Маринованный перец в масле – 10 рецептов на зиму

Шикарная овощная закуска, от которой невозможно оторваться. Она прекрасно подходит к любому гарниру, мясному или даже рыбному блюду. А готовить маринованный перец в масле достаточно просто. Существует множество способов приготовления этой закуски, некоторые из них, самые популярные, приведены в нашей статье. Непременно сделайте несколько баночек такого перца. Не пожалеете!

Перец в масле на зиму — пошаговый фото рецепт

Делать заготовки этим способом можно каждый год – благодаря изумительному вкусу, такая закрутка никогда не надоедает. Перчики лучше брать мясистые и разного цвета, тогда салатик будет выглядеть красочно.

Герметично закрываем, укутываем чем-то теплым и оставляем охлаждаться. Вот так просто и очень быстро готова обалденная закуска, которая привлекает своим пикантным сладковатым с едва уловимой кислинкой вкусом.

Пикантные перцы в масле с чесноком на зиму

Минимум ингредиентов, минимум времени и максимум наслаждения. Вот как можно коротко описать эту заготовку из сладкого перчика.

Продукты:

• 3 кг мясистого перца;
• 200 г сахарного песка;
• Чеснок – 3 головки;
• Растительное масло – 250 мл;
• Столовая ложка с горкой соли;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление:

1. Чеснок нарежем с помощью ножа мелко или перебьем в блендере. Но не в пюре – должны остаться мелкие кусочки. Добавим к нему сахар, уксус, соль, масло. Перемешаем.
2. Перец очищаем от семян, плодоножек и режем на 6 частей. Перекладываем в кастрюлю, заливаем маринадом чесночным. Перемешиваем, накрываем и оставляем часов на 12. Температура комнатная. В течение этого времени несколько раз перемешаем.
3. Плотно трамбуем перец в стерильные банки. Заливаем оставшимся маринадом (тем, в котором мариновался перец). Накрываем банки крышками, отправляем в кастрюлю с водой, доводим до кипения и стерилизуем минут 15. Вода должна доходить до «плечиков».
4. Закатываем банки и переворачиваем. Укутываем до остывания, что обеспечит дополнительную стерилизацию. В зимнее время такая закуска будет первой улетать даже с праздничного стола.

Маринованный перец в банках на зиму в масле

Вкус маринованных овощей в этом рецепте очень напоминает свежие. Салатик аппетитный, можно использовать его даже в качестве дополнения к бутербродам, например, с сыром «Филадельфия».

Плоды нужно выбирать только мясистые – они будут сочнее и вкуснее. Можно брать перцы разного цвета, чтобы заготовка смотрелась яркой и красивой.

Для приготовления понадобятся:

• Перцы сладкие – 1.5 кг;
• Сахар – 150 г;
• Пол-литра воды;
• Подсолнечное масло – 100 мл;
• Лаврушка – 2 шт.;
• Горошинки черного перца – 5 шт.;
• Столовая ложка соли;
• Уксус – 65 мл 9%.

Как готовить:

1. Как и в предыдущих вариантах, перец очищаем от семенной коробочки. Нарезаем стенки на 6-8 частей в зависимости от размера.
2. В воду отправляем масло, соль, сахар, уксус, лавровый лист, черный перец. Когда закипит, выкладываем в маринад перец. Опять ждем, когда закипит, и минут 6 провариваем на среднем огне.
3. Раскладываем еще горячим по стерилизованным банкам, заливаем маринадом. Баночки переворачиваем и укутываем. После остывания убираем в кладовую или подвал.

Острый перец в масле на зиму в банках

Этот рецепт – для любителей остренького. Готовим заготовку из острого перца, который отлично разжигает аппетит, поможет согреться с холодное время года. Процесс приготовления очень простой, поэтому можно смело приниматься за дело, даже без опыта.

Для приготовления берем:

• Острый перец – 4 кг;
• Чеснок – головка крупная + 150 г;
• Свежая петрушка;
• Литр питьевой воды;
• 400 мл растительного масла;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Лаврушка – 5 шт.;
• Черный перец горошком – 20-25 шт.;
• 70% уксусная эссенция – 3 ст.л.

Как готовим:

1. Перец острый промываем в обычной воде. Делаем надрезы ножом на каждом – разрезаем кончики. Так перцы быстрее напитаются маринадом и равномерно просолятся.
2. В воду добавляем масло, эссенцию уксусную, соль, сахар, горошки перца и листья лавра, зубчики чеснока, разрезанные пополам от одной головки. Режем крупно часть петрушки и тоже кидаем в будущий маринад. Доводим до кипения. Потом выкладываем перец по частям и провариваем 7-10 минут.
3. Грамм 200 петрушки мелко нарезаем. Выдавливаем с помощью пресса 150 г чеснока. На дно банки выкладываем слой петрушки и чеснока. Заполняем банку перцем плотно, пересыпая опять петрушкой и чесноком 2-3 раза. Заливаем горячим рассолом.
4. В большую кастрюлю кладем на дно полотенце, вливаем теплой воды. Отправляем банки стерилизоваться, прикрыв крышками, минут на 10 после закипания. Закрываем, переворачиваем, укутываем.

Сладкий перец в масле на зиму – простой рецепт

Тяжело найти того, кто равнодушен к маринованным перчикам – они нравятся практически всем. Пикантная закуска оживит любое блюдо, станет ярким дополнением праздничного меню.

Для приготовления нужны:

• Перцы мясистые болгарские – 2 кг;
• Подсолнечное масло – 200 мл;
• 50 грамм чеснока;
• 200 г сахарного песка;
• Перец горошком – 5 шт.;
• Соль – 60 г;
• Уксус – 150 мл 9%;
• Вода – 800 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищенный, вымытый от семян перец режем на 4-6 частей. Можно и мельче – по желанию. Чеснок чистим и режем слайсами.
2. В воду вливаем масло, добавляем соль, сахар, горошинки перца. Доводим до кипения. Когда закипит, вливаем уксус и еще немного кипятим. Выкладываем перец. Доводим до кипения и немного провариваем – буквально пару минут. Потом добавляем чеснок и еще провариваем.
3. Время варки зависит от предпочтений – для мягкого варим 10 минут. Для хрустящего время уменьшаем. Раскладываем перчик по стерильным банкам. Доводим рассол до кипения и заливаем в банки с перцем.
4. Закатываем крышками, проверяем герметичность, переворачиваем и остужаем, накрыв одеялом. Храним в прохладе. Подаем к картошке, макаронам, мясу и другим блюдам по желанию.

Простой рецепт болгарского перца в масле на зиму

Овощи, приготовленные по этому рецепту, сохраняют свой свежий вкус. Зимой можно будет наслаждаться вкусом сочных ароматных перцев. Заготавливать можно в большом количестве, поскольку перчики будут разлетаться очень быстро.

Продукты:

• 5 кг перца болгарского;
• Головка чеснока;
• Горошки перца черного и душистого – по 7 шт.;
• Масло растительное (без запаха) – 100 мл;
• Вода – 400 мл;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Уксус – 60 мл.;
• Соль – 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Нарезаем дольками очищенный от семян перец – каждый на 6-8 частей. Чеснок режем кружками.
2. В воду добавляем компоненты для маринада. Доводим до кипения. Потом выкладываем перчик с чесноком. Ждем, когда все закипит, провариваем 5 минут на медленном огне. Раскладываем по стерильным банкам еще горячие овощи.
3. Закручиваем и оставляем остывать в перевернутом виде под пледом. Вы удивитесь, насколько уместной окажется эта закуска в зимнее время к любому гарниру.

Готовим перцы на зиму с растительным маслом

Грамотно подобранные ингредиенты творят чудеса, недаром второе название этой закрутки – Гармония. Перчики получаются ароматными, пикантными, изысканными.

Продукты:

• Перец сладкий – 3 кг;
• Зелень сельдерея (другая);
• Чеснок – 15 зубчиков;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Лаврушка – 6 шт.;
• Масло растительное – 250 мл;
• Душистый и черный перец – по 15 шт.;
• Уксус – 200 мл 9%;
• Литр воды.

Этапы приготовления:

1. Перец вымытый, почищенный от семян разрезаем на 4-6 частей. Зелень мелко нарезаем, чеснок очищаем и оставляем целым.
2. В кастрюле смешиваем воду с солью, маслом, сахаром. После того, как закипит, добавляем лаврушку, горошинки перца и уксус. Опускаем в рассол перец. Когда закипит, уменьшаем огонь и провариваем. Время варки зависит от толщины самого перца – от 7 до 10 минут.
3. На дно банок выкладываем зелень сельдерея, по пару зубцов чеснока. Сверху плотно трамбуем перец. Заливаем кипящим маринадом. Герметично закрываем и оставляем под одеялом перевернутыми до остывания.
4. Такой вкусный маринованный сладкий перец можно подавать в качестве закуски, а так же, как дополнение к любому гарниру.

Как приготовить перец болгарский маринованный в масле

Что может быть лучше хрустящего перчика зимой? Только очень вкусный хрустящий перчик. Именно такой и получится, если приготовить его этим способом.

Лучше брать перец разных цветов – закрутка получится более яркой, аппетитной. Увеличивая или уменьшая время термообработки, можно получить более мягкий или, наоборот, твердый овощ.

Подготавливаем продукты:

• 3 кг сладкого перца;
• Соль – 2 ст. л.;
• 300 г сахара;
• Уксус – 130 мл 9%;
• 7 шт. перца черного;
• Лаврушка – 3 шт.;
• Растительное масло – 200 мл;
• Литр воды.

Как готовить:

1. Овощи моем, чистим, нарезаем крупно на 4, максимум на 6 частей. Для маринада в кастрюле смешиваем все оставшиеся ингредиенты. Доводим до кипения. Опускаем в маринад часть перца.
2. Варим после закипания минут 5 – получатся хрустящие дольки. Для более мягких – увеличьте время на пару минут. Раскладываем перец по стерильным банкам.
3. Заливаем кипящим маринадом, закатываем. Оставляем охлаждаться, завернув чем-то теплым. Вот так красиво и ярко выглядит маринованный на зиму перец в банках.

Перец в масле на зиму, фаршированный сыром

Это настоящее произведение искусства – выглядят перчики очень колоритно, на вкус просто потрясающие. Лучше всего брать сорт «Огонек», но можно заменить и острым чили.

Смесь специй – можно купить готовую, а лучше по отдельности приобрести базилик, сушеный чеснок, орегано и смешать по чайной ложке.

Продукты:

• 1,2 кг острого перца;
• Чеснок – 7 зубчиков;
• Сыр Фета – 900 г;
• Смесь специй – 1 ч. л.;
• Прованские травы – 1 ч л.;
• Растительное масло без запаха – литр.

Инструкция по приготовлению:

1. Фету разминаем с помощью вилки. Специи все смешиваем, высыпаем к сыру и очень тщательно перемешиваем. Чеснок режем пластинками.
2. Осторожно вырезаем у перчиков плодоножки, очищаем от семян. Отправляем их в кипяток на минут 5 бланшироваться. Перец достаем, на пару минут опускаем в холодную воду, чтоб остыл, откидываем на дуршлаг.
3. Начиняем перчики фетой. Выкладываем в банки перцы, периодически добавляя пластинки чеснока. Нагреваем до 100 градусов растительное масло и заливаем его в банки.
4. Закрываем крышками, охлаждаем при комнатной температуре и храним потом в холодильнике. Такая пикантная закуска сразит ваших гостей наповал.

Болгарский перец целиком в масле на зиму

Используем в рецепте сорт перца Ратунда, который не будем чистить, разрезать, а замаринуем целиком. Будет очень вкусно, а времени уйдет немного, как и продуктов. Должно получиться 4 баночки объемом 1 литр.

Ингредиенты:

• Берем 24 средних по размер перца (около 3 кг);
• 200 мл растительного масла;
• 110 г соли;
• 100 г сахара;
• Уксус – 100 мл 9%;
• Два литра воды.

Приготовление:

1. Ратунду вымоем и сделаем с помощью вилки проколы сверху, по всему диаметру. В воду высыпаем сухие ингредиенты, вливаем масло с уксусом и ставим на плиту. Перемешиваем и ждем, когда закипит. Частями закладываем перец.
2. Варим его после закипания 10 минут, не забывая поворачивать, чтобы варился равномерно. Раскладываем по стерильным банкам и заливаем кипящим маринадом.
3. После закатывания проверяем герметичность, перевернув вверх дном. Остужаем под одеялом, хранить можно в обычной кладовке.

Маринованный сладкий перец получается настолько вкусным, что понравится даже тем, кто не любит его есть в свежем виде. Заготовка отличается мягким вкусом, сами овощи также более мягкие. Но самое главное, что на заготовку таким способом уходит в разы меньше времени, чем на приготовление, например, лечо. В завершение еще один вариант приготовления маринованного сладкого перца на зиму с медом.