Домашний сыр под силу сделать любому, даже самому юному кулинару. Все, что вам потребуется — это подготовить необходимые молочные продукты. Если предпочитаете более жирный продукт, можно брать жирные сливки или сметану. Те, кто придерживается диеты, могут использовать молоко с небольшой жирностью.
В зависимости от качества и жирности молока, из указанного количества компонентов у вас должно получиться 450-500 граммов готового сыра.
Важно: Его плотность и вес зависит от личных вкусовых предпочтений, а текстура и внешний вид от того, насколько тщательно удалена жидкость.
Ингредиенты
- молоко (1500 мл);
- мацун или простокваша (700-800 мл);
- соль (3-4 ч. л.).
Приготовление
1. Наливаем в миску свежее молоко.
2. Насыпаем туда же рекомендованную норму поваренной соли. Перемешиваем и подогреваем, пока состав не начнет закипать.
3. Вводим в горячую смесь простоквашу или мацун (йогурт).
4. Еще подогреваем молочную заготовку, постоянно перемешивая.
5. Как только жидкость начнет закипать, и станут появляться комочки – заготовка готова к дальнейшей обработке.
6. Процеживаем творожную массу, формируем шарообразное изделие.
7. Ставим «под пресс», ждем 5-10 часов, пока стечет вся «водичка» (в зависимости от желаемой плотности конечного продукта).
8. Используем домашний сыр по своему усмотрению.
Чтобы обогатить вкус, можно добавить (при нагревании молочной массы) сушеную кинзу, укроп, базилик, орегано, измельченную паприку и даже кайенский перец. «Играя» с составом специй, каждый раз будете получать пикантный и ароматный сыр.
[tube]3Op225R8v9E[/tube]
Я делаю дома сыр по такой же технологии, но только использую на один пакет( один литр) молока один пакет кефира и немного меньше соли. Домашним очень нравиться)
Поздравляю, Вы делаете соленый творог! Только зачем-то его варите, а не даете спокойно свернуться. Казеину это вредно.
Поздравляю, Вы делаете соленый творог! Только зачем-то его варите, а не даете спокойно свернуться. Казеину это вредно.
«Леди», а зачем вы сразу варите закваску???????
А как без варки? Поделитесь рецептом, плиз. Я тоже также делаю — довожу до кипения, начинает сворачиваться молоко — снимаю с огня и сначала подвешиваю, пока стечет вся жидкость, потом под пресс на пару дней. Получается отличный домашний сыр (брынза, адыгейский — эти вариации, но менее соленые). Моя семья кушает с удовольствием. И для пиццы и блюд с сыром подходит — плавится отлично.