Шницель – 10 классических рецептов из курицы, свинины, фарша

Шницель – это тонкий кусок мяса, который панируется в сухарях или муке, после чего обжариваемся в большом количестве жира. От более привычных отбивных шницель отличается тем, что мясо предварительно не отбивается. Использовать для его приготовления можно любое мясо, включая курицу или даже фарш. Вашему вниманию 10 классических рецептов шницеля из курицы, свинины, фарша. Теперь вы сможете приготовить для своих близких оригинальное австрийское мясное блюдо с хрустящей корочкой и нежным мясом под ней.

Классический сочный куриный шницель – пошаговый фото рецепт

Если приготовить шницель по этому рецепту, то получится невероятно сочное и красивое блюдо, которое подойдет для подачи даже по случаю большого торжества. При этом для шницеля используется привычное куриное филе.

Для обжаривания шницелей можно брать любое растительное масло без запаха (рафинированное). Его должно быть достаточно для того, чтобы изделия немного плавали.

Для удаления излишков жира снимаем готовые кусочки на бумажные салфетки. Сочный куриный шницель невероятно нежный и сочный. Подавать его желательно в горячем виде, на гарнир подойдет картошка, рис, макароны, просто овощи.

Рецепт идеального шницеля из свинины

Свинина будет невероятно нежной, а само блюдо вкусным и красочным, если остановите свой выбор на этом способе приготовления. Вашему вниманию рецепт идеального шницеля из свинины.

Ингредиенты:

• Свинина стейки – 2 штуки;
• Яйца куриные – 2 штуки;
• Мука – 4 столовые ложки;
• Панировочные сухари – 0.5 стакана;
• Сливочное масло – 30 грамм;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Свинину хорошо отбиваем, накрыв пленкой. В одну тарелку насыпаем муку и специи, во вторую панировочные сухари, в третьей слегка взбиваем яйца.
2. Обваливаем заготовки в муке со специями, потом окунаем в яйцо и панируем в сухарях. Кладем в раскаленное масло. Жарим по пару минут, переворачиваем, жарим до готовности еще столько же.
3. Идеальный шницель из свинины готов. На гарнир подойдет даже жареная картошка или гречка. В этом случае обязательно стоит подать соус. Приятного аппетита!

Хрустящий шницель из фарша на сковороде

Надоели котлеты и тефтели? Предлагаем приготовить настоящий шницель. Для этого понадобится любой фарш, благодаря панировке готовые изделия будут хрустящие сверху и мягкие внутри.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 400 грамм;
• Яйца куриные – 2 штуки;
• Мука – 4 столовые ложки;
• Панировочные сухари – 4 столовые ложки;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Перемешиваем фарш с яйцом, солью и специями до однородной массы, слегка отбиваем. Делим фарш на четыре части.
2. Обваливаем в муке, формируя изделия нужной формы. Потом опускаем в яйцо, панировочные сухари и жарим до золотистой корочки с двух сторон.
3. Хрустящий шницель из фарша порадует всю семью. Такое мясо можно подавать к любому гарниру, поэтому это блюдо действительно универсальное.

Как приготовить классический шницель в панировке из фарша

Классический шницель в панировке из фарша, на приготовление которого не придётся тратить много времени. Готовое блюдо порадует своим вкусом и видом, отлично подойдет для праздника.

Фарш для шницеля можно брать любой, но лучше использовать смешанный, например, курицу со свининой, говядину с курицей и так далее. Хлеб понадобится «вчерашний», то есть уже немного подсохший.

Ингредиенты:

• Фарш – 300 грамм;
• Белый хлеб – 30 грамм;
• Лук репчатый – 50 грамм;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Мука – 4 столовые ложки;
• Панировочные сухари – 4 столовые ложки;
• Растительное масло – для жарки;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хлеб заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Лук перебиваем блендером и смешиваем с фаршем, яйцом, специями и отжатым хлебом.
2. Тщательно вымешиваем и слегка отбиваем котлетную массу. Делим на несколько частей. Каждую обваливаем в муке, формируя изделие нужной формы, потом панируем в яйце и сухарях.
3. Выкладываем на сковороду с горячим маслом. Жарим до образования румяной корочки сначала с одной, затем с другой стороны.
4. Вот так просто приготовить классический шницель в панировке из фарша. Он получается настолько сочным и так аппетитно выглядит, что и на празднике будет уместен.

Как приготовить вкусные шницели из рубленой свинины

Свинина отлично подходит для приготовления различных мясных блюд, в том числе и шницелей. В этом случае будут использованы не целые куски, а рубленое мясо, что обеспечит готовому шницелю сочность.

Ингредиенты:

• Свиная мякоть – 600 грамм;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Мука – 6 столовых ложек;
• Панировочные сухари – 10 столовых ложек;
• Растительное масло – для жарки;
• Специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свинину режем тонкими пластинами и немного отбиваем. Затем отбивные нарезаем мелким кубиком.
2. Высыпаем мясо в пакет с мукой и специями, перемешиваем. Разбиваем туда яйцо и снова перемешиваем. Формируем заготовки.
3. Делаем панировку в муке, затем яйце и сухарях. Кладем полуфабрикаты в раскаленное масло на сковороду. Жарим до готовности с двух сторон.
4. Из рубленой свинины шницели ничем не уступают по вкусу классическим. Более того они точно получаются сочными и мягкими, тогда как целый кусок мяса может таковым и не быть.

Готовим шницель из свинины в духовке с сыром моцарелла

Есть необходимость удивить новым блюдом гостей на празднике? Предлагаем обратить внимание на наш следующий фото-рецепт. Шницель из свинины станет в разы вкуснее, если добавить сыр.

В рецепте используется сыр моцарелла, но можно взять другой, отлично подойдет сулугуни, который по своим характеристикам очень близок к моцарелле, но при этом стоит дешевле.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 400 грамм;
• Моцарелла – 120 грамм;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Лук репчатый – 130 грамм;
• Чеснок свежий – 2-3 зубчика;
• Консервированные помидоры – 300 грамм;
• Панировочные сухари – 70 грамм;
• Оливковое масло – для жарки;
• Соль, перец, сахар.

Способ приготовления:

1. Мелко режем лук и чеснок. Жарим их пару минут до мягкости и добавляем специи. Перемешиваем.
2. Режем помидоры небольшим кубиком и отправляем их в сковороду. Вливаем сок с помидор и добавляем сахар по вкусу.
3. Тушим соус несколько минут до желаемой консистенции. Мясо режем на одинаковые кусочки и хорошо отбиваем.
4. Хорошо взбиваем яйцо с солью, перцем и специями. Обмакиваем в нем мясо, а потом обваливаем в панировочных сухарях.
5. Жарим заготовки на растительном масле до готовности с двух сторон. Выкладываем в форму, сверху кладем обжаренные томаты.
6. Натираем на крупной терке и присыпаем щедро сверху моцареллой. Отправляем в разогретую духовку на время, пока не расплавится сыр. Подаем сразу в горячем виде.

Венский шницель как в ресторане

Далее способ приготовления оригинального шницеля, по тому самому венскому рецепту. Его очень просто приготовить, а получается даже вкуснее, чем в ресторане. Еще и качество продуктов под полным контролем.

Ингредиенты:

• Говядина – 1 килограмм;
• Яйца куриные – 2 штуки;
• Мука пшеничная – 100 грамм;
• Панировочные сухари – 80 грамм;
• Растительное масло – для жарки;
• Сливочное масло – 20 грамм;
• Сливки – 2 столовые ложки;
• Специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Режем на пластины и отбиваем мясо, накрыв пакетом. Посыпаем его солью и перцем, хорошо втираем.
2. Взбиваем яйцо со сливками и специями до однородности. Обваливаем мясо в муке, погружаем полностью в яйцо и панируем в сухарях.
3. Жарим до золотистой корочки с двух сторон в достаточном количестве раскаленного масла. Снимаем на салфетки для удаления излишков жира.
4. Чтобы насладится венским шницелем не обязательно идти в ресторан. Приготовьте его дома и устройте родным маленький праздник.

Рубленый шницель из курицы с сыром

Курица и сыр – отличное сочетание и в шницеле оно заиграет новыми красками. Обязательно попробуйте приготовить такие шницели, уверены, они войдут в список любимых семейных блюд.

Шницель готовится из рубленого куриного мяса, но в рецепте не используется панировка, которая скрепляет изделие. Поэтому заготовки следует делать не очень большие.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 3 штуки;
• Сыр – 150 грамм;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Яйца – 2 штуки;
• Мука – 3 столовые ложки;
• Петрушка – пучок;
• Специи – по вкусу;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Куриное филе мелко режем. Добавляем тертый на крупной терке сыр, специи, зелень, яйца, муку, сухари, чеснок и хорошо вымешиваем.
2. Формируем небольшие шницели и жарим на растительном масле до готовности. Вот так просто можно приготовить рубленый шницель из курицы с сыром.

Запеченный куриный шницель в духовке с помидорами и сыром

Стараетесь придерживаться правильного питания и использовать как можно меньше масла? Тогда этот рецепт шницелей в духовке специально для вас. Помидоры придадут куриному шницелю дополнительную сочность и нежность.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 штуки;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Помидор средний – 2 штуки;
• Сыр твердый – 50 грамм;
• Сметана – 2 столовые ложки;
• Паприка – 1 чайная ложка;
• Панировочные сухари – 50 грамм;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Куриное филе тонко режем. Отбиваем немного и посыпаем специями с двух сторон.
2. Обмакиваем в яйце и панировочных сухарях. Жарим на растительном масле до полуготовности и перекладываем в форму.
3. Кладем поверх шницелей тонкие дольки помидор. Посыпаем щедро тертым сыром.
4. Сверху поливаем сметаной, смешанной с паприкой и запекаем 10 минут при 180 градусах.
5. Этого хватит, чтобы сыр расплавился и покрыл шницель красивой и вкусной корочкой. Как вам такой вариант приготовления блюда?

Рецепт шницеля по-венски из индейки

Индейка – особое мясо, которое по своей питательности и полезности превосходит курицу и свинину. А для настоящих венских шницелей оно подходит идеально. Следуйте рецепту и все получится на отлично.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 300 грамм;
• Мука пшеничная – 50 грамм;
• Панировочные сухари – 100 грамм;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Филе грудки индейки режем пластами, по краям делаем надрезы, как перо. Это позволит сохранить форму во время жарки. Хорошо отбиваем мясо.
2. Слегка вбиваем яйцо с солью, перцем. Панируем заготовки в муке, яйце и панировке. Жарим на растительном масле до золотистой корочки.
3. Чтобы убрать лишний жир, снимаем на бумажные салфетки. Сверху также промокаем салфетками. Через минуту подаем с любым гарниром.

Шницель только на первый взгляд кажется сложным в приготовлении блюдом, на самом деле приготовить его не сложнее, чем привычные котлеты. По вкусу получается даже лучше, а само блюдо отлично подходит для подачи в будние и праздничные дни. Сохраните себе нашу подборку рецептов с пошаговыми фото и ваши близкие будут в восторге от того, что регулярно получают на обед или ужин блюдо ресторанного уровня.