Баранина в казане – 8 рецептов для приготовления дома и на природе

Увы, далеко не всякая хозяйка умеет правильно готовить баранину, чтобы она была мягкой и ароматной. Предлагаем частично устранить эту проблему. Из этой подборки рецептов можно узнать, как приготовить баранину в казане. Приготовление требует некоторого времени, но результат стоит ожиданий. Медленное тушение в казане позволяет баранине стать очень мягкой и сочной. В процессе можно использовать различные специи и овощи, меняя вкус под собственные предпочтения.

Тушеная баранина в казане – пошаговый фото рецепт

Баранина обладает неповторимым ароматом и сочным вкусом, который становится еще более насыщенным в результате тушения в казане. Готовое блюдо из тушеной баранины прекрасно дополняется гарниром и салатом.

К этому времени мясо уже хорошо проготовится в собственном соку и станет настолько мягкой, что будет легко разделяться на волокна. Подавайте готовую баранину в горячем виде вместе с гарниром из молодой картошки, запеченной в духовке, и луковым салатом.

Приготовление баранины с овощами в афганском казане

В афганском казане овощи пропитываются неповторимым ароматом мяса, а бараньи ребрышки обладают ярким вкусом благодаря сочной и мягкой текстуре.

В рецепте нет точного указания пропорций продуктов, все готовится на свой вкус. Главное, чтобы мяса было не менее трети от овощей. Тогда рагу будет обалденно вкусным.

Ингредиенты:

• Баранина;
• Картошка;
• Морковь;
• Капуста;
• Лук репчатый;
• Имбирь;
• Соль и перец;
• Лавровый лист.

Приготовление:

1. В афганский казан положите бараньи ребрышки, лавровый лист и имбирь. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и добавьте нарезанный лук.
2. Сверху выложите куски капусты, целую картошку и кусочки моркови. Казан должен быть заполнен не полностью, чтобы клапана работали и не засорились. Дополнительно посолите и поперчите овощи. На крышку наденьте резинку, чтобы не проходил воздух, и закройте казан.
3. Переставьте казан на среднюю конфорку и готовьте 25 минут на сильном огне, а затем убавьте нагрев и продолжите приготовление на слабом огне примерно 50 минут. Баранину с овощами подавайте в горячем виде.

Хашлама из баранины в казане на костре

Самое главное в приготовлении хашлама из баранины – крупно нарезать все ингредиенты и выложить их слоями в казан, после чего неторопливо готовить блюдо на умеренном костре.

Ингредиенты:

• Баранина;
• Лук репчатый;
• Помидоры;
• Перец сладкий;
• Перец острый;
• Соль и перец;
• Хмели-сунели;
• Зеленый лук;
• Базилик;
• Укроп;
• Кинза;
• Пиво.

Приготовление:

1. Баранину порежьте на куски и часть переложите в казан. Все овощи порежьте крупными кольцами. Положите в казан помидоры и лук. Посолите и поперчите.
2. Положите сладкий перец и сверху выложите вторую часть баранины. Посолите и поперчите, равномерно присыпьте приправой хмели-сунели.
3. Затем повторите каждый слой из овощей и положите острый перец и зелень. Снова посыпьте солью, перцем и хмели-сунели.
4. Налейте в казан литр пива, закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Вскипятите, а затем томите на умеренном костре от 1,5 до 2 часов.

Настоящий плов из баранины в казане

Баранина обладает богатым мясным вкусом и уникальной текстурой, что делает ее популярным видом мяса в кулинарии и прекрасным выбором для различных блюд.

Курдючный жир можно заменить свиным нутряным жиром, свиным салом или даже подсолнечным маслом. Все специи и приправы добавляются на свой вкус, нут по желанию.

Ингредиенты:

• Баранина – 2,5 кг;
• Курдючный жир – 500 г;
• Рис басмати – 1,5 кг;
• Лук репчатый – 8 шт.;
• Морковь – 7 шт.;
• Чеснок – 2 шт.;
• Острый перец – 2 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Хмели-сунели, барбарис, шафран, зира;
• Нут – 100-200 г;
• Изюм – горсть.

Приготовление:

1. На сильном огне растопите курдючное сало в казане до золотистого цвета. Затем уберите шкварки и положите в казан бараний окорок. Готовьте до появления румяной корочки, не забывайте переворачивать, чтобы мясо поджарилось со всех сторон.
2. Овощи помойте и нарежьте лук крупными дольками, морковь соломкой. Примерно через 10 минут добавьте лук и перемешайте. Когда лук обжарится, добавьте половину моркови. Когда морковь станет мягкой, долейте в казан горячую воду, чтобы покрыть все мясо.
3. Положите две головки чеснока и специи, нут и изюм. Готовьте в течение 2 часов на слабом огне. Достаньте острый перец и головки чеснока. Положите вторую половину моркови. Через 5 минут добавьте рис, разровняйте и при необходимости долейте воду.
4. Верните в казан чеснок и перец. Увеличьте огонь, чтобы вода начала кипеть. Когда рис сварится, снимите казан с огня и оставьте блюдо настаиваться под крышкой на 20 минут. После этого плов будет готов.
5. Подавайте плов с бараниной в горячем виде. Дополнительно следует подать свежие овощи и большое количество зелени.

Шурпа из баранины в казане на плите

Баранина является основным ингредиентом знаменитого узбекского супа, именуемого шурпой. Благодаря длительному приготовлению крупно порезанные овощи становятся очень мягкими, но не развариваются в кашу.

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг;
• Картошка – 6 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Лук красный – 1 шт.;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Перец сладкий – 2 шт.;
• Перец чили сухой – 3 шт.;
• Перец чили свежий – 0,5 шт.;
• Базилик сушеный – 1 ст. л.;
• Кинза сушеная – 1 ст. л.;
• Кориандр – 1 ст. л.;
• Зира – 1 ст. л.;
• Кинза – 10 г;
• Петрушка – 10 г;
• Лук зеленый – 10 г;
• Соль – по вкусу;
• Вода – 2 л.

Приготовление:

1. Поставьте казан на плиту, положите баранину, залейте холодной водой и посолите. Включите сильный огонь и доведите до кипения, снимая с поверхности образующуюся пену. Овощи очистите и нарежьте крупной соломкой.
2. Добавьте в казан морковь, репчатый лук и сухой перец чили. Накройте крышкой и готовьте 1 час на медленном огне. Спустя время аккуратно достаньте баранину. Положите в казан картошку, помидоры, сладкий перец. Добавьте зиру, сухую зелень, семена кориандра, свежий перец чили. Перемешайте и посолите по вкусу. Готовьте 15 минут на среднем огне.
3. Затем убавьте огонь, достаньте стручки перца чили. Отделите от костей мясо и верните его обратно в суп. Накройте крышкой и готовьте 10 минут. Затем положите красный лук, через минуту выключите огонь и добавьте свежую зелень. После этого шурпу из баранины можно подавать на стол.
4. Шурпа из баранины обычно подается горячей, в глубоких тарелках. Ее можно дополнить свежей зеленью для яркости и аромата. Также к шурпе часто подаются хлебные изделия, такие как лепешки или нарезанный хлеб.

Ароматная баранина с картошкой в казане

Приготовление в казане делает баранину очень нежной и ароматной, а картошка пропитывается мясным соком, приобретая яркий и незабываемый вкус. Это классическое сочетание порадует любителей мяса и сытных блюд.

Ингредиенты:

• Баранина – 900 г;
• Картошка – 800 г;
• Помидор – 2 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Зубчик чеснока – 1 шт.;
• Зира – 0,5 ч. л.;
• Розмарин – 0,5 ч. л.;
• Кориандр – 0,5 ч. л.;
• Смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Разогрейте масло в казане. Положите баранину и готовьте на сильном огне, помешивая. Когда образуется румяная корочка, налейте стакан воды и вскипятите. Затем убавьте огонь и тушите мясо под крышкой. Когда выкипит вся жидкость, посолите баранину.
2. Положите картошку, добавьте специи и измельченный чеснок. Помешивая, обжарьте баранину с картошкой до полуготовности. Добавьте перец и лук, продолжайте готовить еще несколько минут. При необходимости долейте масло.
3. К этому времени мясо должно быть приготовлено и легко отделяться от костей. Положите помидоры и тушите 10 минут. При необходимости дополнительно посолите, посыпьте свежей зеленью.
4. Подавать тушеную с картошкой баранину следует в горячем виде. Блюдо полностью самостоятельное и не требует никаких дополнений. Разве что кусочек свежей лепешки, испеченной в тандыре.

Шулюм из баранины в казане

Насыщенный и ароматный шулюм варится в казане из баранины с различными овощами. Чтобы достичь идеальной гармонии вкусов, рекомендуется настоять шулюм перед подачей на стол.

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг;
• Баклажан – 1 шт.;
• Помидоры – 5 шт.;
• Картошка – 5 шт.;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Перец сладкий – 2 шт.;
• Перец острый – 1 шт.;
• Зира – 1 ст. л.;
• Базилик – 1 ст. л.;
• Чабрец сушеный – 1 ст. л.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Вода – 4 л.

Приготовление:

1. Тщательно промойте баранину холодной водой и поместите мясо в большой казан. Добавьте достаточное количество воды и доведите до кипения. Затем варите баранину в течение 2 часов, снимая пену. Осторожно достаньте мясо и оставьте его остывать. Затем отделите от костей и верните баранину обратно в казан.
2. Положите в казан мелко нарезанный лук, очищенную целую картошку, кусочки баклажана, помидоров и сладкого перца. Добавьте зиру, чабрец, острый перец и сушеный базилик. Посолите, поперчите.
3. Хорошо перемешайте для распределения специй и варите шулюм до готовности овощей, на этой уйдет примерно 20-30 минут. После этого шулюм должен настояться под крышкой в течение еще 30 минут перед подачей на стол.

Сырне из баранины с овощами в казане видео-рецепт

Оригинальное казахское блюдо на основе молодого барашка с овощами томленое в собственном соку – идеальное блюдо для угощения большой компании. Готовится долго, но получается безумно вкусно.

Ингредиенты:

• Мясо баранина – 3,5 кг;
• Надбрюшный жир – 250 г;
• Картофель – 2 кг;
• Морковь – 850 г;
• Лук репчатый – 1100 г;
• Болгарский перец – 400 г;
• Чеснок – 2 головки;
• Капуста – 1 кочан (средний);
• Лавровый лист — 4-5 шт.
• Перец душистый горошек – 15 г;
• Соль – 3,5 ст. л. для мяса, 2 ст. л. на овощи.

Приготовление:

Все овощи вымыть, очистить, нарезать. Мясо барашка также нарезать. На дно казана выстелить жировую сетку, сверху слоями выложить мясо и все овощи, накрыть листьями капусты. Томить на слабом огне 3-4 часа до готовности.