Рататуй – одно из овощных блюд, схожее по своему составу с рагу или лечо. Однако основная особенность в том, что овощи не перемешиваются, а создают красивую композицию. Ниже представлен классический рецепт французской кухни.
Любители легкой пищи просто обязаны попробовать это вегетарианское блюдо. В нём нет никаких тяжелых для организма продуктов, только одна сплошная польза.
(4 оценок, среднее: 4,75 из 5)Ингредиенты
- Цукини желтый: 1 шт.
- Цукини темно-зеленый: 1/2 шт.
- Баклажан: 1 шот.
- Помидоры: 3 шт.
- Лук репчатый: 1 шт.
- Болгарский перец: 3 шт.
- Горький перец: 1 шт.
- Томатный сок: 400 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Прованские травы: 1.5 ст.л.
- Оливковое масло: 60 мл
- Растительное масло: для обжарки
Инструкция приготовления
Собираем все необходимые для готовки ингредиенты.
Смешиваем сразу соус для заправки: измельченный чеснок, прованские травы, оливковое масло.
Перчины выкладываем на лист, застеленный пергаментом, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут. Когда запекутся, очищаем от семечек и кожуры. Шинкуем ломтиками.
Снимаем шелуху с лука и нарезаем его кубиками. Отправляем измельченную луковицу пассероваться на разогретой сковороде.
Высыпаем туда же запеченный перец и, помешивая, слегка обжариваем. Вливаем томат и тушим 5 минут. Присыпаем измельченным чесноком, прованскими травами. Солим и перчим. Взбиваем смесь на блендере и выливаем на дно жаропрочной формы.
Нарезаем кружками помидоры, цуккини и баклажан. Выкладываем их на соусную подушку спиралью, как на фото.
Солим и перчим рататуй. Равномерно поливаем чесночной заправкой.
Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 140 градусов духовую печь на 2 часа. После снимаем фольгу, и запекаем ещё 30 минут.
Готовое блюдо можно подавать к столу горячим почти сразу из духовки. Но и в охлажденном виде рататуй вас точно не разочарует.
Блюдо, которое очень эффектно будет смотреться на любом столе, по любому случаю. Яркое, легкое, пикантное. Для меня большой плюс, что в составе нет пресловутого майонеза, который сейчас добавляют даже в те блюда, где он по рецепту лишний. А в качестве соуса в Рататуе выступает оливковое масло с томатным соком, в купе с прованскими травами и чесноком это придает пикантность относительно пресным цукини. И да, свежие травы — укроп, петрушка, базилик вносят свежести вкусу и придают красок. Кстати, летом есть возможность приготовить Рататуй на мангале, сложив овощи в казан и минут за 15-20 открыв крышку для того, чтобы овощи чуть пахли дымком. Вкусно и не избито, попробуйте. Отправлюсь-ка и я магазин, пока писала аппетит разыгрался, благо все ингредиенты сейчас можно купить в любое время года)
Блюдо простое, вкусное, но это гарнир к мясу, как отдельное блюдо я его не подаю. Хотя в летний сезон, когда овощи поспевают на нашем огороде очень часто делаю это блюдо. Кабачки делаю и одним цветом, вкус у них практически одинаковый. И поливаю соком половинки лимона.
Очень интересный рецепт. Давно искала что-то подобное. Раньше я готовила РАТАТУЙ только в казане. Получалось как каша,в духовке получается сухим,а вот фольгой накрыть я не додумывалась. Спасибо за такой полезный рецепт!