложите на противень.

3. Смажьте котлеты сверху растительным маслом для образования аппетитной корочки.

4. Выпекайте при 220°C около 35-40 минут с включенными режимами верх-низ и конвекция.

Как приготовить кабачковые котлеты в сливочном соусе

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Фарш — 600 г (ассорти из курицы и свинины)
• Кабачки — 2 шт (400-500 г) (натереть на средней терке, слегка посолить и отжать)
• Лук — 1 шт (мелко нарезать)
• Яйцо — 1 шт
• Панировочные сухари — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец — по вкусу
• Для соуса:
  • Молоко — 250 мл
  • Сметана — 2 ст. л. (15%)
  • Мука — 1 ч. л. (с горкой)
• Сухие травы — для подачи

Приготовление:
1. Натрите кабачки, посолите, дайте постоять 5-10 минут и отожмите лишний сок.

2. Смешайте фарш с луком, яйцом, специями, сухарями и отжатыми кабачками.

3. Сформируйте котлеты и выложите в форму для запекания.

4. Запекайте 25 минут при 200°C.

5. Для соуса смешайте сметану с мукой, добавьте молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая.

6. Полейте котлеты соусом, посыпьте травами и запекайте еще 25 минут.

Подавайте с гречкой или свежими овощами.

Рецепт котлет из кабачка с сыром внутри

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт. (860 г) (натереть на крупной терке и отжать лишнюю жидкость)
• Фарш – 500 г (любой на ваш вкус)
• Лук – 2 шт. (мелко нарезать)
• Чеснок – 2 зубчика (измельчить)
• Яйца – 3 шт.
• Кукурузная мука – 4 ст. ложки (или панировочные сухари)
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Моцарелла – 150 г (нарезать кубиками 1х1 см)
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:
1. Натрите кабачок, посолите и через 10 минут отожмите лишнюю жидкость.

2. Смешайте фарш, лук, чеснок, кабачок, яйца, 2 ст. ложки муки, соль и перец. Сформируйте лепешку из фарша, в центр положите кусочек моцареллы, закройте и сформируйте котлету.

3. Обваляйте в оставшейся муке.

4. Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

5. При желании доведите до готовности в духовке при 180°C около 10 минут для полного расплавления сыра.

Пикантные котлеты из кабачка и индейки с овсянкой

Характеристики блюда

Ингредиенты:
Кабачок – 600 г (натереть крупно, отжать сок)
Фарш индейки – 500 г
Овсяные хлопья «быстрого приготовления» – 3 ст. л.
Лук – 1 шт. (мелкий кубик)
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик (измельчить)
Паприка копчёная – ½ ч. л.
Перец чёрный – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Залейте овсяные хлопья 2 ст. л. тёплой воды, дайте набухнуть 5 минут.

2. Смешайте фарш, отжатый кабачок, лук, яйцо, овсянку, чеснок и специи до однородности.

3. Мокрыми руками сформируйте котлеты, уложите на противень с пергаментом.

4. Выпекайте при 190°C 25-30 минут до аппетитной корочки.

5. Подавайте горячими с йогуртовым соусом или свежим салатом.

Кабачковые котлеты с говяжьим фаршем и сюрпризом из феты в томатной глазури

Характеристики блюда

Ингредиенты:
Кабачок – 500 г (натереть, отжать)
Говяжий фарш – 600 г
Фета – 120 г (кубиками 1×1 см)
Лук – 1 шт. (мелко)
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 3 ст. л.
Сухой орегано – ½ ч. л.
Перец молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Для глазури:
Томатная паста – 2 ст. л.
Мёд – 1 ч. л.
Соевый соус – 1 ч. л.
Вода – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Смешайте фарш, кабачок, лук, яйцо, сухари, орегано, соль и перец; хорошо вымесите.

2. Возьмите столовую ложку фарша, расплющите, положите кубик феты, закройте и сформируйте котлету.

3. Разложите котлеты на противне, смазанном маслом.

4. Смешайте ингредиенты глазури, смажьте каждую котлету.

5. Запекайте при 200°C 30-35 минут до румяной корочки, дважды дополнительно смазывая глазурью (через 10 и 20 минут).

6. Подавайте с печёными овощами или булгуром, украсьте свежим базиликом.