Предлагаем вам приготовить свиную рульку в афганском казане — поверьте, это лучшее, что можно готовить в этом девайсе. Этот метод приготовления позволяет мясу пропитаться ароматами специй и овощей, сохраняя его сочным и нежным. Афганский казан идеально подходит для медленного томления, благодаря чему рулька становится особенно вкусной. Давайте вместе создадим это вкусное и сытное блюдо!
Свиная рулька в тёмном пиве в афганском казане
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 2 большие шт.; опалить горелкой и очистить ножом
- Лук репчатый — 1 шт.; положить целиком
- Морковь — 1 шт.; разделить на три части
- Чеснок — 1 головка; очистить зубчики
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лавровый лист — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Тёмное пиво — 500 мл (1 бутылка)
Приготовление:
В афганский казан на дно уложить свиные рульки. Добавить лавровый лист, соль, чёрный перец. Положить целую луковицу, морковь, разделённую на три части, и очищенные зубчики чеснока. Добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Залить тёмным пивом (500 мл). Закрыть казан и готовить на плите около 2 часов. После приготовления аккуратно открыть казан и подать рульки горячими.
Свиная рулька в афганском казане
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 2 шт. (каждая по 1–1,5 кг)
- Лук репчатый — 1 шт., разрезать на 4 части
- Морковь — 1 шт., нарезать крупно
- Лавровый лист — несколько штук
- Чёрный перец горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный чай (заварка) — 1 ч. л. (для цвета)
- Тёмное пиво — около 1 литра (для покрытия рульки)
Для глазури:
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
Приготовление:
В афганский казан уложить свиные рульки. Добавить лук, морковь, лавровый лист, соль, чёрный перец и заварку чёрного чая для придания цвета. Залить тёмным пивом так, чтобы рульки были покрыты жидкостью не более чем на 2/3 объёма казана. Закрыть казан и поставить на огонь. После закипания и появления пара готовить 1 час 15 минут. Снять с огня, дать давлению спасть, аккуратно открыть казан. Переложить рульки на противень и подсушить в духовке при 180 °C около 10 минут.
Для глазури смешать кетчуп, соевый соус и мёд. Достать рульки из духовки, смазать глазурью и вернуть в духовку ещё на 5–10 минут до образования румяной корочки. Подавать рульки горячими, по желанию с гарниром из чечевицы.
Свиная рулька в афганском казане на костре
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 1–2 шт.; опалить и тщательно промыть
- Лук репчатый — 2 шт., разрезать пополам
- Морковь — 1 шт., нарезать крупно
- Чеснок — несколько зубчиков
- Перец горошком — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Соль — по вкусу
- Тёмное пиво — около 1 литра (для покрытия рульки)
- Для соуса:
- Горчица — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
Приготовление:
Свиную рульку опалить, чтобы удалить волоски, затем тщательно промыть. В афганский казан уложить рульку, добавить лук, морковь, чеснок, перец горошком, базилик, лавровый лист и соль по вкусу. Залить тёмным пивом так, чтобы рулька была покрыта. Закрыть казан и готовить на среднем огне около 1,5 часов.
Пока рулька готовится, приготовить соус, смешав горчицу, мёд и соевый соус. После приготовления аккуратно вынуть рульку из казана (она может быть очень мягкой и разваливаться). Если рулька сохраняет форму, можно смазать её соусом и запечь в духовке до румяной корочки. Если рулька развалилась, подать её с соусом, отварным картофелем и маринованными огурцами. Дополнить блюдо тёмным пивом.
Свиные рульки в томатном соусе в афганском казане
Ингредиенты:
- Свиные рульки — 2 шт.; сделайте на них глубокие надрезы для лучшего маринования
- Домашний томатный сок или протёртые помидоры — около 1,5 литра
- Лук репчатый — 5 шт.; нарезать средним кубиком и поджарить для смягчения кислинки томатов
- Чеснок — 1 головка; крупно нарезать
- Перец чили — по вкусу
- Петрушка — небольшой пучок
- Растительное масло — для обжаривания
- Специи:
- Хмели-сунели — 1 ст. л.
- Паприка — 1 ст. л.
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Рульки посолить, поперчить, обмазать растительным маслом и оставить мариноваться на час. Обжарить лук до золотистого цвета и выложить на дно афганского казана. Обжарить рульки до румяной корочки и разместить их поверх лука. Добавить чеснок, перец чили, петрушку и специи. Залить томатным соком, чтобы рульки были полностью покрыты. Закрыть казан и готовить около 1–1,5 часов после закипания (время зависит от желаемой мягкости мяса). После приготовления дать казану остыть, аккуратно открыть и подать рульки горячими, полив томатным соусом из казана.
Свиная рулька с овощами в афганском казане
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 1 шт.
- Картофель — несколько штук, разрезать на половинки или четвертинки
- Лук репчатый — 3 шт.
- 1 луковица — мелко нарезать для дна казана
- 2 луковицы — разрезать пополам для бульона
- Морковь — 1–2 шт., нарезать крупными кусочками
- Соль, перец и любимые специи — по вкусу
- Вода — для покрытия ингредиентов
Приготовление:
Рульку предварительно отварить 5–10 минут, затем промыть. В афганский казан выложить мелко нарезанный лук, сверху уложить рульку, добавить морковь и половинки лука. Посыпать солью, перцем и специями. Залить водой, чтобы покрыть ингредиенты. Закрыть казан и готовить 1 час после закипания. Затем добавить картофель, закрыть казан и готовить ещё 20 минут. Блюдо готово к подаче.
Пряная свиная рулька в глазури из афганского казана
Ингредиенты:
- Свиная рулька (передняя часть) — 1 шт.; шкура очищена, рулька замочена в холодной воде на 3 часа для удаления лишней крови
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Репчатый лук — 2 шт.; разрезать пополам
- Морковь — 1–2 шт.; нарезать крупными кусочками
- Чеснок — несколько зубчиков; добавить в бульон или нашпиговать рульку
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец горошком (чёрный и душистый) — около 20 горошин
- Соль — по вкусу
- Вода — для покрытия рульки
Для глазури:
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Специи по вкусу (например, абхазская смесь специй)
Приготовление:
В афганский казан поместить подготовленную рульку, добавить чеснок, морковь, лук, зелень, лавровый лист, перец и соль. Залить водой так, чтобы рулька была покрыта. Закрыть казан и готовить 1,5 часа после закипания. Достать рульку и обмазать её глазурью, приготовленной из подсолнечного масла, соевого соуса, горчицы и специй. Разогреть духовку до 200 °C и запекать рульку около 30 минут, периодически обмазывая глазурью. Затем включить гриль и запекать ещё 7–10 минут до образования румяной корочки. Подавать горячей.
Свиная рулька в пиве в афганском казане
Ингредиенты:
- Свиные рульки — 2 шт. (общим весом около 2,5 кг)
- Пиво светлое — 2 литра (для полного покрытия рульки)
- Лук репчатый — 1 шт., нарезать крупно
- Чеснок — несколько зубчиков
- Морковь — 2 шт., нарезать крупно
- Яблоко — 1 шт., разрезать на четвертинки
- Лист сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Соль с добавлением йода и 12 трав — 2 ст. л.
- Соевый соус — 50 мл
- Мёд — 2 ст. л.
- Приправы по вкусу: сумак, приправа к мясу, зира, орегано, кориандр, чёрный перец
Для глазури:
- Мёд — 2 ст. л.
- Соевый соус — 50 мл
- Горчица — 1 ст. л.
- Сухое белое вино — 20–30 мл
Приготовление:
В афганский казан уложить свиные рульки, добавить крупно нарезанные лук, чеснок, морковь, яблоко и лист сельдерея. Добавить лавровый лист, соль и приправы по вкусу, влить соевый соус и мёд. Залить пивом так, чтобы рульки были полностью покрыты. Закрыть казан и поставить на огонь. После начала работы клапанов уменьшить огонь и готовить 40 минут. Снять с огня, спустить давление и аккуратно открыть казан. Достать рульки, смазать глазурью, приготовленной из мёда, соевого соуса, горчицы и вина. Запекать в духовке при 180 °C около 1 часа, каждые 20 минут смазывая рульки глазурью. Подавать горячими с гарниром по желанию.
Свиная рулька с картофелем в афганском казане
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 1 шт.; тщательно промыть и очистить
- Картофель — 1 кг; очистить, крупные клубни разрезать пополам
- Лук репчатый — 2 шт.; нарезать полукольцами
- Морковь — 1–2 шт.; нарезать крупными кусочками
- Чеснок — 4–5 зубчиков; очистить
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец чёрный горошком — 10–15 горошин
- Соль и специи по вкусу
- Вода — для покрытия ингредиентов
Приготовление:
В афганский казан на дно выложить половину нарезанного лука и моркови, добавить чеснок, лавровый лист и перец горошком. Поместить свиную рульку, посолить и приправить специями по вкусу. Сверху выложить оставшиеся лук и морковь. Залить водой так, чтобы рулька была полностью покрыта. Закрыть казан и поставить на огонь. После закипания и начала работы клапанов готовить на среднем огне около 1,5 часов. Затем аккуратно спустить давление, открыть казан и добавить картофель. Закрыть казан и готовить ещё 20–30 минут после закипания. По окончании приготовления снова спустить давление, открыть казан и подать рульку с картофелем горячими.
Свиная рулька в томатном соке с овощами из афганского казана
Ингредиенты:
- Свиные рульки — 2 шт. (около 3 кг)
- Томатный сок — 1 литр
- Соль — 4 чайные ложки (по 1 ч. л. на каждый килограмм мяса)
- Смесь перцев — по вкусу
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец чили сушёный — 1 шт.
- Петрушка свежая или замороженная — небольшой пучок
Для глазури:
- Кетчуп — 1 столовая ложка
- Соевый соус — 100–150 мл
- Горчица — 1 столовая ложка
- Мёд — 1 чайная ложка с горкой
- Молотый перец — по вкусу
Для гарнира:
- Картофель — 1 кг
- Шампиньоны — 300 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 5 шт.
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление:
Свиные рульки поместить в афганский казан, добавить крупно нарезанные морковь, лук, зубчики чеснока, лавровый лист, перец чили и петрушку. Посыпать солью и смесью перцев по вкусу. Залить рульки томатным соком. Закрыть казан, проверить работу клапанов и поставить на огонь. После начала работы клапанов готовить 40 минут. Приготовить глазурь, смешав кетчуп, соевый соус, горчицу, мёд и перец. Нарезать овощи для гарнира, отварить картофель до полуготовности. Достать рульки из казана и обмазать их глазурью. Выложить рульки и овощи на противень, запекать в духовке при 200 °C около 15–20 минут. Снова обмазать рульки глазурью, включить гриль и запекать ещё 10 минут до румяной корочки. Подавать горячими вместе с овощами.
Свиная рулька в афганском казане по-чешски
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 1 шт. (около 1,5–2 кг)
- Тёмное пиво — 1 литр
- Лук репчатый — 2 шт.; нарезать крупными кольцами
- Морковь — 1 шт.; нарезать крупными кусками
- Чеснок — 4–5 зубчиков; очистить
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец чёрный горошком — 10–15 горошин
- Зёрна тмина — 1 чайная ложка
- Горчица зернистая — 2 столовые ложки
- Мёд — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Вода — при необходимости для покрытия рульки
Приготовление:
Свиную рульку тщательно промыть и, при необходимости, опалить кожу для удаления щетины. Поместить рульку в афганский казан, добавить лук, морковь, чеснок, лавровый лист, перец горошком и зёрна тмина. Залить рульку тёмным пивом так, чтобы она была полностью покрыта. При необходимости добавить воду. Посолить по вкусу. Закрыть казан, проверить работу клапанов и поставить на огонь. После закипания и начала работы клапанов готовить на среднем огне около 1,5 часов. Снять с огня и дать казану остыть, затем аккуратно спустить давление и открыть.
Приготовить глазурь, смешав зернистую горчицу и мёд. Достать рульку из казана, обмазать её глазурью и поместить в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут до образования румяной корочки. Подавать рульку горячей с гарниром из тушёной квашеной капусты и отварного картофеля.
