Пирог с лимонами

Лимонный пирог — это одна из разновидностей домашней выпечки, которая ценится за доступность и особенные качества. Вариации пирога могут различаться составом и способом приготовления, однако неизменным компонентом являются лимоны. Именно они придают выпечке яркий цитрусовый вкус и аромат, свежесть и приятную кислотность, которая балансирует сладость теста и крема. В этой подборке собрано 10 рецептов, из которых можно узнать, как использовать свежие лимоны для приготовления лимонного пирога.

Домашний пирог с лимонами — пошаговый фото рецепт

Лимонный пирог — очень вкусная и нежная выпечка для всей семьи, а также идеально подходит для любого праздника. Лимон в составе придает легкую кислинку и гармонично сочетается со сладким тестом. Лимонная глазурь является важной частью рецепта, добавляя дополнительный слой вкуса и улучшая внешний вид.

Лимонный пирог с целых лимонов

Вкусный и несложный десерт, который легко приготовит даже неопытная хозяйка. На его основе можно придумать и другие пироги, заменив лимонную начинку на любую другую – яблочную, сливовую, грушевую, творожную.

Ингредиенты:

• Масло сливочное: 180 г
• Сахар: 1.5 ст.
• Яйца: 2 шт.
• Мука: 1.5-2 ст.
• Лимоны: 2 крупных

Инструкция приготовления

1. Итак, для лимонного пирога нам нужно сливочное масло, спред или маргарин хорошего качества. Его надо размягчить или растопить на слабом огне вместе с сахаром (примерно 1 ст.).

   

2. В сладкую масляную смесь добавить яйца и хорошо перемешать. Можно использовать миксер или блендер.

   

3. Следующий этап – мука. Ее надо взять столько, чтобы тесто получилось крутое, плотное, податливое, но к рукам не липло.

   

4. Готовое песочное тесто разделить на две неравные части – около ¾ и ¼ . Большую часть равномерно уложить в форму, делая небольшие бортики, а меньшую заморозить.

   Чтобы тесто быстрее заморозилось, его можно разделить на небольшие кусочки. В морозилке оно должно пролежать около часа или немного меньше.

   

5. Для начинки лимоны подержать в кипятке (чтоб ушла горечь), помыть, порезать.

   

6. Измельчить вместе с цедрой, добавить сахара по вкусу, обычно полстакана достаточно.

   Если ы не любите цедру лимона или она даже несмотря на кипяток горчит, снимите ее ножом. Также можно заменить лимоны апельсинами.

   

7. На отдохнувшем тесте распределить лимонно-сахарную смесь. Она покажется жидкой, но в процессе выпекания превратится в желейную массу и вытекать из пирога не будет.

   

8. Достать замороженное тесто и натереть его на крупной терке сверху, равномерно распределяя по всей поверхности.

   

9. Осталось запечь в духовке (180-200 градусов и 35-40 минут времени).

   

10. Все, лимонный пирог готов. Можно приглашать всех на чаепитие.

    

Как приготовить пирог с лимонами из песочного теста

Приготовленный лимонный пирог из песочного теста рекомендуется охладить перед подачей к столу, чтобы стабилизировать структуру, улучшить внешний вид и вкусовые качества. Охлажденную выпечку легче разрезать и украсить, а вкус становится более насыщенным.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 300 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Разрыхлитель теста – 8 г
• Яйцо — 1 шт.

Крем:

• Лимон — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 30 г
• Сахарная пудра — 130 г

Приготовление:

1. Разрыхлитель теста и сахарную пудру добавьте в муку. Добавьте масло и превратите ингредиенты в крошку.
2. Добавьте одно яйцо, перемешивайте до плотного мягкого состояния. Тесто переложите в пищевой пакет и охладите в холодильнике 30 минут.
3. Из одного лимона выжмите и процедите сок. В сотейник положите масло и растопите на огне. Добавьте лимонный сок, два яйца и сахарную пудру.
4. Перемешивайте до однородности и при непрерывном помешивании варите 6 минут. Выключите огонь, когда крем немного загустеет. От теста отделите маленькую часть, раскатайте и разрежьте на ровные полоски.
5. Форму для пирога застелите пергаментом и равномерно распределите всю остальную часть теста. Сделайте бортики и выложите крем. Сверху разложите полоски теста. Включите духовку, разогрейте до 180 градусов.
6. Выпекайте лимонный пирог 30 минут.

Открытый пирог с лимоном в духовке

Рецепт рассчитан на приготовление лимонного пирога в форме размером 20 на 20 сантиметров или диаметром 20 сантиметров. Поскольку результат выпечки определяется качеством ингредиентов, для приятного и нежного вкуса рекомендуется использовать сливочное масло с высоким процентом жирности.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 150 г
• Сливочное масло — 85 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 3 г
• Крем:
• Мука — 30 г
• Лимон — 1 шт.
• Яйца — 180 г
• Яичный желток — 60 г
• Сливочное масло — 60 г
• Сахар — 200 г
• Соль — 1 г

Приготовление:

1. Масло растопите удобным способом за несколько часов до приготовления и переложите в миску для теста. Когда масло остынет, отдельно смешайте муку, сахар, соль. Добавьте сухие ингредиенты в миску с маслом, перемешайте и замесите тесто. Большим листом бумаги для выпечки застелите форму для пирога. Разделите тесто на несколько частей, затем переложите в форму и равномерно распределите. Сделайте проколы вилкой. Поставьте форму в разогретую до 175 градусов духовку. Выпекайте тесто до золотистого цвета, примерно 25 минут.
2. Разотрите лимонную цедру с сахаром и сложите в сотейник. Добавьте соль и муку, перемешайте. Размешайте 180 миллилитров лимонного сока с яйцами и желтками. Перелейте в сотейник и хорошо перемешайте до однородности.
3. При постоянном помешивании на умеренном огне доведите крем до загустения, примерно за 10 минут. Затем добавьте нарезанное масло. Через сито перелейте крем на тесто и разровняйте поверхность. Поставьте форму в духовку и выпекайте лимонный пирог около 11 минут.
4. По истечении времени выньте форму из духовки и подождите минимум 2 часа, прежде чем перекладывать пирог. Когда выпечка полностью остынет, переложите пирог на кухонную доску и аккуратно отделите от бумаги.
5. Готовый лимонный пирог нарежьте на порции, украсьте по своему усмотрению и подавайте к столу в холодном виде.

Простой лимонный пирог с меренгой

Перед выпечкой пирога с лимонами меренгу можно выложить как ровным слоем, так и в виде оригинального узора. Для этого проще всего использовать ложку или вилку, но кондитерский мешок с насадками позволяет создать любые декоративные элементы. Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром около 22 сантиметров.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 115 г
• Сахар — 1 г
• Соль — 1 г
• Вода — 30 мл

Крем:

• Крахмал — 120 г
• Лимонная цедра — 20 г
• Лимонный сок — 125 мл
• Яичные желтки — 3 шт.
• Сливочное масло — 75 г
• Сахар — 300 г
• Вода — 300 мл

Меренга:

• Яичные белки — 3 шт.
• Сахар — 170 г
• Ванилин — 1 г

Приготовление:

1. Масло положите в морозильную камеру на 10 минут, затем нарежьте средними кубиками и сложите в чашу блендера. Добавьте муку, соль, сахар. Измельчите в крошку и переложите в миску. Влейте холодную воду и сразу же замесите тесто. Как только тесто соберется в шар, оберните его пленкой и положите в холодильник. Через 35 минут раскатайте тесто до толщины около 2 миллиметров.
2. Тесто переложите в форму, наколите вилкой и покройте листом фольги. На фольгу выложите любой груз. Духовку разогрейте до 170 градусов и выпекайте тесто от 12 до 15 минут.
3. Помойте лимон, натрите цедру, затем выжмите весь сок. В сотейник положите цедру лимона, сахар и крахмал, влейте холодную воду и сок лимона. Доведите крем до кипения и загустения.
4. В кружке взбейте желтки и добавьте половину крема. Перемешайте до однородности и верните в сотейник. Снова перемешайте и поставьте на плиту. Когда крем закипит и загустеет, добавьте масло. Перемешайте до однородности и распределите крем поверх теста.
5. Белки, сахар, ванилин взбейте до белых пиков. Разложите меренгу поверх крема. Увеличьте температуру в духовке и выпекайте пирог при 180 градусах. Приблизительно через 9 минут пирог с лимонами и меренгой приобретет золотистый оттенок, что станет признаком готовности.

Классический лимонный пирог с изюмом

Домашняя выпечка достаточно легкая и может стать отличным занятием, чтобы провести время с пользой. Пирог состоит из доступных ингредиентов, а процесс приготовления понятен даже без опыта в кулинарии. Лимонный пирог с изюмом можно украсить по своему желанию, подавать к столу сразу после выпечки и хранить еще несколько дней.

Ингредиенты:

• Мука — 160 г
• Лимон — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г
• Сода — 5 г
• Изюм — 50 г

Приготовление:

1. Снимите цедру лимона теркой или ножом. Затем снимите белый слой, так как он не понадобится. Очищенный лимон нарежьте кусочками и удалите косточки. Нарезанный лимон измельчите блендером или мясорубкой.
2. Изюм сложите в кружку и залейте кипятком на 4 минуты. Затем промойте изюм, разложите на полотенце и обсушите от влаги. Просейте муку перед приготовлением теста. Отложите немного муки и обваляйте изюм. В миску положите яйца и сахар.
3. Взбейте в течение нескольких минут. Продолжая взбивать, добавьте муку.
4. Когда мука растворится, добавьте измельченный лимон, затем изюм. Соду погасите лимонным соком и добавьте в тесто.
5. На этом этапе разогрейте духовку до 190 градусов. Форму застелите пекарской бумагой, выложите тесто и поставьте в духовку. Лимонный пирог с изюмом выпекайте 30 минут до готовности.
6. После выпечки горячий пирог нарежьте на порции, затем подавайте к столу теплым или остывшим.

Дрожжевой лимонный пирог

Неотъемлемой частью состава являются лимоны, которые отличаются ярким вкусом и ароматом, а также богаты витамином C и антиоксидантами. Благодаря этому они полезны для иммунной системы и повышают питательность выпечки.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 200 г
• Вода — 120 мл
• Сахар — 5 г
• Соль — 1 г
• Дрожжи — 5 г

Начинка:

• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 200 г
• Крахмал — 10 г

Приготовление:

1. Сахар и дрожжи размешайте в теплой воде. Подождите 15 минут, чтобы дрожжи проснулись. Просейте муку и соль, соедините со сливочным маслом и разотрите в крошку.
2. Влейте дрожжевую опару и замесите пластичное тесто. Затем дайте тесту отдохнуть минимум 45 минут в теплом месте.
3. Лимон вымойте перед использованием и залейте кипятком на несколько минут. Далее удобным способом измельчите лимон, удаляя все косточки и порченые участки. В измельченный лимон добавьте сахар и тщательно перемешайте.
4. Дрожжевое тесто разделите пополам и раскатайте в тонкий пласт. Большой противень застелите пергаментом и выложите один пласт. Затем посыпьте тесто крахмалом и равномерно распределите начинку.
5. Накройте начинку вторым пластом и скрепите края теста. Обязательно сделайте отверстия на поверхности теста. Противень поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте лимонный пирог при 180 градусах.
6. Через 30 минут проверьте готовность выпечки и завершите приготовление.

Рецепт пирога с творожно-лимонной начинкой

Сочетание творога и лимона в выпечке становится очень насыщенным и вкусным. Приготовленный пирог с творожно-лимонной начинкой подавайте как холодный десерт к чаю или кофе. Оставшиеся порции храните в холодильнике до 2 суток.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 120 г
• Сливочное масло — 120 г
• Лимонная цедра — 10 г
• Лимонный сок — 30 мл
• Сахар — 70 г
• Соль — 5 г
• Ванилин — 5 г
• Разрыхлитель теста – 10 г
• Яйца — 2 шт.

Начинка:

• Лимонная цедра — 10 г
• Творог — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 60 г
• Сахар — 80 г
• Ванилин — 5 г

Приготовление:

1. Соедините ингредиенты для начинки: творог, ванилин, масло, лимонная цедра, сахар, яйцо. Положите в глубокую чашу и взбейте на высокой скорости. Соедините ингредиенты для теста: муку, ванилин, сахар, разрыхлитель, соль.
2. Добавьте лимонную цедру, растопленное масло, два яйца. Замесите однородное тесто и переложите в форму для выпечки, застеленную антипригарным пергаментом.
3. Поверх теста равномерно выложите творожно-лимонную начинку. Выпекайте пирог в течение 40 минут при 160 градусах.
4. Готовому пирогу дайте полностью остыть, затем извлеките из формы и охладите в холодильнике перед подачей к столу.

Тертый лимонный пирог

В домашних условиях удобно контролировать используемые ингредиенты и соблюдать указанные пропорции рецепта, чтобы достичь правильной текстуры теста и не сомневаться в качестве выпечки.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 330 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 150 г
• Соль — 1 г
• Яйцо — 1 шт.

Начинка:

• Лимоны — 2 шт.
• Сахар — 100 г

Приготовление:

1. Заранее подготовьте масло, чтобы оно стало мягким. В миску положите сахар. Добавьте мягкое масло, одно яйцо, немного соли. Подготовьте необходимое количество муки и постепенно добавляйте в миску, все время перемешивая, до однородности. Замесите эластичное тесто, разделите на две неравные части и оберните пищевой пленкой. Большую часть теста охладите в холодильнике, а меньшую заморозьте в морозильной камере. Свежие лимоны без видимых повреждений помойте в горячей воде, разрежьте на несколько частей, удалите косточки. В чашу блендера положите сахар. Добавьте лимоны и измельчите в одну массу.
2. Удобную форму для духовки застелите пергаментом. Из холодильника достаньте тесто и распределите в форме. Добавьте начинку и разровняйте в виде слоя. Из морозильной камеры достаньте тесто и натрите через терку поверх начинки.
3. Включите духовку на 180 градусов и поместите форму с пирогом примерно на 37 минут.
4. После того как готовый пирог с лимонами остынет, подавайте к столу, нарезав на порции.

Лимонный пирог Бри из сериала “Отчаянные домохозяйки”

Домашнюю выпечку легко приготовить в любое время года для своей семьи и друзей. Пирог может разнообразить питание, улучшить настроение и повлиять на самочувствие. Лимонный сок добавляет легкий кислый оттенок, лимонная цедра придает приятный освежающий аромат, а верхний слой безе сделает пирог нежным и уникальным.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 250 г
• Сливочное масло — 120 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сметана — 70 г
• Яйцо — 1 шт.

Крем:

• Лимон — 1 шт.
• Лимонный сок — 50 мл
• Вода — 150 мл
• Сливочное масло — 25 г
• Сахар — 150 г
• Крахмал — 30 г
• Яичные желтки — 3 шт.

Безе:

• Сахар — 75 г
• Соль — 1 г
• Яичные белки — 3 шт.

Приготовление:

1. В миску положите размягченное масло и сахар. Просейте муку и немного перемешайте. Добавьте яйцо и сметану. Замесите мягкое тесто. Круглую форму для выпечки пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто и сделайте высокие бортики высотой от 4 сантиметров. Всю поверхность теста проколите вилкой и поставьте форму в морозильную камеру.
2. Фильтрованную воду и лимонный сок налейте в сотейник и поставьте на плиту. Добавьте лимонную цедру, сахар и масло. Включите огонь и постоянно перемешивайте ингредиенты до полной однородности и закипания. Крахмал растворите в воде и добавьте в крем.
3. Желтки взбейте, добавьте немного крема и перемешайте до однородности. Полученную смесь верните в сотейник, соедините со всем кремом и снова доведите крем до кипения, не забывая постоянно мешать. Затем выключите огонь и подождите, пока крем остынет.
4. Приблизительно через 30 минут разогрейте духовку до 180 градусов. Поверх теста в форме положите лист фольги с грузом. Поставьте в духовку на 25 минут. За 10 минут до готовности уберите фольгу с грузом. Белки взбейте с солью и постепенно добавляйте сахар.
5. На тесто выложите крем и сверху добавьте безе. Лимонный пирог поставьте в духовку на 15 минут и доведите до готовности при 160 градусах.
6. Подаем пирог с лимонами ко столу!

Пирог с лимоном в мультиварке

Прежде чем приступить к приготовлению пирога, важно уделить внимание выбору качественного лимона, чтобы не испортить выпечку. Лучше всего выбирать лимоны яркого желтого цвета с гладкой кожурой без мягких участков, пятен и повреждений. Также учитывайте вес: лимон должен быть тяжелым, что свидетельствует о его сочности.

Ингредиенты:

• Мука — 130 г
• Лимон — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 100 г
• Сода — 1 г
• Яйца — 4 шт.

Приготовление:

1. Для начала включите мультиварку, чтобы разогреть. Дно и стенки чаши рекомендуется смазать маслом. Свежий лимон вымойте, затем измельчите.
2. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте масло и соду. Перемешайте и просейте муку. Замесите тесто для пирога, добавьте лимон и тщательно перемешайте.
3. Переложите лимонное тесто в чашу мультиварки. Включите режим «Выпечка» на 60 минут. После истечения времени откройте крышку и подождите, пока пирог немного остынет. Переложите приготовленный пирог на сервировочное блюдо, добавьте слой заварного крема или посыпьте сахарной пудрой. Украсьте пирог дольками лимона, свежими ягодами или листьями мяты, затем подавайте к столу.