Свинина в казане — 10 рецептов, от которых текут слюнки

Если необходимо приготовить вкусное и питательное мясное блюдо, чаще всего останавливают свой выбор именно на свинине. Правильно приготовленное мясо получается очень вкусным, нежным и в меру жирным. Еще один плюс – оно превосходно сочетается с любым гарниром, разнообразными специями. Готовят свинину по-разному – запекают, делают котлеты, шашлыки, буженину, используют для начинки пельменей, пирогов, жарят сочные стейки. Перечислять можно еще долго, но мы остановимся на приготовлении свинины в казане. Что касается самого казана, лучше отдать предпочтение чугунному или медному.

Нежнейшая свинина в казане – пошаговый фото рецепт

Нужно накормить большую семью на даче или гостей на пикнике? Из самых простых ингредиентов вы сможете приготовить сытное жаркое, послевкусие которого еще долго будет вспоминаться.

Такое сытное, очень вкусное, пропитанное ароматным дымком блюдо подаем в горячем виде. К нему можно падать свежие овощи и свежий хлеб. Домашние и гости точно будут сыты и довольны.

Вкусный плов из свинины в казане на костре

Из свинины и риса в казане на костре получается потрясающий плов. А как его правильно приготовить, расскажет и даже покажет следующий фото-рецепт.

Подчеревина это часть свиной туши с брюшной области, которая содержит прослойки сала и мяса. Заменить ее можно грудинкой, просто салом с прорезью или без.

Ингредиенты:

• Свинина мякоть – 250 г;
• Подчеревина – 250 г;
• Рис сухой – 200 г;
• Чеснок – 3 головки;
• Морковь крупная – 1 шт.;
• Лаврушка – 4 шт.;
• Зира – 1 чайная ложка;
• Смесь специй для плова – 1 чайная ложка;
• Душистый перец – 5 горошин;
• Растительное масло;
• Соль;
• Вода.

Как приготовить:

1. Небольшими кусочками нарезаем промытое мясо и подчеревину. Морковь очищаем, нарезаем крупной соломкой. В казан с разогретым маслом выкладываем мясо, морковь, подчеревину, присаливаем, перчим, жарим до золотистости.
2. Головки чеснока очищаем от верхнего слоя шелухи, промываем, закладываем в казан. Сверху засыпаем рис, который предварительно хорошо промываем в нескольких водах. Наливаем в казан воду – она должна быть выше содержимого на сантиметр. Засыпаем все специи.
3. Перемешиваем аккуратно, чтобы они остались на поверхности воды. Оставляем томиться под крышкой в течение 20-30 минут до полной готовности риса.

Свинина с грибами в казане на костре

В самом процессе приготовления в казане на природе есть что-то волшебное. Треск костра, невероятные ароматы готовящейся еды, смешивающиеся с запахом трав, дыма, ощущение полной свободы и предвкушение вкусного обеда. В общем, свинина в казне получается фантастичной.

Ингредиенты:

• Мясо свинина – 1 кг;
• Шампиньоны – 800 г;
• Чеснок – 6 долек;
• Сметана – 350 г;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Мускатный орех – 1/2 ч. л.;
• Смесь перцев, соль;
• Укроп свежий;
• Растительное масло;
• Мука – 1 ст. л.;
• Вода.

Как приготовить:

1. Нарезаем свинину небольшими полосками. Отправляем на огонь казан, когда он разогреется, наливаем масло, потом закладываем свинину. Жарим, периодически помешивая.
2. На 4 части нарезаем промытые грибы. Лук также нарезаем четверть кольцами. Зарумянившуюся свинину достаем, отправляем в казан лук. Минут 5 обжариваем, постоянно перемешивая, добавляем шампиньоны. Еще 10 минут готовим.
3. К муке добавляем воду, перемешиваем до однородности, кладем сметану, соль, специи, выдавленные 3 дольки чеснока. Опять хорошо перемешиваем. Смесь должна быть достаточно жидкой, консистенцию регулируем водой. Мясо отправляем обратно в казан к грибам. Все перемешиваем, заливаем сметанным соусом.
4. Делаем минимальный огонь, накрываем крышкой, оставляем на 15 минут тушиться. В конце приготовления засыпаем измельченный укроп. Убираем с огня и оставляем минут на 10 под крышкой перед тем, как подавать.

Овощи в казане со свининой

Еще один вариант приготовления свинины под открытым небом в казане. Готовится все очень просто, быстро, и, как любое блюдо, приготовленное на природе, получается неимоверно вкусным.

Не спешите отказываться от приготовления этого блюда, если у вас нет казана. Альтернативой ему может выступить утятница, кастрюля с толстыми стенками и дном. А можно использовать и сковороду вок.

Ингредиенты:

• Свинина лопатка – 1.5 кг;
• Картофель – 1,5 кг;
• Томаты – 1,2 кг;
• Перец болгарский – 3 шт.;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Острый перец – стручок;
• Свежая зелень;
• Соль, перец;
• Чеснок в гранулах;
• Хмели-сунели;
• Растительное масло – 300 мл.

Как приготовить:

1. Нарезаем кусками средней величины лопатку. Картофель очищаем, хорошо моем, режем достаточно крупными дольками.
2. Полукольцами нарезаем лук. У острого перца удаляем семена, перегородки, затем мелко шинкуем. Болгарский перец нарезаем кубиком, удалив семена. Томаты в зависимости от величины нарезаем кольцами или полукольцами.
3. На разогретом масле в казане обжариваем сначала до золотистости картофель. Достаем его, в казан выкладываем мясо. Постоянно перемешиваем. Когда появится корочка, засыпаем лук, мешаем. Через несколько минут добавляем перец, соль со специями, перемешиваем. Закладываем картофель и томаты.
4. Посыпаем сверху зеленью, накрываем крышкой, оставляем до готовности мяса и картошки. На это понадобится примерно 15-20 минут.

Рецепт настоящего плова со свининой в казане

Еще один интересный вариант приготовления вкусного плова в казане из свинины. Если в точности следовать этому пошаговому рецепту, то даже у неопытного повара очень вкусный плов получится с первого раза.

По поводу сорта риса для плова существуют разные мнения. Многие считают, что готовить плов следует из специального риса. Но по факту можно взять любой, главное, чтобы крупа не содержала слишком много крахмала, а во время приготовления нельзя перемешивать содержимое казана.

Ингредиенты:

• Свинина с жирком – 1 кг;
• Рис сухой – 1 кг;
• Лук – 500 г;
• Морковка – 1 кг;
• Чеснок – 3 головки;
• Зира – 1 чайная ложка;
• Барбарис – 1 столовая ложка;
• Растительное масло – 300 мл;
• Соль, перец;
• Вода.

Как приготовить:

1. Мякоть свинины нарезаем довольно крупными кусочками. Лук с морковью очищаем. Нарезаем лук полукольцами, морковь – соломкой. В разогретый казан вливаем растительное масло, когда оно раскалится, аккуратно выкладываем свинину. Когда появится корочка, достаем мясо и на время отставляем в сторону.
2. Не меняя масло в казане, закладываем лук, обжариваем минуты 2, добавляем мясо, перемешиваем и еще минуту жарим. Потом добавляем морковку, перемешиваем и на слабом огне готовим 7 минут. Периодически перемешиваем. Солим, добавляем приправы, заливаем горячей водой, которая должна быть выше содержимого на 2 см. Когда вода закипит, оставляем на среднем огне на 15 минут. Засыпаем рис, кладем головки чеснока целые, очищенные только от верхнего слоя шелухи, заливаем опять кипящей водой (2 см выше риса).
3. Продолжаем готовить на небольшом огне. Когда вся жидкость впитается, делаем несколько проколов деревянной шпажкой, накрываем крышкой, томим на маленьком огне в течение 15 минут.

Как приготовить шурпу из свинины в казане

В классическом варианте в этот суп добавляют баранину. Но ее довольно-таки специфический запах и вкус многим не по душе. Если взять свинину, получится тоже очень вкусно, сытно, аппетитно.

Ингредиенты:

• Свинина с жирком – 1.5 кг;
• Картофель крупный – 5 шт.;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Морковь средняя – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – головка;
• Укроп свежий;
• Кориандр – 5 г;
• Соль по вкусу;
• Вода – 2 л.

Как приготовить:

1. Промываем сначала мясо, овощи. Нарезаем свинину небольшими кусочками. Сало срезаем, выкладываем в казан и обжариваем на нем кусочки мяса со всех сторон. Затем добавляем нарезанную соломкой морковь, измельченный лук. Когда овощи немного потушатся, кладем нарезанный слайсами чеснок, соль, специи.
2. Нарезаем брусочками перец, крупными дольками очищенный картофель и помидоры средними кусками. Отправляем все в казан, перемешиваем. Заливаем кипятком, еще немного присаливаем, засыпаем измельченный укроп.
3. Готовим на среднем огне полтора часа под крышкой на медленном огне. Подаем шурпу с мясом в горячем виде в качестве первого и второго блюда одновременно.

Как приготовить ребра свинины в казане с луком

Одна из самых лакомых частей свинины – это именно ребрышки. Их можно подавать как в качестве закуски, например, к пиву, так и в качестве основного блюда, дополнив гарниром, овощами.

Ингредиенты:

• Ребра свиные – 800 г;
• Сало – 150 г;
• Лук – 6 шт.;
• Хмели-сунели;
• Кориандр;
• Зира;
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Ребра промываем, затем с помощью бумажных полотенец хорошо обсушиваем и нарезаем порционно. Нарезаем мелким кубиком сало и отправляем его в раскаленный казан. Когда вытопится жир, шкварки убираем, отправляем в казан ребра. Обжариваем, периодически перемешивая. Затем добавляем соль со специями.
2. Очищенный от шелухи лук нарезаем полукольцами. Отправляем его в казан и, не перемешивая, тушим все в течение 50 минут, накрыв крышкой.
3. По истечению времени все хорошо перемешаем и тушим еще недолго, буквально минуты три. Подавать ребрышки, приготовленные по этому рецепту в казане, можно просто так или с гарниром.

Картофель со свининой в афганском казане

Помимо того, что готовится блюдо в афганском казане быстрее, оно сохраняет больше полезных веществ, поскольку благодаря герметичной крышке отсутствует контакт с воздухом, а значит, не происходит процесс окисления. Главное условие: в казане должно остаться свободное место – примерно треть.

Ингредиенты:

• Ребра свиные;
• Картофель;
• Лук репчатый;
• Растительное масло;
• Соль, специи.

Как приготовить:

1. Ребра свиные промываем, обсушиваем, нарезаем на порционные куски. Лук очищаем, нарезаем довольно крупными кольцами.
2. Картофель очищаем. Если он крупный, разрезаем на две или больше частей, небольшие клубни оставляем целыми. Разогреваем в казане растительное масло, выкладываем в него две третьих луковых колец, пассируем.
3. Когда лук начнет менять цвет, отправляем к нему картофель. Далее выкладываем ребра, солим, заправляем специями. Сверху выкладываем оставшийся лук и наливаем немного воды – 2 чашки.
4. Закрываем крышкой. После того, как начнет выходить пар, тушим в течение часа на минимальном огне. Открываем строго по инструкции. Картошка с мясом в афганском казане получается просто потрясающая.

Свинина, тушеная с овощами в казане

Для приготовления по этому рецепту, помимо продуктов, понадобится емкость с толстыми бортами и дном. В идеале это должен быть казан, но подойдет большая толстостенная сковорода или утятница.

Лучше не использовать для приготовления замороженную свинину, поскольку от этого пострадают вкусовые качества блюда. Мясо следует разморозить естественным путем в холодильнике.

Ингредиенты:

• Свинина – 700 г;
• Помидоры – 200 г;
• Морковка – 150 г;
• Лук репчатый – 150 г;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Чеснок – 4 дольки;
• Растительное масло;
• Вода/бульон – полтора стакана;
• Свежая зелень;
• Карри, зира;
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Нарезанное небольшими кубиками мясо отправляем в казан, где уже достаточно раскалилось масло. Обжариваем на максимальном огне, чтобы запечатать соки внутри. После появления корочки наливаем стакан воды, тушим на среднем огне 40 минут. Нарезаем все овощи. Чеснок измельчаем. Добавляем все в казан.
2. Отправляем в казан специи и приправы, вливаем оставшуюся воду (она должна быть горячей). Тушим на минимальном огне в течение 10 минут под крышкой. Мясо с овощами подаем как самостоятельное блюдо или с гарниром (подойдет рис, другая каша, макароны).

Жаркое из свинины в казане

От этого блюда так и веет домашним теплом, уютом. Оно отлично утоляет голод, наполняет силами. И, что немаловажно, готовится из простых продуктов и очень просто в казане хоть на природе, хоть в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Свинина мякоть – 400 г;
• Картофель – 6 шт.;
• Морковка лук – 1 шт.;
• Болгарский перец лук – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – одна долька;
• Свежая зелень;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 4 ст. л.;
• Вода – 250 мл;
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Нарезаем мясо небольшими кусочками, промыв перед этим. Наливаем в казан масло, раскаляем, добавляем дольку чеснока и четверть головки лука. Когда появится золотистая корочка, закладываем мясо. Обжариваем в течение 7 минут на большом огне, помешивая.
2. Очищенные овощи (лук, морковь и перец) нарезаем произвольно, не очень крупно. Отправляем в казан и обжариваем все вместе в течение 7 минут. Затем добавляем крупно нарезанные клубни картофеля, специи, томатную пасту.
3. Вливаем горячую воду, хорошо перемешиваем. Тушим на небольшом огне еще полчаса под крышкой. Когда картофель приготовится, посыпаем зеленью, выключаем, даем постоять 5-10 минут.
4. Жаркое из свинины с картошкой в казане получается невероятно вкусным и сочным. От такого сытного угощения не откажутся даже гости на большом летнем празднике.

Если часто бываете на даче или природе непременно приобретите казан, чтобы ваши блюда всегда были сочными, нежными и вкусными. Ведь свинина, которая сама по себе мягкая и вкусная, в казане получается по-настоящему волшебной.