Тертый пирог — 10 рецептов знаменитого пирога

Тёртый пирог с вареньем — это замечательная домашняя выпечка, которая всегда пользуется популярностью благодаря своему аппетитному виду и восхитительному вкусу. Румяная хрустящая корочка из тёртого теста, под которой скрывается сочная начинка из вашего любимого варенья — это лакомство никого не оставит равнодушным. Такой пирог отлично дополнит чаепитие в кругу семьи или станет прекрасным угощением для гостей. Приготовление не займёт много времени, а результат порадует всех своим ароматом и вкусом..

Классический тертый пирог с вареньем — пошаговый фото рецепт

Тертый пирог на песочном тесте из майонеза

Рецепт рассыпчатого хрустящего тертого пирога или печенья с мягкой начинкой из повидла на основе песочного теста с майонезом.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Соль — щепотка
• Сливочное масло (маргарин) — 200 г
• Майонез — 170 г
• Пищевая сода — 1 ч. л.
• Мука — 600 г
• Повидло (джем, варенье) — 300 г

Приготовление:

1. В миску разбейте яйца, добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте венчиком до однородности. Добавьте размягченное сливочное масло (маргарин) и майонез. Хорошо взбейте до получения пышной воздушной массы.
2. Просейте в отдельную миску муку с содой и перемешайте. Постепенно вводите мучную смесь в яично-масляную массу и замешивайте мягкое, эластичное песочное тесто. При необходимости добавьте немного муки.
3. Разделите тесто на две неравные части: большую (2/3) и меньшую (1/3). Большую часть теста раскатайте в пласт и выложите в форму для выпечки, смазанную маслом. Распределите повидло равномерным слоем по тесту. Оставшуюся меньшую часть теста натрите на крупной терке и равномерно распределите сверху на повидло. Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до румяной хрустящей корочки.
4. Остудите пирог и порционно нарежьте. Такой рассыпчатый тертый пирог с мягкой повидловой начинкой получается очень вкусным и хрустящим! Его можно подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Рецепт вкусного тертого пирога с творогом

Тертый пирог с творогом — это по-домашнему уютная и ароматная выпечка, которая напоминает о теплых семейных посиделках за чашкой ароматного чая. Его основа — нежное песочное тесто, за которым следует слой невероятно нежной и сочной творожной начинки. А сверху все это великолепие венчает рассыпчатая хрустящая крошка из того же песочного теста, натертого на крупной терке. Такой пирог — идеальное лакомство для всей семьи!

Ингредиенты (на 6 порций):

Для теста:

• Сливочное масло — 100 г
• Сметана 15% — 1,5 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Мука — 280 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Творог 9% — 300 г
• Сметана 15% — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовьте песочное тесто. Охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками, положите в миску, добавьте сахар и вилкой разотрите в крошку. Введите в крошку яйцо и сметану, перемешайте до однородности. Всыпьте муку с разрыхлителем и солью. Сначала замесите тесто ложкой до крупных хлопьев, затем доведите руками до однородного эластичного состояния.
2. Разделите тесто на две части: 2/3 и 1/3. Большую часть охладите в холодильнике 20 минут, а меньшую заверните в пищевую пленку и заморозьте.
3. Приготовьте творожную начинку, взбив в блендере творог, сметану и сахар до воздушной массы без комочков.
4. Разогрейте духовку до 180°С. Форму для выпечки выстелите пергаментом. Раскатайте большую часть теста, выложите в форму, сформируйте бортики. Выложите на тесто творожную начинку. Натрите замороженную часть теста на крупной терке и равномерно распределите крошку сверху на начинке. Выпекайте пирог 35-40 минут до румяной корочки. Дайте остыть, нарежьте порционно и подавайте.
5. Этот домашний тертый пирог с творогом обязательно понравится всей вашей семье! Приятного чаепития!

Рецепт тертого постного пирога с вишнями

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 350 г
• Теплая вода – 120 г
• Растительное масло – 100 г
• Сахар – 100 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Ванильный сахар – 10 г

Для начинки:

• Вишня без косточек – 500 г
• Крахмал – 50 г
• Сахар – 70 г

Приготовление:

1. В миске вливаем теплую воду, затем растительное масло без запаха. После вам следует добавить сахар и ванильный сахар. Перемешать все, чтобы сахар растворился. Добавляйте муку уже смешанную с разрыхлителем, понемногу. Постепенно мешайте тесто, пока оно не станет густым и не перестанет отлипать от тарелок. Замесите руками мягкое, эластичное тесто.
2. Разделите тесто на две части. Одну часть заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут. А вторую часть выложите на дно формы (диаметром 24-26 см), смазанной маслом.
3. Для начинки смешайте вишню, сахар и крахмал. Выложите начинку из вишни на тесто. Натрите вторую часть теста на крупной терке и посыпьте сверху.
4. Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут до золотистого цвета. Дайте пирогу остыть, затем нарежьте на кусочки и подавайте. По желанию можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! Этот простой постный пирог с вишней получается очень вкусным и ароматным благодаря тертому тесту и сочной начинке.

Песочный тертый пирог на маргарине

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 300 г
• Маргарин — 120 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — по вкусу
• Яблочное варенье — 200 г
• Соль — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. В глубокой миске взбейте крупное яйцо с сахаром венчиком в течение 3-4 минут до получения белой массы. Натрите маргарин на крупной терке. Присыпьте муку в миску через сито, добавьте разрыхлитель, щепотку соли и ванильный сахар. Начните месить тесто. Сначала у вас получится крошка, которая постепенно соберется в мягкое и эластичное тесто.
3. Разделите тесто на две части: большую и меньшую. Поместите меньшую часть в пищевой пакет и отправьте в морозильную камеру. Раскатайте большую часть теста между двумя листами пергамента на противне. Выложите сверху ломтики яблок из варенья. Тертый маргарин натрите на крупной терке так, чтобы он покрыл слой яблок. Отправьте противень в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут. Не забывайте следить за процессом. Пирог готов, когда крошка на нем зарумянится.
4. Остудите пирог на решетке, затем нарежьте на порционные кусочки. Подавайте с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!

Пирог на тертом тесте с ягодами

Ингредиенты:

Для теста:

• Муки пшеничная — 420 г
• Сливочное масло — 200 г
• Сахар — 250 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель — 10 г
• щепотка соли

Для начинки:

• Черная смородина — 400 г
• Сахар – 200 г
• Фиолетовый базилик – 5 пучков

Приготовление:

1. В сотейнике соедините черную смородину с сахаром и поставьте на сильный огонь на 2-3 минуты, помешивая, чтобы сок начал выделяться и сахар растворился. Уменьшите огонь до минимума и уваривайте массу в течение 15-20 минут до консистенции варенья. Нарежьте листья базилика и добавьте их в варенье за несколько минут до готовности. Перемешайте. Начинка готова. Нарежьте сливочное масло на кубики и оставьте его немного размягчиться при комнатной температуре. В миске с размягченным маслом добавьте ванильный сахар, соль и обычный сахар. Взбейте их венчиком до однородности и пышности.
2. По одному добавьте яйца и продолжайте взбивать до однородного состояния. После этого добавьте муку и разрыхлитель. Замесите мягкое и пластичное тесто. Отделите 1/3 теста, это будет основа для пирога. Оберните большую часть теста пленкой и поставьте в морозильную камеру на 30 минут.
3. Раскатайте остывшую основу теста между двумя листами пергамента до толщины 3-4 мм. Перенесите на противень. Смажьте основу вареньем и натрите поверхность оставшейся частью теста, которую предварительно заморозили и натерли на терке.
4. Выпекайте в духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Рецепт тертого пирога по-вегански — без маргарина и яиц

Ингредиенты:

• Мука — 280 г
• Сахар — 70 г
• Растительное масло — 70 мл
• Сок апельсиновый — 90 мл
• Цедра апельсина – по вкусу
• Ванильный сахар — 8 г
• Соль — по вкусу
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Натрите цедру апельсина и выжмите сок. В большой миске смешайте сахар, ванильный сахар, соль и апельсиновый сок, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте цедру и растительное масло без запаха. Добавьте часть муки и разрыхлитель, перемешивая. Постепенно добавьте оставшуюся муку и замесите тесто руками.
2. Разделите тесто на две части, одну из них поставьте в холодильник.
3. Выложите пергаментную бумагу в форму для выпечки и выложите туда тесто. На тесто положите варенье или джем. Достаньте вторую часть теста с холодильника и натрите его на терку. Тертую часть теста распределите по всей поверхности.
4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 40-45 минут, пока пирог не станет золотистым.
5. После выпечки оставьте пирог остывать перед подачей. Приятного аппетита!

Как приготовить тертый пирог с яблоками

 Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 г
• Масло сливочное – 180 г
• Сахар – 180 г
• Яблоко – 700 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Корица – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка (-и)
• Ванильная эссенция – по желанию

Приготовление:

1. Начнем с подготовки всех ингредиентов, чтобы было удобно и быстро приступить к приготовлению.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель теста и немного соли. Теперь добавьте кубики холодного сливочного масла в смесь муки и аккуратно растирайте их пальцами до получения текстуры крошки. Это придаст вашему тесту хрустящую консистенцию. Затем аккуратно влейте яйца в миску с мукой и маслом. Если хотите добавить аромата, теперь можно добавить ванилин. Тщательно перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются в однородное тесто.
3. Разделите тесто на две равные части и заверните каждую в пленку. Поставьте в морозильник на примерно час.
4. Пока тесто охлаждается, предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Очистите яблоки от кожуры, нарежьте их на тонкие ломтики и посыпьте ароматной корицей для насыщенного вкуса.
5. Достаньте и натрите 2/3 теста на терке и распределите его по дну формы. Выложите тертые яблоки на тесто и, если они очень сочные, слегка отожмите лишний сок. Натрите оставшуюся часть теста поверх яблок.
6. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 40-45 минут, пока он не приобретет золотистый оттенок. Дайте пирогу чуть остыть перед тем, как подавать его к столу. Приятного аппетита! Наслаждайтесь этим ароматным и сочным десертом!

Выпекаем знаменитый пирог на тертом тесте со смородиновым вареньем

Ингредиенты:

• Мука — 520 г
• Масло — 200 г
• Ванилин — 1-2 г
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 180 г
• Сода пищевая — 0.5 ч. л.
• Уксус — 0.5 ч. л.
• Смородиновое варенье — 1 ст.

Приготовление:

1. Смешайте в миске масло, ванилин и сахар. Лучше всего это делать с помощью миксера. Получится кремообразная масса. Добавьте яйца и еще раз хорошо перемешайте. Растворите соду в уксусе и добавьте в смесь. Перемешайте. Пропустите муку через сито. Добавьте к смеси масла и сахара 3.5 стакана муки. Тщательно вымешайте тесто. Если все сделано правильно, тесто станет эластичным, плотным и не будет прилипать ни к насадкам миксера, ни к рукам.
2. Разделите тесто на две части, примерно3/4 . Большую часть оставьте как есть, а к меньшей части добавьте оставшиеся полстакана муки и вымешайте до однородного состояния. На противень (размером примерно 30-35 см) положите лист пергаментной бумаги или специальной бумаги для выпечки. Положите на бумагу большой кусок теста и сухими руками распределите его в тонкий слой, чтобы оно полностью покрыло противень. Затем откройте банку домашнего смородинового варенья. И выложите всё варенье на тесто. Теперь нужно сформировать из второй части теста шар. Затем возьмите обычную терку с крупными ячейками и натрите тесто, и посыпьте им варенье равномерным слоем. Ну вот и все. Все трудности позади — осталось только испечь пирог.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте выпекаться на 20-25 минут. Готовую выпечку нарежьте острым ножом на ромбики. Большие или маленькие, на ваше усмотрение. После нарезания оставьте остыть, чтобы варенье немного застыло и не текло. В результате вы получите два в одном, то самое вкусное венское печенье с вареньем — тертый пирог. Приятного аппетита!

Самый лучший тертый пирог со сливами в духовке

Ингредиенты:

Для теста:

• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 120 г
• Яйца — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Мука — 350 г

Для начинки:

• Маскарпоне — 250 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сливы — 400 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Молотая корица — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Взбейте масло и сахар до получения кремообразной массы. Постепенно добавляйте яйца, каждое по отдельности, и хорошо взбивайте после каждого добавления. Медленно добавьте муку и хорошо вымешайте тесто. Разделите тесто на две части и сформируйте из каждой диски. Заверните их в пленку и поставьте в морозилку на 30 минут.
2. Удалите косточки из слив. Разрежьте каждую половинку теста на 4 части. Взбейте маскарпоне с яйцом и сахаром.
3. Выньте тесто из морозилки. Разместите половину в форму, выложенную пергаментом, и равномерно распределите его по дну формы. На тесто выложите начинку из маскарпоне, затем добавьте сливы и посыпьте их сахаром и корицей.
4. Накройте начинку второй половиной теста. Приятного чаепития!