Свиная лопатка — 10 рецептов, как правильно ее приготовить

Свиная лопатка часть мясной туши, которая отличается малым содержанием жира при большой мягкости волокон. Мясо легкоусвояемое, сытное и питательное, отлично подходит для жарки, запекания, приготовления котлет и других изделий из цельного мяса или фарша. В этой подборке пошаговых рецептов мы расскажем, как приготовить свиную лопатку в духовке и на сковороде, чтобы она неизменно радовала своим вкусом и нежностью.

Сочная свиная лопатка в духовке – пошаговый фото рецепт

Вашему вниманию рецепт невероятно нежной свиной лопатки, запеченной в рукаве. Звучит вкусно, не так ли? А готовится на удивление просто, тем более процесс по большей мере проходит без участия повара.

О пользе свиной лопатки можно говорить долго. Она содержит в себе витамины группы В, в частности В1, В2, В12, В5 и В9. Кроме этого в ней содержится большое количество магния, натрия, кальция, калия, фосфора и даже хлора. Потому свинину рекомендуется регулярно включать в рацион.

Достаем и наслаждаемся невероятным вкусом нежнейшей свиной лопатки с готовым гарниром из картошки. Мясо получается очень нежным, а благодаря маринованию время запекания существенно сокращается.

Как вкусно приготовить свиную лопатку в фольге

Задаетесь вопросом, как вкусно приготовить свиную лопатку в духовке? Ответ есть и вот он! Далее еще один рецепт, как вкусно и без особых хлопот приготовить мясо.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка – 800 г;
• Лук крупный – 1 шт.;
• Соевый соус – 1 ст. л.;
• Горчица – 0,5 ст. л.;
• Розмарин – 0,5 ч. л.;
• Приправа к мясу – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты. Готовим маринад: соединяем соевый соус, горчицу, розмарин и приправу к мясу. Перемешиваем.
2. Солим мясо и смазываем маринадом. Посыпаем нарезанным кольцами луком, оставляем мариноваться на полчаса. На фольгу выкладываем лук, а сверху мясо.
3. Закрываем фольгой. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов приблизительно на 2 часа. За 10 минут до конца приготовления открываем фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
4. Такое мясо вкусное как в горячем, так и холодном виде. В первом случае его можно подавать с гарниром, во втором как нарезку на праздник или в виде бутербродов.

Свиная лопатка, жаренная на сковороде кусочками

Готовить свиную лопатку можно не только в цельном виде, но и кусочками. Обжаренная кусочками на сковороде, она будет ничуть не хуже.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка – 1 кг;
• соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 20 г.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем свиную лопатку, вырезаем кость, ее можно использовать для бульона. Нарезаем мясо крупными кусочками.
2. Солим, перчим и отбиваем молотком кусочки мяса. Отправляем их на разогретую с маслом сковороду.
3. Обжариваем с двух сторон примерно по 5 минут. Переворачиваем несколько раз. Накрываем крышкой и томим еще пару минут.
4. Собственно, все готово. Такое мясное блюдо подойдет под любой гарнир. Наслаждайтесь!

Как приготовить свиную лопатку на сковороде с луком

Свиная лопатка будет отличным вариантом для семейного ужина, если пожарить ее на сковороде с луком. Приступим?

Ингредиенты:

• Свиная лопатка – 1,2 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Растительное масло – 3-4 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свиную лопатку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки. Чистим и шинкуем лук полукольцами.
2. Ставим сковороду на огонь и разогреваем в ней растительное масло. Отправляем мясные кусочки обжариваться до золотистой корочки.
3. Продолжаем жарить на протяжении 20 минут. Добавляем к мясу лук. Солим и перчим. Жарим до прозрачности лука, периодически перемешиваем для равномерной обжарки.
4. Свиная лопатка, жаренная кусочками с луком готова к употреблению! Идеально подойдет под такое жареное мясо картофельное пюре, отварной рис, спагетти с соусом.

Свиная лопатка с сыром и овощами на сковороде гриль

Пробовали ли вы приготовить свиную лопатку на сковороде гриль? Если нет, то скорее сохраните себе следующий рецепт. Такое мясо в сочетании с овощами и сыром сделает блюдо невероятно сочным.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Свиная лопатка – 400 г;
• Помидор – 1 шт.;
• Сыр твердый – 50 г;
• Соль, перец – по вкусу.
• Две веточки розмарина.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты, согласно списка. Лопатку нарезаем крупными кусочками и отбиваем молотком.
2. Посыпаем солью и специями и отбиваем еще раз. Нарезаем помидоры колечками.
3. Разогреваем сковороду гриль с подсолнечным маслом. Выкладываем кусочки лопатки и веточки розмарина. Обжариваем с двух сторон.
4. На кусочки свинины выкладываем помидор и сыр. Продолжаем жарить до готовности (расплавления сыра).
5. Вот так просто можно приготовить вкусные отбивные с помидором и сыром. Выкладываем на тарелку и угощаем родных или гостей.

Лопатка свиная, запеченная в духовке куском

Еще один вариант приготовления свиной лопатки – это запечь ее в духовке в фольге. Интересно, не правда ли? Такое блюдо можно готовить и по будням, и на праздники.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка – 1 кг;
• Соль каменная – 0,5 ч. л.;
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Уксус белый винный – 1 ст. л.;
• Чеснок – 5-6 зубчиков;
• Смесь прованских трав – 0,5 ч. л.;
• Семена фенхеля – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Мясо промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Сбрызгиваем лопатку уксусом, смазываем растительным маслом, солим и перчим.
2. Расстилаем фольгу, сверху кладем целую свиную лопатку. Посыпаем нарезанным крупно чесноком, семенами фенхеля и прованскими травами. Заворачиваем фольгу.
3. Отправляем в форму для запекания. Добавляем немного воды. Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем в течение 1,5 часов. По истечении времени разворачиваем фольгу и даем лопатке зарумяниться.
4. Оставляем на 15 минут немного отдохнуть и остыть, вот теперь можно подавать к столу. Запеченная в духовке свиная лопатка с пряностями готова покорять сердца.

Тушеная свиная лопатка на сковороде с овощами

А сейчас давайте приготовим тушеную свиную лопатку на сковороде с овощами. Готовится просто, хоть и не совсем быстро, зато идеально подходит под любой гарнир.

Ингредиенты:

• свинина лопатка – 600 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло подсолнечное – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• перец горошком – 6 шт.;
• специи – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем свинину холодной водой и обтираем бумажным полотенцем. Нарезаем кусочками. Отправляем в разогретую с маслом сковороду.
2. Шинкуем лук небольшим кубиком и добавляем к мясу. Измельчаем морковь также кубиком и отправляем в сковороду. Добавляем измельченный чеснок, специи и зелень.
3. В ступку добавляем черный перец горошком. Измельчаем его. Перцем посыпаем свинину. Добавляем воду к мясу. Закрываем крышкой.
4. Когда вода закипит, снимаем крышку. Тушим 30-40 минут до испарения воды. Нежная и мягкая свинина готова, а благодаря небольшому количеству вкусной подливки подать ее можно даже с сухой кашей.

Вкусная лопатка свиная с горчицей в духовке

Вариант приготовления свинины в духовке был описан выше. Мы предлагаем другой рецепт, в котором мясо станет более пикантным благодаря горчице.

Ингредиенты:

• Свиная мякоть – 1,5 кг;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Кефир 1% – 4 ст. л.;
• Горчица сухая – 2 ст. л.;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Уцхо-сунели – 0,5 ч. л.;
• Зира – 0,5 ч. л.;
• Яблочный уксус – 2 ст. л.;
• Соевый соус – 3 ст. л.;
• Перец белый молотый – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем специи. Смешиваем их до состояния густой однородной пасты.
2. В густую смесь добавляем кефир, хорошо перемешиваем, доводя ее до сметанообразного состояния. Мякоть свинины моем и обсушиваем. Делаем надрезы.
3. Смазываем с одной стороны мякоть соусом. Отправляем мясо на пищевую пленку. Смазываем со второй стороны.
4. Упаковываем в пленку и даем мясу промариноваться. Лучше на всю ночь. Подготавливаем форму для запекания, застилаем ее фольгой. Кладем мясо. Разогреваем духовку до 200 градусов, а на низ ставим емкость с водой. Снижаем температуру до 160 градусов и запекаем мясо 1,5 часа.
5. После убираем емкость с водой и продолжаем готовить еще полчаса. Поливаем мясо соком, который выделился во время приготовления. Повышаем температуру до 200 градусов и запекаем до золотистой корочки, периодически поливая соком.
6. Вынимаем из духовки, прикрываем фольгой, оставляем на полчаса настояться. Нарезаем и наслаждаемся! Мясо получается невероятно нежным и вкусным. Приятного аппетита!

Свинина в области лопатки очень мягкое и вкусное мясо, испортить его во время приготовления практически невозможно. А если у вас все-таки есть сомнения, то используйте наши рецепты и на вашем столе всегда будет сочное и нежное мясное блюдо под гарнир или для нарезки.