Холодец из свиной ножки и курицы: рецепт с фото

Холодец из свиной ножки и курицы считается самым оптимальным вариантом приготовления этого холодного блюда. Он обладает нежным вкусом, а за счет желирующих веществ, которых много именно в ножках, холодец застывает даже без желатина. Чтобы он точно застыл, стоит соблюдать пропорции мясного ассорти – курятина не должна превышать массу свинины больше, чем в 1,5 раза.

Стоит помнить, что прозрачное заливное можно приготовить только из свежего мяса. Поэтому еще в момент покупки обратите внимание на цвет и запах продуктов. Курицу и свиные ножки лучше брать охлажденные, а не замороженные.

Средняя калорийность холодца, приготовленного по этому фото-рецепту, составляет 114,3 ккал.

Оцените рецепт:

(3 оценок, среднее: 3,67 из 5)

Время приготовления: 6 часов 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Курица: 1 шт.
• Свиная ножка: 1 шт.
• Луковица: 1 шт.
• Чеснок: 2 зубчика
• Лавровый лист: 1 шт.
• Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

1. Подготавливаем необходимые продукты.

   

2. Курятину и свиную ногу кладем в большую кастрюлю и заливаем водой. Ставим емкость на плиту и ждем закипания.

   

3. Снимаем аккуратно пену.

   

4. Убавляем огонь и добавляем очищенный лук, лавровый лист. Оставляем вариться на плите на 6 часов.

   

5. За час до окончания высыпаем ложку соли.

   

6. Вынимаем куски курицы и ногу, избавляем мякоть от костей, разделяем на волокна. В горячий бульон добавляем измельченный чеснок.

   Если не очень нравится чесночный привкус, можно этот шаг пропустить.

   

7. Измельченное мясо распределяем по судкам.

   

8. Через сито процеживаем бульон и заливаем его туда же до полного заполнения формы.

   

Тарелки с холодцом оставляем остывать на столе. После ставим в холодильник для полного застывания. Подавать холодное можно как самостоятельное блюдо с острым соусом.