Яблочный сок на зиму – 10 рецептов любимого домашнего напитка

Все мы любим яблочный сок. Его сладкий или чуть с кислинкой вкус напоминает о детстве. Такой напиток можно купить практически в любом магазине, но всегда лучше употреблять домашний сок из натуральных фруктов без консервантов и химических добавок. Как же приготовить такой сок в домашних условиях? Оказывается, рецептов его приготовления великое множество. Мы предлагаем некоторые из них.

Натуральный яблочный сок в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Даже при отсутствии дачи и собственного сада можно сделать запасы натурального яблочного сока. Ведь в летний сезон купить яблоки не проблема по самым низким ценам. Заготовим из них на зиму очень вкусный сок?

Если соковыжималка мощная, можно не чистить яблоки от семенной коробочки, ведь в косточках содержится много полезных веществ, которые перейдут в сок.

Банки с крышками стерилизуем кипятком – это обязательно для длительного сохранения сока. Наполняем банки горячим соком до самого верха. Закатываем крышки и закутываем в полотенце до полного охлаждения.

Прозрачный яблочный сок через соковыжималку без мякоти

Приготовим прозрачный, янтарный и очень вкусный сок через соковыжималку. По своему виду и вкусу такой сок не отличается от магазинного. Но при этом он не содержит никакой химии и концентратов.

Ингредиенты:

• Яблоки – 8 кг;
• Сахар – 5-6 ст. л.

Приготовление:

1. Из яблок выжимаем сок с помощью соковыжималки. Как будут порезаны яблоки, значения не имеет. Главное в этом рецепте – приготовить прозрачный сок.
2. Избавляемся от пены, которая образовалась при выжимании сока соковыжималкой. Для этого сливаем сок через среднее сито.
3. Ставим на максимальный огонь и ждем, когда закипит. При кипячении наверх поднимется пена и частички яблок. Убираем их с помощью шумовки. Чем больше мы снимем пены, тем прозрачней будет сок.
4. Сахар добавляем по собственному вкусу. Далее разливаем кипящий сок в стерильные банки и закручиваем.
5. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре. В яблоках хватает натуральных консервантов. Даже после того, как немного постоит, сок останется прозрачный и без осадка.

Как сделать вкусный яблочный сок на зиму

Домашний сок, приготовленный своими руками, да еще когда яблоки из собственного сада – это кладезь полезных веществ. Конечно, мы его кипятим перед закатыванием, но даже в таком виде он имеет массу преимуществ перед соком пакетированным.

Так как в рецепте сахар мы не используем, фрукты желательно брать сладкие. Это, как правило, яблоки сладких летних сортов.

Ингредиенты:

• Яблоки 4 кг.

Приготовление:

1. Яблоки хорошо моем, затем чистим от кожуры и вырезаем сердцевину специальным ножом, так быстрее и удобней. Если такого нет, можно и обычным. Режем дольками, пропускаем через соковыжималку и выливаем в кастрюлю.
2. Кипятим сок на медленном огне, обязательно собираем гущу и пену на поверхности. Этот процесс кипячения и сбора пены осветляет сок. Кипятим не долго, минут 10. Разливаем сок в бутылки и банки, которые должны быть стерильными.
3. После разлива и закатки выдерживаем наполненные банки укутанными в теплое одеяло до полного остывания (не меньше суток). После этого сок прекрасно хранится при комнатной температуре.

Полезный яблочно-томатный сок на зиму

О полезности и универсальности яблочного сока уже сказано много, но есть еще один напиток, не уступающий ему в популярности и полезности – это сок томатный. Сегодня мы приготовим два в одном, да еще сдобрим микс болгарским перцем и пикантными добавками.

Ингредиенты:

• томаты свежие – 0,8-1,0 кг;
• луковица средняя – 1 шт.;
• яблоки – 2-3 шт. средних размеров (кисло-сладких сортов);
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• вода – 1 стакан;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. После подготовки и мойки всех овощей, указанных в рецепте, нарежем их поочередно: сначала помидоры крупными дольками. Высыпаем их в большую кастрюлю.
2. Вслед за помидорами режем произвольно перец, чеснок и яблоки. Яблоки от кожуры не чистим. Отправляем фрукты и овощи в кастрюлю к помидорам.
3. Лук нарезаем крупными кусками и отправляем туда же. Вливаем стакан воды и нагреваем, пока не закипит. После закипания тушим на медленном огне около 15 минут.
4. После того как овощи станут мягкими и начнут развариваться, добавляем соль и отключаем нагрев. Пускай постоит еще и немного остынет. После этого перетираем овощную массу через сито и получаем сок с мякотью.
5. Полученный овощной сок еще раз доводим до кипения и закатываем в простерилизованные банки. Хранить можно при комнатной температуре.

Яблочный сок через мясорубку в банки на зиму

Простой и вкусный яблочный сок, но с небольшой изюминкой в виде ароматных специй: корицы и мускатного ореха. Эти специи прекрасно сочетаются и дополняют вкус яблочного сока.

Яблоки для приготовления сока по этому рецепту понадобятся твердые и сочные. Подойдут даже некондиционные плоды поздних осенних сортов. Отжатое пюре рекомендуем не выбрасывать, а приготовить из него повидло.

Ингредиенты:

• Яблоки – 4 кг;
• Сахар – по вкусу;
• Корица, молотая – 1 щепотка;
• Мускатный орех – 1 щепотка.

Приготовление:

1. После ополаскивания водой, яблоки немного обсушиваем на кухонном полотенце. Счищаем овощечисткой или ножом кожуру.
2. Затем разрезаем яблоки пополам и вырезаем сердцевину. Далее режем произвольно. Чем меньше кусочки, тем легче будет перекрутить их на мясорубке.
3. Все порезанные яблоки перекручиваем через мясорубку. Марлю складываем в несколько раз, выкладываем порциями яблочную массу и хорошо отжимаем сок.
4. В результате сок получаем прозрачный. Выливаем его в кастрюлю, доводим до кипения и добавляем сахар и специи. Кипятим буквально 1-2 минуты, чтобы растворился сахар и специи, а также сохранились витамины.
5. Пока сок еще горячий, разливаем его по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Оставляем банки укутанными одеялом до остывания. После этого храним при комнатной температуре в затемненном месте.

Морковно-яблочный сок на зиму

Повышаем витаминизацию организма в холодное время года и сезон простуд. Для этого заготовим не просто яблочный сок, а сок яблочно-морковный. Его с удовольствием пьют дети.

Чтобы минимально использовать сахар, берите сладкую морковь и яблоки сладких сортов. Можно использовать плоды неправильной формы и с механическими повреждениями.

Ингредиенты:

• Яблоки – 5 кг;
• Морковь – 1,5 кг;
• Сахар 300 г (по вкусу).

Приготовление:

1. Яблоки и морковь промываем в проточной воде и удаляем все лишнее, т. е. плодоножки, семечки, кожуру. Режем кусочками, которые легче будет пропустить через соковыжималку.
2. Сок давим по отдельности, собираем пену и процеживаем. После этого смешиваем соки морковный и яблочный и ставим на плиту. Кипятить такой сок не нужно, поэтому просто нагреваем его до 95 градусов и выключаем. Пока сок горячий растворяем в нем сахар, но это по желанию.
3. Теперь сок закатываем. Для этого берем стерильные банки и наполняем их соком, затем закатываем крышками. Крышки тоже должны быть стерилизованные. После этого банки укутываем в перевернутом виде и оставляем, пока не остынут. Таким образом сок пройдет процесс дополнительной стерилизации и будет храниться всю зиму.

Яблочный сок без сахара на зиму — рецепт с фото

Интересный рецепт заготовки яблочного сока методом варки, но без использования соковарки. Подойдет тем, у кого нет соковарки или соковыжималки. Яблоки для этого рецепта берем мягкие, летних сортов, например, белый налив.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3-4 кг;
• Лимонная кислота – на кончике чайной ложки;
• Вода очищенная – 3 л.

Приготовление:

1. Моем яблоки, также удаляем кожуру и сердцевину. Режем небольшими кубиками, чтобы удобней было варить.
2. Высыпаем в кастрюлю, заливаем водой в уровень с яблоками. После закипания варим на медленном огне около 10 минут, чтобы кусочки хорошо разварились. Даем немного остыть, теперь протираем яблоки через сито вместе с соком, в котором варились.
3. Банки для сока стерилизуем на пару. В той же воде кипятим крышки 3 минуты. Пока стерилизуются банки, получившийся сок нагреваем до кипения и растворяем в нем лимонную кислоту. Кипятим не долго – примерно 1-2 минуты.
4. Затем разливаем горячий сок в подготовленные банки. Закручиваем крышками. В перевернутом состоянии банки держим под пледом. Когда банки остынут, убираем в погреб или шкаф для хранения.
5. Обычно яблоки ранних сортов мало пригодны для консервации, поэтому при большом урожае просто пропадают. Но теперь вы точно знаете, что с ними сделать. Семья в свою очередь получит вкусный напиток на зиму.

Витаминный яблочный сок с мякотью на зиму

Если нет соковыжималки, следующий рецепт для вас. Приятный и ароматный, густой сок приготовим мы сегодня. За счет разваривания яблочной массы и перетирания через сито сок получается красивый и прозрачный.

Ингредиенты:

• Яблоки очищенные – 2,5 кг.
• Сахар – 800 г.

Приготовление:

1. Яблоки сорта антоновка или любого другого режем на части. Кожицу не убираем, только удаляем сердцевину. Отправляем в кастрюлю, вливаем воду и ставим на печку. Варим яблоки минут 15-20 до полного разваривания.
2. Превращаем яблоки в однородную массу при помощи погружного блендера. Далее протираем получившееся пюре через сито, тем самым избавимся от кусочков кожуры и добьемся однородности. Прокипятим с сахаром примерно 3-5 минут.
3. Теперь сок можно закатать. Для этого берем стерильные банки и крышки. Заливаем и закатываем. Укутываем и ждем, пока полностью остынет, затем храним до зимы и угощаем друзей.

Яблочно-тыквенный сок на зиму без соковыжималки

Не нужно рассказывать какое количество витаминов и микроэлементов содержит тыква. А соединив ее с яблоком, получится вообще что-то неимоверное в плане полезности и приятного оранжевого цвета. Также для этого рецепта не требуется соковыжималка.

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• яблоки – 500 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 100 г;
• сок 1 лимона.

Приготовление:

1. Сначала приготовим тыкву: ее разрежем, уберем семечки и очистим от кожуры. Нарежем небольшими кубиками, зальем водой, чтобы покрыло кусочки полностью, и поставим вариться. Яблоки почистим от семечек, кожуры и порежем небольшими кубиками.
2. Когда вода закипит, добавим в тыкву яблоки. Далее варим примерно полчаса. Степень готовности определяем по состоянию тыквы, так как она более твердая и времени для ее размягчения потребуется больше. Измельчаем яблоки и тыкву погружным блендером. Если блендера нет, можно перетереть через сито.
3. После измельчения всыпаем сахар. Количество зависит от сладости тыквы и яблок. Добавляем сюда сок одного лимона и еще раз доводим до кипения. Во время кипения снимаем пену.
4. Горячий напиток разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем крышками. После полного охлаждения убираем на хранение в обычную кладовку.

Как приготовить яблочный сок в соковарке на зиму

При обильном урожае яблок просто необходимо приготовить сок в соковарке. Это очень удобно: яблоки можно не чистить, достаточно только помыть, порезать и загрузить в соковарку. Если же яблоки почистить от кожуры и сердцевины, то оставшееся пюре можно использовать для приготовления вкусного джема.

Ингредиенты:

• Яблоки в любых количествах.

Приготовление:

1. Яблоки моем и нарезаем произвольно, не очищая и не вырезая сердцевину. Убираем только те места, где подгнило или червивое. Загружаем нарезанные яблоки в верхнюю часть соковарки. Собираем соковарку, не забыв налить воду в нижнюю часть.
2. Ставим на огонь соковарку и ждем, пока закипит вода и начнет нагреваться верхняя часть. Когда вода закипит, делаем медленный огонь. По мере нагревания яблоки в верхней части начнут размягчаться и оседать.
3. Постепенно добавляем свежих яблок в верхнюю часть соковарки. По мере уменьшения объема яблок в верхней части соковарки, в средней части образуется готовый сок. Сливаем сок через трубку соковарки.
4. Большой плюс соковарки в том, что готовый сок не нужно кипятить, его сразу можно разливать в бутылки или банки и закручивать. Правда, стеклянную тару и крышки предварительно следует простерилизовать удобным способом.
5. Вот и все, яблочный сок с использованием соковарки готов. Таким же образом можно делать соки из других ягод, фруктов и овощей. Тогда в холодное время года семья будет обеспечена полезными напитками.

Конечно, что может быть проще купить в магазине пакетик яблочного сока в любое время дня и ночи. Но даже самые дорогие напитки от именитых производителей никогда не заменят домашний сок, приготовленный только из яблок и иногда даже без добавления сахара. Ко всему прочему это может существенно сэкономить бюджет. А как быть, если очень хочется яблочного сока, но нет ни соковарки, ни соковыжималки, ни блендера, ни мясорубки, расскажет это видео.